營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康

營(yíng)養(yǎng)膳食與女性健康營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康1/39一、健康概念世界衛(wèi)生組織憲章“健康是一個(gè)軀體、精神和社會(huì)適應(yīng)方面完美狀態(tài)，而不但僅是沒(méi)有疾病虛弱現(xiàn)象”。健康不但是不生病，而是身體上、心理上和社會(huì)適應(yīng)上完美狀態(tài)。（精、氣、神）

營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康2/39健康生活方式“飲食有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神具而盡終其天年,度百歲乃去”。《上古天真論》“飲食有節(jié)”－健康飲食習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)(戒煙限酒)“起居有?！保罟?jié)奏有規(guī)律；“不妄作勞”－適度運(yùn)動(dòng)；形與神具－身心健康；“人以水谷為本”“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜未益，五菜為充，和氣為而服之，以補(bǔ)益精氣”；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康3/39二、衰老及慢性病發(fā)病機(jī)制機(jī)體老化－預(yù)防、延遲衰老雌激素水平降低－雌激素替換療法－植物雌激素自由基學(xué)說(shuō)－增加去除自由基能力營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康4/39自由基去除劑－維生素類VitE8種活性成份均含有酚性羥基，可將其中活潑氧分子給予自由基，形成醌；與生物膜不飽和脂肪酸結(jié)合，抗自由基攻擊，保護(hù)生物膜;體內(nèi)主要氧化還原劑;維持正常免疫功效；降低冠狀動(dòng)脈粥樣硬化危險(xiǎn)；保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼肌及視網(wǎng)膜；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康5/39VitE—生命守護(hù)神

起源于麥胚、硬果、種子、

豆類、谷類，尤其是胚芽。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康6/39自由基去除劑－維生素類VitC第二、三位碳原子上羥基活潑1.直接與自由基反應(yīng)抗壞血酸+·O-2+H+H2O2+半脫氫型抗壞血酸

+自由基

脫氫型抗壞血酸2.氧化還原作用體內(nèi)三大氧化還原體系VitE、VitC。3.抑制亞硝胺生成，抑制亞硝胺致癌作用；4.有利于呼吸道污染物去除；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康7/39VitC起源于水果和蔬菜柿子椒、綠色葉菜、綠色菜花、番茄等；柑桔、檸檬、山楂、獼猴桃、栆等；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康8/39自由基去除劑－植物活性物質(zhì)1.類胡蘿卜素深色蔬菜和水果包含600各種化合物

-,-,-Carrotene,（-,-,胡蘿卜素）Cryptotanthin(玉米黃素)Xanthophyll(葉黃素)Lycopene(番茄紅素，11個(gè)共軛雙鍵)Cryptoxanthine(隱黃素)蝦青素，雞油菌黃素，-藏紅花酸等。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康9/39自由基去除劑－植物活性物質(zhì)2.酚和多酚化合物水果、蔬菜中黃酮、槲皮黃酮、柑桔黃酮及芹菜黃素、黃烷酮，如橙皮素和柚配質(zhì)；茶中黃酮黃烷醇，包含兒茶素表兒茶素和表?xiàng)攦翰杷貤斔猁}等；葡萄酚酸、羥基苯甲酸、水楊酸、香豆酸、阿魏酸衍生物和棓酸，兒茶素、表兒茶素及衍生物、花色素等。葡萄酒花色素、黃酮醇、酚酸、兒茶素和原花色素以及白藜蘆醇等。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康10/39自由基去除劑－植物活性物質(zhì)3.異黃酮類（植物雌激素）大豆異黃酮類：（Isoflavonoids）染料木黃酮（Genistein）;染料木苷（Genistin）；黃豆苷原（Daidzein）;黃豆苷（Daidzin）;哺乳類木質(zhì)素（Mammalianlignans）；擬雌內(nèi)醇；去甲二氧愈創(chuàng)木酸；

營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康11/39自由基去除劑－植物活性物質(zhì)4.異硫氰酸鹽

廣泛存在于十字花科蔬菜中，如西蘭花、卷心菜、菜花、球莖甘藍(lán)、薺菜、蕪青和小蘿卜。

二烯丙基二硫化物

大蒜是主要起源，大蒜精油含量達(dá)60％營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康12/39三、營(yíng)養(yǎng)與美容營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康13/39吃出來(lái)漂亮

美容營(yíng)養(yǎng)與食物

營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康14/39美容營(yíng)養(yǎng)與食物水與皮膚健康

足夠飲水、含水食物，保水維生素A、E、C；膠原蛋白與皮膚健康膠原蛋白組成皮下結(jié)締組織，賦予皮膚彈性，提供皮膚更新原料；富含膠原蛋白食物甲魚、肉皮、蹄筋、魚翅、燕窩等；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康15/39美容營(yíng)養(yǎng)與食物必需脂肪酸與皮膚健康（亞油酸、亞麻酸）缺乏引發(fā)皮膚干燥、脫屑、失去彈性和光澤；缺乏引發(fā)上皮細(xì)胞水屏障障礙，濕疹、皰疹；富含必需脂肪酸食物豆油、菜子油、葵花子油、芝麻油、花生油、硬果仁等；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康16/39美容營(yíng)養(yǎng)與食物卵磷脂與皮膚健康細(xì)胞膜主要成份，促進(jìn)皮膚代謝、細(xì)胞更新，提升皮膚保水性；富含卵磷脂食物蛋黃、瘦肉、大豆等；

營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康17/39美容營(yíng)養(yǎng)與食物維生素、礦物質(zhì)與皮膚健康VitE、VitC、-胡蘿卜素，Zn、Cu、Se、Mn、Fe等抗氧化維生素和礦物質(zhì)，參加去除自由基，防治、降低脂褐質(zhì)生成；VitA、VitE、VitC滋養(yǎng)、保護(hù)皮膚細(xì)胞細(xì)胞膜；維生素、礦物質(zhì)與頭發(fā)健康缺乏B族維生素，缺乏鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì)引發(fā)頭發(fā)稀疏、干枯、早白、失去光澤；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康18/39美容營(yíng)養(yǎng)與食物富含維生素和礦物質(zhì)食物谷類、蔬菜、水果，大豆、芝麻、核桃、蘑菇、枸杞、銀耳、兔肉、牛奶、雞蛋等。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康19/39美容營(yíng)養(yǎng)與食物膳食纖維與美容大便通暢代謝廢物排泄富含膳食纖維食物蔬菜、水果、粗糧、豆類、燕麥；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康20/39美容營(yíng)養(yǎng)與食物大豆及其植物雌激素與美容大豆必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸對(duì)皮膚健康；大豆卵磷脂與皮膚健康女性衰老與雌激素大豆植物雌激素雙向調(diào)整作用；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康21/39

營(yíng)養(yǎng)、膳食

與

腫瘤預(yù)防營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康22/39（一）乳腺、宮頸癌營(yíng)養(yǎng)預(yù)防遺傳，雌激素紊亂；發(fā)病與營(yíng)養(yǎng)正相關(guān)原因：總能量攝入量；總脂肪攝入量；動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量；膽固醇攝入量；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康23/39（一）乳腺、宮頸癌營(yíng)養(yǎng)預(yù)防發(fā)病與營(yíng)養(yǎng)負(fù)相關(guān)原因維生素?cái)z入量；蔬菜，水果攝入量；大豆及制品攝入量；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康24/39乳腺癌營(yíng)養(yǎng)防治標(biāo)準(zhǔn)糾正雌激素紊亂，多食大豆食品，補(bǔ)充植物雌激素（大豆異黃酮類）；

多食植物性食物，尤其是蔬菜、水果增加抗氧化維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維；控制總能量、脂肪、簡(jiǎn)單糖（蔗糖）攝入量，維持適宜體重；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康25/39提議1 保持適宜體重個(gè)體BMI為18.5-25。防止體重過(guò)低或過(guò)高;整個(gè)成人期體重增加限制在5千克之內(nèi)。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康26/39提議2 適當(dāng)體力活動(dòng)

假如與職業(yè)相關(guān)體力活動(dòng)水平較低或中等

每日進(jìn)行約1h快步行走或類似運(yùn)動(dòng)；

每七天最少進(jìn)行1小時(shí)較猛烈體育鍛煉。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康27/39提議3.均衡能量合理膳食結(jié)構(gòu)食物攝入與體力活動(dòng)平衡;粗加工谷、豆為主膳食;豐富蔬菜水果;適量蛋白類食物，紅肉攝入量每日<80g，最好以魚、禽肉取代紅肉;限制脂肪含量較多，尤其是動(dòng)物性脂肪較多食物；選擇中等量含單不飽和脂肪且氫化程度較低植物油。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康28/39提議4多吃蔬菜和水果

勉勵(lì)吃各種蔬菜和水果，使其提供能量到達(dá)總能量7%。每日吃各種蔬菜和水果,達(dá)400-800克。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康29/39

營(yíng)養(yǎng)、膳食與心血管疾病預(yù)防營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康30/39（一）心血管疾病營(yíng)養(yǎng)防治1.

高血壓

更年期前后高血壓發(fā)病率女高于男

與雌激素水平下降相關(guān)相關(guān)原因包含家族史肥胖內(nèi)分泌紊亂高脂、高鹽低維生素和礦物質(zhì)膳食營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康31/39高血壓營(yíng)養(yǎng)防治標(biāo)準(zhǔn)糾正雌激素紊亂，穩(wěn)定更年期情緒和心理；控制能量攝入；控制蛋白質(zhì)攝入；維持適宜體重；控制鈉鹽攝入；

營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康32/39高血壓營(yíng)養(yǎng)防治以植物性食物谷類為主高纖維膳食；低鹽膳食，食鹽攝入控制在6g/d以下；多食蔬菜、水果和薯類，相正確高維生素、高鈣、高鎂、高鉀膳食；多食大豆類食物，補(bǔ)充植物雌激素；鈣供給1g/d以上。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康33/39（二）心血管疾病營(yíng)養(yǎng)防治2.冠心病冠心病是50歲以上婦女首要死因；女性心猝死率僅為男性1/3，而心肌梗塞病死率卻高于男性；主要危險(xiǎn)原因包含，高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖，雌激素紊亂；營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康34/39冠心病營(yíng)養(yǎng)防治平衡膳食，控制能量攝入，控制體重；推薦低脂（供能20%）高碳水化合物（供能比60%）膳食；魚類（n-3脂肪酸）替換紅肉；提議采取含油酸及多不飽和脂肪酸油脂，茶油、橄欖油、魚油、玉米油等,膽固醇攝入300mg/d。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康35/39冠心病營(yíng)養(yǎng)防治增加大豆及制品攝入

1.大豆蛋白干擾膽酸腸道重吸收；2.大豆油，富含n-3脂肪酸，亞麻酸，促進(jìn)脂肪代謝；3.大豆異黃酮抗氧化和植物雌激素作用；4.大豆卵磷脂；植物固醇有利于血脂代謝。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康36/39推薦健康膳食營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康37/391.中國(guó)居民膳食指南食物多樣，谷類為主。多吃蔬菜、水果和薯類。每日吃奶類、豆類或其制品。經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。吃清淡少鹽膳食。如飲酒應(yīng)限量。吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)食物。營(yíng)養(yǎng)膳食和女性健康3