八年級生物初中生物《人類對細菌和真菌的利用》(教學設計)

初中生物《人類對細菌和真菌的利用》（教課方案）【教課剖析】《人類對細菌和真菌的利用》是第四章《細菌和真菌》的最后一節(jié)內容，本節(jié)內容構造層次比較清楚，分為四個部分，分別是：細菌、真菌與食品制作；細菌、真菌與食品保留；細菌和真菌與疾病防治；細菌與潔凈能源和環(huán)境保護，以第一、二部分為教課要點。該內容與實質生活的聯(lián)系極為親密，經(jīng)過學習，讓學生知道我們平常所吃的食品和食品保留方法、以及部分人們使用的藥品,都與細菌和真菌有關。所以，學生對本節(jié)課內容感覺新奇、好奇，并且對制作發(fā)酵食品還會有一種摩拳擦掌的激動，特別有益于教課。本節(jié)固然知識構造其實不復雜，并且有從前四節(jié)內容對細菌和真菌的學習作為基礎，知識的連接上相對較好，可是因為學生缺乏這方面的生活經(jīng)驗，對于食品的制作、食品的保留等相對陌生，且波及到發(fā)酵、轉基因以及甜白酒的制作，教課難度不小?！窘陶n目的】一．知識目標1．舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用；2．認識食品腐敗的原由；3．細菌和真菌與人類防治疾病的關系；4．細菌在潔凈能源和環(huán)境保護中的作用。二．能力目標1．試試制作米酒、酸奶等；2．能夠運用食品保留的一般方法保留食品。三．感情目標1．經(jīng)過實踐活動，體驗知識與技術在生產和生活中的作用；2．經(jīng)過小組活動，培育學生團結協(xié)作的精神?！窘陶n重難點】一．教課要點1．細菌和真菌在食品制作中的應用；2．保留食品的方法及其原理。二．教課難點1．酵母菌發(fā)酵的原理；2．米酒（甜白酒）的制作原理?！窘陶n方法】PPT，演示實驗，小組議論【教課準備】1．準備演示實驗發(fā)酵現(xiàn)象的資料；2．甜白酒的制作；3．學生自帶小食品；4．多媒體課件?！窘陶n流程】溫故知新：1、細菌和真菌對人類的危害；、人類對細菌和真菌的利用議論人類利用細菌和真菌生產食品的例子演示實驗：發(fā)酵現(xiàn)象分組議論：食品的保留方法和原理青霉素的故事、轉基因大腸桿菌自學：細菌與潔凈能源和環(huán)境保護【教課實行】一．導課：溫故知新師說：在上一節(jié)課中我們已經(jīng)學習了細菌和真菌在自然界中的作用，請大家回首一下，細菌和真菌在自然界中有哪些作用？請舉手回答。學生回答：師說：生活中，我們談到細菌和真菌常常會商到它們的一些缺點，比方，細菌和真菌會造成人和動植物患病。（播放幻燈片——扁桃體炎、手足癬、玉米瘤黑粉?。熣f：扁桃體炎是由細菌仍是真菌惹起的？學生回答：師說：足癬是由細菌仍是真菌惹起的？學生回答：師說：玉米瘤黑粉病是由細菌仍是真菌惹起的？學生回答：師說：只管細菌和真菌能造成人和動植物患病，但也能被我們人類利用，如我們本章已經(jīng)學過兩個對于人類利用細菌和真菌的例子，大家能說下是哪兩個例子？學生回答：師說：誰能說一下制作泡菜時，為何要用水封口？學生回答：（播放幻燈片——乳酸菌：泡菜霉菌：醬油、豆豉、腐乳）二、創(chuàng)建情形，研究新知1、細菌、真菌與食品的制作師說：這是我們從前學習過的細菌和真菌被人類利用的例子，今日我們持續(xù)這個話題，大家想一想，在生活中還有哪些利用細菌和真菌被人類利用的例子？學生回答：（學生爭相回答，利用哪一種菌制作哪一種食品，假如不對，老師實時改正，因為波及的食品和菌許多，學生簡單混雜記錯，故設計了實時小結的環(huán)節(jié)，指引學生概括總結）面包、饅頭——酵母菌白酒、啤酒、葡萄酒、甜白酒——酵母菌醋——醋酸菌豆豉、腐乳、醬油、醬————霉菌師說：細菌和真菌在食品的制作過程中究竟起到了什么作用呢？請看課本84頁的演示實驗：發(fā)酵現(xiàn)象（教師親身操作并解說實驗過程）師說：為何要弄一個除了沒有加酵母菌外，其余都同樣的裝置，起什么作用？學生回答：師說：變量是什么？學生回答：（因為時間到關系，教師先經(jīng)過幻燈片播放從前自己做過該實驗后的現(xiàn)象）師說：該實驗的現(xiàn)象是什么？加了酵母的是什么現(xiàn)象？沒有加酵母的是什么現(xiàn)象？學生回答：師說：怎樣考證產生的氣體是二氧化碳？學生回答：直接給出發(fā)酵現(xiàn)象的原理：（播放幻燈片——啤酒和面包的圖片）師說：啤酒和面包的發(fā)酵是利用了什么菌？是有氧發(fā)酵仍是無氧發(fā)酵？判斷的依照是什么？學生回答：（初中生不該當飲酒）師說：為何面包無酒味？學生回答：師說：（解說面包的制作過程）實質上邊包和饅頭都是無氧發(fā)酵，酒精在面包的蒸烤過程中揮發(fā)掉了，所以沒有酒味。師說：為何我們吃的面包會比較柔軟？學生回答：師說：我們再來看另一個應用-制作甜白酒，請已經(jīng)做過的同學簡單解說甜白酒的制作過程。（教師增補解說甜白酒的制作過程）師說：這是我頭幾日帶著興趣班同學做的甜白酒，請老師們品味的場景請你從老師的解說中找到有關信息來判斷，甜白酒是有氧仍是無氧發(fā)酵？學生回答：2、細菌、真菌與食品的保留師說：枯草桿菌的營養(yǎng)方式是什么？學生回答：師說：什么是異養(yǎng)？學生回答：師說：食品保留的要點是防腐。以4-6人為一小組，成員之間互相解說自己所帶食品的保留方法，以及該方法所依照的原理，并請小構成員代表溝通。經(jīng)過小構成員議論和小組間的溝通活動，親密聯(lián)系生活，理論聯(lián)系實質，剖析達到學致使用的目的。食品保留的方法好多：巴氏消毒法、高溫消毒法、防腐劑法、脫水法、腌制法、真空包裝法、罐藏法、冷藏法、冷凍法、煙熏法。防備食品腐敗所依照的主要原理：把食品內的細菌和真菌殺死或克制它們的生長和生殖。（重申分兩個方面，殺死和克制）3．細菌、真菌與疾病防治師說：細菌和真菌也能夠用于疾病防治。（敘述青霉素發(fā)現(xiàn)的歷史故事，解說抗生素的定義）師說：抗生素青霉素是什么產生的？用來干什么的？學生回答：師說：我們來看此外一個例子，利用轉基因的大腸桿菌生產胰島素。正常情況下，大腸桿菌能產生胰島素嗎？胰島素是什么產生的？學生回答：（簡單解說轉基因的大腸桿菌的形成過程）師說：我們用大腸桿菌生產胰島素用來治療什么疾??？學生回答：師說：人們利用大腸桿菌生產胰島素，利用了大腸桿菌的什么特點？學生回答：師說：請大家達成P87練習第2題【穩(wěn)固練習】以下對于抗生素的表達，正確的選項是（D）A．抗生素只好殺死致病細菌，不會殺死其余細菌B．抗生素能殺死細菌，所以抗生素藥品不會腐敗變質C．患病時應盡早服用抗生素，以便早日痊愈D．抗生素雖能治病，但使用不妥也會對身體不利簡單解說什么是超級細菌？P884．細菌與潔凈能源和環(huán)境保護（自學）在沒有氧氣的狀況下，甲烷菌利用有機物分解產生的氫，和二氧化碳合成甲烷，一種潔凈能源。（甲烷菌是真菌仍是細菌？）某些細菌能夠分解污水中的有機物來凈化污水。師說：我們能夠利用什么菌生產什么？學生回答：師說：生產的甲烷能用于干什么？學生回答：師說：污水里面有好多有機物，細菌能分解有機物凈化污水。三、總結師說：請大家把我們今日學習的細菌和真菌被人們利用的四個方面進行總結?！菊n后作業(yè)】1．梳理P85米酒的制作步驟。2．在家試試制作米酒，假如成功，能夠和家人一同品味，如失敗，剖析失敗的原由?！景鍟O計】一、細菌、真菌與食品的制作二、細菌、真菌與食品的保留三、細菌、真菌與疾病防治四、細菌與潔凈能源和環(huán)境保護【教課反省】新課程理念重申以學生為主體，充分調換學生的學習主動性和踴躍性，除學習基本的生物學知識外，還應著重學生研究能力、遷徙能力、解決問題的能力、以及盡可能的聯(lián)合生活實踐，著重培育學生的感情價值觀。反省本節(jié)課的教課，最大的亮色在于充分表現(xiàn)了這一教課理念。我在設計本節(jié)課時，以為有以下長處：1、大批聯(lián)系生活實踐。食品的發(fā)酵：豆豉、醬油、腐乳、酸菜、面包、饅頭、啤酒、甜白酒、酸奶、醋等，食品的保留方法、保留原理，抗生素、環(huán)境保護，在學習生物學知識的基礎上，大大豐富學生的生活知識，加強了生活能力。2、溫故知新的看法穿插于整個教課?；厥准毦驼婢鷮θ祟惖奈：Α⑴莶酥谱鲿r用水封口的原理、發(fā)酵現(xiàn)象的研究實驗、二氧化碳的判定、胰島素是什么器官分泌的、胰島素用于治療什么疾病等都表現(xiàn)了這一點，潤物細無聲地復習了從前所學的知識。3、學生的參加度高，自主學習的夢想強。在整個教課中經(jīng)過發(fā)問，讓學生不停思慮，表述，總結，演示發(fā)酵現(xiàn)象的實驗，小組分組議論自帶食品保留的方法和原理，甜白酒的制作工藝，以及回首教師帶興趣小組制作甜白酒和老師品味甜白酒的場景，激發(fā)了學生想試試發(fā)酵現(xiàn)象實驗，以及制作甜白酒的夢想，極大地提升學生參加意識。4、奇妙的解決了教課難點。發(fā)酵的原理、甜白酒的制作、抗生素、轉基因技術這些都是很難在短時間內解說清楚的問題，經(jīng)過比較成熟的教課手段進行了很好的辦理，如發(fā)酵原理用啤酒、面包、甜白酒的例子來剖析是有氧發(fā)酵仍是無氧發(fā)酵，甜白酒的制作則是讓做過的學生進行復述，老師增補，抗生素則是經(jīng)過講故事，老師剖析定義來學習要點點，轉基因則是用形象的語言進行解說，只管這些知識很難，但老師仍是希望能有所涉獵，但又不至于鉆在里面，滿腹疑問而離開自己的主要教課目的。5、教課形式多樣。本節(jié)課有演示實驗、小組議論、講故事、閱讀自學、課堂練習、學生總結等等，形式多種多樣，讓學生時刻都有新鮮感。同時不著印跡地進行了感情教育，如在學生解說啤酒的滋味時，以開玩笑的口吻囑咐學生不該該飲酒，學生簡單接受，以及對于超級細菌是因為人類大批使用抗生素的原由；在部署作業(yè)甜白酒的制作后提出盡可能的和家人分享等。自然，本節(jié)課也有好多災以解決和不足之處。1、因為學生生活知識和經(jīng)驗的短缺，對怎樣利用細菌和真菌進行食品制作的過程，學生基本不清楚。同時演示實驗--發(fā)酵現(xiàn)象在解說食品制作時要波及有氧發(fā)酵和無氧發(fā)酵，內容比較深。2、在細菌、真菌與食品的保留方面，方法許多，相對來說也比較好理解，但要弄清楚這些保留食品的方法所依照的原理是什么，則波及到一些從前學過的知識，也不太好理解，如脫水法的原理是脫去食品中的水分，為何能保留食品，這與“細菌和真菌生