第六章-飯店工資與福利管理

第六章飯店工資與福利管理第一節(jié)飯店工資管理其次節(jié)飯店員工福利管理這幾個(gè)概念有何不同：酬勞、工資、福利？我們工作，在付出勞動(dòng)后獲得的是：酬勞？工資？福利？第一節(jié)飯店工資管理一、飯店員工工資水平的確定因素(P270)二、制訂工資制度的原則三、飯店工資制度四、飯店工資形式五、飯店職位評(píng)價(jià)二、制訂工資制度的原則1、合法原則：2、競(jìng)爭(zhēng)原則：3、公允原則：同工同酬、按勞安排、體現(xiàn)差異4、激勵(lì)原則5、經(jīng)濟(jì)原則小王于2007年國(guó)慶節(jié)后的第一個(gè)工作日（10月8日）去辦理離職手續(xù)（截至到離職日，小王還有1天的加班還休未休），人力資源部經(jīng)理告知小王：由于酒店是按實(shí)際工作日計(jì)算工資，她10月份沒(méi)有上班，因此沒(méi)有她10月份的工資，這種說(shuō)法對(duì)嗎？薪酬的內(nèi)部公允和外部公允外部公允：內(nèi)部公允：三、飯店工資制度1、職務(wù)等級(jí)工資制2、技術(shù)等級(jí)工資制3、崗位工資制4、飯店結(jié)構(gòu)工資制5、寬帶工資及其意義四、飯店工資形式2、薪酬體系類型以崗位為基礎(chǔ)的薪酬體系以實(shí)力為基礎(chǔ)的薪酬體系寬帶工資績(jī)效工資利潤(rùn)共享經(jīng)理期權(quán)支配與員工持股支配收益共享支配團(tuán)隊(duì)薪酬以崗位為基礎(chǔ)的薪酬體系職務(wù)評(píng)價(jià)方法排級(jí)法套級(jí)法評(píng)分法因素比較法評(píng)分法舉例（1）算術(shù)級(jí)差法（選用四項(xiàng)因素，五個(gè)等級(jí)和500點(diǎn)計(jì)算）因

素權(quán)重％等級(jí)IIIIIIIVV技

能404080120160200智

力30306090120150體

力2020406080100責(zé)

任101020304050總

點(diǎn)

數(shù)

100200300400500評(píng)分法舉例（2）幾何級(jí)差法（選用四項(xiàng)因素，五個(gè)等級(jí)和400點(diǎn)計(jì)算）因

素權(quán)重％等級(jí)IIIIIIIVV技

能4010204080160智

力307.5153060120體

力20510204080責(zé)

任102.55102040總

點(diǎn)

數(shù)

2550100200400以實(shí)力為基礎(chǔ)的薪酬體系實(shí)力薪酬的特點(diǎn)技能工資評(píng)定的依據(jù)是技能特征而不是崗位特征。在技能工資制中，員工職位變更但工資可能不變。在確定員工工資水平常較少考慮資格因素，重要的在于員工技能/學(xué)問(wèn)/實(shí)力的水平。員工的職位及薪酬的晉升渠道進(jìn)一步拓展適用狀況無(wú)法吸引“好”員工相同的職務(wù)中有些員工實(shí)力更強(qiáng)穩(wěn)定的“工作”不存在須要激勵(lì)員工保持并加強(qiáng)最先進(jìn)的技術(shù)有必要調(diào)整不管理任何員工的學(xué)問(wèn)工作者的酬勞一個(gè)須要大筆經(jīng)費(fèi)維持和發(fā)展的高度結(jié)構(gòu)化的薪酬制度高度結(jié)構(gòu)化的薪酬制度助長(zhǎng)了官僚體制實(shí)力薪酬的實(shí)施步驟確認(rèn)適用范圍構(gòu)建實(shí)力素養(yǎng)模型確定實(shí)力薪酬在薪酬中的比例制訂實(shí)力薪酬制度試運(yùn)行和實(shí)施（技能薪酬制度舉例）實(shí)施技能薪酬的留意事項(xiàng)技能工資可以考慮與崗位評(píng)價(jià)相結(jié)合實(shí)施技能工資留意與市場(chǎng)接軌實(shí)施技能工資不能取消考核重點(diǎn)在實(shí)力差別對(duì)績(jī)效影響大的崗位實(shí)施實(shí)力評(píng)估時(shí)在實(shí)際工作中的行為才是重點(diǎn)技能薪酬最好基于實(shí)力素養(yǎng)模型3、薪點(diǎn)工資制薪點(diǎn)工資制是在崗位評(píng)價(jià)和員工素養(yǎng)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，用點(diǎn)數(shù)和點(diǎn)值來(lái)確定薪酬的一種安排模式。特點(diǎn)是：用點(diǎn)因素測(cè)評(píng)勞動(dòng)，按效益浮動(dòng)點(diǎn)值，累計(jì)點(diǎn)數(shù)計(jì)付薪酬。薪點(diǎn)工資制的實(shí)施步驟是：（1）確定付酬的崗位因素和個(gè)人因素；（2）評(píng)價(jià)每個(gè)員工的崗位薪點(diǎn)和個(gè)人薪點(diǎn)；（3）計(jì)算點(diǎn)值=企業(yè)工資總額÷員工薪點(diǎn)總和（4）確定員工薪點(diǎn)的浮動(dòng)方式；（5）計(jì)算員工個(gè)人工資=本人薪點(diǎn)和×點(diǎn)值。序號(hào)崗位職級(jí)薪點(diǎn)工資構(gòu)成其它構(gòu)成總點(diǎn)數(shù)基本薪點(diǎn)崗技薪點(diǎn)績(jī)效薪點(diǎn)輔能薪點(diǎn)年功津貼津貼1總裁級(jí)300030015001200不受薪點(diǎn)總點(diǎn)數(shù)控制依據(jù)連續(xù)工齡和本企業(yè)工齡計(jì)算均等2副總裁級(jí)240024012009603經(jīng)理13001306505204副經(jīng)理10501055254205高級(jí)主管870874353486主管760763803047主辦440442201768見(jiàn)習(xí)2402412096序號(hào)學(xué)歷、學(xué)位薪點(diǎn)1博士及以上5.02研究生學(xué)歷并碩士學(xué)位、無(wú)學(xué)歷雙碩士4.53碩士無(wú)學(xué)歷、研究生學(xué)歷無(wú)學(xué)位、雙學(xué)位4.04本科并學(xué)士3.55本科證書（國(guó)家承認(rèn)）3.06大專學(xué)歷、本科肄業(yè)2.57大專證書（國(guó)家承認(rèn)）2.08中專學(xué)歷1.59高中學(xué)歷、職業(yè)高中、中專證書1.010高中以下學(xué)歷0.5序號(hào)職稱點(diǎn)數(shù)1正高級(jí)1002副高級(jí)高級(jí)技師703中級(jí)技師504助理級(jí)405員級(jí)高級(jí)工306中級(jí)工207初級(jí)工10職稱點(diǎn)薪點(diǎn)制的適用狀況薪點(diǎn)制的留意事項(xiàng)閱讀：一家國(guó)有控股上市公司的薪酬制度改革2)小組或部門層面的嘉獎(jiǎng)制度小組/部門獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃以節(jié)約成本為基礎(chǔ)以分享利潤(rùn)為基礎(chǔ)斯坎倫計(jì)劃拉克計(jì)劃現(xiàn)金現(xiàn)付制遞延式滾存制現(xiàn)付與遞延結(jié)合制（1）斯坎倫支配

斯坎倫支配的目的是削減員工勞動(dòng)力成本而不影響公司的運(yùn)轉(zhuǎn)，嘉獎(jiǎng)主要依據(jù)員工的工資（成本）與企業(yè)銷售收入的比例，激勵(lì)員工增加生產(chǎn)以降低成本，因而使勞資雙方均可以獲得利益，其計(jì)算公式為：?jiǎn)T工獎(jiǎng)金＝節(jié)約成本×75％＝（標(biāo)準(zhǔn)工資成本－實(shí)際工資成本）×75％＝（商品產(chǎn)值×工資成本占商品產(chǎn)值百分比－實(shí)際工資成本）×75％其中，工資成本占商品產(chǎn)值的百分比由過(guò)去的統(tǒng)計(jì)資料得出。（2）拉克支配

拉克支配在原理上與斯坎倫支配相仿，但計(jì)算方式更困難得多。拉克支配的基本假設(shè)是工人的工資總額保持在工業(yè)生產(chǎn)總值的一個(gè)固定水平上。拉克主見(jiàn)探討公司過(guò)去幾年的記錄，以其中工資總額與生產(chǎn)價(jià)值（或凈產(chǎn)值）的比例作為標(biāo)準(zhǔn)比例，以確定獎(jiǎng)金的數(shù)目。（3）現(xiàn)金現(xiàn)付制

現(xiàn)金現(xiàn)付制通常將所實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)按預(yù)定部分分給員工，將獎(jiǎng)金與工作表現(xiàn)干脆掛鉤，即時(shí)支付、即時(shí)嘉獎(jiǎng)。須要留意的是，要將獎(jiǎng)金與基本工資區(qū)分開(kāi)，防止員工形成獎(jiǎng)金制度化相識(shí)。（4）遞延式滾存制

遞延式滾存制是指將利潤(rùn)中發(fā)給員工應(yīng)得的部分轉(zhuǎn)入該員工的帳戶，留待將來(lái)支付。這對(duì)跳槽形成確定約束，但因?yàn)閱T工看不到眼前利益，因而會(huì)降低激勵(lì)員工的作用。（5）現(xiàn)付與遞延結(jié)合制

即以現(xiàn)金即時(shí)支付一部分應(yīng)得的獎(jiǎng)金，余下部分轉(zhuǎn)入員工帳戶，留待將來(lái)支付，它既保證了對(duì)員工有現(xiàn)實(shí)的激勵(lì)作用，有為員工日后，尤其是退休以后的生活供應(yīng)了確定的保障。其次節(jié)飯店員工福利管理一、飯店員工福利涉及的內(nèi)容二、社會(huì)保險(xiǎn)三、彈性福利二、社會(huì)保險(xiǎn)1、社會(huì)保險(xiǎn)和商業(yè)保險(xiǎn)的區(qū)分2、五險(xiǎn)一金福利公司名稱：微軟

標(biāo)記性福利：有薪假期

各種好處：橄欖球、乒乓球、游戲機(jī)等，2800幅藝術(shù)作品，免費(fèi)飲料，短途旅行就能看到鯨魚，25個(gè)咖啡館，星巴克咖啡，私有湖區(qū)，棒球場(chǎng)、足球場(chǎng)、排球場(chǎng)，園區(qū)穿梭接送車輛，辦公室電影日

典型的午餐菜單：伴有腌制橄欖的烤雞，玉米濃湯，煙熏火腿，奶酪螺旋意大利粉

園區(qū)新聞：公司劇院成立了劇團(tuán)，以往的作品包括《錯(cuò)中錯(cuò)》（TheComedyofErrors，莎士比亞）

公司名稱：GOOGLE

標(biāo)記性福利：工程師們?cè)诠ぷ鲿r(shí)間內(nèi)有時(shí)間搞自己的項(xiàng)目

各種好處：免費(fèi)餐飲，按摩，自行車，海邊慢跑，大鋼琴

典型午餐菜單：紐約烤牛腰飾以有機(jī)洋蔥圈

園區(qū)新聞：休息室內(nèi)安裝了有自動(dòng)坐圈加熱器和坐浴盆的機(jī)器廁所

公司名稱：電子藝界（ELECTRONICARTS）

標(biāo)記性福利：全部員工在圣誕節(jié)都有一周帶薪假期

各種好處：公司內(nèi)有脊椎指壓治療醫(yī)生，免費(fèi)游戲券，沙灘排球場(chǎng)，花園迷宮，視頻游戲圖書館

典型午餐菜單：配有酸辣蘋果醬的哈瓦納烤豬排，卷心菜色拉，育空烤土豆

園區(qū)新聞：假如公司在正在進(jìn)行的有關(guān)超時(shí)工作酬勞的集體訴訟中失利，加班工作的員工能得到額外的收入

公司名稱：默克

標(biāo)記性福利：咖啡廳內(nèi)有有線電視

各種好處：公司內(nèi)有汽車修理、日托、洗衣服務(wù)和干洗設(shè)備，專業(yè)按摩，