2023年餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃(15篇)

2023年餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃(15篇)餐廳效勞員工作規(guī)劃篇一

有好多人說(shuō)我變了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，心情都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自己手中，我信任明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的”。

經(jīng)受了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永久都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)受，講出來(lái)讓我們共享，我們相互學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，將來(lái)屬于我們。

關(guān)于明年，我的規(guī)劃是：

1、仔細(xì)做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、仔細(xì)學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)學(xué)問(wèn)，努力考試晉升。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)展計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

6:00-6:30起床，整理個(gè)人衛(wèi)生

6:30-7:00做早餐

7:00-7:30幫助小孩起床、晨讀

7:30-8:30送小孩上學(xué)，買(mǎi)菜

8:30-11:30清潔衛(wèi)生，洗衣服

11:30-12:00做午飯

12:00-12:30午飯，整理餐具

12:30-14:00午休(催促小孩養(yǎng)成午休習(xí)慣)

14:00-16:00按規(guī)劃分區(qū)域進(jìn)展衛(wèi)生清潔

16:00-16:30預(yù)備晚餐

16:30-17:30接小孩回家及催促小孩完成作業(yè)

17:30-18:00做晚餐

18:00-17:30晚餐

19:00-19:30餐具清洗，廚房清潔整理

19:30-20:30安排小孩洗澡，整理學(xué)習(xí)用品，提示預(yù)習(xí)、閱讀等

20:30-21:00衣服整理、熨燙

21:00-21:30當(dāng)天垃圾清理，門(mén)窗、水、電、氣檢查

21:30-22:30洗澡，就寢

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇二

1.修建規(guī)劃文化吧地點(diǎn)選取。由學(xué)生自律委員會(huì)多方面勘察，經(jīng)學(xué)校勤工助學(xué)中心慎重考慮打算文化吧選址定在冠群樓旁崗?fù)?duì)面處。文化吧修建。由輔導(dǎo)員帶著自律委員會(huì)全體成員將文化吧亭子以及通往文化吧的道路建好。由效勞部負(fù)責(zé)購(gòu)置或租借拿到三張桌子、三把椅子、兩頂遮陽(yáng)棚擺于文化吧門(mén)前，供書(shū)籍?dāng)[放等。文化吧裝飾。宣傳部負(fù)責(zé)繪出亭子外圍彩噴圖畫(huà)、文化吧牌子。需費(fèi)用統(tǒng)計(jì)后交由效勞部負(fù)責(zé)人。效勞部負(fù)責(zé)亭子內(nèi)部壁畫(huà)裝飾，書(shū)刊架子選購(gòu)。

2.經(jīng)營(yíng)規(guī)劃文化吧市場(chǎng)調(diào)查。方法為抽樣調(diào)查。由效勞部負(fù)責(zé)擬好市場(chǎng)需求調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查同學(xué)們喜愛(ài)書(shū)籍名稱，綜合同學(xué)們對(duì)文化吧的建議做成問(wèn)卷，針對(duì)男生女生宿舍綻開(kāi)抽樣調(diào)查。問(wèn)卷a4紙2-3頁(yè)，100-200份。自律委員會(huì)全部成員均要參加調(diào)查。購(gòu)置、預(yù)訂書(shū)刊。效勞部依據(jù)調(diào)查結(jié)果，負(fù)責(zé)做好書(shū)刊預(yù)定、購(gòu)置規(guī)劃。文化吧宣傳。宣傳部繪制一張海報(bào)張貼在東園食堂門(mén)口，七張a3宣傳報(bào)貼于各個(gè)樓棟一樓。

文化吧營(yíng)業(yè)營(yíng)業(yè)時(shí)間：文化吧于_年10月11號(hào)正式營(yíng)業(yè)。

營(yíng)業(yè)時(shí)間為每天早上11:00至13:00，下午16:00至19:00。

營(yíng)業(yè)目的`：為同學(xué)們供應(yīng)便利的預(yù)定或購(gòu)置書(shū)籍，為勤工儉學(xué)同學(xué)供應(yīng)就職時(shí)機(jī)。

營(yíng)業(yè)對(duì)象：桂林電子科技大學(xué)全部師生。

營(yíng)業(yè)內(nèi)容：出售各種有影響力書(shū)刊、雜志、書(shū)籍;為同學(xué)們代訂書(shū)刊、雜志、書(shū)籍。營(yíng)

業(yè)模式：桂林電子科技大學(xué)勤工中心監(jiān)視指導(dǎo)。自律委員會(huì)自主經(jīng)營(yíng)治理。

1、成立組織機(jī)構(gòu)。召開(kāi)自律委員會(huì)大會(huì)，成立桂林電子科技大學(xué)公寓文化吧治理委員會(huì)，選拔總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部、物流部、市場(chǎng)部人選，落實(shí)部門(mén)職責(zé)。

2、制度治理。由效勞部擬定草案，通過(guò)自律委員會(huì)大會(huì)爭(zhēng)論進(jìn)展修正、立案，即日?qǐng)?zhí)行。

3、賬本表制作。賬本表分為書(shū)刊進(jìn)貨登記表、書(shū)刊出售登記表、營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)表同學(xué)預(yù)定登記表。由效勞部擬定，通過(guò)自律委員會(huì)大會(huì)爭(zhēng)論進(jìn)展修正、裝訂

4、值班人員安排。由效勞部依據(jù)值班人員課程表制定好值班表。

5、設(shè)立意見(jiàn)箱。由效勞部參照校內(nèi)外意見(jiàn)箱，設(shè)立具有創(chuàng)意性的意見(jiàn)箱，以促進(jìn)公寓文化吧的日益完善。

以上就是我們效勞部本學(xué)期根本工作規(guī)劃，我們每一位同學(xué)都應(yīng)當(dāng)有責(zé)任、有信念把效勞部建立好，將文化吧辦好!

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇三

餐廳效勞員要把握肯定的餐廳效勞根底學(xué)問(wèn)和肯定的工作技能。這是做好效勞員接待工作的根本的條件，由于效勞員只有懂得更多的根底學(xué)問(wèn)，把握必要的`效勞技能，才能為顧客供應(yīng)更完善，更周到的效勞。為進(jìn)一步完善落實(shí)好茶餐廳的工作，現(xiàn)打算以下規(guī)程：

1、效勞員提前10分鐘到崗，檢查開(kāi)好熱水器，務(wù)好一切用具（包括茶、茶杯、筷子、單紙等），整理好餐椅衛(wèi)生，工作就緒后，效勞員還要整理好個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表，然后站立門(mén)口預(yù)備迎客。

2、客人到餐廳，效勞員面帶笑容，上前迎接（講禮貌語(yǔ)）熱忱招呼客人帶位，主動(dòng)上前拉椅請(qǐng)坐，然后倒上禮貌菜（并順帶餐牌，單紙）。

3、效勞員講話要大方得體，盡快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色，推介本餐廳燒味類(lèi)、飯類(lèi)、粥粉面類(lèi)及各類(lèi)快餐食品。征求客人意見(jiàn)或效勞員主動(dòng)有禮向客人推介，落單后效勞員要盡快入單，食品上臺(tái)，效勞員要?jiǎng)潌螌?duì)菜。

4、上臺(tái)后，做到勤巡，勤加水，勤眼顧準(zhǔn)時(shí)將零碟拿走。

5、客人找數(shù)，效勞員要代客找數(shù)，做到精確快揵，并向客人講聲“多謝”。如客人要打包，要主動(dòng)幫忙做好打包工作。

6、客人離臺(tái)后，效勞員要提示客人，帶齊自己攜帶的物品，并熱忱地向客人道別，以示禮貌，并要速整理餐具，清理臺(tái)面，接待下一個(gè)客人。

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇四

一，上班時(shí)間：

18：

40x2：

00營(yíng)結(jié)

二，點(diǎn)名時(shí)間：

18：40x19：00為班前點(diǎn)名時(shí)間，點(diǎn)名工作由部門(mén)主管進(jìn)展，部門(mén)全體員工必需準(zhǔn)時(shí)參與，點(diǎn)名前員工應(yīng)穿好工作服，并佩帶好工號(hào)牌和營(yíng)業(yè)用具，儀容儀表必需符合公司要求，點(diǎn)名遲到者按公司考勤制度處理。

三，營(yíng)業(yè)前預(yù)備工作：

120：00為營(yíng)業(yè)前預(yù)備工作。作為一線員工應(yīng)清晰和熟識(shí)每天營(yíng)業(yè)前的預(yù)備工作內(nèi)容。以最正確質(zhì)量和最快速度予以完成，全部員工必需做到上崗前10分鐘內(nèi)完成全部預(yù)備工作，留有空余時(shí)間進(jìn)展自我檢查。

四，上崗時(shí)間，開(kāi)頭營(yíng)業(yè)：

20：00-2：30營(yíng)結(jié)：

為上崗時(shí)間，到達(dá)上崗時(shí)間時(shí)員工必需在指定的位置，按規(guī)定姿態(tài)站位侍容。在客人未到之前嚴(yán)禁隨便走動(dòng)或閑聊。

工作流程

一，站位。二，迎客。三，點(diǎn)單。四，復(fù)單。五，落單。六，返回崗位核對(duì)出品。七，斟酒效勞。八，巡臺(tái)：

（1）桌面衛(wèi)生（2）地面衛(wèi)生（3）巡察狀況（4）二次促銷(xiāo)（5）記得提示客人（6）轉(zhuǎn)臺(tái)（7）贈(zèng)送方式（8）客人發(fā)票（9）跟客人互動(dòng)（10）存酒（11）中途有客人離場(chǎng)，（12）返酒（13）撿到客人遺留物品準(zhǔn)時(shí)上交。九，歡迎客人。十，清理衛(wèi)生，重新擺臺(tái)。

操作流程細(xì)節(jié)及留意事項(xiàng)（大廳效勞）

一，站位：

到達(dá)上崗時(shí)間，大廳效勞員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)指定位置站位待客，客人未到之前嚴(yán)禁效勞員串崗閑聊。

二，迎客：

當(dāng)迎賓將客人帶到自已的區(qū)域并開(kāi)臺(tái)時(shí)，效勞員馬上上前為客人效勞。

三，點(diǎn)單：

效勞員詢問(wèn)客人飲用什么酒水，依據(jù)客人的檔次，由價(jià)高往價(jià)低推銷(xiāo)并問(wèn)需配什么飲料。（注：

香煙一律點(diǎn)在外賣(mài)房）

四，復(fù)單：

得到確認(rèn)后，并向客人重復(fù)所點(diǎn)酒水，以免聽(tīng)錯(cuò)。

五，落單：

（注：

現(xiàn)場(chǎng)效勞員不得接收現(xiàn)金，）向客人復(fù)單后馬上至落單臺(tái)落單，落單時(shí)應(yīng)認(rèn)真慎重以免出錯(cuò)造成出品延誤。

注：

（傳送到達(dá)目的地后現(xiàn)場(chǎng)效勞人員要幫助傳送收取消費(fèi)金額，消費(fèi)未滿抵消時(shí)要一次性收取最低消費(fèi)。詳細(xì)細(xì)則見(jiàn)傳送工作流程）

六，返回崗位后應(yīng)第一時(shí)間將客人所點(diǎn)物品以實(shí)填寫(xiě)在臺(tái)卡上并進(jìn)展封卡合計(jì)以便利二次點(diǎn)單，當(dāng)傳送將所點(diǎn)物品送到時(shí)應(yīng)進(jìn)展核對(duì)是否有誤。

七，沖斟酒效勞：

酒水上來(lái)后要請(qǐng)客人驗(yàn)酒，經(jīng)客人同意，前方可翻開(kāi)為客人到酒。（同時(shí)如是洋酒要問(wèn)客人喝濃喝淡）沖酒時(shí)要留意動(dòng)作的優(yōu)雅性和藝術(shù)性，并為客人斟酒，（斟酒時(shí)應(yīng)留意挨次，先主后賓，先女后男）

八，巡臺(tái)：

（1）桌面衛(wèi)生：

標(biāo)準(zhǔn)為桌面無(wú)水跡雜物空瓶空碟，物品擺放美觀整齊煙缸內(nèi)不得超過(guò)三個(gè)煙頭或三個(gè)等量的雜物（2）地面衛(wèi)生：

地面無(wú)水跡紙巾雜物及煙頭垃圾桶不得超過(guò)23撤出的空瓶空碟準(zhǔn)時(shí)按規(guī)定擺放，嚴(yán)禁亂扔或混放

（3）巡察狀況：

在效勞過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)留意客人是否有自帶酒水現(xiàn)象，一旦發(fā)覺(jué)馬上予以阻擋，阻擋無(wú)效應(yīng)馬上通知部門(mén)治理人員（除轉(zhuǎn)臺(tái)，存酒狀況下，嚴(yán)禁效勞員拿酒在營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)隨便走動(dòng)否則視為飛單，作開(kāi)除處理）

（4）二次促銷(xiāo)：

準(zhǔn)時(shí)調(diào)酒并為客人到酒，酒水.飲料接近用完時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)提示客

人并借機(jī)向客人推銷(xiāo)酒水或軟飲及各類(lèi)食品，主動(dòng)幫客人點(diǎn)煙

（5）記得提示客人：

因酒吧人流量大，大廳效勞員有責(zé)任看好客人的珍貴物品，并隨時(shí)提示客人將其保管好，如有客人離場(chǎng)，應(yīng)主動(dòng)上前詢問(wèn)并告知客人位子最多保存30分鐘。

（6）轉(zhuǎn)臺(tái)：

在效勞中，如有客人轉(zhuǎn)臺(tái)效勞員應(yīng)馬上通知效勞部治理人員，由治理人員負(fù)責(zé)幫助迎賓轉(zhuǎn)臺(tái)事務(wù)。效勞員則負(fù)責(zé)將客人的酒水食品拿到轉(zhuǎn)入的臺(tái)位。并提示客人帶好自已的隨身物品，嚴(yán)禁效勞員私自幫客人轉(zhuǎn)臺(tái)，轉(zhuǎn)好后馬上換潔凈的杯具（本公司全部轉(zhuǎn)臺(tái)均可帶最底消費(fèi)轉(zhuǎn)臺(tái)。（7）.贈(zèng)送方式：

若有客人需要時(shí)，效勞員應(yīng)馬上通知營(yíng)業(yè)部治理人員，由治理人員通知預(yù)定人進(jìn)展贈(zèng)送（效勞員無(wú)權(quán)同意客人任何贈(zèng)送要求）。

8.客人要發(fā)票怎么辦：

若客人要發(fā)票時(shí)，效勞員應(yīng)馬上通知營(yíng)業(yè)部經(jīng)理，由經(jīng)理負(fù)責(zé)將發(fā)票拿到客人手中，效勞員及其他效勞員無(wú)權(quán)為客人拿發(fā)票。

9.跟客人互動(dòng)：

作為酒吧一名優(yōu)秀的大廳效勞員除了嫻熟的完成效勞工作外還應(yīng)具備調(diào)整客人與酒吧，客人與客人之間的關(guān)系，作為一種橋梁將二者之間嚴(yán)密的聯(lián)系在一起，并要想方設(shè)法使之和諧，融洽。

10.存酒：

客人離場(chǎng)后，發(fā)覺(jué)有客人剩余的酒水存放則由效勞員通知效勞部主管。

11.中途客人離場(chǎng)：

效勞員確定客人離場(chǎng)后應(yīng)第一時(shí)間通知主管，由主管通知前廳部，通知后效勞員應(yīng)馬上把臺(tái)面整理潔凈，并重新擺臺(tái)，以便接待下一批客人。對(duì)于無(wú)法確認(rèn)客人是否離場(chǎng)的臺(tái)位，效勞員應(yīng)馬上征求主管的意見(jiàn)，作出處理，為增加公司的.營(yíng)業(yè)額，效勞員必需精確的把握客人的動(dòng)向，準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同通報(bào)。

12.返酒：

如客人離場(chǎng)后發(fā)覺(jué)有剩余酒水，效勞員應(yīng)第一時(shí)間交往后吧，并在酒水回收本上做好登記，要求后吧人員簽字。（不得私自將剩余酒水占為己有，否則視為飛單，做開(kāi)除處理）

13.如有遺留物品：

客人在離場(chǎng)時(shí)，若有遺留物品，效勞員應(yīng)第一時(shí)間交至總臺(tái)，并填寫(xiě)遺失物品登記表，公司將會(huì)依據(jù)物品價(jià)值賜予嘉獎(jiǎng)。

九，歡迎客人：

要以標(biāo)準(zhǔn)的禮貌用語(yǔ)歡迎客人，并提示客人帶好隨身物品。

十，清理衛(wèi)生。寫(xiě)好工作報(bào)告等待下班：

1，客人走后要準(zhǔn)時(shí)清理區(qū)域衛(wèi)生等侯區(qū)域領(lǐng)班檢查。

2，大廳效勞員下班時(shí)間原則為2：

30為準(zhǔn)，若到達(dá)下班時(shí)間，自己崗位上還有客人應(yīng)以客人走為準(zhǔn)。特別狀況必需聽(tīng)從部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)安排，下班之前應(yīng)將時(shí)間崗位上的營(yíng)業(yè)用具收放妥當(dāng)，衛(wèi)生清理潔凈，并填寫(xiě)工作報(bào)告方可下班。

注：

工作報(bào)告：

員工的工作報(bào)告是公司收集客人信息和反應(yīng)意見(jiàn)的主要來(lái)源同時(shí)也是反映員工的心聲與上司溝通的一個(gè)重要渠道，因此，員工有責(zé)任仔細(xì)標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容詳盡的填寫(xiě)報(bào)告，而且必需有時(shí)間，地點(diǎn)和報(bào)告人.并確保準(zhǔn)時(shí)上交，屬于投訴類(lèi)的心須具備人物以及事實(shí)的經(jīng)過(guò)和證人.否則將會(huì)顯得脆弱無(wú)力，從而影響投訴效果。

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餐廳效勞員工作規(guī)劃篇五

一、公司的介紹：

1、讓效勞生了解公司的規(guī)模、體系；

2、讓效勞生知道公司的目標(biāo)；

3、讓效勞生清晰公司的治理架構(gòu)；

二、員工手冊(cè)：

1、員工的待遇制度；

2、公司的規(guī)章制度；

3、員工的獎(jiǎng)罰制度；

三、效勞常識(shí)：

1、根本的禮貌用語(yǔ)、手勢(shì)；

2、根本的站姿、坐姿、走姿；

3、根本的講話姿態(tài)、語(yǔ)氣、態(tài)度；

4、根本的效勞標(biāo)準(zhǔn)；

5、衛(wèi)生意識(shí)、效勞常識(shí)；

四、酒水常識(shí)：

1、酒水的歸類(lèi)；

2、怎樣的開(kāi)酒、沖酒；

3、酒水、飲料的搭配；

五、酒水單的背記；

六、根本的操作模式：

1、怎樣擺臺(tái)；

2、怎樣迎客；

3、怎樣效勞；

4、怎樣點(diǎn)單；

5、怎樣開(kāi)單；

七、根本促銷(xiāo)技巧：

1、酒水的促銷(xiāo)；

2、小吃

3、果盤(pán)

4、飲料

八、聽(tīng)從工作的效勞規(guī)定：

1、上班穿什么工作服；

2、怎樣存取酒；

3、怎樣開(kāi)手工單；

4、怎樣電腦點(diǎn)單；

1、面部表情：

面部表情和姿勢(shì)是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂(lè)、憎等各種情感都能通過(guò)不同的面部表情與姿勢(shì)表現(xiàn)出來(lái)。如當(dāng)消費(fèi)者買(mǎi)到自己喜愛(ài)的商品時(shí)，會(huì)快樂(lè)的眉飛色舞或手舞足蹈；當(dāng)消費(fèi)者與營(yíng)業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時(shí)，會(huì)面色蒼白或漲紅了臉。在購(gòu)置活動(dòng)中各種簡(jiǎn)單的心理感受、心情變化都會(huì)通過(guò)不同的面部表情和姿勢(shì)反響出來(lái)。一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)業(yè)員不僅要擅長(zhǎng)依據(jù)消費(fèi)者面部表情的變化去揣摩消費(fèi)者的心理，同時(shí)也要留意運(yùn)用自己的表情姿勢(shì)去影響消費(fèi)者，溝通買(mǎi)賣(mài)雙方的感情，促使消費(fèi)者的情感向積極的方向進(jìn)展。

2、聲調(diào)表情：

人們說(shuō)話的語(yǔ)調(diào)、聲音強(qiáng)弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來(lái)講，快速激揚(yáng)的語(yǔ)調(diào)表達(dá)了人的熱鬧、急躁、憤怒的情感，而消沉、緩慢的語(yǔ)調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲傷的情感。往往同一語(yǔ)句，由于說(shuō)話人的音強(qiáng)、音速、音調(diào)上的差異而表達(dá)出不同的情感。例如：在商店里購(gòu)物時(shí)，同樣會(huì)遇到這樣一句話“您買(mǎi)什么”由于語(yǔ)調(diào)的強(qiáng)弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠(chéng)的情感，但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感。

3、動(dòng)作表現(xiàn)：

表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般狀況下，當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)置衣物時(shí)，遇到其滿足的商品時(shí)，經(jīng)常表現(xiàn)出點(diǎn)頭、贊口不絕、躍躍欲試的動(dòng)作，反之則不屑一顧、匆忙而過(guò)。當(dāng)消費(fèi)者看到尋找多時(shí)的商品時(shí)，往往呼吸、心跳、脈搏加快。

心理學(xué)家對(duì)氣質(zhì)進(jìn)展了討論，提出各種氣質(zhì)學(xué)說(shuō)：血型說(shuō)、體型說(shuō)、激素說(shuō)、體液說(shuō)、高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)說(shuō)。后兩種學(xué)說(shuō)具有典型意義。

指導(dǎo)語(yǔ)：下面60道題，可以幫忙你大致確定自己的氣質(zhì)類(lèi)型，在答復(fù)這些問(wèn)題時(shí)，你認(rèn)為很符合自己狀況的，在題后面記2分，比擬符合的在后面記1分，介于符合于不符合之間的記0分，比擬不符合的及—1分，確定不符合的記—2分；

1、做事力求穩(wěn)妥，不做無(wú)把握的事；

2、遇到可氣的事就怒不行遏，想把心里的話全部說(shuō)出來(lái)才痛快；

3、寧肯一個(gè)人做事，不愿許多人在一起；

4、到一個(gè)新環(huán)境很快就能適應(yīng)；

5、厭惡那些劇烈的刺激，如尖叫、噪音、危急的鏡頭等；

6、和人爭(zhēng)吵，總是先發(fā)制人，喜愛(ài)挑釁；

7、喜愛(ài)寧?kù)o的環(huán)境；

8、擅長(zhǎng)和人交往；

9、艷羨那些能抑制自己感情的人；

10、生活有規(guī)律，很少有違反作息制度；

11、在多數(shù)狀況下心情是樂(lè)觀的；

12、遇到生疏人覺(jué)得很拘束；

13、遇到令人生氣的事，能很好的抑制自我；

14、做事總是有旺盛的精力；

15、遇到問(wèn)題經(jīng)常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷；

16、在人群中不覺(jué)得過(guò)分拘束；

17、心情昂揚(yáng)時(shí)，覺(jué)得干什么都好玩，心情低落時(shí)，又覺(jué)得干什么都沒(méi)意思；

18、當(dāng)留意力集中于一件事時(shí)，別的事很難使我分心。

19、理解問(wèn)題總比別人快；

20、遇到危急情境時(shí)，常有一種極度恐驚感；

21、對(duì)學(xué)習(xí)，工作、事業(yè)懷有很高的熱忱；

22、能夠長(zhǎng)時(shí)間做枯燥、單調(diào)的工作；

23、符合興趣的事情，干起來(lái)勁頭十足，否則就不想干

24、一點(diǎn)小事就能引起心情波動(dòng)；

25、厭煩做那種需要急躁、細(xì)致的工作；

26、與人交往不卑不亢；

27、喜愛(ài)參與熱鬧的活動(dòng)；

28、愛(ài)看感情細(xì)膩、描寫(xiě)人物內(nèi)心活動(dòng)的文藝作品；

29、工作、學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)了，常感到厭倦；

30、不喜愛(ài)長(zhǎng)時(shí)間談?wù)撘粋€(gè)問(wèn)題，情愿實(shí)際動(dòng)手干；

31、寧愿侃侃而談，不愿竊竊私語(yǔ)；

32、別人說(shuō)我總是悶悶不樂(lè)；

33、理解問(wèn)題常比別人慢些；

34、疲乏時(shí)只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作；

35、心里有事寧愿自己想，不愿說(shuō)出來(lái)；

36、認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)目標(biāo)就盼望盡快實(shí)現(xiàn)，不達(dá)目的，誓不罷休；

37、學(xué)習(xí)、工作一段時(shí)間后，常比別人更疲乏；

38、做事有些莽撞，經(jīng)常不考慮后果；

39、教師或師傅講授新學(xué)問(wèn)，新技術(shù)時(shí)，總盼望他講慢些多重復(fù)幾遍；

40、能夠很快遺忘那些不開(kāi)心的事情；

41、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時(shí)間多；

42、喜愛(ài)運(yùn)動(dòng)量大的猛烈體育活動(dòng)，或參與各種文體活動(dòng)；

43、不能很快地把留意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去；

44、承受一個(gè)任務(wù)后，盼望能把它快速完成；

45、認(rèn)為墨守成規(guī)比冒風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)些；

46、能夠同時(shí)留意幾件事物；

47、當(dāng)我郁悶的時(shí)候，別人很難使我快樂(lè)起來(lái)；

48、愛(ài)看情節(jié)起起伏跌宕、感動(dòng)人心的小說(shuō)；

49、對(duì)工作抱仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)、始終一貫的態(tài)度；

50、和四周人的關(guān)系總是相處的不好；

51、喜愛(ài)復(fù)習(xí)學(xué)過(guò)的學(xué)問(wèn)，重復(fù)做已把握的工作；

52、盼望做變化大、把戲多的工作；

53、小時(shí)候會(huì)背的詩(shī)歌，我好像比別人記得清晰；

54、別人說(shuō)我“語(yǔ)出傷人”，可我并不覺(jué)得這樣；

55、在體育活動(dòng)中，常因反響慢而落后；

56、反響靈敏，頭腦機(jī)靈；

57、喜愛(ài)有條理而不甚麻煩的工作；

58、興奮的事常使我失眠；

59、教師講新概念，我經(jīng)常聽(tīng)不懂，但是弄懂以后就很難遺忘；

60、假設(shè)工作枯燥無(wú)味，立刻就會(huì)心情低落；

確定氣質(zhì)類(lèi)型的方法

1、將每題得分填入下表相應(yīng)的得分欄；

2、計(jì)算每種氣質(zhì)類(lèi)型的總得分?jǐn)?shù)；

3、確定氣質(zhì)類(lèi)型

a、某種氣質(zhì)類(lèi)型假如得分均高出其他3種4分以上，則可定為該氣質(zhì)類(lèi)型；假如該氣質(zhì)類(lèi)型得分超過(guò)20分，則為典型型；假如得分在10——20分之間，則為一般型；

b、兩種氣質(zhì)類(lèi)型得分接近，差異低于3分，而且又明顯高于其他兩種4分以上，可定為該兩種氣質(zhì)類(lèi)型的混合型，如（多血質(zhì)——黏液質(zhì)）（膽汁質(zhì)——多血質(zhì)）的氣質(zhì)類(lèi)型；

不同的氣質(zhì)類(lèi)型會(huì)直接影響和反映消費(fèi)者的消費(fèi)行為，使消費(fèi)者表現(xiàn)出不同的行為方式和特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在以下3個(gè)方面：

1、主動(dòng)型和被動(dòng)型

在制定購(gòu)置決策時(shí)，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)類(lèi)型的消費(fèi)者往往會(huì)主動(dòng)與售貨員進(jìn)展接觸，積極提出問(wèn)題并尋求詢問(wèn)。堅(jiān)決的”做出打算并實(shí)施購(gòu)置。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)類(lèi)型的消費(fèi)者則比擬消極被動(dòng)，通常要售貨員主動(dòng)進(jìn)展詢問(wèn)，顯得遲疑不決；

2、堅(jiān)決型和理智型

在購(gòu)置過(guò)程中，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費(fèi)者易受一時(shí)沖動(dòng)、興趣和偏好的左右，而不過(guò)多的考慮產(chǎn)品的內(nèi)在屬性，他們追求新奇，易受廣告宣傳、購(gòu)置環(huán)境的影響，一旦見(jiàn)到自己滿足的商品，會(huì)快速實(shí)施購(gòu)置，而不愿花費(fèi)太多時(shí)間去比擬選擇；黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費(fèi)者比擬冷靜，能夠?qū)Ξa(chǎn)品的內(nèi)在和外在屬性進(jìn)展認(rèn)真比擬和分析，理智的做出購(gòu)置打算，并且擅長(zhǎng)掌握自己的心情，不易受外界因素的干擾；

3、敏感型和粗放型

在購(gòu)后體驗(yàn)方面，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費(fèi)者不太敏感，他們不太留意產(chǎn)品使用中的心理感受，即使是對(duì)產(chǎn)品的某方面不太中意，也不太會(huì)產(chǎn)生很差的心情，表現(xiàn)出肯定的程度的容忍和粗放。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費(fèi)者則非常注意購(gòu)置后的消費(fèi)體驗(yàn)，他們的心理感受敏感而深刻，在產(chǎn)品使用中遇到不滿足時(shí)，他們往往會(huì)做出劇烈的反響；

4、值得一提的是，上述4種類(lèi)型是氣質(zhì)的典型形態(tài)，在現(xiàn)實(shí)生活中，氣質(zhì)的類(lèi)型多處于中間型和混合型，但每個(gè)人都有不同的表現(xiàn)，表達(dá)了特別性，了解不同消費(fèi)者的氣質(zhì)類(lèi)型、差異及其對(duì)消費(fèi)行為的影響，對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)人員來(lái)說(shuō)是非常必要的。在現(xiàn)實(shí)經(jīng)銷(xiāo)活動(dòng)中，營(yíng)業(yè)員可依據(jù)消費(fèi)者的行為推斷其性格類(lèi)型，并實(shí)行相應(yīng)的接待方式。更好的滿意消費(fèi)者的需求；

1、對(duì)待選購(gòu)快和慢的消費(fèi)者的策略。消費(fèi)者選購(gòu)商品的速度有快有慢。一般來(lái)講，對(duì)慢性的消費(fèi)者，營(yíng)業(yè)員不能由于他們選購(gòu)商品時(shí)間長(zhǎng)就沉不住氣，更不能急躁，顯出不耐煩的表情；對(duì)急性消費(fèi)者，營(yíng)業(yè)員對(duì)他們沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分思索匆忙做出的打算應(yīng)慎重穩(wěn)重，適度提示，防止他們懊悔退貨；敏感性的消費(fèi)者，對(duì)需要購(gòu)置的商品的性能和特點(diǎn)早已心中有數(shù)，有必要的預(yù)備，對(duì)產(chǎn)品的要求很高。營(yíng)業(yè)員應(yīng)依據(jù)他們的要求，需要買(mǎi)什么就拿什么，不要多介紹商品的性能和特點(diǎn)；

2、對(duì)待言談多和寡的消費(fèi)者的策略。在購(gòu)置活動(dòng)中，有的消費(fèi)者愛(ài)說(shuō)話，有的則緘默寡言，對(duì)愛(ài)說(shuō)話的消費(fèi)者，營(yíng)業(yè)員應(yīng)把握分寸，多用純業(yè)務(wù)語(yǔ)言，多講營(yíng)銷(xiāo)行話，避開(kāi)言語(yǔ)沖突；對(duì)緘默寡言的消費(fèi)者，營(yíng)業(yè)員要依據(jù)其不明顯的舉動(dòng)、面部表情和目光凝視方向等因素，摸清他們選擇商品的重點(diǎn)是放在商品質(zhì)量上，還是放在商品價(jià)格上，或是放在商品花色外觀上，用客觀的語(yǔ)言來(lái)介紹商品。這樣，就會(huì)使?fàn)I業(yè)員和消費(fèi)者很快找到共同語(yǔ)言，促使購(gòu)置行為盡快實(shí)現(xiàn)；

3、對(duì)待輕信和多疑的消費(fèi)者的策略。輕信型的消費(fèi)者對(duì)商品的性能和特點(diǎn)不太了解，營(yíng)業(yè)員應(yīng)主動(dòng)幫忙他們出辦法，檢查和查證商品的質(zhì)量，不要弄虛作假；對(duì)多疑的消費(fèi)者，主觀意愿很劇烈，對(duì)他人的意見(jiàn)有排斥感，應(yīng)盡量讓他們自己去觀看和選定商品；

4、對(duì)待積極和消極的消費(fèi)者的策略。購(gòu)置行為積極的消費(fèi)者深知自己要買(mǎi)什么、購(gòu)置意圖清晰明確，行為舉止和語(yǔ)言表達(dá)明確，營(yíng)業(yè)員應(yīng)主動(dòng)和他們協(xié)作，促使其購(gòu)置行為快速實(shí)現(xiàn)；購(gòu)置行為消極的消費(fèi)者，沒(méi)有明確的購(gòu)置目標(biāo)，是否成交，在很大程度上取決于營(yíng)業(yè)員能否積極、主動(dòng)、熱忱的接待他們，激發(fā)他們的購(gòu)置熱忱，引發(fā)他們的購(gòu)置行為；

5、對(duì)待不憐憫感的消費(fèi)者的策略。對(duì)待不愛(ài)交際的消費(fèi)者，營(yíng)業(yè)員應(yīng)留意語(yǔ)言語(yǔ)氣，不能任憑開(kāi)玩笑，否則他們會(huì)難以承受；對(duì)待害羞的消費(fèi)者，營(yíng)業(yè)員不要看不起他們，以免損害他們的自尊心；對(duì)溫厚的消費(fèi)者，營(yíng)業(yè)員應(yīng)主動(dòng)向他們介紹商品，為他們選擇適合需要的商品；

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇六

1、除人均二次消費(fèi)金額略有下降外，接待人數(shù)以及營(yíng)業(yè)收入等數(shù)據(jù)全部有不同幅度的上升，總收入同比去年上升33.58%，接待人數(shù)同比上升31.37%;

2、20xx年1月至11月，溫泉中心月指標(biāo)完成較好，除9月份外每月都能超額完成任務(wù)，不僅很好的完成的公司所下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)，還使溫泉中心的每一名員工在獎(jiǎng)金方面受益，可謂真正到達(dá)了企業(yè)與員工“雙贏”的目的。其次、增收節(jié)支工作。

為提升公司營(yíng)業(yè)收入，降低營(yíng)運(yùn)本錢(qián)，從而實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，溫泉中心從“增收”與“節(jié)支”兩方面入手。

1、溫泉中心依據(jù)往年?duì)I業(yè)收入比照，并結(jié)合各班組實(shí)際售賣(mài)狀況，對(duì)全年任務(wù)指標(biāo)進(jìn)展分解至每月、每周，再分解至每個(gè)班組，使任務(wù)劃分更科學(xué)、指標(biāo)更明確;

2、除下達(dá)任務(wù)指標(biāo)至各班組之外，溫泉中心還制定了具有鼓舞性的嘉獎(jiǎng)措施，對(duì)班組實(shí)施完成指標(biāo)有嘉獎(jiǎng)的方法，對(duì)個(gè)人實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)的政策，努力強(qiáng)化員工的指標(biāo)意識(shí)，充分調(diào)動(dòng)起了員工的推銷(xiāo)積極性;

3、為提升收入，溫泉中心還增加了局部售賣(mài)產(chǎn)品，如建筑煮蛋池并在旁邊設(shè)立售賣(mài)點(diǎn)，在吸煙區(qū)設(shè)立食品售賣(mài)點(diǎn)，將童趣池改造為收費(fèi)的死海漂移，在房間內(nèi)增加售賣(mài)物品等;

4、溫泉中心還利用旅行社資源，通過(guò)向?qū)в沃Ц短岢赏苿?dòng)旅行社的推銷(xiāo)，使團(tuán)隊(duì)消費(fèi)有了肯定的提升;

5、溫泉中心各班組在日常工作中將全部的廢品回收并售賣(mài)，將所得收入用作獎(jiǎng)優(yōu)，不僅增加了局部收入，還能夠利用收入調(diào)發(fā)動(dòng)工積極性，實(shí)現(xiàn)了小范圍的“雙贏”。

1、溫泉中心針對(duì)各班組節(jié)能降耗方案進(jìn)展了重新修改，增加了方案的有用性和科學(xué)性，方案中要求各班組依據(jù)時(shí)間及客流量掌握水、電，除此之外露天部還標(biāo)準(zhǔn)清池注水操作規(guī)程，為水工制作了清池專(zhuān)用燈，依據(jù)電表做好電能的節(jié)省，一系列措施都到達(dá)了對(duì)水、電、易耗品等資源的節(jié)省;

2、溫泉中心長(zhǎng)期以來(lái)堅(jiān)持實(shí)行日常七項(xiàng)考評(píng)制度，在今年的工作中，溫泉中心將節(jié)能降耗在七項(xiàng)考評(píng)細(xì)則中明確化，與各級(jí)員工日常業(yè)績(jī)相結(jié)合，不僅提升全員的本錢(qián)意識(shí)，同時(shí)也使節(jié)能降耗工作受到有效的監(jiān)視;

3、溫泉中心各班組針對(duì)自身狀況，制定了符合本班組需求的”設(shè)備設(shè)施操作標(biāo)準(zhǔn)，大到空調(diào)冰箱如何保養(yǎng)，小到電燈開(kāi)關(guān)如何操作，種種措施使設(shè)備受到良好的操作與全面的保養(yǎng)，從而延長(zhǎng)設(shè)備的壽命，到達(dá)節(jié)支的目的。三、效勞工作。

1、溫泉中心自開(kāi)業(yè)以來(lái)始終將效勞作為永恒的主題，堅(jiān)持貫徹落實(shí)溫泉中心“賓至如故，熱忱效勞，倍心關(guān)注，情滿白鹿”的效勞宗旨，為將此效勞宗旨深入人心并做到持之以恒，溫泉中心制作了效勞宗旨標(biāo)牌掛于各工作間內(nèi)，并堅(jiān)持每日班前會(huì)進(jìn)展宣誓;

2、針對(duì)市場(chǎng)進(jìn)展及客戶需求，溫泉中心提出了用“情”效勞與用“智“效勞的觀點(diǎn)，就此效勞理念在溫泉中心各級(jí)綻開(kāi)爭(zhēng)論并相繼在各班組的效勞工作中得到了表達(dá);

3、溫泉中心還針對(duì)特別客戶提出了“感動(dòng)+驚喜”的效勞理念，與公司提出的“感動(dòng)式效勞”不謀而合，并領(lǐng)先落實(shí)到實(shí)際工作中，得到了顧客的全都好評(píng)。

事例：20xx年10月份效勞員接待住房顧客時(shí)得知其愛(ài)人當(dāng)天生日，效勞人員為顧客送上了白鹿溫泉的玻璃工藝品作為紀(jì)念禮物，顧客對(duì)此效勞感到非常驚喜;同樣是10月份，效勞人員得知一位顧客生日后，通過(guò)準(zhǔn)時(shí)的請(qǐng)示與協(xié)調(diào)，在白鹿神湯節(jié)目表演時(shí)為該顧客奉獻(xiàn)了一場(chǎng)生日表演，使該顧客以及其他顧客深受感動(dòng);

4、針對(duì)特別的季節(jié)也有不同的效勞產(chǎn)品，溫泉中心在夏季推出了符合季節(jié)性的產(chǎn)品，如一杯冰水、涼爽型的西瓜浴和檸檬浴、冷水泉等，冬季則制定了“以硬件提升檔次，以文化彰顯品位，以效勞打造品牌，以治理強(qiáng)化后盾”作為主導(dǎo)思想的效勞方案，具有較強(qiáng)的季節(jié)針對(duì)性;

5、在全年的工作中，溫泉中心以優(yōu)質(zhì)的效勞贏得了游客的全都好評(píng)，共收到游客書(shū)面表?yè)P(yáng)信368封，其中對(duì)整體效勞進(jìn)展表?yè)P(yáng)的共40封，針對(duì)員工個(gè)人點(diǎn)名表?yè)P(yáng)的共328封，還有許很多多的口頭表?yè)P(yáng)，為景區(qū)樹(shù)立了良好的口碑。

1、全年中溫泉中心順當(dāng)接待了大大小小的會(huì)議團(tuán)、旅行社等團(tuán)隊(duì)，其中有省級(jí)單位、政府會(huì)議、國(guó)際旅行社等重要團(tuán)體，如康輝國(guó)旅、華信旅行社、國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)治理局會(huì)議等;

2、全年中接待了很多的散客，其游客地域廣泛，有當(dāng)?shù)厥仪f游客，有鄰省太原與陽(yáng)泉的游客，也有來(lái)自廣州甚至國(guó)外的遠(yuǎn)方游客;

3、在本年接待中，溫泉中心還順當(dāng)完成了許多重要的接待，如人大代表會(huì)議團(tuán)、省長(zhǎng)下榻白鹿溫泉對(duì)工作進(jìn)展指導(dǎo)、國(guó)家婦聯(lián)主席一行的參觀、四a評(píng)審團(tuán)的復(fù)查等重要接待，同時(shí)還幫助溫泉水上樂(lè)園完成了開(kāi)業(yè)的接待工作。

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇七

這段時(shí)間通過(guò)我對(duì)效勞員，保潔大姐的溝通以及了解，有相當(dāng)一局部人認(rèn)為我們的工作推托，滯后很?chē)?yán)峻，一些關(guān)鍵性的問(wèn)題老是“明天解決”“明天看狀況”而不是從現(xiàn)在就開(kāi)頭抓起。

我自己也是從效勞員一步步做上來(lái)的，深知效勞員需要做到的是，制服著裝整齊，待客有禮，急躁為顧客解決在酒樓遇到的各種問(wèn)題，微笑效勞，遇客問(wèn)好。

有相當(dāng)一局部員工反映我們的治理做不好，管不好不是她們不想做，而是我們的治理層先做不好，正人先正己，只有我們的治理人員做到位了，我信任我們的員工也能做好，也能做到位。

通過(guò)我與各位部長(zhǎng)以及鄭經(jīng)理的溝通，我們的治理層認(rèn)為我們的效勞員與傳菜員上班沒(méi)有積極性，有一種抱著“當(dāng)一天和尚撞一天鐘”的想法，所以我認(rèn)為只有員工每天能夠能夠開(kāi)快樂(lè)心的上班，并且愛(ài)上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：

1。從物質(zhì)上入手；效勞員當(dāng)天所值臺(tái)開(kāi)到的`“九糧液”“隴派”等酒的完整酒盒與酒箱所買(mǎi)的錢(qián)歸效勞員全部（回收這些東西的人我已經(jīng)落實(shí)好，這兩天正在運(yùn)行），但酒樓所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱歸酒店=樓。

2。從治理層入手；我要求我們的部長(zhǎng)治理手下員工時(shí)能夠人性化治理，假如我們的效勞員、傳菜員有做的不好，不到位的地方，我盼望我們的治理人員能夠在指出其所犯錯(cuò)誤的同時(shí)告知他應(yīng)當(dāng)怎么做，而不是一通亂罵，這樣做只能讓效勞員感到委屈，對(duì)工作失去積極性。

3。從精神上入手；這兩天在我尋臺(tái)，巡察的同時(shí)我會(huì)鼓舞效勞員、傳菜員好好干、幸苦了等之類(lèi)等之類(lèi)的用語(yǔ)，目的就是盼望他們能夠放下心中的擔(dān)子，沉著、樂(lè)觀的工作。

在前期我發(fā)覺(jué)效勞員每天晚上不管包廂的人走的早與都會(huì)“準(zhǔn)時(shí)”下班，留下所屬包廂衛(wèi)生等其次天早上再來(lái)做，但我發(fā)覺(jué)許多時(shí)候效勞員早晨都很亂，處處都在找餐具，所以我打算，每天晚上在11：00之前走完客人的包廂由值班部長(zhǎng)幫助包廂效勞員把沒(méi)有整理出來(lái)的衛(wèi)生搞好、清理好后在下班。這樣做的好處不僅可以做到當(dāng)日事當(dāng)日畢，還可以熬煉效勞員的技能，為日后的進(jìn)展奠定根底。另外我規(guī)劃等過(guò)段時(shí)間這些工作都運(yùn)行良好后給效勞員規(guī)定整理包廂衛(wèi)生的時(shí)間，不能由著她們想幾點(diǎn)整理就幾點(diǎn)整理。不能給他們灌輸這種懶散的思想。

我發(fā)覺(jué)我們現(xiàn)在的效勞員、傳菜員、營(yíng)銷(xiāo)技能都很差，所以我認(rèn)為強(qiáng)化他們的技能是當(dāng)務(wù)之急！效勞員與營(yíng)銷(xiāo)的培訓(xùn)資料我已下發(fā)于各位部長(zhǎng)手中，我的意思是先讓我們的領(lǐng)導(dǎo)先熟識(shí)我們的培訓(xùn)資料，然后才能給員工做好領(lǐng)導(dǎo)的作用。

我們現(xiàn)在的治理就是領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)對(duì)就是對(duì)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)錯(cuò)就是錯(cuò)，沒(méi)有依據(jù)，沒(méi)有制度，我已經(jīng)把我在山東藍(lán)海集團(tuán)的員工守則拿過(guò)來(lái)，由于我認(rèn)為藍(lán)海的治理很好，很到位，我盼望我的我們以后能夠做到員工犯錯(cuò)“有法可依”而不是領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)什么就是什么。能夠讓員工心服口服。

我們現(xiàn)在的酒樓屬于試營(yíng)業(yè)階段，問(wèn)題許多，需要解決的沖突也許多，我盼望各位部長(zhǎng)、經(jīng)理、廚師長(zhǎng)以及馬總、劉總、楊總能夠支持我的工作，我信任在不久的將來(lái)我們回味閣會(huì)變成__市餐飲市場(chǎng)的一面旗幟。我信任我們會(huì)做到！

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇八

敬老院工作總結(jié)**年以來(lái)***敬老院在鎮(zhèn)黨委“工作有規(guī)劃、落實(shí)有方法、完成有效果”的“三個(gè)有”原則的指導(dǎo)下，針對(duì)院里各項(xiàng)規(guī)章制度、人員配備進(jìn)展了整改和完善，在保穩(wěn)定的前提下，還積極探究、大膽創(chuàng)新，這半年來(lái)敬老院的各項(xiàng)工作取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

一、敬老院根本概況敬老院總占地面積11960平方米，折合17。94畝，其中建筑面積3178。5平方米，房屋總間數(shù)122間，其中老人住房73間，鍋爐房3間，飲水房2間，庫(kù)房10間，食堂11間，門(mén)道4間，水泵房1間，醫(yī)務(wù)室3間，辦公室5間，洗衣室1間，洗浴室2間，工作人員住房7間，現(xiàn)有住院效勞對(duì)象80人，其中五保供給人員14人，工作人員20人。

討論確定創(chuàng)新進(jìn)展的突破點(diǎn)敬老院本著保穩(wěn)定，促進(jìn)展的目的，規(guī)劃解決以下幾個(gè)問(wèn)題，第一要加強(qiáng)員工的思想教育，建立健全崗位責(zé)任制為中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，用制度來(lái)管人；第二要在保穩(wěn)定的根底上，狠抓治理，提高效勞質(zhì)量和效勞水平；第三要加強(qiáng)硬件建立，為進(jìn)一步做好效勞工作打下根底；第四不斷提高效勞對(duì)象的寢居和飲食水平，提高員工的福利待遇和酬勞。

做到干部和員工都各司其職、各盡其責(zé)秉承忠誠(chéng)、盡職、團(tuán)結(jié)、上進(jìn)、奉獻(xiàn)、負(fù)責(zé)六大精神，我們充分增加干部和員工的仆人翁意識(shí)，以院為家，以效勞對(duì)象為上帝，做好各自本職工作。使每個(gè)干部，每個(gè)員工都知道自己是干什么的，應(yīng)當(dāng)做什么，在為誰(shuí)干，工作好壞分別會(huì)有什么結(jié)果。今年三月，我們參照原有的文本，結(jié)合當(dāng)前形勢(shì)，學(xué)習(xí)其他同類(lèi)1養(yǎng)老院的.閱歷，開(kāi)頭起草規(guī)章制度，截止到現(xiàn)在，已經(jīng)制定好了自上而下從院長(zhǎng)到門(mén)衛(wèi)各個(gè)崗位的崗位責(zé)任制和規(guī)章制度。在健全和完善責(zé)任制的工作中，我們不是等條文寫(xiě)好再執(zhí)行，而是邊起草邊執(zhí)行，邊完善，在實(shí)踐中，征求和聽(tīng)取各方面意見(jiàn)，不斷修改和完善，仔細(xì)嚴(yán)格的執(zhí)行責(zé)任制和規(guī)章制度，使每個(gè)干部和員工都明確，不是人在管人，而是制度在管人，自己管自己，干好了，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)表彰，犯錯(cuò)誤，領(lǐng)導(dǎo)要批判處理，這不是偏向誰(shuí)，也不是跟誰(shuí)過(guò)不去，而是領(lǐng)導(dǎo)在履行他的責(zé)任制，這樣才能有效的融洽領(lǐng)導(dǎo)和員工的關(guān)系，在效勞工作中，就會(huì)把效勞對(duì)象當(dāng)做衣食父母。如我們責(zé)任區(qū)護(hù)理員有這樣一條規(guī)定，就是要把握服務(wù)對(duì)象的各種信息，與效勞對(duì)象及其家屬（監(jiān)護(hù)人）勤溝通，熱忱接待來(lái)院家屬。

敬老院要想各項(xiàng)工作都取得更好進(jìn)展，關(guān)鍵是要保穩(wěn)定、保安全、狠治理。

春節(jié)過(guò)后，把6名效勞員分組，每人一區(qū)，取消原來(lái)的效勞區(qū)組長(zhǎng)。每月輪換一次效勞區(qū)，由于責(zé)任到個(gè)人，效勞和衛(wèi)生工作都有了很大轉(zhuǎn)變，其中一個(gè)很明顯的例子就是入住老人房間的廁所以前總是疏于整理，有異味，現(xiàn)在制度管人之后，廁所內(nèi)每天干凈潔凈，再?zèng)]怪味。

敬老院給老人們供應(yīng)了座談會(huì)這么一個(gè)參加院里治理的平臺(tái)，讓他們民主的提意見(jiàn)，在廣泛征集老人們建議之后，食堂對(duì)食、菜譜及操作都進(jìn)展了改革，改善了伙食質(zhì)量，特殊是供應(yīng)了養(yǎng)分餐，受到全都好評(píng)，并屢次收到老人們的表?yè)P(yáng)信，并且食堂實(shí)行統(tǒng)一選購(gòu)之后，削減了中間商環(huán)節(jié)，每個(gè)月能為院里削減**元本錢(qián)。

三月份新老院長(zhǎng)交接完手續(xù)，隨后就上馬數(shù)項(xiàng)整改工程，時(shí)間緊迫，任務(wù)繁多，要使各項(xiàng)工作順當(dāng)進(jìn)展，必需要保證全院人員思想統(tǒng)一，保證全院安全，因此我們立刻召開(kāi)了全體員工大會(huì)，讓每個(gè)員工都知道全院整體工作是什么，每個(gè)人自己應(yīng)當(dāng)干什么，其次是在原有分工的根底上，把原有日常工作分為四個(gè)區(qū)，2新老院長(zhǎng)、副院長(zhǎng)、辦公室主任各管一區(qū)。

最終，狠抓制度管人，確保落到實(shí)處。

在落實(shí)過(guò)程中力求做到：

院長(zhǎng)管的狠，副院長(zhǎng)、主任抓的準(zhǔn)，員工干的真，工作保穩(wěn)又創(chuàng)新。

解決實(shí)際問(wèn)題為今后進(jìn)一步進(jìn)展打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)為了解決好當(dāng)前存在的實(shí)際問(wèn)題，讓敬老院能取得更好進(jìn)展，通過(guò)鎮(zhèn)黨委、政府的關(guān)懷和支持，我們做了以下整改：

1、新購(gòu)飲水機(jī)一臺(tái)，緩解全院飲水難的問(wèn)題；

2、鋪設(shè)自來(lái)水主管道200米，徹底解決水壓缺乏的難題；

3、安裝新變壓器，克制電力缺乏現(xiàn)象；

4、新架設(shè)10根電線桿，架線600米，裝上節(jié)能照明燈13個(gè)，讓全院夜晚不在有盲點(diǎn)；此外還裝修粉刷辦公及會(huì)議室7間，種植了棗樹(shù)，櫻桃及其他樹(shù)種共計(jì)400余棵，硬化路面200平米。

在整改正程中，我們嚴(yán)格掌握本錢(qián)，力求用最小的投入獲得最抱負(fù)的成果。

整改中：在施工上，我們?nèi)w工作人員在保證正常工作的狀況下，都參加到了施工工作中，各盡其能。購(gòu)置新設(shè)備時(shí)，全方位考慮，本著有用、高效、節(jié)能的原則進(jìn)展選購(gòu)。整改后：與之前老舊設(shè)備相比，能源消耗有了大幅度的削減，同時(shí)也很大程度的節(jié)約了修理費(fèi)用。

辦公場(chǎng)所的翻修以及局部工作人員和效勞對(duì)象住房的調(diào)整，有效的利用了現(xiàn)有房屋資源。這里指的一提的是，我們創(chuàng)新推出了高標(biāo)房間，這樣一來(lái)既滿意了高檔人群的需求，又提高了院里的入住率，截止目前全院的月收入已經(jīng)突破***元，這樣以來(lái)***敬老院會(huì)也肯定會(huì)在社會(huì)上樹(shù)立良好的形象。

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇九

酒樓效勞員衛(wèi)生工作安排：

一、每天早上上班后，二樓三樓的效勞員負(fù)責(zé)一樓拖地，拖潔凈后再回各自樓層做衛(wèi)生。

二、一樓效勞員負(fù)責(zé)大廳桌椅柜凳、花草、茶幾、備餐柜、簾子的衛(wèi)生，負(fù)責(zé)洗好餐具的”清理擺放，每天負(fù)責(zé)擦一半大廳落地窗玻璃，兩側(cè)的云石墻面，每輪值一次必需清潔一次。

三、包房的人員負(fù)責(zé)每層樓的衛(wèi)生，包括地面、廁所、走廊、桌椅柜凳、備餐柜、門(mén)窗、樓梯、扶手的清潔衛(wèi)生，側(cè)邊疆每輪值一次必需清潔一次。

四、麻將桌每天用毛巾擦，麻將視用的狀況定期進(jìn)展清洗。

五、傳菜員每天負(fù)責(zé)一樓洗手間的衛(wèi)生，樓梯間側(cè)邊疆的清潔，四樓麻將房的衛(wèi)生，打大廳蒼蠅。

六、包間洗手間效勞人員不得使用，違者一次罰款5元。上班時(shí)間不允許玩手機(jī)、看書(shū)、看報(bào)。

七、每日工作餐，用餐時(shí)間為20分鐘。

八、每月1-3日做大衛(wèi)生，每天做一個(gè)樓層。

九、每天上午11:30，下午5:30，進(jìn)展餐前檢查，檢查不合格者第一次口頭警告，其次次罰款處理，按月統(tǒng)計(jì)。十、衛(wèi)生檢查完畢后，每層樓留一個(gè)效勞員值班，其它的必需全部下來(lái)一樓迎賓。

十一、工作時(shí)間必需聽(tīng)從安排，不允許在工作場(chǎng)合大吵大鬧或與同事、上級(jí)發(fā)生爭(zhēng)吵。先聽(tīng)從后投訴，有任何意見(jiàn)或建議可事后向上一級(jí)治理人員提出。放，每天負(fù)責(zé)擦一半大廳落地窗玻璃，兩側(cè)的云石墻面，每輪值一次必需清潔一次。

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇十

1、隨時(shí)保持工作服的潔凈、平坦和佩戴名牌。

2、依照制定的效勞標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)效勞。

3、做好根本的和管家、主管安排的工作。

4、以禮貌的態(tài)度詢問(wèn)客人所需。

5、供應(yīng)有禮貌、熱忱的效勞。

6、與同事保持友好的關(guān)系。

7、理解及把握所制定的防火、安康、衛(wèi)生和安全措施的條例。

8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。

9、理解把握茶館所規(guī)定的員工手冊(cè)及制度。

10、擔(dān)負(fù)其他的.責(zé)任和安排的工作。

11、積極依照茶樓對(duì)宴會(huì)的安排或更改。

12、效勞員之要件：

(1)誠(chéng)懇不陽(yáng)奉陰違，虛偽造假。

(2)機(jī)敏頭腦敏捷，反響靈敏，眼觀四方，耳聽(tīng)八方。

(3)勤儉做事仔細(xì)，力求上進(jìn)，生活樸實(shí)。

(4)技能嫻熟，隨時(shí)增進(jìn)新學(xué)問(wèn)。

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇十一

第一天開(kāi)接待會(huì)。人事主管率領(lǐng)熟習(xí)旅店?duì)顩r、外部構(gòu)造機(jī)構(gòu)(熟識(shí)相干帶著)。進(jìn)修著拆懇求。進(jìn)修禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。引見(jiàn)本崗?fù)さ牡匚患吧?、上班時(shí)候、員工通講等等。

第兩天上午年夜課，資深司理培訓(xùn)旅店熟悉。第兩全國(guó)午起頭培訓(xùn)旅店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。常常使用的法規(guī)用語(yǔ)及辦事忌語(yǔ)。客房辦理實(shí)際。

第三天培訓(xùn)領(lǐng)悟發(fā)、交磁卡的腳絕，領(lǐng)悟房態(tài)、接聽(tīng)德律風(fēng)、拍門(mén)傳遞，利用磁卡開(kāi)門(mén)，熟習(xí)房間內(nèi)物品擺放及舉措措施裝備取利用方式。

第四天熟習(xí)房型、晨背、消防舉措措施的利用方式，及操縱走廊過(guò)講燈，空調(diào)開(kāi)啟的時(shí)候戰(zhàn)劃定。

第五天培訓(xùn)若何籌辦任務(wù)車(chē)及熟習(xí)車(chē)上物品的稱號(hào)、用處，領(lǐng)悟渾掃依次，即掃除房、高朋房、走客房、住房、請(qǐng)勿打擾房、空屋，注：請(qǐng)勿打擾房一般鄙人午兩面落后止掃除，先請(qǐng)工頭挨德律風(fēng)到房間扣問(wèn)仆人是不是要掃除，如無(wú)人可請(qǐng)工頭伴隨出來(lái)掃除。

第六天培訓(xùn)查退房，遺留物品的處置，渾掃客房的根基法，如抹塵要按從上到下，逆時(shí)針或順時(shí)針標(biāo)的目的，抹布合疊利用，彌補(bǔ)房?jī)?nèi)所需物品。

第七天培訓(xùn)細(xì)節(jié)辦事，如掃除住房需注意事項(xiàng)，掃除途中仆人返來(lái)時(shí)的處置，和遇到仆人懇求開(kāi)門(mén)需重視的事項(xiàng)。

第八天培訓(xùn)若何掃除洗手間，精確利用消毒藥火，彌補(bǔ)物品。

第九天培訓(xùn)正在任務(wù)中要教會(huì)自查，如物品是不是有漏放，洗手間門(mén)是不是呈45度，文件夾內(nèi)疑簽是不是4張。

第十天培訓(xùn)若何挖寫(xiě)渾掃表及接班本，年夜渣滓每天若何清算，取洗衣房接洽報(bào)收棉織品，及各業(yè)務(wù)面的.德律風(fēng)號(hào)碼戰(zhàn)業(yè)務(wù)時(shí)候。新員工培訓(xùn)準(zhǔn)備第十一天培訓(xùn)清算任務(wù)間、辦事臺(tái)、群眾區(qū)衛(wèi)死、花木、地毯的調(diào)養(yǎng)任務(wù)。

第十兩天培訓(xùn)辦事員的教養(yǎng)，如心思教養(yǎng)、職業(yè)教養(yǎng)、辦事立場(chǎng)，不克不及果表情欠好而影響任務(wù)，領(lǐng)悟旅店帶著戰(zhàn)老主顧的名字、職稱、風(fēng)俗，有利于正在往后更好地辦事仆人。引見(jiàn)以往有閉案例，如動(dòng)用仆人物品等的成果。

第十三天培訓(xùn)若何領(lǐng)受客衣、喚醒、減床、開(kāi)夜床、辦事。

第十四天培訓(xùn)本性化辦事，辦事員應(yīng)念客所念，慢客所慢，要注意失密來(lái)賓戰(zhàn)旅店的統(tǒng)統(tǒng)大事，有閉案例解析。

第十五天消防平安培訓(xùn)。(注意：每天均放置實(shí)操課程，凌晨要停頓軍訓(xùn)，第一天早晨要弄一個(gè)碰頭會(huì)，其他早晨放置散體文娛勾當(dāng)。

第十六天停頓一次現(xiàn)實(shí)操縱的全圓面測(cè)試，并停頓總結(jié)表?yè)P(yáng)，籌辦分崗。

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇十二

酒店的生意很大程度取決于效勞水平凹凸，究竟誰(shuí)也不會(huì)掏錢(qián)來(lái)看人臉色。如何做好酒店效勞員的培訓(xùn)呢?來(lái)看看范文檔為大家整理的酒店效勞員培訓(xùn)規(guī)劃吧!更多酒店效勞員培訓(xùn)規(guī)劃盡在范文檔工作規(guī)劃?rùn)谀浚凑?qǐng)關(guān)注!

作為一家餐廳或酒樓在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必需有一個(gè)明確的目標(biāo)，為了到達(dá)這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)展。

先列一個(gè)提綱:

第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛(ài)好等。以提高員工之間的熟悉。

其次課:了解公司的規(guī)章，治理架構(gòu)以及本酒樓的根本出品特色，解釋員工福利,效勞意識(shí)效勞理念。

第三課:員工的儀容儀表，樓面效勞根本禮貌用語(yǔ)。

第四課:餐飲效勞五大要求及餐廳效勞員操作程序。

第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào)，員工協(xié)作。

第六課:標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語(yǔ)及操作程序。

第七課:樓面部接待過(guò)程(具體講解)。

第八課:對(duì)酒水的熟悉，價(jià)格及斟法的根本熟悉。

第九課:席前烹調(diào)的預(yù)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)效勞員要把握的效勞。

第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺(tái)托盤(pán)上菜推銷(xiāo)斟酒收臺(tái)

第十一課:大型酒席宴會(huì)的效勞程序及預(yù)備工作。

第十二課:如何成為一名精彩的效勞員。

第十三課:廳房效勞的具體程序。

第十四課:問(wèn)題解答。

第十五課:及消防學(xué)問(wèn)。

員工儀容儀表

標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語(yǔ)及操作程序

1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱忱地征詢客人“先生/小姐，您好!歡送光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”當(dāng)客人答復(fù)后便問(wèn):“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓?”

2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道:“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人:“您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的效勞員。要求:語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感覺(jué)。快速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的效勞員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上。

3.效勞員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，幫助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡送光臨!”

4.拉椅請(qǐng)坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，緩緩將椅子靠近餐桌，說(shuō):“先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。

留意事項(xiàng):

a擅長(zhǎng)觀看分清誰(shuí)是仆人。

b對(duì)有些不情愿把自己姓氏告知你的客人，不行強(qiáng)求。

c當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱。”

d效勞員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)當(dāng)以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō):“**先生/小姐，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶，假如沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要效勞員自己詢問(wèn)客人了。(問(wèn)的方式見(jiàn)其次條。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤(pán)托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，留意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)展，然后上芥醬，小食

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花綻開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)展)

7.推銷(xiāo)酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問(wèn):“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！弊?珍貴酒類(lèi)需要給客人驗(yàn)酒前方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必需冰凍，紅酒不肯定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8.下單。酒水單一式兩份，清晰填寫(xiě)臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求。

a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿態(tài)。

b.向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜愛(ài)什么酒，再按其意思斟酒，斟酒挨次:先主賓后仆人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。

c.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)緩緩斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必需征詢客人意見(jiàn)，將茶杯撤走。若發(fā)覺(jué)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)潔凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤(pán)，然后放回潔凈的煙盅。

11.上湯，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。注:上頭道菜后，需其次次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗勻稱，然后按先女后男的挨次主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看狀況征求客人意見(jiàn)，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。

12.巡臺(tái)。如發(fā)覺(jué)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要立刻撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤(pán)，餐具按指定的下欄盤(pán)放好，準(zhǔn)時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必需在客人右邊進(jìn)展并打請(qǐng)的手勢(shì)，假如客人正在交談時(shí)，應(yīng)提示客人。

13.席間勤添加酒水。上完最終一道菜時(shí)，要主動(dòng)告知客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的`右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)覺(jué)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí)，要立刻加開(kāi)水，然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先預(yù)備潔凈的甜品餐具，主動(dòng)勻稱的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō):“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用。”

17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾翻開(kāi)說(shuō):“**先生/小姐，感謝(多少)錢(qián)?！笨腿私舆^(guò)找零后，同樣要說(shuō)感謝。拉椅送客，說(shuō)“慢走，歡送下次光臨”等送客語(yǔ)。

18.檢查工作。客人走后，準(zhǔn)時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)覺(jué)有尚燃的煙頭應(yīng)準(zhǔn)時(shí)把它弄滅;若發(fā)覺(jué)有客人遺留的物品，應(yīng)立刻叫主管處理。

19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的風(fēng)格，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。

迎送員崗位職責(zé)：

1、準(zhǔn)時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳效勞任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、承受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、依據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜愛(ài)的餐位。

6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問(wèn)題，收集共享相關(guān)意見(jiàn)，并準(zhǔn)時(shí)向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

效勞員崗位職責(zé)：

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的預(yù)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

3、按效勞程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序供應(yīng)各種效勞，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、熟識(shí)餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營(yíng)業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用便利。

2、預(yù)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)協(xié)作廚師出菜前的工作。

3、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱和效勞形式，依據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、啦解結(jié)帳形式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。

5、幫助前臺(tái)效勞員做好餐前預(yù)備、餐后效勞和餐后收尾工作。

6、幫助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱水公平。

7、幫助前臺(tái)效勞員，溝通前后臺(tái)的信息。中餐廳效勞標(biāo)準(zhǔn)和效勞程序

散餐操作程序

(一)、散餐效勞要求

1、啦解當(dāng)天供給品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類(lèi))。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等

(二)、開(kāi)餐前的檢查工作

1、參與班前例會(huì)，聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè)：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：

椅子潔凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5、工作臺(tái)：

餐柜、托盤(pán)，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

熱忱的征求客人：“歡送光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”

把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的菜單

語(yǔ)氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺(jué)。

2、餐廳效勞員

(1)站立迎賓

在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行穿插，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

(2)拉椅讓座

效勞員應(yīng)幫助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。

(3)假如客人需要寬衣時(shí)，幫忙客人將衣物掛好。

(四)餐中效勞

從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。然后詢問(wèn)客人：“請(qǐng)問(wèn)喜愛(ài)喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤(pán)上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開(kāi)，輕輕地放在客人雙腿上，假如客人臨時(shí)離開(kāi)，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤(pán)上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤(pán)中拿走(可與第5條一起做)。

7、點(diǎn)菜：

介紹菜式

在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎?”

“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的，今日有特殊的品種×××您試一試好嗎?”假如客人點(diǎn)的菜沒(méi)供給時(shí)，應(yīng)愧疚說(shuō)：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相像的菜肴。

推銷(xiāo)欽品：

同菜式推銷(xiāo)。

點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復(fù)述給客人聽(tīng)，并詢問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。

8、收回菜單、酒水單：

由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。

9、下訂單：

下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員;其次聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。

10、用托盤(pán)將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，精確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分鐘，如時(shí)間稍長(zhǎng)，要準(zhǔn)時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事，肯定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。12、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等啦?！?/p>

13、上菜挨次：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間效勞員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷(xiāo)一道菜。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名。

14、上最終一道菜時(shí)，要主動(dòng)告知客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問(wèn)客人是否要增加些哪些。

15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類(lèi)甜品、水果。

16、巡臺(tái)：⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)馬上撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶準(zhǔn)時(shí)撤換骨碟。

⑷準(zhǔn)時(shí)添加酒水、飲料等效勞員應(yīng)有求必應(yīng)，有問(wèn)必答，態(tài)度和氣，語(yǔ)言親切，效勞周到，應(yīng)在客人開(kāi)口前滿意客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)時(shí)處理突發(fā)大事。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)展)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上熱茶：

供應(yīng)茶水效勞(用蓋碗茶)。

19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

20、遞上小毛巾`

21、結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說(shuō)：“感謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢(qián)款當(dāng)面點(diǎn)清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門(mén)口，并歡送再次光臨，提示客人不要在餐廳遺漏物品。

一、培訓(xùn)目的這個(gè)局部主要強(qiáng)調(diào)為何培訓(xùn)，一般都是要增進(jìn)效勞意識(shí)，提高員工素養(yǎng)及技能

二、培訓(xùn)對(duì)象：培訓(xùn)人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工

三、培訓(xùn)內(nèi)容：學(xué)問(wèn)..

培訓(xùn)要求

一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓(xùn)期間不允許說(shuō)笑、談天、亂動(dòng)、有問(wèn)題喊報(bào)告。

四：培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿態(tài)站位、站位高到低一字排開(kāi)。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}

15分鐘：貫徹效勞員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。

30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名效勞員來(lái)實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工連續(xù)形體}

領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)：

一、晚上好，歡送光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎?

三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?

四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

五、房間價(jià)位348元，這后不開(kāi)發(fā)票278元，您看可以嗎?

六、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來(lái)。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到感謝，晚上好，歡送光臨黃金北岸。

九、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)。

十、您的房間到了，祝您玩的開(kāi)心。

vt對(duì)客語(yǔ)言：

a,晚上好，歡送光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

b1.五位給我安排個(gè)房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好，請(qǐng)問(wèn)訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少?

{顧客說(shuō)明信息后，效勞員與主接核實(shí)確定房態(tài)}

a貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來(lái).

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到感謝，晚上好，歡送光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請(qǐng)，您的房間到了，祝您玩的開(kāi)心!

餐廳效勞員工作規(guī)劃篇十三

1、7：30至酒吧，著裝整齊，將上班用具備齊，7：40準(zhǔn)時(shí)參與食堂大例會(huì)；

2、大例會(huì)后，a班入崗，回到各自區(qū)域，參與區(qū)域小例會(huì)。由領(lǐng)班主持總結(jié)昨日的工作及安排今日工作；

3、開(kāi)市前檢查：

檢查工作柜的配備，擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn)，桌椅是否搖擺，骰子是否備齊，煙缸是否破損漏水，撤走多余凳子（一張桌子保持兩張凳子即可），確保道路暢通，將蠟燭燈芯豎起來(lái)，