食堂承包方案（4篇）

1/1食堂承包方案（最新4篇）

食堂承包方案篇一民以食為天！食堂已不再是簡單的就餐場所，而是員工進行交流的重要場合，因此，這是一個展示企業(yè)文化的窗口。

現(xiàn)代企業(yè)的食堂已不再是簡單的裹腹之地。一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及對企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中，就要給他們一個如家的感覺和企業(yè)的溫暖，給他們一個科學的膳食計劃。

以前簡單的大魚大肉食堂餐飲文化，現(xiàn)已無法滿足日益上進的品味需求。飯?zhí)貌辉偈莻鹘y(tǒng)意義上的食堂，而是越來越象個餐廳。對飲食文化、就餐環(huán)境、營養(yǎng)健康越來越重要。

管理也是生產(chǎn)力。隨著市場經(jīng)濟的高速發(fā)展，工業(yè)化高度發(fā)達的今天，現(xiàn)代企業(yè)食堂的管理已經(jīng)走向社會化。為員工提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，將直接影響員工的工作情緒。增強員工對企業(yè)的歸屬感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉(zhuǎn)為為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力。

滿意無止境，服務無終點。社會分工的日益增強，決定了每個行業(yè)的工作內(nèi)容和方向的差別。食堂作為后勤工作重地。用熱情、微笑為員工送上良好的服務，已成為食堂工作者們的天職。

食堂承包方案篇二膳食管理服務有限公司為您提供企業(yè)食堂承包計劃書、工廠飯?zhí)贸邪?jīng)營方案、職工餐廳伙食承包。膳食公司服務范圍:

1、食堂承包（承包:工廠企業(yè)，事業(yè)單位，學校醫(yī)院職工食堂）；

2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送）；

3、快餐配送（學校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送）；

4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排）；

5.食堂廚房設備投資（新舊工廠廚房設備添置及更新?lián)Q代，我公司可免費為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設備無嘗歸廠方所有。）

服務電話:陽先生

公司網(wǎng)址:

企業(yè)員工食堂伙食承包方案

一、承包方式:（可先試做滿意后再簽合同。）

1、貴公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。

2、視貴廠具體情況和要求，膳食提供經(jīng)營方案如下:

員工配餐規(guī)劃

餐類早、中、晚（三餐）伙食標準

員工餐（二葷二素）選一葷一素湯+飯7元/人/天

二葷一素一湯+飯8元/人/天

二葷二素一湯+飯9元/人/天

三葷一素一湯+飯10元/人/天

7元/人/天，一日三餐（即:早、中、晚三餐）早餐1.0元/人，供應品種有（鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面（炒、湯）、各式炒飯、豆?jié){、各式粥類等）每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。

中、晚餐各3.0元/人，我公司總結(jié)多年來經(jīng)營飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼?zhèn)洹?/p>

8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

服務電話:陽先生076989786497

國定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費加餐。（雞腿、扣肉等等）

每周星期三為貴廠員工提供一次水果。（蘋果、西瓜、梨等等）

（d)每年炎暑夏季有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

（f)每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數(shù)書面提供給食堂備餐。貴廠開餐方式與時間等根據(jù)貴公司要求確定。

貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。

廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。

廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的健康證方可作業(yè)，

工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統(tǒng)一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內(nèi)容有入職培訓、衛(wèi)生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規(guī)章制度，如有違反，按廠方規(guī)定處理。

6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結(jié)帳。

7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調(diào)作業(yè)，做到南北口味兼?zhèn)?，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養(yǎng)餐。

8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。

9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

二、合同解除方式:

1、合同期到自然解除。

2、合同不可抗力導致合同解除。

3、合同試用期不合格隨時可以解除。

4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續(xù)改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下:每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準（第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，+5%或5%以內(nèi)為合格），如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。

承包的部分工廠案例:歡迎貴公司來我廠參觀考察。

1英賽特有限公司（460人）

2賽毅電子廠（814人）

3吉碩鞋業(yè)（1800人）

4童星玩具廠（500人）

5宏興科技公司（900人）

6曼克頓酒店（450人）

7千足沐足閣、千枝花美容（350人）

8志匯表業(yè)（188人）

三、衛(wèi)生管理:

1、廚房衛(wèi)生監(jiān)控。

2、個人衛(wèi)生監(jiān)控。

四、設備管理:

1、冰箱和冷庫管理。

2、爐灶蒸柜等烹調(diào)設備:爐灶衛(wèi)生由使用人員負責，用完后要打掃干凈，保持整齊，無油污，無垃圾。

3、加工設備:各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰使用誰負責清洗，清洗后用毛巾擦干水份。（任何人不得直接用水管沖洗機器設備），做到無殘物，無污水，無異味。

4、餐具:餐具衛(wèi)生由洗碗班負責，要求嚴格執(zhí)行衛(wèi)生法《五過關》制度（★），一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。

5、用具:餐車，小推車，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無飯菜雜物，無異味，無積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。

是飯?zhí)贸邪?，食材配送，蔬菜養(yǎng)殖基地一體化的膳食公司。

公司經(jīng)過十多年的發(fā)展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個分理處，二個蔬菜、養(yǎng)殖基地，二個糧油、副產(chǎn)品批發(fā)基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊。公司進行統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，實行一條龍管理模式。為服務廣大客戶提供了堅實的硬件基礎。

食堂承包方案篇三指導思想

職工食堂是職工在就學過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務在校方的領導和監(jiān)督下，服務好職工生活，服務好學校教學工作。

總體經(jīng)營目標

切實保障所有住讀職工的生活，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量3500人的需求。

滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，基本配餐標準:3.854.40元，平均日就餐標準4.36元。為保證最低需求，配有23元的生活標準，以滿足所有職工的生活之需求。

保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標，為了最大限度適應校方對食堂經(jīng)營的管理，我方愿上交校方食堂管理費1.8萬元，合計為21.80萬元。

年餐費收入283.40萬元，經(jīng)營毛利水平16.3%；經(jīng)營費用20.42萬元；經(jīng)營費用率7.21%；經(jīng)營者年利潤3.92萬元；利潤率為1.38%（具體指標詳見附表）。

二，建立健全有一中食堂特色的管理模式

（一）校方自始至終參與食堂管理，指導是食堂經(jīng)營管理工作，要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督，指導，服務我方的經(jīng)營管理工作，以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。

（二）學校的管理監(jiān)督職責:

1,監(jiān)督審批，經(jīng)營者的服務品種與價格；

2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰；

3,抽查評價服務品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以處罰；

4,管理售飯卡系統(tǒng)，向經(jīng)營者結(jié)付餐費。

5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序。

（三）經(jīng)營者實行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監(jiān)督依據(jù)。

（四）建立利益調(diào)控機制，保證校方，經(jīng)營者的合作關系長期有效。

本方案是按就餐職工日平均2500人結(jié)合鄖縣市場價格水平測定的，且成本費用均是按低標水平估算的，購銷價格允許浮動5%左右，為此，建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例，即就餐職工每超過200或下降100人，按比例調(diào)整收回投資（收回投資和管理費）之比例。

三，經(jīng)營估算情況

（一）經(jīng)營指標

1,餐費營業(yè)收入283.40萬元，其中富裕家庭類比重30%，750人，日平均餐費標準5元/人，年97.50萬元；中等收入家庭類比重30%，750人，日平均餐費標準4.40元/人，年85.80萬元；一般收入類比重40%，1000人，日平均餐費標準3.85/人，年100.10萬元。

就餐實際天數(shù)每月按26天，每年按10個月。

2,材料成本182.61萬元，材料成材成本64.53%。共分糧，油，豆制品，肉蛋，蔬菜，調(diào)料六大類21個品種，其日，月年消耗定額見《成本消耗明細表》。

3,燃料27.36萬元。燃料費率9.65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0.45元，月耗10800元；水電月耗7600元；柴油日耗70.8升，月耗2124升，每升4.22元，月為8963元，月耗為27363元，三種燃料年耗為27.36萬元。

4,工資27.29萬元，費率為9.63%，月薪經(jīng)理1100元，副經(jīng)理1000元，樓層食堂主管800元，管理人員450600元；食堂主廚400500元，勤雜工350元，加停工期間管理人員工資8400元，每年工資27.29元，詳見《工資及定員明細表》。

5,校方收回投資（包括管理費）21.80萬元，費率為7.69%，其中:收回投資20萬元，食堂管理費1.8萬元。

6,企業(yè)管理費用20.42萬元，費率為7.21%，詳見《企業(yè)管理費明細表》。

7,經(jīng)營者利潤3.92萬元，營業(yè)收入材料成本燃料工資校方收回投資企業(yè)管理費=283.40182.6127.3627.2921.8020.42=3.92萬元。

按簡易核算:總收入總成本=利潤，即:283.40279.48=3.92萬元。計算成本率為98.72%，利潤率1.28%。

（二）投資指標

為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題，以及必要的流動資金需投入資金40萬元，其中:設備投資8萬元，流動資金32萬元。

四，經(jīng)營管理措施

（一)強化食品安全措施，確保職工在校飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與與校方簽定安全責任狀，按食品衛(wèi)生法，產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀，把衛(wèi)生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員員工配餐規(guī)劃

餐類早、中、晚（三餐）伙食標準

員工餐（二葷二素）選一葷一素湯+飯7元/人/天

二葷一素一湯+飯8元/人/天

二葷二素一湯+飯9元/人/天

三葷一素一湯+飯10元/人/天

7元/人/天，一日三餐（即：早、中、晚三餐）早餐1.0元/人，供應品種有（鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面（炒、湯）、各式炒飯、豆?jié){、各式粥類等）每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。

中、晚餐各3.0元/人，我公司總結(jié)多年來經(jīng)營飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼?zhèn)洹?/p>

8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

服務電話：陽先生

國定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費加餐。（雞腿、扣肉等等）

每周星期三為貴廠員工提供一次水果。（蘋果、西瓜、梨等等）

（d)每年炎暑夏季裕豐有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

（f)每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數(shù)書面提供給食堂備餐。貴廠開餐方式與時間等根據(jù)貴公司要求確定。

貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。

廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確?？谖陡?。

廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的健康證方可作業(yè)，

工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統(tǒng)一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內(nèi)容有入職培訓、衛(wèi)生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規(guī)章制度，如有違反，按廠方規(guī)定處理。

6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結(jié)帳。

7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調(diào)作業(yè)，做到南北口味兼?zhèn)洌畲笙薅扔蠁T工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養(yǎng)餐。

8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。

9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

二、合同解除方式：

1、合同期到自然解除。

2、合同不可抗力導致合同解除。

3、合同試用期不合格隨時可以解除。

4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續(xù)改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準（第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，+5%或5%以內(nèi)為合格），如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則