吃海鮮注意事項 5月份吃海鮮的注意事項

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夏天是海鮮上市的季節(jié)，從5月開頭天氣就越來越熱。好多人對果蔬何時應(yīng)季對比了解，卻很少有人領(lǐng)會各類海鮮的最正確供給時間。那么5月份吃什么海鮮要留神什么呢?下面我?guī)阋灰涣私?

5月份吃海鮮的留神事項

1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性對比強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃"醉蟹'、"生海膽'、"醬油腌海鮮'之類不加熱烹調(diào)的海鮮確定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的嶄新和衛(wèi)生。

2、吃海鮮時千萬別喝啤酒

前面也提到,好多摯友在吃海鮮時習(xí)慣來杯啤酒,但其實這是一種很不好的習(xí)慣。由于蝦蟹等海產(chǎn)進(jìn)入人體后,經(jīng)過代謝會形成尿酸,而啤酒又會使尿酸的形成速度大大加快。尿酸過多的話,就會引起結(jié)石、痛風(fēng)等病癥。所以海鮮最好不要與啤酒同時食用。

3、海鮮維C同食會中毒

多種海產(chǎn)品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般處境下含量很小,但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)成較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價,一般處境下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過繁雜的化學(xué)回響,會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的"砒霜'),當(dāng)三價砷達(dá)成確定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。

4、冰鮮類海產(chǎn)品不成清蒸

海鮮假設(shè)長期放在冰箱的話,含菌量會上升,蛋白質(zhì)也會產(chǎn)生變化,產(chǎn)生胺類物質(zhì)。所以假設(shè)想品嘗白灼或清蒸海鮮,就確定要選用更加嶄新的。在冰箱里冷凍過的海鮮那么可用煎炸的方法烹飪食用。

5月份適合吃的海鮮

1、小海蝦

海蝦性味甘、咸、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等成果,對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有確定的療效。

溫馨提示:不過,蝦為發(fā)物,人身上生瘡或陰虛火旺時,不宜吃蝦。對蝦有過敏癥的忌食;有高血壓、動脈硬化、急性炎癥和面部痤瘡者,可裁減食用;蝦忌與鹿肉同食。清洗并挑去蝦線等臟物,或用鹽漬法,即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時后晾曬,食前用清水浸泡清洗后烹制。

2、黃鯽魚

春夏之交上市數(shù)量最多、品質(zhì)最正確,它的美味只有一個字最能概括,那就是"鮮'。由于魚刺對比多,最好的手段是洗凈后放在鐵絲柵上,下面用白炭火烘烤至呈深黃色,魚身冒油。烤好的黃鯽魚可以做湯,加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡,湯的色澤橙黃,既香又鮮。

3、鯧魚

春夏之交最應(yīng)季。在東海,一年四季都可捕撈鯧魚,春、夏之交魚群產(chǎn)卵洄游時,是最正確捕撈節(jié)令。鯧魚骨少肉多,每百克含蛋白質(zhì)18.5克、脂肪7.3克,其中多為不飽和脂肪;其鉀含量也較為豐富,每百克含鉀328毫克,有助于降血壓。

鯧魚常見做法是清蒸、香煎、紅燒,但用它做粥可益胃健脾。做法是:把鯧魚放入砂鍋煮熟,撈出后去骨、切碎;再與粳米、生姜、蔥、鹽等同煮,先用大火煮沸,再用文火熬成粥。

4、鱸魚

是古時候我國四大名魚之一,肉質(zhì)白嫩、幽香,沒有腥味,最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱"冬鯽夏鱸',說的就是鯽魚冬季最肥,鱸魚夏季最壯,所以夏天是吃鱸魚最好的時候。

5、生蠔

生蠔是富含鋅元素的食物之一,又稱為"海里的牛奶'。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚枯燥,促進(jìn)皮膚新陳代謝,分解黑色素。它是難得的美容圣品。

6、蝦虎

五一前后,正是蝦虎最為肥美的季節(jié)。蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是養(yǎng)分均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,甜味就越高。

7、海螺

海螺產(chǎn)于我國沿海淺海海底,以山東遼寧、河北居多,產(chǎn)期在5～8月。螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有"盤中明珠'的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的自然動物食品。

螺那么是不管大小,只有煮食鮮活才是安好的。大螺要先挖出肉來再烹煮,小螺那么是帶殼一起煮。大螺可先用滾水燙過,去掉蓋口,再鉤出肉來,切除腸泥和刮掉舌足上的粘膜;再將肉切片后浸泡溫水中(約五分鐘),倒出來后用水沖洗乾凈就可以烹調(diào)了。

吃海鮮的禁忌

1、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。假設(shè)大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。

因此，大家在大量食用海鮮的時候，千萬不要飲用啤酒，否那么的話就會對身體產(chǎn)生不利的影響。

2、海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等養(yǎng)分素。而水果中含有較多的鞣酸，假設(shè)吃完海產(chǎn)品后，連忙吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣。

會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等病癥。最好間隔2小時以上再吃。

3、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的理由類似。由于茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機遇。

所以，大家要記住在吃海鮮的同時千萬別喝茶。假設(shè)想喝，也是最好間隔2小時以上。

4、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性對比強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

因此，在吃"醉蟹'、"生海膽'、"醬油腌海鮮'之類不加熱烹調(diào)的海鮮確定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的嶄新和衛(wèi)生。

5、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量對比高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也輕易氧化酸敗。

不嶄新的貝類產(chǎn)生好多的胺類和自由基，