部門經(jīng)理年度工作計(jì)劃范文5篇

—部門經(jīng)理年度工作計(jì)劃范文5篇方案工作，是指依據(jù)對組織外部環(huán)境與內(nèi)部條件的分析，提出在將來肯定時(shí)期內(nèi)要到達(dá)的組織目標(biāo)以及完成目標(biāo)的方案途徑。詳細(xì)該如何制定方案呢？下面是給大家共享的《部門經(jīng)理年度工作方案》，供大家參考，閱讀。希望大家能夠喜愛!部門經(jīng)理年度工作方案1不知不覺，進(jìn)入公司已經(jīng)有1年了。也成為了公司的部門經(jīng)理之一。如今X年將結(jié)束，我想在歲末的時(shí)分寫下了X年工作方案。轉(zhuǎn)瞬間又要進(jìn)入新的一年X年了，新的一年是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)、機(jī)遇與壓力開頭的一年，也是我非常重要的一年。生活和工作壓力驅(qū)使我要努力工作和仔細(xì)學(xué)習(xí)。在此，我訂立了本年度工作方案，以便使自己在新的一年里有更大的進(jìn)步和成果。一、銷量指標(biāo)上級(jí)下達(dá)的銷售任務(wù)30萬元，銷售目標(biāo)35萬元，每個(gè)季度7.5萬元二、方案擬定：1、年初擬定《年度銷售方案》；2、每月初擬定《月銷售方案表》；三、客戶分類：依據(jù)接待的每一位客戶進(jìn)行細(xì)分化，將現(xiàn)有客戶分為a類客戶、b類客戶、c類客戶等三大類，并對各級(jí)客戶進(jìn)行全面分析。做到不同客戶，實(shí)行不同的效勞。做到乘興而來，滿意而歸。四、實(shí)施措施：1、熟識(shí)公司新的規(guī)章制度和業(yè)務(wù)開展工作。公司在不斷改革，訂立了新的制度，特別在業(yè)務(wù)方面。作為公司一名部門經(jīng)理，必需以身作責(zé)，在遵守公司規(guī)定的同時(shí)全力開展業(yè)務(wù)工作。2、制訂學(xué)習(xí)方案。學(xué)習(xí)，對于業(yè)務(wù)人員來說至關(guān)重要，由于它直接關(guān)系到一個(gè)業(yè)務(wù)人員與時(shí)俱進(jìn)的步伐和業(yè)務(wù)方面的生命力。適時(shí)的依據(jù)需要調(diào)整我的學(xué)習(xí)方向來補(bǔ)充新的能量。專業(yè)學(xué)問、管理力量、都是我要把握的內(nèi)容。知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆。3、在客戶的方面與客戶強(qiáng)化信息溝通，增近感情，對a類客堅(jiān)持每個(gè)星期聯(lián)系一次，b類客戶半個(gè)月聯(lián)系一次，c類客戶一個(gè)月聯(lián)系一次。對于已成交的客戶常常保持聯(lián)系。4、在網(wǎng)絡(luò)方面充足發(fā)揮我司網(wǎng)站及網(wǎng)絡(luò)資源，做好房源的搜集以及發(fā)布，客源的開發(fā)情況。做好業(yè)務(wù)工作以上，是我對X年的工作方案，可能還很不成熟，希望領(lǐng)導(dǎo)指正?；疖嚺艿目爝€靠車頭帶，我希望得到公司領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫忙。展望X年，我會(huì)更加努力、仔細(xì)負(fù)責(zé)的去對待每一個(gè)業(yè)務(wù)，爭取的單，完善業(yè)務(wù)開展工作。相信自己會(huì)完成新的任務(wù)，能迎接X年新的挑戰(zhàn)。部門經(jīng)理年度工作方案2新年新氣象，身為酒店部門經(jīng)理，也為今年的工作布置設(shè)計(jì)了相應(yīng)的經(jīng)理工作方案。一、強(qiáng)化學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)工作要干好，首先要有一個(gè)好的工作看法，要樹立正確的人生觀、價(jià)值觀。因此，今年我部將借助全國上下開展保持XX員先進(jìn)性教育活動(dòng)的春風(fēng)，有方案、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素養(yǎng)的學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，幫忙部門員工培育愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)的精神，樹立一心一意的效勞理念。同時(shí)，部門還將組織員工主動(dòng)參與酒店的培訓(xùn)，并且依據(jù)酒店的年度主題的員工培訓(xùn)方案，部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)學(xué)問的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，來不斷提高部門員工的業(yè)務(wù)技能與水平，提高辦事效率。二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)則不成方圓”。所以，必需要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門負(fù)責(zé)人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著裝扮要標(biāo)準(zhǔn)，努力將總辦打造成酒店的一個(gè)文明窗口。三、創(chuàng)新管理求實(shí)效1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境干凈，為來賓提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了連續(xù)堅(jiān)持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，施行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增加各部門的責(zé)任感，調(diào)發(fā)動(dòng)工的主動(dòng)性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖頂峰期，我們要加大管理力度，切實(shí)毀滅蠅蟑鼠等蟲害?；ú菔敲阑频?、營造“溫馨家園”不行缺少的點(diǎn)綴品，今年我們與新的花卉公司合作，強(qiáng)化花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的干凈美觀，并依據(jù)情況即時(shí)將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給來賓以溫馨、舒適之感。2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)干凈的寢室環(huán)境，我們要求宿舍XX搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室建立寢室長，負(fù)責(zé)布置催促寢室人員清掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和通報(bào)。第二要強(qiáng)化寢室的安全管理，時(shí)辰不忘防火防盜、禁止外來人員任意進(jìn)出宿舍，施行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。第三要變管理型為效勞型。要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的效勞員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，因此，在許多方面都需要我們的關(guān)懷照料，所以宿舍要多關(guān)注他們的思想心情改變，關(guān)懷他們的生活，尤其是對生病的員工，要賜予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的暖和。四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益1、強(qiáng)化宿舍水、電、氣的管理要強(qiáng)化宣揚(yáng)、教育，將“提倡節(jié)約、反對鋪張、開源節(jié)流”的觀念深化員工心中，增加員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要強(qiáng)化這方面的管理。在水、電及空調(diào)的運(yùn)用方面，我們將依據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放，并強(qiáng)化催促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并強(qiáng)化員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。2、強(qiáng)化酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并依據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥當(dāng)保管，防止變質(zhì)受損。3、強(qiáng)化車輛乘車卡及電話的管理建立車輛運(yùn)用制度，施行派車制，嚴(yán)禁私自用車與車輛外宿，并強(qiáng)化車輛的油耗、修理管理以及車輛的護(hù)養(yǎng)，確保酒店領(lǐng)導(dǎo)的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要施行嚴(yán)格的管理及登記制度，防止私用。五、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率總辦是酒店對外的接待窗口，是酒店與社會(huì)各職能部門、各單位進(jìn)行聯(lián)系、連接、協(xié)調(diào)的重要部室。今年，我們將利用已有的外交資源，連續(xù)強(qiáng)化與有關(guān)部門的聯(lián)系，為酒店的經(jīng)營進(jìn)展制造一個(gè)良好的外部進(jìn)展環(huán)境。同時(shí)，依據(jù)部門職能，我部將注意與店內(nèi)各部室的連接，協(xié)調(diào)各部室的工作，按時(shí)協(xié)調(diào)解決一些因連接不到位而耽擱的事務(wù)，并對酒店的各項(xiàng)措施確定的落實(shí)情況進(jìn)行催促，并編匯每月的工作會(huì)議紀(jì)要，使酒店各部門的工作月月有布置，日日有行動(dòng)。六、宣揚(yáng)、推介亮品牌1、要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量，按時(shí)完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要強(qiáng)化檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關(guān)材料、文件要妥當(dāng)保管，不得損壞、喪失。2、按時(shí)宣揚(yáng)報(bào)道酒店典型事跡，加大對酒店的宣揚(yáng)力度，大力宣揚(yáng)酒店在三個(gè)文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典型，竭力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度?？傊谛碌囊荒昀?，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密協(xié)作，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的進(jìn)展與騰飛而努力奮斗!部門經(jīng)理年度工作方案320X年是一個(gè)時(shí)機(jī)年，要夯實(shí)管理根底，為酒店晉級(jí)做足充足準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對20X年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的盛行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金招牌擦的更亮。2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會(huì)的根底上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參與），提升研討會(huì)的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，共享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌工程。3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況20X年將依據(jù)XX質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、裝備設(shè)備維護(hù)狀況、安全管理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。4、以貴賓房為平臺(tái)，制造效勞亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對貴賓房效勞進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓效勞詳情和人性化效勞，并對貴賓房的效勞人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點(diǎn)，在宴會(huì)效勞品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，20X年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法搜集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)20X年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，削減培訓(xùn)密度，注意培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，激勵(lì)員工主動(dòng)參與餐飲效勞技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)學(xué)問方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問的熱潮，對取得國家成認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，培育學(xué)問型管理人才，為酒店星級(jí)晉級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)藏工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平20X年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想是：把20X年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的根本禮儀》、《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項(xiàng)根本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與養(yǎng)分》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。8、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)主動(dòng)協(xié)作人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工的凝聚力。20X年度工作的順當(dāng)開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫忙，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、主動(dòng)的協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚(yáng)長處，改正缺乏，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊(duì)而努力!部門經(jīng)理年度工作方案4人的一生大多光陰在工作崗位度過，只有把工作做好，歡樂工作，才有歡樂人生。很快樂也很榮幸能擔(dān)任好食匯漢餐餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的效勞以及日常管理工作。以下是我的工作方案及責(zé)任：一、工作方案1、餐廳內(nèi)部管理方面：（1）.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶著餐廳全體員工主動(dòng)完成經(jīng)營指標(biāo)。（2）.依據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實(shí)施過程中搜集客人反應(yīng)看法加以改進(jìn)。（3）.制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對客效勞，不斷提高效勞質(zhì)量和工作效率。（4）.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，把握員工思想動(dòng)向，通過對員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)。（5）.布置專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，提高工作效率。（6）.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。（7）.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并按時(shí)反應(yīng)客人看法，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿意客人需要。（8）.建立餐廳物資管理制度，強(qiáng)化餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費(fèi)用，增加盈利。（9）.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。2、營銷方面：（1）.利用各種渠道大力宣揚(yáng)，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實(shí)力品牌，深化市場。（2）.征求客人看法，處理客人投訴，程度滿意客人要求。（3）、企業(yè)能否長遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱忱溫馨的效勞，程度的呈現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。3、經(jīng)營戰(zhàn)略：我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群比擬樂觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其效勞質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。（1）.我們要在全方位經(jīng)營的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。（2）.結(jié)合市場的休閑特點(diǎn)，恰當(dāng)增加休閑消遣設(shè)置。（3）.在保證進(jìn)展和盈利的同時(shí)，我們強(qiáng)化奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，施行多店經(jīng)營，完成是我們努力的目標(biāo)。部門經(jīng)理年度工作方案5作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐廳，觸及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。，希望具備肯定的可操作性，提供實(shí)實(shí)在在的幫忙。做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。本文采納倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個(gè)工程來運(yùn)作。一、餐廳的工作任務(wù)餐廳效勞，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科學(xué)問廣泛，因此其管理也最為冗雜，強(qiáng)化餐廳管理，對整個(gè)餐廳的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)效勞工作，滿意住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充足的準(zhǔn)備。詳細(xì)包括：三、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍餐廳（經(jīng)理）一般要提前2個(gè)月到崗。到崗后，首先要通過實(shí)地觀察，熟識(shí)飯店的平面布局。然后依據(jù)實(shí)際情況，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍，以書面的形式將詳細(xì)的建議和想象呈報(bào)總經(jīng)理。餐廳管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行商量并做出確定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐廳管理人員應(yīng)從大局動(dòng)身，要有良好的效勞意識(shí)。餐廳范圍較大，為綜合利用會(huì)議設(shè)備，發(fā)揮的效能，一般宴會(huì)廳、會(huì)議室；員工餐廳也由統(tǒng)一管理。四.確定餐廳主要功能及布局。依據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐廳區(qū)域要進(jìn)行具體的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；效勞流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具整理和洗滌的流程；充足的倉儲(chǔ)場所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳（一般有二套設(shè)備），要留有充足的儲(chǔ)放會(huì)議桌和餐桌的場地。五.餐廳組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各