-高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第1節(jié)油脂系列一作業(yè)含解析新人教版選修

PAGEPAGE8第1節(jié)油脂基礎(chǔ)鞏固一、選擇題1．下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是(D)A．天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物B．油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯C．不屬于油脂D．可以用酸性高錳酸鉀溶液區(qū)分植物油與裂化汽油解析：純凈物有固定的熔、沸點(diǎn)，天然油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，天然油脂都是混合物，A項(xiàng)正確；根據(jù)油脂的概念可知B項(xiàng)正確；形成油脂的酸只能是高級(jí)脂肪酸，C項(xiàng)正確；植物油中含有碳碳不飽和鍵，可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，裂化汽油中含有不飽和烴，也能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D項(xiàng)錯(cuò)誤。2．天然油脂結(jié)構(gòu)的核心為甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其結(jié)構(gòu)的核心則為蔗糖(C12H22O11)，該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應(yīng)而得，其反應(yīng)示意圖如下圖所示(注意：圖中的反應(yīng)式不完整)。下列說(shuō)法正確的是(D)A．蔗糖酯也是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類物質(zhì)B．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，其水解產(chǎn)物不與溴水反應(yīng)C．非天然油脂為高分子化合物D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最終可生成三種有機(jī)化合物解析：A項(xiàng)，蔗糖酯是高級(jí)脂肪酸與蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B項(xiàng)，水解生成的不飽和油酸鈉含有不飽和鍵，能與溴水反應(yīng)；C項(xiàng)，非天然油脂不是高分子化合物。3．下列各組物質(zhì)中，既不是同系物，又不是同分異構(gòu)體的是(D)A．軟脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和對(duì)甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根據(jù)同分異構(gòu)體和同系物的定義可知，A中兩者屬于同系物；B中兩者屬于同分異構(gòu)體；C中兩者屬于同分異構(gòu)體；D中油酸甘油酯中含有，與乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分異構(gòu)體。4．下列物質(zhì)屬于油脂的是(C) 解析：油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高級(jí)脂肪酸；形成B的酸不都是高級(jí)脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。5．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)的是(C)A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素的胡蘿卜素B．利用油脂在酸性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過(guò)氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)解析：A、B、D三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有碳碳雙鍵無(wú)關(guān)，例如A是利用油脂的溶劑作用。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。6．下列各組中的反應(yīng)，屬于同一反應(yīng)類型的是(D)A．由溴丙烷制丙醇；由丙烯與水反應(yīng)制丙醇B．由甲苯硝化制對(duì)硝基甲苯；由甲苯氧化制苯甲酸C．由氯代環(huán)己烷制環(huán)己烯；由丙烯制1,2二溴丙烷D．由乙酸和乙醇制乙酸乙酯；由苯甲酸乙酯制苯甲酸和乙醇解析：本題考查有機(jī)反應(yīng)類型的判斷，意在考查從有機(jī)物結(jié)構(gòu)的變化分析有機(jī)反應(yīng)的實(shí)質(zhì)。A項(xiàng)溴丙烷的水解屬于取代反應(yīng)，丙烯與水的反應(yīng)是加成反應(yīng)；B項(xiàng)甲苯的硝化反應(yīng)是取代反應(yīng)，甲苯制取苯甲酸是氧化反應(yīng)；C項(xiàng)的反應(yīng)分別是消去反應(yīng)和加成反應(yīng)。7．“腦黃金(DHA)”可謂是家喻戶曉，其實(shí)“腦黃金”就是從深海魚(yú)油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個(gè)碳碳雙鍵，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(B)A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3解析：因?yàn)轱柡鸵辉岬耐ㄊ綖镃nH2nO2，故含26個(gè)碳的飽和一元酸的分子式為C26H52O2；分子中含6個(gè)碳碳雙鍵，則少12個(gè)H原子，故DHA的分子式為C26H40O2，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C25H39COOH。8．下列各反應(yīng)中，反應(yīng)物分子中斷鍵的組合正確的是(A)油脂氫化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛還原AC=CC—OO—HC—HC=OBC=CC—OO—HC=OC—HCC=CC=OC—OC—HC=ODC=CC—OC—HC—CC=O解析：油脂氫化是分子中含有的C=C鍵與H2發(fā)生加成反應(yīng)，斷裂的是C=C鍵；油脂皂化的實(shí)質(zhì)是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，斷裂的是C—O鍵；乙醇酯化時(shí)斷裂的是O—H鍵；乙醛氧化時(shí)斷裂的是醛基中的C—H鍵；乙醛還原時(shí)斷裂的是醛基中的C=O鍵。9．化學(xué)與社會(huì)、生產(chǎn)、生活密切相關(guān)。下列說(shuō)法不正確的是(B)A．“地溝油”禁止食用，但可以用來(lái)制肥皂或燃油B．石英具有很好的導(dǎo)電性能，可用于生產(chǎn)光導(dǎo)纖維C．酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分D．從海水中提取物質(zhì)不一定通過(guò)化學(xué)反應(yīng)才能實(shí)現(xiàn)解析：地溝油的主要成分為油脂，提純后在堿性條件下水解可制得肥皂，A項(xiàng)正確；石英不導(dǎo)電，B項(xiàng)錯(cuò)誤；從海水中得到NaCl屬于物理變化過(guò)程，D項(xiàng)正確。10．油脂皂化后，要使肥皂和甘油從混合物里充分分離，可采用的操作順序是(C)①分液②蒸餾③過(guò)濾④鹽析⑤滲析A．①② B．③④C．④③② D．③②⑤解析：油脂發(fā)生皂化反應(yīng)后，向混合物中加入食鹽細(xì)粒，高級(jí)脂肪酸鈉便會(huì)析出，因它的密度比水小，所以浮在上層，可以用過(guò)濾的方法得到高級(jí)脂肪酸鈉，而甘油留在濾液里，可采用蒸餾的方法得到甘油。11．“地溝油”是指在生活中存在的各類劣質(zhì)油脂。下列將“地溝油”變廢為寶的各種方案中一定不能實(shí)現(xiàn)的是(B)A．發(fā)酵生產(chǎn)乙醇、沼氣 B．分餾獲得汽油、煤油C．水解制造肥皂、甘油 D．轉(zhuǎn)化成工業(yè)潤(rùn)滑油解析：油是酯類物質(zhì)，汽油和煤油是烴類混合物，通過(guò)分餾得不到汽油和煤油。12．下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)或應(yīng)用的說(shuō)法正確的是(B)A．一定條件下用H2除去乙烷中混有的乙烯B．用核磁共振氫譜鑒別1丙醇和2丙醇C．間二溴苯僅有一種空間結(jié)構(gòu)可證明苯分子中不存在單雙鍵交替的結(jié)構(gòu)D．油脂是一類天然高分子化合物，是高級(jí)脂肪酸的甘油酯解析：乙烯和氫氣的反應(yīng)條件較高，且會(huì)引入過(guò)量的氫氣成為新的雜質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；鄰二溴苯僅有一種空間結(jié)構(gòu)可證明苯分子中不存在單雙鍵交替的結(jié)構(gòu)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂不是高分子化合物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。二、非選擇題13．A、B、C、D、E均為有機(jī)物，相互間可發(fā)生如下圖所示的轉(zhuǎn)化：試回答下列問(wèn)題：(1)上圖中丙烯和Cl2在500℃時(shí)發(fā)生的反應(yīng)屬于__取代__反應(yīng)，由A生成B的反應(yīng)屬于__加成__反應(yīng)。E和NaOH溶液的反應(yīng)在工業(yè)中稱為_(kāi)_皂化__(2)B分子中含有的官能團(tuán)是__—OH、—Cl__。(3)寫(xiě)出D可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：。解析：醇分子中每有1個(gè)羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，所得產(chǎn)物的相對(duì)分子質(zhì)量就比相應(yīng)的醇大42。甘油的相對(duì)分子質(zhì)量為92，D的相對(duì)分子質(zhì)量為176，增加了84，可知甘油分子中有2個(gè)羥基與乙酸發(fā)生了酯化反應(yīng)。素能拓展一、選擇題1．亞油酸又稱9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達(dá)百分之六十以上，經(jīng)常食用玉米油，可降低人體血清中的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽(yù)為“長(zhǎng)壽油”、“健康油”。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是(C)A．玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物B．玉米油沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，常溫下為固態(tài)C．亞油酸能使藍(lán)色石蕊試紙變紅，也能使溴的四氯化碳溶液褪色D．玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛呓馕觯河衩子褪遣伙柡透呒?jí)脂肪酸甘油脂，常溫下為液態(tài)，不屬于高分子化合物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因是亞油酸含量高。2．食用花生油中含有油酸，油酸是一種不飽和酸，對(duì)人體健康有益。其分子結(jié)構(gòu)如下：下列說(shuō)法不正確的是(C)A．油酸的分子式為C18H34O2B．油酸可與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng)C．1mol油酸可與2molH2發(fā)生加成反應(yīng)D．1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)解析：油酸的分子式可通過(guò)給出的分子結(jié)構(gòu)得出；由于分子中含有羧基，所以可以和氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng)；1mol油酸只能與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)；甘油中含有三個(gè)羥基，可與油酸以1：3的物質(zhì)的量之比發(fā)生酯化反應(yīng)。3．下列說(shuō)法正確的是(B)A．乙烯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為CH2CH2B．苯、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應(yīng)C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷解析：A項(xiàng)，乙烯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2=CH2；B項(xiàng)，三種物質(zhì)都可以發(fā)生取代反應(yīng)；C項(xiàng)，不飽和脂肪酸甘油酯能使溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)而使之褪色；D項(xiàng)，液化石油氣是多種烷烴的混合物。4．已知某油脂僅含兩種不飽和脂肪酸，測(cè)得100g該油脂可與116g碘加成，則該油脂是(C) 解析：據(jù)題意A、D均含一種不飽和酸，舍去。1mol碘能與1mol雙鍵加成，B、C的相對(duì)分子質(zhì)量分別為884、882近似相等，且eq\f(100,882)：eq\f(116,254)＝1：4，所以分子中有四個(gè)雙鍵，故選C。5．下列區(qū)分植物油和礦物油的方法正確的是(D)A．加入水中，浮在水面上的為植物油B．嘗一嘗，能食用的為植物油C．點(diǎn)燃，能燃燒的為礦物油D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分層的為植物油6．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1kg進(jìn)行催化加氫，耗氫氣12g才完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含碳碳雙鍵數(shù)為(C)A．2mol B．3molC．4mol D．5mol解析：～3NaOH__1mol120g__n__1.8g列比例式，解得n＝0.015molM(天然油脂)＝eq\f(10g,0.015mol)＝667g·mol－1n(天然油脂)：n(H2)＝eq\f(1000g,667g·mol－1)：eq\f(12g,2g·mol－1)＝1：4所以1mol該油脂平均含碳碳雙鍵數(shù)為4mol。7．下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是(C)A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳解析：兩種成分不互溶且密度不同，才可以分層，能用分液漏斗分離。二、非選擇題8．油脂在適量的堿溶液中水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，工業(yè)上就是利用油脂的這個(gè)性質(zhì)來(lái)制取肥皂的。實(shí)驗(yàn)步驟：①在一干燥的蒸發(fā)皿中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液。②在不斷攪拌下，給蒸發(fā)皿中的液體微微加熱(如右圖)，直到混合物變稠。③繼續(xù)加熱，直到皂化反應(yīng)完成。④把盛有混合物的蒸發(fā)皿放在冷水浴中冷卻。稍待片刻，向混合物中加入20mL熱蒸餾水，再放在冷水浴中冷卻。然后加入25mLNaCl飽和溶液，充分?jǐn)嚢?。⑤用紗布濾出固態(tài)物質(zhì)，含有甘油的濾液待用。把固態(tài)物質(zhì)擠干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。問(wèn)題和討論：(1)在制備肥皂時(shí)，加入乙醇，這是利用了它__能溶解油脂__的性質(zhì)。(2)在實(shí)驗(yàn)步驟①中，加入NaOH溶液的作用是__促進(jìn)油脂的水解能完全進(jìn)行__。(3)油酸甘油酯發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式是。(4)肥皂的去污原理①親水基——肥皂結(jié)構(gòu)中的__—COONa(或—COO－)__是極性基團(tuán)，易溶于水，具有親水性；②憎水基——肥皂結(jié)構(gòu)中的__R—__是非極性基團(tuán)，不溶于水，但易溶于有機(jī)溶劑，具有親油性質(zhì)；③合成洗滌劑的成分為，去污原理與肥皂相同，則中的親水基為—SO3Na(或—SOeq\o\al(－,3))__，憎水基為。解析：(1)乙醇為有機(jī)溶劑，加入乙醇可溶解油脂，使反應(yīng)物充分混溶，提高了反應(yīng)速率。(2)加入NaOH可加快水解速率，同時(shí)促進(jìn)水解完全進(jìn)行。(4)親水基是極性強(qiáng)、易溶于水的基團(tuán)，肥皂中的親水基為—COONa或—COO－，親油基即憎水基為—R(烴基)。合成洗滌劑成分中的—SO3Na或—SOeq\o\al(－,3)為親水基，為憎水基。9．科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因?yàn)樗谌梭w內(nèi)釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內(nèi)的作用原理。為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)已知M的相對(duì)分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%，則M的分子式是__C3H5O9N3__。D是雙原子分子，相對(duì)分子質(zhì)量為30，則D的分子式為_(kāi)_NO__。(2)油脂A經(jīng)下列過(guò)程可得到M。圖中②的提示：C2H5OH＋HO—NO2__硝酸__硝酸乙酯反應(yīng)①的化學(xué)方程式是R2COOH＋R3COOH。反應(yīng)②的化學(xué)方程式是。(3)C是B和乙酸在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量為134，寫(xiě)出C所有可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：。(4)若將0.1molB與足量的金屬鈉反應(yīng)，則需消耗__6.9_