畜牧學(xué)課件 畜牧學(xué)概論復(fù)習(xí)資料

畜牧學(xué)概論任瑩水產(chǎn)1103名詞解釋1、胴體重：屠宰后去頭、蹄、尾及內(nèi)臟，保留板油和腎臟的軀體重量為胴體重。2、屠宰率：指胴體重占屠宰前體重的百分率。屠宰率（%）=（胴體重÷宰前重）×100%。3、背膘厚(backfatthickness)：宰后胴體背中線肩部最厚處、胸腰椎結(jié)合處和腰薦椎結(jié)合處三點(diǎn)膘厚的平均值為平均背膘厚。4、日增重=（結(jié)束重-起始重）/育肥天數(shù)5、飼料轉(zhuǎn)化率：也稱(chēng)耗料增重比或增重耗料比。飼料轉(zhuǎn)化率=育肥期飼料消耗量/(結(jié)束重—起始重)。6、全進(jìn)—全出（養(yǎng)豬生產(chǎn)）：在同一時(shí)間內(nèi)將同一生長(zhǎng)發(fā)育或繁殖階段的工藝豬群，全部從一種豬舍轉(zhuǎn)至另一種豬舍。7、反芻：動(dòng)物采食的飼料在瘤胃內(nèi)被浸潤(rùn)和軟化，約經(jīng)0.5－1.0小時(shí)后又被逆嘔回口腔內(nèi)，再仔細(xì)咀嚼后咽下，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為反芻。一、養(yǎng)豬生產(chǎn)1、哪些因素影響年產(chǎn)胎次？妊娠期、哺乳期、配種間隔期2、畜牧生產(chǎn)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用？（1）畜牧生產(chǎn)和種植業(yè)的關(guān)系a、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系：植物農(nóng)業(yè)+動(dòng)物農(nóng)業(yè)b、二者是相互依賴、相互促進(jìn)的兩個(gè)部門(mén)。（2）改善國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)，提高健康水平。（3）為工業(yè)提供原料，促進(jìn)出口創(chuàng)匯a、帶動(dòng)食品加工業(yè)和輕工業(yè)的發(fā)展b、促進(jìn)外貿(mào)事業(yè)的發(fā)展。3、豬的生物學(xué)特性：（1）性成熟早，繁殖率高，世代間隔短（2）飼養(yǎng)周期短，生長(zhǎng)速度快，積脂力強(qiáng)（3）食性廣，飼料報(bào)酬高（4）屠宰率高，產(chǎn)肉性能高，肉脂品質(zhì)好（5）豬的嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)靈敏，視覺(jué)不發(fā)達(dá)（6）小豬怕冷，大豬怕熱（7）定居漫游，喜清潔，易調(diào)教，群居位次明顯。4、提高肉豬生產(chǎn)力的技術(shù)措施（1）選擇優(yōu)良的品種和雜交的組合（2）適宜的營(yíng)養(yǎng)水平和飼喂方法（3）提供適宜的環(huán)境溫度（4）加強(qiáng)肉豬的管理技術(shù)。5、豬的行為習(xí)性：采食行為、排泄行為、群居行為、爭(zhēng)斗行為、性行為、母性行為、活動(dòng)與睡眠、探究行為、異常行為、后效行為。6、種公豬的飼養(yǎng)管理：（1）單圈飼養(yǎng)（2）加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)（3）定期稱(chēng)重（4）刷試和修蹄（5）定期檢查精液品質(zhì)（6）夏季防暑降溫（7）保證營(yíng)養(yǎng)需要（8）定時(shí)定量飼喂（9）控制喂料量。種公豬合理利用：（1）初配年齡 A、種公豬性成熟B、性成熟并不意味著即可配種利用C、最適宜的配種年齡（2）利用強(qiáng)度A、種豬的利用年限為3～4年B、公豬配種不能利用過(guò)度和長(zhǎng)期不配。7、空懷母豬的飼養(yǎng)管理：（1）空懷母豬適度膘情應(yīng)是7—8成膘（2）小群飼養(yǎng)可促進(jìn)發(fā)情（3）加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)體質(zhì)。8、后備母豬飼養(yǎng)管理：（1）飼喂全價(jià)日糧（2）限量飼喂（3）合理分群（4）定期稱(chēng)重（5）進(jìn)行適宜的調(diào)教（6）運(yùn)動(dòng)（7）發(fā)情識(shí)別與配種。9、妊娠母豬的飼養(yǎng)管理：根據(jù)母豬的體況和生理特點(diǎn)“依膘給料”（1）“抓兩頭，顧中間”：適于斷奶后膘情差，體況瘦小的經(jīng)產(chǎn)母豬，這類(lèi)豬在豬群中占多數(shù)。（2）“步步登高”：適用于初產(chǎn)母豬。（3）“前粗后精”即目前采用較多的“前低后高”：適用于配種前體況較好的經(jīng)產(chǎn)母豬。10、哺乳母豬的飼養(yǎng)管理：(1)制定合理的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制飼料（2）根據(jù)母豬泌乳量的變化規(guī)律給料（3）適當(dāng)補(bǔ)喂動(dòng)物性蛋白飼料和青綠多汁飼料（4）注意供足飲水（5）飼喂技術(shù)（6）人工催乳（7）良好的環(huán)境條件（8）保護(hù)母豬的乳房和乳頭（9）加強(qiáng)觀察（10）合理運(yùn)動(dòng)。11、母豬的主要任務(wù)：（1）繁殖仔豬（2）提供豬源12、母豬早期妊娠診斷方法：（1）陰道活組織檢查法（2）測(cè)定雌激素法（3）超聲波妊娠測(cè)定法。13、豬胚胎死亡有三個(gè)高峰期（1）著床準(zhǔn)備期：即受孕后9-13天。（20-25%）（2）胚胎器官形成期：即受孕后18-24天。（10-15%）（3）胚胎生長(zhǎng)發(fā)育加速期：即妊娠60-70天。（5-10%）14、哺乳仔豬的生理特點(diǎn)：（1）生長(zhǎng)發(fā)育快，物質(zhì)代謝旺盛（2）消化器官不發(fā)達(dá)，消化腺機(jī)能不完善（3）沒(méi)有先天免疫力,抗病力弱（4）調(diào)節(jié)體溫機(jī)能不完善。15、哺乳仔豬的飼養(yǎng)管理：哺乳仔豬要“抓三食，過(guò)三關(guān)”：（1）抓乳食，過(guò)好初生關(guān)（2）抓開(kāi)食，過(guò)好補(bǔ)料關(guān)（3）抓旺食，過(guò)好斷奶關(guān)。16、初乳的作用：（1）能提供γ-球蛋白抵抗疾病(2)蛋白質(zhì)含量高，含有輕瀉作用的鎂鹽，可促進(jìn)胎糞排出(3)酸度較高，彌補(bǔ)初生仔豬消化道不發(fā)達(dá)、消化腺機(jī)能不完善缺陷(3)初乳中含抗蛋白分解酶，可以保護(hù)免疫球蛋白不被分解，但存在時(shí)間比較短(4)補(bǔ)充能量17、早期斷奶的優(yōu)點(diǎn)：(1)提高母豬的繁殖力和利用強(qiáng)度(2)提高仔豬成活率和生長(zhǎng)速度(3)提高飼料的利用率(4)有利于仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育和提高分娩豬舍和設(shè)備的利用率。仔豬斷奶法：（1）一次斷奶法（2）逐漸斷奶法（3）分批斷奶法。18、肉豬體重生長(zhǎng)速度的變化：（1）體重增長(zhǎng)速度的變化規(guī)律是決定肉豬適宰體重的和決定不同階段肉豬日糧營(yíng)養(yǎng)水平的重要依據(jù)。（2）肉豬生長(zhǎng)一般以平均日增重來(lái)表示，絕對(duì)增長(zhǎng)呈現(xiàn)先慢后快又慢的規(guī)律，其呈不規(guī)則的拋物線。（3）在高速生長(zhǎng)到減慢的過(guò)程中有一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，大約相當(dāng)于成年體重的40%，相當(dāng)于適宜的屠宰體重。（4）不同品種、環(huán)境條件等適宜屠宰體重不同，但一般在6月齡之前。19、豬種選擇：（1）豬種的選擇主要是經(jīng)濟(jì)性狀的選擇A、繁殖性狀B、肥育性狀C、胴體性狀（2）豬種的選擇還必須考慮父本和母本品種對(duì)經(jīng)濟(jì)性狀的不同要求A、父本品種著重選擇生長(zhǎng)肥育性狀和胴體性狀B、母本選擇著重選擇繁殖性狀（3）豬種的選擇要適合市場(chǎng)需要、適應(yīng)性強(qiáng)、容易飼養(yǎng)。20、促進(jìn)母豬發(fā)情的措施:（1）公豬誘情（2）仔豬提前斷奶（3）并窩（4）合群并圈（5）按摩乳房（6）激素促情（7）藥物沖洗。21、加強(qiáng)肉豬的管理技術(shù)：去勢(shì)、防疫和驅(qū)蟲(chóng)、合理分群、適時(shí)出欄。22、規(guī)?；B(yǎng)豬的主要技術(shù)參數(shù)：（1）繁殖性能（2）肥育性能（3）勞動(dòng)生產(chǎn)率。23、母豬泌乳的規(guī)律：（1）乳頭各自獨(dú)立，乳池不發(fā)達(dá)，不能隨時(shí)排乳（2）放乳時(shí)間很短，一般10～20s之間（3）母豬兩次排乳間隔約1h，一晝夜可排乳20次以上（4）前部乳房比后面泌乳量大（5）１５～２５天達(dá)到泌乳高峰（6）仔豬有固定乳頭吮乳的習(xí)性。24、如何利用豬的生物學(xué)特性提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效率？請(qǐng)舉例說(shuō)明。（1）提高母豬的年生產(chǎn)力

由于豬具有多胎、高產(chǎn)、妊娠期短的特性，如能改進(jìn)措施創(chuàng)造有利條件，就能充分發(fā)揮母豬多胎、高產(chǎn)的潛能，提高母豬的年生產(chǎn)力。（2）加快肉豬的生產(chǎn)周轉(zhuǎn)，提高年出欄率利用豬生長(zhǎng)期短、生長(zhǎng)強(qiáng)度大的特性，充分挖掘豬的生長(zhǎng)潛力，縮短生長(zhǎng)期，加速

肉豬的周轉(zhuǎn)。（3）降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益

由于豬是雜食動(dòng)物，消化道又長(zhǎng)，故可以利用各種飼料。（4）提高勞動(dòng)生產(chǎn)率利用豬嗅覺(jué)靈敏的特性，可以訓(xùn)練豬定點(diǎn)排糞，減少豬舍清掃的時(shí)間，保持圈舍清潔，提高勞動(dòng)效率和增重效益。24、豬場(chǎng)的規(guī)劃布局（1）A、生產(chǎn)區(qū)：應(yīng)安排在生活區(qū)的下風(fēng)向B、生產(chǎn)管理區(qū)：一般在生活區(qū)與生產(chǎn)車(chē)間之間C、生活區(qū)：安排在生產(chǎn)區(qū)上風(fēng)向300m外（2）人員、車(chē)輛的隔離、消毒布局（3）豬場(chǎng)的隔離處理（4）物料的隔離、消毒布局（5）場(chǎng)內(nèi)道路和出糞臺(tái)布局25、仔豬編號(hào)（1）“上1下3”法右耳上緣一個(gè)缺刻代表1，下緣一個(gè)缺刻代表3，耳尖一個(gè)缺刻代表100，耳中部一個(gè)圓洞代表400。左耳相應(yīng)部位為10、30、200、800。順看，左大右小。（2）NY/T820-2004種豬登記技術(shù)規(guī)范正對(duì)豬頭左耳打孔表示場(chǎng)內(nèi)窩號(hào)4000，右耳打孔表示場(chǎng)內(nèi)窩號(hào)2000（3）計(jì)算題：為下列仔豬編號(hào)26、母豬年產(chǎn)胎次平均2.2胎，每胎平均10頭初生仔豬，商品豬的育成率為93%，出欄體重為100公斤，屠宰率按73%計(jì)算，請(qǐng)問(wèn)一頭母豬一年可以提供多少胴體重？解：母豬的年生產(chǎn)力=年產(chǎn)胎次*每胎初生仔豬平均數(shù)=2.2胎/年*10頭/胎=22頭/年每年育成商品豬頭數(shù)=育成率*母豬年生產(chǎn)力=93%*22頭/年=20.46頭/年每頭商品豬的胴體重=屠宰率*宰前活重=73%*100Kg=73Kg則一頭母豬一年可以提供的胴體重為=20.46頭/年*73Kg=1493.58kg二、養(yǎng)牛生產(chǎn)1、反芻動(dòng)物和單胃動(dòng)物在日糧結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別：（1）反芻動(dòng)物是復(fù)胃消化，前三胃無(wú)胃腺，第四胃有胃腺，起作用與單胃相同（2）反芻動(dòng)物胃容積大，占整個(gè)消化道的70％左右（3）瘤胃內(nèi)有大量的細(xì)菌、真菌和纖毛蟲(chóng)，能分解飼料中的纖維素（4）反芻動(dòng)物對(duì)粗纖維的消化率可達(dá)50－90％。牛有四個(gè)胃：瘤胃、皺胃、網(wǎng)胃、瓣胃。2、初生犢牛護(hù)理應(yīng)注意的問(wèn)題：（1）清除粘膜（2）斷臍帶（3）哺喂初乳。3、犢牛的飼養(yǎng)管理：（1）初生犢牛的護(hù)理（2）哺乳（3）犢牛欄（4）運(yùn)動(dòng)（5）刷試（6）飼料、飲水（7）去角。4、早期斷奶概念：指喂給犢牛的奶量在100kg以下，在其4周齡（3-5周齡）時(shí)實(shí)行斷奶。具體方法：犢牛出生后喂初乳5-7天，以后改為全乳、代乳料或發(fā)酵初乳。從4-7日齡開(kāi)始訓(xùn)練采食犢牛料，斷奶時(shí)每天能采食0.5-0.8kg。同時(shí)訓(xùn)練采食干草。在30日齡左右斷奶。基本要求：施行斷奶的犢牛要健康，飼養(yǎng)管理應(yīng)細(xì)致，注意衛(wèi)生。5、干奶及干奶的意義：在母牛妊娠的最后兩個(gè)月采用人為的方法使母牛停止產(chǎn)奶，稱(chēng)為干奶。（1）母牛妊娠后期，胎兒生長(zhǎng)速度加快，胎兒體重的一半以上是在妊娠最后兩個(gè)月增長(zhǎng)的，需要大量營(yíng)養(yǎng)。（2）母牛經(jīng)過(guò)10個(gè)月的泌乳期，各器官系統(tǒng)一直處于代謝的緊張狀態(tài)，需要休息。（3）10個(gè)月的泌乳期后，母牛的乳腺細(xì)胞需要一定的時(shí)間進(jìn)行修補(bǔ)和更新。干奶期的長(zhǎng)短：（1）干奶期以50-70天為宜，平均60天，過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都不好。（2）干奶期過(guò)短，達(dá)不到干奶的預(yù)期效果，干奶期過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成母牛乳腺萎縮，同樣會(huì)降低下一泌乳期的產(chǎn)奶量。6、干奶的方法：（1）逐漸干奶法：a、在1-2周內(nèi)達(dá)到停奶b、采用改變奶牛生活習(xí)慣和日糧組成，以抑制乳腺分泌活動(dòng)而停止擠奶。如減少擠奶次數(shù)、減少精料喂量、停喂或少喂塊根和槽渣飼料和停止乳房按摩等方法。（2）快速干奶法：a、在4-6天內(nèi)達(dá)到停奶，目前應(yīng)用較多b、快速干奶法所用時(shí)間短，對(duì)胎兒和母體本身影響小，對(duì)母牛乳房的安全性較低，容易引起母牛乳房炎的發(fā)生，對(duì)干奶技術(shù)的要求較高，因而僅適用于中、低產(chǎn)量的母牛，對(duì)于高產(chǎn)牛、有乳房炎史的牛不宜采用。7、什么是奶牛泌乳期的階段飼養(yǎng)？階段飼養(yǎng)的具體方法？根據(jù)奶牛產(chǎn)后的生理狀態(tài)和泌乳曲線將母牛泌乳期劃分為4個(gè)階段進(jìn)行飼養(yǎng)。即泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后期。各階段有其不同的飼養(yǎng)類(lèi)型和飼養(yǎng)特點(diǎn)。具體方法：（1）泌乳初期：根據(jù)母牛的食欲狀況，及早補(bǔ)料，控制體重下降（2）泌乳盛期：使日糧營(yíng)養(yǎng)水平超過(guò)實(shí)際產(chǎn)奶需要（3）泌乳中期：日糧營(yíng)養(yǎng)水平逐漸調(diào)整到與母牛體重和產(chǎn)奶量相適應(yīng)的水平（4）泌乳后期:在考慮母牛體重和體況充分恢復(fù)的同時(shí)，防止母牛過(guò)肥。8、母牛泌乳期階段劃分:泌乳初期（0-15天）、泌乳盛期（16-100天）、泌乳中期（101-200天）、泌乳后期（201-305天）。9、肉牛的生長(zhǎng)規(guī)律：（1）體重的增長(zhǎng)a、犢牛出生后，在滿足營(yíng)養(yǎng)需要的條件下，性成熟以前生長(zhǎng)速度最快，性成熟后生長(zhǎng)速度逐漸變慢。（2）補(bǔ)償生長(zhǎng)：因生長(zhǎng)發(fā)育某階段飼料不足而使幼牛的生長(zhǎng)速度下降，甚至停滯，當(dāng)恢復(fù)高水平營(yíng)養(yǎng)時(shí)，其生長(zhǎng)速度比未受限制時(shí)更快，經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的飼養(yǎng)后，仍能恢復(fù)正常體重，這種特性稱(chēng)為補(bǔ)償生長(zhǎng)。10、肉用牛肥育方式和方法：（1）犢牛肥育法，具體方法：用較多的牛乳和精料飼喂?fàn)倥＃?-8月齡斷奶，重達(dá)250kg左右即行屠宰。（2）架子牛的快速育肥（3）淘汰牛的育肥，具體方法：通常采用舍飼并限制運(yùn)動(dòng)，經(jīng)2－4月飼養(yǎng)，牛的增重加快，肌肉間脂肪沉積增加，屠宰率提高，牛肉的嫩度改善。11、水牛的生物學(xué)特性：（1）水牛喜水、耐熱，在產(chǎn)奶、產(chǎn)肉及役用等方面有獨(dú)到之處，是重要的牛種資源。（2）水?？煞譃閮煞N類(lèi)型：沼澤型和江河型。（3）水牛繁殖有明顯的季節(jié)性，我國(guó)南方水牛發(fā)情盛期在9-12月份。（4）公母牛初配年齡相對(duì)較晚，公牛一般3-4歲開(kāi)始配種。12、牛的種類(lèi)：普通牛、瘤牛、牦牛和水牛。13、普通牛的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型：（1）乳用牛（荷斯坦、娟姍牛、愛(ài)爾夏）（2）肉用牛（安格斯、夏洛來(lái)、利木贊）（3）兼用牛（西門(mén)塔爾、三河牛、新疆褐牛）黃牛品種：秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、晉南牛、延邊牛。三、養(yǎng)禽生產(chǎn)1、家禽的生物學(xué)特性：（1）全身長(zhǎng)有羽毛、保溫性強(qiáng)（2）新陳代謝旺盛（3）體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善（4）特殊的消化器官和機(jī)能（5）骨骼特點(diǎn)（6）無(wú)汗腺，抗暑能力差（7）無(wú)膀胱生長(zhǎng)快、成熟早（8）繁殖潛力大（9）抗病力差（10）群居性強(qiáng)，有啄斗行為（11）感覺(jué)器官系統(tǒng)：視覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)。2、家禽的品種分類(lèi)：（1）現(xiàn)代化品種分類(lèi)法A、蛋雞系：白殼蛋雞系、褐殼蛋雞系B、肉雞系：白羽肉雞、黃羽肉雞。（2）我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)品種：狼山雞、絲毛烏骨雞、北京鴨、中國(guó)鵝。3、種蛋消毒法：甲醛熏蒸法、過(guò)氧乙酸熏蒸法、ClO2噴霧法、殺菌劑浸泡法、臭氧密閉法。4、家禽孵化的影響因素：（1）不同種類(lèi)和品種的家禽孵化期有差異（2）蛋越大的家禽孵化期越長(zhǎng)（3）種蛋保存時(shí)間越長(zhǎng)孵化期延長(zhǎng)（4）孵化溫度提高孵化期縮短。5、人工孵化條件和方法：溫度、相對(duì)濕度、通風(fēng)換氣、衛(wèi)生條件,轉(zhuǎn)蛋、涼蛋、照蛋、移盤(pán)。6、恒溫孵化：孵化的1～19天始終保持一個(gè)溫度（如37.8℃），19～21天保持一個(gè)溫度（如37.