開題報告(生物)2

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！......重慶市渝北區(qū)教育科學(xué)規(guī)劃課題農(nóng)村高中選修課程的開發(fā)研究——食品發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)村家庭中的應(yīng)用”開題報告重慶市育仁中學(xué)校生物教研組組長、課題負(fù)責(zé)人葉良明各位領(lǐng)導(dǎo)、專家、同志們：“農(nóng)村高中選修課程的開發(fā)研究——食品發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)村家庭中的應(yīng)用”課題是育仁中學(xué)承擔(dān)的重慶市渝北區(qū)教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2015年度重點(diǎn)課題，課題批準(zhǔn)號:YBJK2013-10。為了使本課題研究取得較有價值的成果，今天特請各位領(lǐng)導(dǎo)、專家對我們的課題進(jìn)行開題指導(dǎo)?，F(xiàn)在，我作為本課題負(fù)責(zé)人代表課題組作如下開題報告，請各位領(lǐng)導(dǎo)和專家指導(dǎo)，請實(shí)驗(yàn)教師審議。一、研究背景與意義（一）研究背景根據(jù)《普通高中課程改革方案》和《生物課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求，選修課程的開設(shè)要因地制宜，具備可行性，要有利于學(xué)生的自主選擇，有利于培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新精神。因此我們要在深入了解學(xué)校的具體環(huán)境，了解其運(yùn)作機(jī)制，認(rèn)識其規(guī)范、制度、人力資源、學(xué)生特點(diǎn)等條件下，計(jì)劃開展適合農(nóng)村高中學(xué)校實(shí)際和特色的選修課程開發(fā)研究。（二研究意義1.實(shí)現(xiàn)學(xué)生素養(yǎng)提高與能力發(fā)展高中生物選修課的基本理念之一是提高學(xué)生生物科學(xué)素養(yǎng)。生物科學(xué)素養(yǎng)是指參專業(yè)word可編輯......加社會生活、經(jīng)濟(jì)活動、生產(chǎn)實(shí)踐和個人決策所需的生物科學(xué)概念和科學(xué)探究能力，包括理解科學(xué)、技術(shù)與社會的相互關(guān)系，理解科學(xué)的本質(zhì)以及形成科學(xué)的態(tài)度和價值觀，它反映了一個人對生物核心基礎(chǔ)領(lǐng)域中核心的基礎(chǔ)內(nèi)容的掌握和應(yīng)用水平，以及在已有基礎(chǔ)上不斷提高自身科學(xué)素養(yǎng)的能力其核心基礎(chǔ)之一使學(xué)生應(yīng)掌握一系列的相關(guān)技能，包括操作技能、科學(xué)探究一般技能等。加強(qiáng)課程內(nèi)容與學(xué)生生活以及現(xiàn)代化社會和科技發(fā)展的聯(lián)系，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和經(jīng)驗(yàn)?！笆称钒l(fā)酵技術(shù)在農(nóng)村家庭中的應(yīng)用”這一課題內(nèi)容加強(qiáng)了與學(xué)生生活世界的聯(lián)系，能夠滿足學(xué)生的興趣和需要，鍛煉學(xué)生合作探究、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、操作實(shí)施、溝通交流等方面的能力，達(dá)到綜合實(shí)踐能力的提高和生物科學(xué)素養(yǎng)的提高。2.促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展與角色轉(zhuǎn)變在課題研究中，力求符合學(xué)校的實(shí)際和學(xué)生的需要，這就要求教師必須提高自己心理素質(zhì)、專業(yè)技術(shù)等方面的知識水平，對生物學(xué)基礎(chǔ)知識、基本技能等進(jìn)行不斷的構(gòu)建和重組，對教學(xué)實(shí)踐不斷地進(jìn)行反思和探究。在此過程中課程意識、課程觀念等能發(fā)生很大的改變，專業(yè)知識能力也可得以提升。同時，教學(xué)理念和教學(xué)方式也由學(xué)生學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者轉(zhuǎn)變成為學(xué)生自主學(xué)習(xí)的組織者、參與者、指導(dǎo)者。3.引導(dǎo)學(xué)校的課程開發(fā)與實(shí)施選修課程開發(fā)需要更多地依靠學(xué)校進(jìn)行自我評價、自我激勵、自我改進(jìn)，保證選修課程開發(fā)的健康進(jìn)行。此外，合理地開發(fā)與利用學(xué)校資源，對時間、場所和資源進(jìn)行優(yōu)化配置，并從各方面獲得資源支持，是學(xué)校特色選修課程發(fā)展的重要條件。在本課題的研究中，將積極探索完善科學(xué)、規(guī)范的、適合學(xué)校實(shí)際的開發(fā)體系，確保學(xué)校特色選修課程得到可持續(xù)的實(shí)施和完善發(fā)展。二、理論基礎(chǔ)與依據(jù)專業(yè)word可編輯......根據(jù)《普通高中課程改革方案》和《生物課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求，選修課程的開設(shè)要因地制宜，具備可行性，要有利于學(xué)生的自主選擇，有利于培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新精神。因此我們要在深入了解學(xué)校的具體環(huán)境，了解其運(yùn)作機(jī)制，認(rèn)識其規(guī)范、制度、人力資源、學(xué)生特點(diǎn)等條件下，計(jì)劃開展適合農(nóng)村高中學(xué)校實(shí)際和特色的選修課程開發(fā)研究。食品發(fā)酵技術(shù)在我國家庭中的應(yīng)用有著悠久的歷史，在生物學(xué)理論還沒有形成之前，我國農(nóng)民就開始應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行醪糟、豆腐乳、泡菜制作等食品發(fā)酵實(shí)踐。但是在重慶還未見“食品發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)村家庭應(yīng)用”相關(guān)選修課開發(fā)的報道，這為本研究的開展提供了可能的空間。農(nóng)村學(xué)生對這些食品制作技術(shù)都有一定的了解，這為本課題的開展提供了背景基礎(chǔ)。此外，根據(jù)文獻(xiàn)報道華東師范大學(xué)第二附屬中學(xué)出版了《微生物世界探索》。江蘇省太倉高級中學(xué)開發(fā)了“微生物與食品發(fā)酵”生物校本課程。這給研究的開展提供了理論與實(shí)踐的素材。三、核心概念界定1.食品發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵是利用微生物的代謝活動，通過生物催化劑（微生物細(xì)胞或酶）將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過程。發(fā)酵技術(shù)是利用發(fā)酵來獲得產(chǎn)品的技術(shù)。食品發(fā)酵技術(shù)是指運(yùn)用微生物對食品材料進(jìn)行加工并制作出新型食品的方法。2.在農(nóng)村家庭中的應(yīng)用。我國傳統(tǒng)食品發(fā)酵技術(shù)歷史悠久，多采用酵母菌、霉菌和細(xì)菌等多種微生物進(jìn)行自然發(fā)酵，產(chǎn)品風(fēng)味濃郁、豐富、獨(dú)特。工業(yè)產(chǎn)品如白酒、啤酒、葡萄酒、酸奶等，在農(nóng)村家庭中的應(yīng)用如醪糟、豆豉、豆腐乳等。3.本課題所說的“食品發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)村家庭中的應(yīng)用”，是指運(yùn)用酵母菌、霉菌等微生物對糯米、大豆、豆腐進(jìn)行加工并制作出農(nóng)村家庭中常有的醪糟、豆豉和豆腐乳。專業(yè)word可編輯......四、同類課題的國內(nèi)外研究述評《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要2010一2020年）》中指出，要全面提高普通高中學(xué)生綜合素質(zhì)，深入推進(jìn)課程改革，全面落實(shí)課程方案。創(chuàng)造條件開設(shè)豐富多彩的選修課，為學(xué)生提供更多選擇，促進(jìn)學(xué)生全面而有個性的發(fā)展。生命科學(xué)本質(zhì)上是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，高中生物選修課程是在必修課程的基礎(chǔ)上為滿足學(xué)生多樣化的發(fā)展需求而設(shè)計(jì)的。目的是讓學(xué)生通過類似于科學(xué)家科學(xué)探究活動的方式獲取科學(xué)知識，學(xué)會科學(xué)方法、技能和科學(xué)思維方式，形成科學(xué)觀點(diǎn)、樹立科學(xué)精神。因此，引領(lǐng)學(xué)生通過知識結(jié)合實(shí)踐來探索生物世界的奧秘是生物學(xué)選修課程的魅力所在。長期以來，一些教育工將生物課程重點(diǎn)放在生物學(xué)理論上，強(qiáng)調(diào)中學(xué)生物課程在學(xué)科體系上的完整性、系統(tǒng)性，教學(xué)中也局限于對生物學(xué)事實(shí)和概念的記憶?；谶@樣的理念編排的課程離絕大多數(shù)學(xué)生的生活很遠(yuǎn)，學(xué)生幾乎不能將他們所學(xué)到的知識運(yùn)用于實(shí)際生活之中，難以去面對現(xiàn)實(shí)生活中與生物學(xué)相關(guān)的問題。根據(jù)《普通高中課程改革方案》和《生物課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，選修課程的開設(shè)要指向生活，指向生產(chǎn)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)知識的同時與生活緊密聯(lián)系起來，從傳統(tǒng)做起，從基礎(chǔ)做起，從實(shí)踐做起，要回歸學(xué)生生活世界，因地制宜，具備可行性，要有利于學(xué)生的自主選擇，有利于培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新精神。因此我們要在深入了解學(xué)校的具體環(huán)境，了解其運(yùn)作機(jī)制，認(rèn)識其規(guī)范、制度、人力資源、學(xué)生特點(diǎn)等條件下，計(jì)劃開展適合農(nóng)村高中學(xué)校實(shí)際和特色的選修課程開發(fā)研究。資料顯示，重慶地區(qū)高中近年來很重視特色選修課程的開發(fā)研究，而且取得了一定的成果。西南大學(xué)附中進(jìn)行了高中“縉云山植物的分類和鑒定”校本課程開發(fā)的行動研究。重慶巴蜀中學(xué)開設(shè)了“插花藝術(shù)”校本課程。但是與發(fā)達(dá)地區(qū)相比，我市特色化校本課程的內(nèi)容相對單一，與學(xué)生日常生活的聯(lián)系相對較差，難以滿足學(xué)生多樣化、專業(yè)word可編輯......差異化發(fā)展的要求。尤其是農(nóng)村高中特色選修課程的開發(fā)更加滯后。因此，筆者選擇食品發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)村家庭中的應(yīng)用作為特色選修課程開發(fā)的研究內(nèi)容，以期通過本課題的開展為農(nóng)村高中校本課程的建設(shè)提供借鑒和基礎(chǔ)。食品發(fā)酵技術(shù)在我國家庭中的應(yīng)用有著悠久的歷史，在生物學(xué)理論還沒有形成之前，我國農(nóng)民就開始應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行醪糟、豆腐乳、泡菜制作等食品發(fā)酵實(shí)踐。但是在重慶還未見“食品發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)村家庭應(yīng)用”相關(guān)選修課開發(fā)的報道，這為本研究的開展提供了可能的空間。農(nóng)村學(xué)生對這些食品制作技術(shù)都有一定的了解，這為本課題的開展提供了背景基礎(chǔ)。此外，根據(jù)文獻(xiàn)報道華東師范大學(xué)第二附屬中學(xué)出版了《微生物世界探索》。江蘇省太倉高級中學(xué)開發(fā)了“微生物與食品發(fā)酵”生物校本課程。這給研究的開展提供了理論與實(shí)踐的素材。五、本研究的創(chuàng)新及研究假設(shè)擬創(chuàng)新點(diǎn)：以學(xué)生熟悉的、農(nóng)村家庭中常見的醪糟、豆豉、豆腐乳制作為例，探討不同溫度、不同濕度及不同發(fā)酵時間對食品制作產(chǎn)生的影響。學(xué)生在體驗(yàn)與生物學(xué)有關(guān)知識的同時提高動手實(shí)踐能力。通過學(xué)生的自我實(shí)踐掌握微生物學(xué)知識。研究假設(shè)：學(xué)生對課題內(nèi)容和開展方式很感興趣，課題的實(shí)施顯著提高了學(xué)生對生物學(xué)的興趣和求知欲望，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)知識的積極性。課題實(shí)施為后續(xù)校本課程的開發(fā)積累了豐富的素材。六、研究目標(biāo)及內(nèi)容1.本題的研究目標(biāo):本課題的目標(biāo)是以學(xué)生為主體，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，通過實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作實(shí)踐，學(xué)習(xí)科學(xué)方法。通過觀察、實(shí)驗(yàn)、探究等學(xué)習(xí)活動，幫助學(xué)生了解微生物的基礎(chǔ)知識和實(shí)驗(yàn)操作的基本技能，體驗(yàn)科學(xué)探究活動的過程與方法，提專業(yè)word可編輯......高學(xué)生的科學(xué)探究能力、規(guī)劃和分析能力、創(chuàng)新能力，保持對生物世界的好奇心，形成科學(xué)的情感態(tài)度與價值觀，理解科學(xué)、技術(shù)與社會的相互關(guān)系。在小組合作中培養(yǎng)學(xué)生信息收集能力以及交流與合作的能力。2.本題的研究內(nèi)容:（1）讓學(xué)生通過家庭途徑了解醪糟、豆豉或豆腐乳的制作過程；（2）通過以上三種食品的制作實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生探索溫度、濕度、發(fā)酵時間等因素對發(fā)酵的影響，提煉其中反映的微生物學(xué)知識。七、研究思路及方法1.研究思路：（1）通過問卷調(diào)查了解學(xué)生對醪糟、豆鼓和豆腐乳制作的興趣，根據(jù)學(xué)生的興趣進(jìn)行分組；（2）請各興趣小組根據(jù)各自的興趣通過家庭、社會、網(wǎng)絡(luò)等途徑了解以上3種食品中自己感興趣的食品的制作方法，根據(jù)自己了解到的制作方法制定方案，供班上同學(xué)實(shí)驗(yàn)參照；（3）指導(dǎo)學(xué)生按各興趣小組制定的方案開展食品發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，對方案中不合理的地方，在實(shí)驗(yàn)過程中給予啟發(fā)和改進(jìn)；（4）對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，分析實(shí)驗(yàn)成功和失敗的原因，提煉出其中反映的微生物學(xué)知識和原理。2.研究方法問卷調(diào)查法：通過問卷調(diào)查了解學(xué)生對醪糟、豆鼓和豆腐乳制作的興趣；訪談法：引導(dǎo)學(xué)生通過訪談法向家長和親朋好友了解醪糟、豆鼓和豆腐乳的制作方法；專業(yè)word可編輯......文獻(xiàn)法：通過文獻(xiàn)法了解課題內(nèi)容的研究進(jìn)展；實(shí)驗(yàn)法：通過實(shí)驗(yàn)法探索醪糟、豆鼓和豆腐乳制作的影響因素；案例分析法：對興趣小組成功和失敗的實(shí)驗(yàn)結(jié)果開展案例分析，從中提煉實(shí)驗(yàn)中所反映的微生物學(xué)知識和發(fā)酵原理。八、研究計(jì)劃和安排本課題研究主要分為四個階段。第一階段：課題研究的準(zhǔn)備階段（2015年10月至11月）：對課題作文獻(xiàn)研究和課題研究的可行性論證，并準(zhǔn)備課題申報。成立課題組。課題組分顧問小組和研究組。并進(jìn)行課題研究分工。完成課題研究的方案設(shè)計(jì)。第二階段：課題研究的理論研究階段（2015年12月至2016年2月）：對課題進(jìn)行相關(guān)理論的教學(xué)研究，對已有的理論研究成果進(jìn)行梳理，完善課題研究方向，準(zhǔn)備開題。第三階段：課題研究的實(shí)施階段（2016年3月至2017年1月）：對課題的相關(guān)內(nèi)容作實(shí)踐研究，形成相關(guān)研究成果。2016年7月完成中期研究報告。2016年8月至2017年1月，針對前期研究中存在的問題進(jìn)行針對性研究，形成新的研究成果。第四階段：課題結(jié)題階段（2017年2月至3月）：完成課題研究的工作報告、研究總報告、研究成果報告等。并提交結(jié)題申請，準(zhǔn)備結(jié)題。九、預(yù)期成果預(yù)期發(fā)表研究論文4篇：《傳統(tǒng)食品發(fā)酵技術(shù)在生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用研究》專業(yè)word可編輯......《關(guān)于目前農(nóng)村高中選修課程開設(shè)情況的思考》《淺談高中生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的能力培養(yǎng)》《生物實(shí)驗(yàn)課的常見問題分析》研究報告1篇：《農(nóng)村高中特色選修課程開發(fā)研究》校本課程講義1本：“食品發(fā)酵技術(shù)在日常生活中的應(yīng)用”十、課題組構(gòu)成及分工主體開發(fā)人員中有從業(yè)多年的、具有強(qiáng)烈事業(yè)心和高度責(zé)任感的、對新課改有較深刻理解的老教師，也有從重點(diǎn)大學(xué)畢業(yè)具有較強(qiáng)研究能力的研究生青年教師。這為選修課程的開發(fā)實(shí)施提供時間和精力保障。學(xué)校各處室將盡力做好本課題的協(xié)調(diào)、管理工作。學(xué)校在財力、人力和物質(zhì)上將為本課題的順利開展和研究提供方便和幫助。課題研究分為分顧問小組和研究組。課題組組長葉良明負(fù)責(zé)課題總體規(guī)劃及組織協(xié)調(diào)。課題顧問小組成員羅艾茵，負(fù)責(zé)調(diào)查了解學(xué)生對醪糟、豆鼓和豆腐乳制作的興趣。課題研究組成員羅軍，負(fù)責(zé)學(xué)生興趣分組、安排和指導(dǎo)學(xué)生查閱資料，制定制作方案；夏丹丹，負(fù)責(zé)開展探索研究、總結(jié)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果以及總結(jié)研究成果，撰寫研究報告。十一、完成課題的保障條件重慶市育仁中學(xué)校為渝北區(qū)直屬高完中，辦學(xué)以來注重學(xué)校層面的理念更新，始終堅(jiān)持“以人為本”的理念。硬件設(shè)施方面，學(xué)校今年搬入全新的校區(qū)，基礎(chǔ)設(shè)施先進(jìn)，教學(xué)設(shè)備網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化，電子白板連接到了每一個教室，并有專門的電子閱覽室，保證學(xué)生可以有效利用廣泛的信息技術(shù)。圖書館貯存著豐富的藏書，學(xué)生可方便地查閱相關(guān)資料。學(xué)校還有比較完善的生物實(shí)驗(yàn)室及其相關(guān)設(shè)備，如有恒溫培養(yǎng)箱、超凈工作臺、數(shù)碼顯微鏡、電動離心機(jī)、磁力加熱攪拌器、高壓滅菌鍋等，能保證生物實(shí)專業(yè)word可編輯......驗(yàn)和相應(yīng)實(shí)驗(yàn)探究活動的進(jìn)行。另外學(xué)校投放了一定的經(jīng)費(fèi)專門用于課題研究和特色選修課開發(fā)的獎勵。這些為課題的開發(fā)研究提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)保障。學(xué)校成立選修課程開發(fā)指導(dǎo)小組，小組確立選修課程開發(fā)的總體目標(biāo)和方案規(guī)劃；教科室具體制定綱要、指南、細(xì)則等制度；教務(wù)部門具體負(fù)責(zé)選修課程的實(shí)施、檢查與評估，協(xié)調(diào)各學(xué)科組與年級組的工作；教研組以“骨干帶頭、全員參與”為要求，落實(shí)選修課程開發(fā)與實(shí)施，并及時反映課程實(shí)施中出現(xiàn)的問題及教師的教學(xué)需求，為完善課程建設(shè)提供依據(jù)。學(xué)校還