新滬教版初中化學(xué)全程復(fù)習(xí)方略精練精析第8章食品中有機(jī)化合物

綜合檢測·知能升級一、選擇題1.以下物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是()A.CO(NH2)2(尿素)B.Na2CO3(純堿)C.C3H8(火炬的燃料)D.CH3OH(甲醇)2.有人形象地把人體比喻為一架遲緩氧化著的“高級機(jī)器”，人體在正常生命過程中也需要不停地增補(bǔ)“燃料”。依照這類看法，人們往常攝入的以下營養(yǎng)物質(zhì)中不可以看作“燃料”的是()A.淀粉B.水C.脂肪D.蛋白質(zhì)3.(蘇州中考)以下相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的選項是()A.葡萄糖、纖維素都是有機(jī)高分子化合物B.淀粉與碘作用呈藍(lán)色C.常溫下油脂都呈固態(tài)D.青菜、黃瓜中含大批的蛋白質(zhì)4.具備化學(xué)知識會使我們的生活方式更為科學(xué)。以下對營養(yǎng)素的認(rèn)識錯誤的是()A.淀粉在淀粉酶和水作用下轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟鞘腔瘜W(xué)變化B.蛋白質(zhì)在蛋白酶和水的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榘被崾腔瘜W(xué)變化C.蔬菜中的維生素對人體很重要，食品纖維人體不可以汲取，對人體毫無用途D.蔗糖、葡萄糖、淀粉都屬于碳水化合物5.(濰坊中考)明膠是從動物骨頭或結(jié)締組織中提煉出的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。工業(yè)上在提煉時一般用含鉻化合物作催化劑，鉻是一種重金屬，其化合物對人體有毒。以下說法不正確的選項是()A.蛋白質(zhì)是一類營養(yǎng)素B.蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物C.酸奶、果凍等食品中可增添工業(yè)明膠做增稠劑D.利用工業(yè)明膠制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標(biāo)，危害服用者的身體健康6.(濱州中考)以下對于某些營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描繪錯誤的選項是()A.淀粉遇碘水會變藍(lán)B.蛋白質(zhì)遇可溶性重金屬鹽會失掉生理活性C.油脂能在人體內(nèi)氧化分解，開釋出熱量葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)檎崽恰⒌矸酆屠w維素7“.吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人們廣泛的飲食追求。以下說法不正確的選項是()A.每日都應(yīng)攝入必定量的蛋白質(zhì)B.油脂易令人發(fā)胖，故禁食油脂C.糖類是人體能量的重要D.過多攝入微量元素不利于健康8．如圖是四位同學(xué)對“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)布的看法，此中正確的選項是()二、填空與簡答題9.食品是保持人類生命和健康的支柱。如表是某食品包裝上的說明：從該說明的配猜中分別選出一種物質(zhì)，填在相應(yīng)的橫線上：富含蛋白質(zhì)的是________；富含維生素的是__________；富含油脂的是____________。10．為保持身材苗條，小藝開始了減肥運(yùn)動，為此，早飯常常只喝飲料，以致于有一天上課忽然暈倒。請你幫忙剖析：(1)下邊是小藝早飯所喝飲料的主要成分：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺乏了人體所需營養(yǎng)成分中的

_________和油脂；(2)減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是

___________；(3)以下富含油脂的食品有

(填序號)___________________。①饅頭

②海帶

③肥肉

④白菜

⑤山茶油11．下表列出了兩種食品的部分營養(yǎng)成分，請認(rèn)真閱讀后回答以下問題：(1)甲乙兩種食品比較營養(yǎng)成分含量較高的是__________，所列的營養(yǎng)成分屬于有機(jī)物的有_________類。(2)某同學(xué)到野外去探險，在上述食品中進(jìn)行選擇，你建議他攜帶的食品是________(選填“甲”或“乙”)，你建議的依照是_____________________。12.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。油脂在人體內(nèi)的化學(xué)式為C57H110O6，則：(1)該油脂由________種元素構(gòu)成，其相對分子質(zhì)量為________，_________屬于有機(jī)高分子化合物(填“是”或“不”)。(2)正常人一般每日耗費(fèi)9432J的能量，假如能量的25%由油脂供應(yīng)，那么我們每日大概需要攝入_______g油脂，才能保持機(jī)體能量均衡。(每克油脂完全氧化能放出39.3J的能量)三、實驗與研究題13.如圖裝置是用焚燒法確立有機(jī)物構(gòu)成的常用裝置，這類方法是在電爐加熱時用純氧氧化管內(nèi)樣品，依據(jù)產(chǎn)物的質(zhì)量確立有機(jī)物的構(gòu)成(已知：C中的氧化銅是保證有機(jī)物中的碳元素完整轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸迹籄中的反響為2H2O2MnO22H2O+O2↑)?；卮鹨韵聠栴}：(1)a中盛放的物質(zhì)是_________；(2)若去掉B裝置會對什么元素的丈量結(jié)果有影響？_________，會使丈量結(jié)果_________(填“偏大”或“偏小”)；(3)E裝置中所盛放物質(zhì)最好采用_________(選填①氫氧化鈣溶液②氫氧化鈉溶液③水)；(4)若正確稱取1.12g樣品(樣品只含C、H、O三種元素中的兩種或三種)。經(jīng)充分焚燒后，D裝置增重1.44g，E裝置增重3.52g，則該有機(jī)物樣品中所含的元素為__________。14.維生素C(簡稱Vc，別名抗壞血酸)，易溶于水，易被氧化。人體缺乏Vc可能引起多種疾病。水果和蔬菜中含有豐富的Vc。某研究性學(xué)習(xí)小組對它探究以下：研究一：測定飲猜中Vc的含量?！静殚嗁Y料】Vc能和高錳酸鉀反響，使紫色的高錳酸鉀溶液退色?！驹O(shè)計方案】分別向盛有1mL等濃度高錳酸鉀稀溶液的四支試管中逐滴滴加果味飲料、蘋果汁、梨汁和0.04％的Vc溶液，邊滴邊振蕩，直至高錳酸鉀溶液退色?！緦嶒灁?shù)據(jù)】【實驗結(jié)論】剖析數(shù)據(jù)可知，Vc含量最高的是________，含量為________(各液體密度上的差異和每一滴的體積差異忽視不計)。研究二：蔬菜擱置時間的長短對其Vc含量能否有影響?！驹O(shè)計方案】請你用新鮮的黃瓜、擱置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必需的儀器設(shè)計實驗方案：?！緦嶒灲Y(jié)論】按上述方案實驗，依據(jù)_______這一實驗結(jié)果，剖析得出蔬菜擱置時間的長短對其Vc含量有影響?！緦嶒灧词　炕瘜W(xué)實驗需要控制變量。以下狀況不會影響到測定結(jié)果的是__________。A．每次實驗所用的果汁顏色不一樣B．量取的被測物質(zhì)的體積不一樣C．試管的大小不一樣D．沒實用同一規(guī)格膠頭滴管滴加四、計算題15．以下圖是某省生產(chǎn)的某種加鈣食鹽包裝標(biāo)簽上的部分文字，請認(rèn)真閱讀后回答以下問題：(1)包裝標(biāo)簽上的鈣含量是指________(填“單質(zhì)鈣”“碳酸鈣”或“鈣元素”)。(2)為了查驗此鹽中能否含有碳酸鈣，在家庭廚房里可采用的物質(zhì)是________。(3)為了測定此鹽中的鈣元素含量，取10g這類鹽溶于水，加入足量鹽酸，生成0.011mg二氧化碳。請計算此加鈣食鹽中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。答案分析1.【分析】選B。Na2CO3固然含碳元素，但因為性質(zhì)與無機(jī)物相像，屬于無機(jī)物。2.【分析】選B。淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化分解都能產(chǎn)生熱量，可以看作“燃料”，而水在人體內(nèi)不會產(chǎn)生熱量，不屬于“燃料”。3.【分析】選B。葡萄糖相對分子質(zhì)量較小，不屬于有機(jī)高分子化合物；油脂包含動物油和植物油，常溫下植物油一般都是液態(tài)的；蔬菜和水果中含有大批的維生素；淀粉遇碘體現(xiàn)藍(lán)色。4.【分析】選C。食品纖維人體雖不可以汲取，但擁有促使腸蠕動，幫助消化等功能，也是人體不行缺乏的有機(jī)物?！就卣垢爬ā棵傅闹R：(1)酶是生物體內(nèi)多半反響的一種生物催化劑，一種酶只好催化一種或一類反應(yīng)，即擁有專一性。(2)酶是蛋白質(zhì)，酶催化反響要求必定的pH、溫度等條件，而這些條件，生物體恰巧都能知足。(3)生物體內(nèi)有好多酶,且不停進(jìn)行新陳代謝。5.【分析】選C。此題考察考生對化學(xué)與生活及食品安全知識的掌握能力。解答此題的重點應(yīng)明確兩點：(1)六大營養(yǎng)素的種類；(2)一些有害物質(zhì)會造成食品安全；蛋白質(zhì)屬于六大營養(yǎng)素之一，A正確；蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，屬于有機(jī)高分子化合物，B正確；在明膠的提煉過程中，因為加入了對人體有害的鉻化合物，所以食品中增添工業(yè)明膠會對人體有害，醫(yī)用膠囊中鉻含量超標(biāo)會危害身體健康，所以C不正確，D正確。6.【分析】選D。蔗糖、淀粉能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，葡萄糖在人體內(nèi)經(jīng)遲緩氧化變換成二氧化碳和水。7.【分析】選B。油脂在人體內(nèi)消化、氧化分解，開釋出熱量，供應(yīng)人體活動的需要。要合理食用油脂，而不可以禁食油脂。8.【分析】選A。因海產(chǎn)品中含有豐富的碘元素，可有效防備甲狀腺腫大，故A正確；B中霉變的花生、大米中含有劇毒的黃曲霉毒素，食用后易惹起中毒，故B不行??；C中固然當(dāng)前使用的防腐劑多半對人體有害，但在沒有制出更好的防腐產(chǎn)品的狀況下，還應(yīng)適當(dāng)使用，利用其有利的作用，故C不正確；人體所需的大部分維生素不可以在體內(nèi)合成，一定從食品中攝入，故D錯誤。9.【分析】雞蛋中富含蛋白質(zhì)；青菜、橙汁中均富含維生素；植物油和奶油中富含油脂。答案：鮮雞蛋脫水青菜(或橙汁)精華食用植物油(或奶油)10【.分析】(1)從飲料的成分知，小藝的早飯中缺乏了蛋白質(zhì)和油脂；(2)脂肪為機(jī)體活動供應(yīng)能量，是生命活動的備用能；(3)在給出的物質(zhì)中，饅頭中含糖分，海帶中含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)和豐富的鈣、碘、鐵等元素，肥肉中含油脂，白菜中含有維生素，山茶油中含油脂，故含油脂的是③和⑤。答案：(1)蛋白質(zhì)(2)儲存能量(或供應(yīng)能量)(3)③⑤11.【分析】此題屬于表格信息剖析題。從表格數(shù)據(jù)可知，食品甲的熱量、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及鈣、磷的含量均超出食品乙；所列營養(yǎng)成分中屬于有機(jī)物的有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三類物質(zhì)；(2)若野外探險，攜帶的物件在不可以太重的前提下需要具備較高的能量，故介紹食品甲。答案：(1)甲3(2)甲熱值和營養(yǎng)成分都高12.【分析】(1)由該油脂的化學(xué)式能夠看出，該油脂由C、H、O三種元素組成，其相對分子質(zhì)量為12×57+1×110+16×6=890，因為有機(jī)高分子化合物的相對分子質(zhì)量需達(dá)到一萬以上，故不屬于有機(jī)高分子化合物。(2)需攝入的油脂的質(zhì)量為9432kJ25%60g39.3kJg1答案：(1)3890不(2)6013.【分析】此題是用焚燒的方法研究有機(jī)物中碳、氫、氧等元素的存在。將碳元素轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸?，氫元素轉(zhuǎn)變?yōu)樗?，?jīng)過查驗生成物中二氧化碳和水的存在，確立碳、氫元素的存在，由圖示可知，B的作用是除掉氧氣中的水蒸氣，D的作用是汲取反響生成的水，E的作用是汲取反響生成的二氧化碳；(1)A裝置是用過氧化氫溶液和二氧化錳反響制氧氣的裝置，因此a中盛放的是過氧化氫溶液；(2)若去掉B裝置，從A中揮發(fā)出的水會進(jìn)入D中，造成氫元素的丈量結(jié)果偏大；(3)E裝置中所盛放物質(zhì)最好采用氫氧化鈉溶液，因為氫氧化鈉溶液能夠完整汲取反響生成的二氧化碳；(4)D裝置增重1.44g，說明反響生成了1.44g水；E裝置增重3.52g，說明反響生成了3.52g二氧化碳。1.44g水中氫元素的質(zhì)量為1.44g2100%0.16g，183.52g二氧化碳中碳元素的質(zhì)量為3.52g12100%0.96g，有機(jī)物樣品中碳元素和氫元素的質(zhì)量和44為0.16g+0.96g=1.12g，說明該樣品中只含有碳元素和氫元素。答案：(1)過氧化氫溶液(或雙氧水)(2)氫元素偏大(3)②(4)碳元素、氫元素14.【分析】由實驗數(shù)據(jù)可知，使1mL等濃度的高錳酸鉀稀溶液退色，所用的蘋果汁的滴數(shù)最少，所以蘋果汁中Vc含量最高。所滴加的蘋果汁的滴數(shù)是0.04%的Vc溶液的2倍，所以蘋果汁中Vc含量是0.04%的Vc溶液中Vc含量的1/2，即0.02%。為研究蔬菜擱置時間的長短對Vc含量的影響，實驗時，除所選用的黃瓜不一樣外，高錳酸鉀溶液的濃度和體積、所用膠頭滴管等需完整同樣；依據(jù)高錳酸鉀溶液恰巧退色時所用兩種黃瓜的汁液的滴數(shù)不同，剖析得出蔬菜擱置時間的長短對其Vc含量有影響?；瘜W(xué)實驗需要控制變量，在該實驗中，試管的大小不會影響到實驗數(shù)據(jù)的獲取，不會影響到測定結(jié)果。答案：研究一：蘋果汁0.02％研究二：【設(shè)計方案】將新鮮黃瓜和擱置一周的黃分割別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中，向盛有等量高錳酸鉀稀溶液的兩支試管中，分別滴入上述兩種黃瓜汁，邊滴加邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液恰巧退色，記錄滴數(shù)(其余合理答案也可)【實驗結(jié)論】(恰巧退色時)兩種黃瓜的汁液所用的滴數(shù)不一樣(與方案對應(yīng)合理即可)【實驗反省】C15【.分