高中生物第4章植物有效成分提取第1節(jié)植物色素提取教案高二生物教案

【第一節(jié)植物色素的提取】之小船創(chuàng)作一、植物色素的種類1．區(qū)分依照：溶解性的差別。2．類型水溶性色素①特色：一般易溶于水或酒精，不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。②舉例：甜菜紅色素、花青素等。脂溶性色素①特色：一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑。②舉例：葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、番茄紅色素和辣椒紅色素等。二、提取植物色素1．方法：常用萃取法。2．過程：用溶劑充分溶解植物資猜中的色素后，濾去不溶殘渣，經(jīng)濃縮蒸餾掉溶劑，適量干燥便獲取所需色素。3．對溶劑的要求該溶劑對色素成分的溶解度要大，對雜質(zhì)的溶解度要小。不可以與色素成分起化學(xué)反響。易與色素分別，使用安全。一般狀況下，水溶性色素用水作溶劑，脂溶性色素用有機(jī)溶劑作溶劑。三、胡蘿卜素的提取1．步驟胡蘿卜粉碎、干燥―→萃取―→過濾―→濃縮干燥―→鑒定。2．胡蘿卜素粗品的判定用紙層析法判定所提取的色素。預(yù)習(xí)達(dá)成后，請把你認(rèn)犯難以解決的問題記錄在下邊的表格中問題1問題2問題3問題4一、胡蘿卜素的提取1．原理：依據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特色，可采取用有機(jī)溶劑萃取的方法來提取胡蘿卜素。2．操作流程胡蘿卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→過濾―→濃縮―→胡蘿卜素3．萃取劑的選擇有機(jī)溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是水溶性有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不可以與水混溶，是水不溶性有機(jī)溶劑。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)當(dāng)擁有較高的溶點，能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶。此外，還要考慮對人體能否有毒性等安全問題。因乙醚沸點較低，苯和四氯化碳對人有毒性，所以本實驗采納石油醚或乙酸乙酯作為萃取劑。4．影響萃取的要素主要要素：萃取劑的性質(zhì)和使用量；次要要素：原料顆粒的大小、密切程度、含水量、溫度、萃取時間的長短等?？偟膩碇v，溶解越充分，成效就越好。5．提取胡蘿卜素裝置的設(shè)計提取裝置：鐵架臺、酒精燈、水浴鍋、燒瓶、冷凝管等。安裝次序還是由下而上，拆掉時相反。6．操作流程取胡蘿卜粉碎、烘干、研磨成粉―→加入四氯化碳(或醋酸乙酯)―→萃取20min―→過濾―→濃縮―→獲取胡蘿卜素二、用層析法鑒準(zhǔn)時應(yīng)注意的問題及結(jié)果剖析1．注意事項選擇潔凈的濾紙，為防備操作時濾紙的污染，應(yīng)盡量防止用手直接接觸濾紙，能夠戴手套進(jìn)行操作。點樣時應(yīng)注意點樣斑點不可以太大(直徑應(yīng)小于0.5cm)，假如用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，不然，斑點會變黃。將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙兩邊不可以相互接觸，免得因毛細(xì)現(xiàn)象致使溶劑沿濾紙兩邊的挪動加速，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。2．結(jié)果剖析及評論假如提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個不一樣高度的色素點樣。假如萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品同樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功。因為提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，可經(jīng)過顏色的比較，初步確立提取的胡蘿卜素的量。胡蘿卜素的性質(zhì)及提取方法圖為胡蘿卜素的提取裝置表示圖，回答有關(guān)問題：提取胡蘿卜素的實驗流程是________→________→萃取→過濾→濃縮。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這五種有機(jī)溶劑中，最適合用于萃取胡蘿卜素的是________，這是因為________________。一般來說，要想萃取成效好，要保證________________________。萃取過程應(yīng)當(dāng)防止明火加熱，采納________加熱，其原由是___________。裝置1的名稱是________，其作用是______________________。本實驗將提取的胡蘿卜素粗品經(jīng)過________進(jìn)行鑒定。鑒準(zhǔn)時要對________樣品和________樣品進(jìn)行點樣。如果___________________說明提取胡蘿卜素的實驗成功。【審題導(dǎo)析】【精講精析】(1)提取胡蘿卜素的步驟是粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮。萃取劑的選摘要注意以下特色：較高的沸點、能夠充分溶解萃取物等。影響萃取的要素有多種，一般狀況下，假如原料顆粒小且含水量少，萃取溫度高，時間較長，提取的物質(zhì)就可以充分溶解，萃取的成效就會好一些。萃取劑簡單揮發(fā)，假如直接用明火加熱，簡單惹起爆炸，故宜用水浴加熱。裝置中的冷凝管擁有防備加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)的作用?？捎眉垖游龇▽}卜素進(jìn)行判定，要將標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品進(jìn)行對照，假如二者的層析帶同樣，說明胡蘿卜素提取成功?！敬鸢浮?1)粉碎干燥(2)石油醚石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)原料顆粒小、萃取溫度高，時間長水浴有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，簡單惹起焚燒、爆炸冷凝管防備加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)紙層析標(biāo)準(zhǔn)提取萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品同樣的層析帶胡蘿卜素的性質(zhì)及提取時的注意事項胡蘿卜素可溶于乙醇、丙酮和四氯化碳等，但前二者是親水性有機(jī)溶劑，能與水混溶而影響萃取成效，所以用四氯化碳提取。萃取的效率取決于萃取劑和原料雙方面的關(guān)系。原料要進(jìn)行胡蘿卜顆粒的加熱干燥的脫水辦理。(2015·全國卷Ⅱ)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是________(填“α-胡蘿卜素”、“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變?yōu)閮煞肿觃_______，后者缺少會惹起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為________。胡蘿卜素是________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥?，F(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)采納此中的________作為胡蘿卜素的萃取劑，不采納此外一種的原由是_____________________?！敬鸢浮?1)β-胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性需要(3)乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑1．以下屬于水溶性色素的是()①甜菜紅色素②葉綠素③花青素④葉黃素⑤胡蘿卜素⑥番茄紅色素⑦辣椒紅色素A．①③④⑤⑦B．①②C．①③D．①②④⑤⑥⑦【分析】依據(jù)植物色素的溶解性差別，可分為水溶性色素和脂溶性色素兩大類。水溶性色素一般易溶于水或酒精，不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑，如甜菜紅色素、花青素等。脂溶性色素一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑，常有有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、番茄紅色素和辣椒紅色素等。【答案】C2．實驗室在采納溶劑溶解色素時，對溶劑的要求是()A．要求溶劑對色素成分的溶解度要大，對雜質(zhì)的溶解度要大B．要求溶劑對色素成分的溶解度要大，對雜質(zhì)的溶解度要小C．要求溶劑對色素成分的溶解度要小，對雜質(zhì)的溶解度要小D．要求溶劑對色素成分的溶解度要小，對雜質(zhì)的溶解度要大【分析】實驗室的溶劑要求溶劑對色素成分的溶解度要大，使色素充分溶解，對雜質(zhì)的溶解度要小，雜質(zhì)不溶解，易過濾、除掉?！敬鸢浮緽3．辣椒紅色素色彩嬌艷、具較強(qiáng)的著色能力，日漸成為人們餐桌上的食用色素，口胃也好，深受人們喜歡，請參照胡蘿卜素提取的過程來設(shè)計提取辣椒紅色素的實驗。色素特征：辣椒紅色素不溶于水，易溶于植物油和酒精，屬________色素。提取方法：萃取法。步驟及剖析辣椒粉碎、干燥―→________―→______―→濃縮干燥―→辣椒紅色素。①萃取劑可為________。②除辣椒自己要素外，操作中應(yīng)控制好________和________，免得影響色素質(zhì)量。【分析】辣椒紅色素同胡蘿卜素同樣，為脂溶性色素，故可用有機(jī)溶劑萃取獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時也遇到原料顆粒的大小、密切程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。所以在萃取過程中應(yīng)特別控制好溫度和時間?！敬鸢浮?1)脂溶性萃取過濾①四氯化碳②時間溫度學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)測評(十)一、選擇題1．對于胡蘿卜素的闡述，錯誤的選項是()A．胡蘿卜素能夠治療因缺少維生素A而惹起的疾病B．胡蘿卜素可用于食品色素C．天然胡蘿卜素還擁有預(yù)防癌癥的功能D．胡蘿卜素能夠治療人體色素缺少癥【分析】人和動物不可以合成維生素A，只好由食品提供，一分子β－胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A，能夠治療因缺少維生素A而惹起的多種疾病，如夜盲癥。胡蘿卜素是常用的食品色素，如飲料的增添劑。別的，還能夠預(yù)防癌癥，提升人體的免疫力，可是不可以治療人體色素缺少癥?！敬鸢浮緿2．對胡蘿卜素的提取過程的剖析正確的選項是()A．萃取前要烘干粉碎或不烘干切碎B．在萃取過程中，在瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)C．在濃縮前，沒有必需進(jìn)行過濾D．將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要采集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑【分析】對胡蘿卜素的提取，萃取前要烘干磨成干粉，在濃縮前過濾是為了除掉雜質(zhì)，瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防備加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)，蒸餾時，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶劑，留下的是胡蘿卜素?！敬鸢浮緽3．對于胡蘿卜的提取過程，表達(dá)錯誤的選項是()A．萃取時應(yīng)防止明火加熱B．在加熱瓶口加回流冷凝裝置是為了防備有機(jī)溶劑揮發(fā)C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D．濃縮前不要過濾，因為萃取液中無不溶物【分析】萃取時，色素基本上都溶解了，可是還有部分雜質(zhì)不可以溶解，所以需要過濾除掉?！敬鸢浮緿4．對胡蘿卜素的提取往常采納()A．水B．無機(jī)鹽C．有機(jī)溶劑D．無機(jī)溶劑【分析】胡蘿卜素為脂溶性色素，應(yīng)使用有機(jī)溶劑?！敬鸢浮緾5．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項不切合實驗要求()A．能充分溶解色素B．與水混溶C．對人無毒D．易與產(chǎn)品分別【分析】胡蘿卜素為脂溶性色素，不溶于水，應(yīng)選擇四氯化碳或乙酸乙酯等有機(jī)溶劑?！敬鸢浮緽6．在用紙層析法判定所提取的色素時，以下表達(dá)中不正確的選項是()A．假如萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品同樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功B．因為提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺C．萃取樣品的顏色應(yīng)當(dāng)比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色深D．用紙層析法判定所提取的色素時，能夠參照“葉綠體色素的分別”實驗【分析】在判定所獲取的胡蘿卜素粗品實驗時，用標(biāo)準(zhǔn)樣品作比較，同時進(jìn)行紙層析。提取的胡蘿卜素中還含有大批雜質(zhì)，色素含量低，而標(biāo)準(zhǔn)樣品中色素純度高，所以在濾紙上出現(xiàn)的色素帶中，萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺?！敬鸢浮緾7．有人說生吃胡蘿卜營養(yǎng)價值高，有人說熟吃胡蘿卜營養(yǎng)價值高，而且在炒胡蘿卜時要多放油，你以為哪一種說法正確()A．兩種都正確B．前一種正確，后一種錯誤C．前一種錯誤，后一種正確D．兩種都錯誤【分析】胡蘿卜中最主要的營養(yǎng)成分是胡蘿卜素，因胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，因今生食不易汲取，在炒制時多加一些油，有益于胡蘿卜素的汲取。【答案】C8．胡蘿卜素的紙層析判定，正確的選項是()①制備濾紙：取18cm×30cm濾紙條，在濾紙下端距底邊2cm處做一基線，取A、B、C、D四個點。②點樣：用最細(xì)注射器針頭分別汲取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在A、D點和B、C點上點樣，吹干。③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封玻璃瓶中層析。④察看：拿出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后察看層析帶。⑤注意濾紙條早先干燥辦理；點樣時迅速仔細(xì)、樣點圓點盡量渺??；濾紙筒的豎直邊沿不可以接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。A．全對B．四項對C．三項對D．二項對【分析】胡蘿卜素的紙層析判定過程為：制備濾紙→點樣→層析→察看。點樣和層析過程最為要點，點樣時要快速仔細(xì)，圓點盡量小，點樣后要吹干。層析過程濾紙筒的豎直邊沿不可以接觸；為防備石油醚揮發(fā)，層析容器要密封辦理。【答案】A二、非選擇題9．(2016·聊城市要點高中高三檢測)β－胡蘿卜素是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品增添劑聯(lián)合委員會認(rèn)可的無毒、有營養(yǎng)的食品增添劑。β－胡蘿卜素還能夠作為禽畜飼料增添劑，提升雞的產(chǎn)蛋率，還能夠提升牛的生殖能力。請聯(lián)合該資料及胡蘿卜素的提取實驗，回答有關(guān)問題：除題干表達(dá)作用之外，胡蘿卜素還能夠治療因缺少__________而惹起的各樣疾病，如夜盲癥等。胡蘿卜素是________色的結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)______，易溶于__________。在利用萃取法提取胡蘿卜素的實驗中，萃取劑的選擇十分重要，應(yīng)當(dāng)選擇擁有__________(填“較高”或“較低”)的沸點，而且__________(填“與”或“不與”)水混溶的。萃取的效率主要取決于__________和___________。以下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果表示圖，此中

A、B、C、D四點中，屬于萃取樣品的是

________。②代表的物質(zhì)是

__________?！痉治觥?/p>

依據(jù)題意和圖示剖析可知：

(1)夜盲癥是由于缺少維