運動營養(yǎng)補(bǔ)劑

運動營養(yǎng)補(bǔ)劑第一頁，共二十九頁，2022年，8月28日論文框架研究背景課題方向及論文要點應(yīng)用前景1223第二頁，共二十九頁，2022年，8月28日研究背景

隨著競技體育的飛速發(fā)展，競爭日趨激烈，要求運動員不斷的承受超負(fù)荷的刺激，才有可能迅速提高競技能力。運動員在進(jìn)行大負(fù)荷的運動訓(xùn)練過程中需要消耗大量的能源物質(zhì)和各種營養(yǎng)素，為了維持運動員的競技能力和促進(jìn)運動后身體機(jī)能的快速恢復(fù)，就必須要求運動員及時補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。合理營養(yǎng)膳食與科學(xué)訓(xùn)練相結(jié)合，能夠明顯提高運動員運動中能量的供應(yīng)水平和運動后的恢復(fù)能力，提高運動員持續(xù)承受運動負(fù)荷的能力，從而明顯提高競技能力。第三頁，共二十九頁，2022年，8月28日研究背景為了適應(yīng)大運動量和高強(qiáng)度的專業(yè)化訓(xùn)練，僅靠平衡膳食無法滿足專業(yè)訓(xùn)練所消耗的大量能源物質(zhì)和其他營養(yǎng)素，必須使用功能性的運動營養(yǎng)補(bǔ)劑來幫助運動員提高耐久力以及恢復(fù)體力和競技能力，以幫助運動員承受更大的訓(xùn)練壓力和適應(yīng)更大的額外訓(xùn)練應(yīng)激，創(chuàng)造出更好的運動成績。由于營養(yǎng)補(bǔ)劑對提高運動員成績的巨大促進(jìn)作用，已逐漸引起了運動科學(xué)領(lǐng)域人們的廣泛關(guān)注。第四頁，共二十九頁，2022年，8月28日課題方向一、運動營養(yǎng)補(bǔ)劑研究概況

1.1運動營養(yǎng)補(bǔ)劑研究歷程

1.2運動營養(yǎng)補(bǔ)劑的概念

1.3運動營養(yǎng)補(bǔ)劑與保健食品及興奮劑的區(qū)別第五頁，共二十九頁，2022年，8月28日1.1運動營養(yǎng)補(bǔ)劑研究歷程由于營養(yǎng)補(bǔ)劑手段對運動成績的巨大推動作用和豐厚的商業(yè)利潤，導(dǎo)致與此相關(guān)的科學(xué)研究越來越多，同時有關(guān)這方面的報道也屢見不鮮。然而，來自不同研究者的科學(xué)數(shù)據(jù)卻存在著相當(dāng)大的分歧，而且，幾乎沒有一本著作公開的承認(rèn)一種有關(guān)營養(yǎng)補(bǔ)劑研究方法使用的合理性和獲得的結(jié)果的有效性。第六頁，共二十九頁，2022年，8月28日1.1運動營養(yǎng)補(bǔ)劑研究歷程在這方面做的較好的是由學(xué)者F·布魯斯和M威廉斯領(lǐng)導(dǎo)的，由國際運動保健專家組成的歐洲運動保健實驗室。他們對獲得的大量可靠的第一手?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行了比較全面的分析。他們的研究成果在1991年首次公開發(fā)表。F·布魯斯又于1993年出版了《運動員的營養(yǎng)需求》一書。在此書中，F(xiàn)·布魯斯論述了運動員如何合理使用營養(yǎng)補(bǔ)劑。第七頁，共二十九頁，2022年，8月28日1.2運動營養(yǎng)補(bǔ)劑的概念威廉斯把營養(yǎng)補(bǔ)劑的概念定義為“為了使運動員在運動訓(xùn)練過程中達(dá)到通過普通訓(xùn)練方法所不能達(dá)到的運動成績，為了充分挖掘運動員的運動潛能，而采用的訓(xùn)練手段之外的用于增強(qiáng)運動員自身的產(chǎn)能量，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一種程序或藥劑?！边\動營養(yǎng)學(xué)教材定義為“那些在膳食補(bǔ)充基礎(chǔ)上，專門用以增強(qiáng)運動能力并不必屬于違禁藥物的專門物質(zhì)稱為運動營養(yǎng)補(bǔ)劑?！钡诎隧?，共二十九頁，2022年，8月28日1.3運動營養(yǎng)補(bǔ)劑與保健食品

及興奮劑的區(qū)別保健食品是具有調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，并適宜于特殊人群食用的食品，其預(yù)防疾病、促進(jìn)健康的針對性較強(qiáng)運動營養(yǎng)補(bǔ)劑則是一類能提高運動員體能和增強(qiáng)運動員體力的食品，有利于運動員創(chuàng)造優(yōu)異的運動成績第九頁，共二十九頁，2022年，8月28日1.3運動營養(yǎng)補(bǔ)劑與保健食品

及興奮劑的區(qū)別營養(yǎng)補(bǔ)劑有別于興奮劑，它對運動成績的影響，并非如興奮劑般神速，在運動訓(xùn)練中，人們往往忽略了二者的區(qū)別。運動營養(yǎng)補(bǔ)劑是根據(jù)運動科學(xué)的理論知識研制和生產(chǎn)，從自然食物中提煉精制而成的精華營養(yǎng)素，容易消化吸收，并且可以針對不同的體育運動有選擇性的使用。營養(yǎng)補(bǔ)劑只要正確使用對人體毒副作用很小，有的可以說無毒副作用。第十頁，共二十九頁，2022年，8月28日1.3運動營養(yǎng)補(bǔ)劑與保健食品

及興奮劑的區(qū)別關(guān)于興奮劑，國際奧委會醫(yī)學(xué)委員會規(guī)定：“競賽運動員使用任何形式的藥物或以非正常量，或通過不正常途徑攝入生理物質(zhì)，企圖以人為的不正當(dāng)手段提高競賽的運動成績即為使用興奮劑。”使用興奮劑可給人體帶來很多危害，如出現(xiàn)嚴(yán)重的性格變化，產(chǎn)生藥物依賴性，細(xì)胞和器官功能異常，損害免疫力，甚至引起各種感染等。第十一頁，共二十九頁，2022年，8月28日課題方向與論文要點二、運動營養(yǎng)補(bǔ)劑與競技能力的關(guān)系運動員的競技能力由體能能力、技能能力、心里智力、戰(zhàn)術(shù)能力等能力所組成，其中與膳食營養(yǎng)關(guān)系密切的主要是體能能力。運動營養(yǎng)補(bǔ)劑的功效是多元的，既可以有針對性地補(bǔ)充運動員因劇烈運動消耗掉的體內(nèi)營養(yǎng)素，還能起到加速身體新陳代謝速度，加快機(jī)體對運動代謝終產(chǎn)物的清除，促進(jìn)體內(nèi)能量物質(zhì)的恢復(fù)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié)各器官系統(tǒng)功能等效果。第十二頁，共二十九頁，2022年，8月28日二、運動營養(yǎng)補(bǔ)劑與競技能力的關(guān)系

通過營養(yǎng)補(bǔ)劑，可以使運動員身體上由于大負(fù)荷運動造成的功能低下與紊亂，在新的適應(yīng)基礎(chǔ)上達(dá)到新的平衡，促進(jìn)機(jī)體從不適應(yīng)階段到適應(yīng)階段的轉(zhuǎn)變，使運動員在一個新的、更高的代謝水平上達(dá)到一個新的平衡，即所謂訓(xùn)練-恢復(fù)-再訓(xùn)練-再恢復(fù)。新的恢復(fù)總體上看高于以前的起始水平，即所謂超量恢復(fù)，競技能力由此得以不斷提高，達(dá)到一個新的水平。第十三頁，共二十九頁，2022年，8月28日三、運動營養(yǎng)補(bǔ)劑的分類

及其作用原理3.1增加合成代謝和肌肉力量的營養(yǎng)補(bǔ)劑3.2促進(jìn)能量代謝強(qiáng)力營養(yǎng)補(bǔ)劑3.3抗過氧化物的強(qiáng)力營養(yǎng)補(bǔ)劑3.4減體重和控體重期的營養(yǎng)補(bǔ)劑第十四頁，共二十九頁，2022年，8月28日3.1增加合成代謝和肌肉力量的營養(yǎng)補(bǔ)劑這一類營養(yǎng)補(bǔ)劑的作用機(jī)理是：通過營養(yǎng)補(bǔ)劑的補(bǔ)充使機(jī)體自身分泌的睪酮、生長激素、胰島素和相關(guān)激素的水平得到提高，從而獲得最佳的促進(jìn)肌肉合成的激素環(huán)境；營養(yǎng)補(bǔ)劑本身作為合成肌肉的原料，為促進(jìn)肌肉的代謝合成提供物質(zhì)基礎(chǔ)，從而增加肌肉力量。第十五頁，共二十九頁，2022年，8月28日3.2促進(jìn)能量代謝強(qiáng)力營養(yǎng)補(bǔ)劑

長時間大強(qiáng)度的運動訓(xùn)練或比賽需要大量的能量，運動員能量的過度消耗將導(dǎo)致能量代謝平衡的破壞。能量代謝是伴隨著物質(zhì)代謝進(jìn)行的，能量只能以某種形式存在于一定的物質(zhì)之中。因此，能量代謝平衡的破壞也將意味著物質(zhì)代謝的失衡。這類營養(yǎng)強(qiáng)力補(bǔ)劑主要是一些供能物質(zhì)及其代謝的中間產(chǎn)物和代謝調(diào)節(jié)因子。在競技體育運動中，促進(jìn)能量代謝效率和刺激能量生成的營養(yǎng)補(bǔ)劑，一直受到大家的青睞和關(guān)注。第十六頁，共二十九頁，2022年，8月28日3.3抗過氧化物的強(qiáng)力營養(yǎng)補(bǔ)劑抗氧化劑種類較多，抗氧化的作用機(jī)理也不盡相同，比較復(fù)雜，存在著多種可能性。歸納起來主要有以下幾種：

一是通過抗氧化劑的還原作用，降低食品體系中的氧含量；二是中斷氧化過程中的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，阻止氧化過程進(jìn)一步進(jìn)行；三是破壞、減弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反應(yīng)的進(jìn)行；四是將能催化及引起氧化反應(yīng)的物質(zhì)封閉，如絡(luò)合能催化氧化反應(yīng)的金屬離子等。第十七頁，共二十九頁，2022年，8月28日3.4減體重和控體重期的營養(yǎng)補(bǔ)劑為使運動員達(dá)到減體重的目的，減輕饑餓感造成的對心理和身體的不良影響，并盡可能縮小減體重給機(jī)體健康和體能帶來的不利影響，運動員減體重系列營養(yǎng)補(bǔ)劑就顯得十分重要了。目前，比較成熟的運動員減體重與控制體重系列營養(yǎng)補(bǔ)劑包括：“去醋魔酥”、沖刺能量泵、電解質(zhì)活力膠囊等。第十八頁，共二十九頁，2022年，8月28日四、服用運動營養(yǎng)補(bǔ)劑的注意事項4.1與運動專項相結(jié)合4.2注意各種營養(yǎng)物質(zhì)配合使用4.3注重個體差異，避免盲目使用4.4加強(qiáng)營養(yǎng)教育4.5與科學(xué)訓(xùn)練相結(jié)合第十九頁，共二十九頁，2022年，8月28日4.1與運動專項相結(jié)合營養(yǎng)補(bǔ)劑可根據(jù)運動專項訓(xùn)練中運動員的實際問題，根據(jù)專項競技能力提高的規(guī)律，依據(jù)具體的項目特征，訓(xùn)練特征以及運動員個體營養(yǎng)恢復(fù)特征，來確定相應(yīng)的營養(yǎng)補(bǔ)劑及相應(yīng)的劑量。第二十頁，共二十九頁，2022年，8月28日4.2注意各種營養(yǎng)物質(zhì)配合使用一般來說，各種營養(yǎng)物質(zhì)按照一定的比例混合起來,比各自單獨運用效果要好。用中藥、血紅素鐵、蕃茄紅素、復(fù)合維生素等以一定比例配比組成抗貧血鐵制劑復(fù)合營養(yǎng)補(bǔ)劑，可以明顯增加血清鐵的含量，顯著降低了運動性貧血大鼠血清轉(zhuǎn)鐵蛋白含量，提高了血清鐵蛋白含量，并通過對這些機(jī)體鐵代謝狀況指標(biāo)的改善反映抗貧血鐵制劑復(fù)合營養(yǎng)補(bǔ)劑對提大鼠鐵貯血和維持大鼠鐵代謝穩(wěn)定具有積極作用第二十一頁，共二十九頁，2022年，8月28日4.3注重個體差異，避免盲目使用應(yīng)針對運動訓(xùn)練中出現(xiàn)的與營養(yǎng)有關(guān)的實際問題，根據(jù)競技能力提高過程中身體適應(yīng)的規(guī)律，不同運動項目，不同強(qiáng)度、運動水平的運動員的代謝過程和機(jī)能變化的特點，來確定相應(yīng)的營養(yǎng)補(bǔ)劑，減少使用的盲目性，逐步提高運動訓(xùn)練的科學(xué)化水平。運動訓(xùn)練特別是高水平運動員的訓(xùn)練，應(yīng)根據(jù)運動員的年齡、性別等個體情況的，采用不同的營養(yǎng)補(bǔ)充配方。第二十二頁，共二十九頁，2022年，8月28日4.4加強(qiáng)營養(yǎng)教育營養(yǎng)教育是防治營養(yǎng)性疾病的一種方便、經(jīng)濟(jì)的干預(yù)措施，被國內(nèi)外廣泛應(yīng)用。它是通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有計劃的活動，因此應(yīng)該從小兒抓起。第二十三頁，共二十九頁，2022年，8月28日4.5與科學(xué)訓(xùn)練相結(jié)合目前，對于高競技水平的運動員來說，合理的膳食營養(yǎng)是大強(qiáng)度、大運動量訓(xùn)練的的最基本保證。然而就有這些事不夠的，還必須輔以營養(yǎng)學(xué)的強(qiáng)化角度，比如說口服、輸液、打針等以藥物的形式進(jìn)行補(bǔ)劑。如果能夠合理的使用這些營養(yǎng)補(bǔ)劑，那么在特定的條件下，就能夠提高競技能力或者是對抗和延緩疲勞的發(fā)生。但是，無論怎么樣使用運動營養(yǎng)補(bǔ)劑，也不能代替訓(xùn)練。競技體育從事著在服用時應(yīng)有選擇性，同時還要加強(qiáng)科學(xué)的訓(xùn)練，才能達(dá)到更佳的運動效果，取得優(yōu)異的運動成績。第二十四頁，共二十九頁，2022年，8月28日應(yīng)用前景

體育倫理的約束作用促使運動營養(yǎng)補(bǔ)劑的應(yīng)用前景光明競技運動的極限化、職業(yè)化發(fā)展促使運動營養(yǎng)補(bǔ)劑的應(yīng)用空前繁榮第二十五頁，共二十九頁，2022年，8月28日“更高、更快、更強(qiáng)”的奧林匹克精神，不僅是競技體育運動的目標(biāo)，更體現(xiàn)了人類倫理價值的訴求，也是對競技運動員訓(xùn)練成果的肯定。因此，為了提高運動員的競技能力，提高運動成績，目前我國也對營養(yǎng)補(bǔ)劑的研究加大了研究力度。營養(yǎng)補(bǔ)劑的發(fā)展動力，來源于體育運動實踐，又為運動訓(xùn)練服務(wù)。由于興奮劑對人體有害，同時也違背了體育公平競賽的原則，受到體育界和醫(yī)學(xué)界共同反對。隨著國際奧委會興奮劑的檢查越來越嚴(yán)格，禁用物質(zhì)越來越多，運動訓(xùn)練中，營養(yǎng)補(bǔ)劑的運用會前景光明。第二十六頁，共二十九頁，2022年，8月28日當(dāng)前運動員營養(yǎng)問題，不是簡單的營養(yǎng)素的缺乏，而是如何通過營養(yǎng)補(bǔ)劑來加速代謝產(chǎn)物的清除，來促進(jìn)被消耗物質(zhì)的恢復(fù)，及增加免疫及調(diào)節(jié)功能，來提高競技能力。也就是通過營養(yǎng)補(bǔ)劑，來盡快使大負(fù)荷強(qiáng)度和量造成的紊亂，在新的適應(yīng)基礎(chǔ)上達(dá)到新的平衡，不斷提高調(diào)節(jié)能力