老年人清熱潤燥膳食肉片青瓜炒雪耳_第1頁
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文檔簡介

老年膳食與營養(yǎng)老年人膳食指南及食譜編老年人膳食指南及食譜編肉片青瓜炒雪耳清熱潤燥膳食老年人膳食指南及食譜編營養(yǎng)功效：黃瓜具有清熱解毒，除煩止渴，利水消腫之功效；瘦豬肉具有滋陰潤燥，補血潤膚，補中益氣之功；銀耳與潤肺化痰，養(yǎng)陰生津，止血的功效；此菜對老年人體液不足，腸燥便秘有食療功效。老年人膳食指南及食譜編原料：瘦豬肉，銀耳，黃瓜，雞蛋紅彩椒（美人椒），蔥姜少許蠔油，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽，植物油，淀粉，香油老年人膳食指南及食譜編制作方法：1.將豬肉切片，加入少許生抽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉，抓勻腌漬備用。2.將黃瓜切片加入少許腌漬，銀耳泡發(fā)，去根撕碎備用，紅彩椒改刀備用，蔥姜切小片備用。3.鍋中放入適當植物油，燒八成熱時將肉片劃熟，撈出備用4、鍋中留底油放蔥姜熗鍋，放適量蠔油，倒入彩椒，銀耳和肉片翻炒，淋生抽調色，加入黃瓜片淋少許香油即可。老年人膳食指南及食譜編注意事項：切完黃瓜后放入少許鹽腌漬，這樣制出的黃瓜更加脆滑爽口。切雞肉時刀的方向要順著肌肉紋理切；切豬肉時刀要與肌肉呈45°角切；切牛肉時刀要與肌肉紋理垂直切。

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