特色自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

特色自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1.1公司公司需要預(yù)備多幾個(gè)名字，因?yàn)槊植灰欢〞?huì)被馬上通過(guò)。一份好的計(jì)劃書，就成功了一半。1。2市場(chǎng)公司需要定位做什么樣的人群消費(fèi)，比如大眾、商務(wù)中高端還是低端消費(fèi)。1。3投資與財(cái)務(wù)做好定位以后,就需要調(diào)查，反復(fù)調(diào)查，預(yù)估多少投入的資金，還有財(cái)務(wù)方面由誰(shuí)來(lái)做比較合適。1。4組織與人力資源核心管理人員，如店長(zhǎng)；火鍋廚師,服務(wù)員,財(cái)務(wù)和保安。2.1目前全國(guó)的食品安全現(xiàn)狀".在的一些不容忽視的問(wèn)題整治食品安全問(wèn)題,除了加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管和法規(guī)制裁，也更要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的和根本的道德培養(yǎng)方面采取系統(tǒng)而有力的行動(dòng)。2。2各類餐廳的實(shí)際現(xiàn)狀很多快餐廳和普通的點(diǎn)菜餐廳在價(jià)格并不便宜的基礎(chǔ)上,還無(wú)法吃得好吃得有特色，而且環(huán)境臟、情況下?tīng)?zhēng)取更多的客戶.2。3開(kāi)設(shè)自助餐廳的特色僅僅靠菜品區(qū)、就餐區(qū)、洗手間還有服務(wù)員這些“硬件"還無(wú)法滿足顧客的追捧，例如說(shuō)重慶的火鍋底料引發(fā)了很多創(chuàng)新和秘方，所以說(shuō)好的火鍋底料，如養(yǎng)生滋補(bǔ)類、酸辣、海鮮的、菌類的和清湯的，這些都要根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖鹅`活去掌控,火鍋不是天天吃，但是讓客戶天天想來(lái)，就要費(fèi)一番心思了.2.4開(kāi)設(shè)自助餐檢票的分析定位大眾消費(fèi)的自助火鍋餐廳,對(duì)于成本控制相當(dāng)精細(xì)，每一瓶調(diào)料、佐料、每一兩蔬菜和肉類，,這都會(huì)讓自助餐廳的BOSS陷入利潤(rùn)流失的可能。另外怎么去計(jì)算顧客的時(shí)間段，場(chǎng)次,額外消費(fèi)（香煙、啤酒、紅酒、洋酒、零食、飲料等，一般自助火鍋店都是按照人頭來(lái)收費(fèi)的，怎么管理多加入的人和服務(wù)員保安放熟人進(jìn)來(lái)吃（老板不在現(xiàn)場(chǎng)的話，這對(duì)老板對(duì)自助餐精細(xì)化的管理提出了極大的挑戰(zhàn).3。1市場(chǎng)分析及特征,飲食口味和風(fēng)氣，聚餐的途經(jīng)有哪些。如果定位是大眾消費(fèi)的自助火鍋，尤其是在縣城和市級(jí)的自助餐廳,價(jià)格不能超過(guò)100元以上。3.2自助餐廳的市場(chǎng)前景市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的、變化的、動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制定出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的整體狀況進(jìn)行總結(jié)，如此呈階梯狀的發(fā)展模式，如此才能有企業(yè)的未來(lái)在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展。如果在經(jīng)濟(jì)允許的情況下,利用地鐵閘機(jī)自動(dòng)檢票不僅能提升店內(nèi)的人氣口碑，還能在管理上減少人工費(fèi)用,杜絕了吧臺(tái)服務(wù)員財(cái)務(wù)的漏洞，老板不用呆在店里只需要查看報(bào)表和手機(jī)，就能知道每天有多少客人，毛收入有多少。3。3競(jìng)爭(zhēng)分析包括其他快餐店和大型酒店3。4國(guó)家和地方政策方針為支持創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開(kāi)業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括：高校畢業(yè)生（含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起,一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、,如果成立非正規(guī)企業(yè),只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記,即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開(kāi)業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬(wàn)元，并享受貸款貼息。4。1公司概述經(jīng)營(yíng)一個(gè)自助餐廳除了能按規(guī)定的條件下來(lái)經(jīng)營(yíng),而長(zhǎng)久生存的根本還在于對(duì)企業(yè)成本的控制、產(chǎn)品食品安全等主要因素,生態(tài),綠色,安全等名詞將成為日常經(jīng)營(yíng)管理中的重中之重,否則一但出錯(cuò)將“因小失大。所以本企以“安全第一,優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為宗旨。4.2總體戰(zhàn)略4.3發(fā)展戰(zhàn)略5.1目標(biāo)市場(chǎng)本店位于XXX類人群聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。5。2產(chǎn)品介紹主要提供早、中、晚和宵夜四個(gè)時(shí)間段.5。3銷售策略在目標(biāo)顧客群經(jīng)?；顒?dòng)的地方,以傳單、優(yōu)惠劵、糯米網(wǎng)等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站做活動(dòng)，突出服務(wù)的透明性和價(jià)格的實(shí)惠型。廣告力求信息傳達(dá)準(zhǔn)確到位,宣傳公司經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念。5.4銷售渠道首先要明確:留住一個(gè)老顧客比爭(zhēng)取一個(gè)新顧客少80％的成本，因此要千方百計(jì)地在顧客群中保腦來(lái)建立和查詢“顧客檔宴”,把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦，要求能及時(shí)方便的查詢。XX折扣或者免費(fèi)就餐,也可以提供美女就餐免費(fèi)提供宣傳，通過(guò)口碑和重復(fù)消費(fèi)鎖定這種愛(ài)好人群。另外，還有當(dāng)?shù)乇容^活躍的QQ群、論壇都可以傳遞公司的經(jīng)營(yíng)理念和優(yōu)惠信息,但不要像腦白金一樣低級(jí)的宣傳（很容易被踢出或封ID）6。1店面布局：店面的布局需要在裝修前設(shè)計(jì)好現(xiàn)場(chǎng)的布局圖.（這是現(xiàn)場(chǎng)裝修后拍攝的真實(shí)照片）6.2品種選擇6.21、首先，我們得弄清楚每種火鍋的特色、主料、成本、味型等基本情況，我們也應(yīng)清楚的認(rèn)識(shí)到天下沒(méi)有最好的大眾必吃的品種，一定要走出味道第一的誤區(qū),受大眾喜愛(ài)的且開(kāi)店經(jīng)營(yíng)火爆的品種很多，在某地已被淘汰的品種而在外地很受當(dāng)?shù)叵矏?ài)的例子也很多,因此每種火鍋都有其自身特色。6。2。2、品種的選擇要因地制宜.不同地區(qū)人們有不同的愛(ài)好,有不同的生活習(xí)俗，這一基本點(diǎn)大家最好不要違背。6.23、深入了解本地同行。你可創(chuàng)新，也可跟著別人走，創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)大，一但成功也會(huì)有高的回報(bào)，跟別人走你的味道不能差于別人一般講以你店址500米為半徑畫一圓來(lái)考察同行情況為較佳方案。6.2.4、對(duì)消費(fèi)群體的定位決定著品種的選擇。對(duì)消費(fèi)群體一般分為三種，即高消費(fèi)，中等消費(fèi)和低消費(fèi)群體，而火鍋品種也是有消費(fèi)高的和低的之分,不能走高檔裝修低消費(fèi)這條路子。6.2。5、味型的選擇。火鍋少不了麻辣味，既是你開(kāi)清淡味的店鋪,最好也選擇個(gè)別麻辣味型的品種，盡量滿足顧客的需要。對(duì)于經(jīng)營(yíng)干鍋、湯鍋、或涮鍋類的品種這得由你自己確定。6.2.6、以上講了這么多，至于哪種火鍋?zhàn)钸m合經(jīng)營(yíng),我們不能明確下結(jié)論，也沒(méi)人能下結(jié)論，只能講講基本的情況。從有火鍋發(fā)展至今，生命力最強(qiáng)的還是麻辣火鍋,其它帶鍋底的（即鍋中有主料，是先做好的其生命力很短，且流行面也沒(méi)那么廣。6。3食材選擇7.1股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模個(gè)人出資，與親戚朋友合資等方式。7.2資金的來(lái)源及運(yùn)用10而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金.8。1主要財(cái)務(wù)假設(shè)（1）初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用(600)，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000(1000）,基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等（根據(jù)各個(gè)城市實(shí)際運(yùn)作的費(fèi)用來(lái)衡量預(yù)算）(2),,水電燃料費(fèi)，固定資本,折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等.（3）每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,收益率30％,毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。8。2會(huì)計(jì)報(bào)表及附表9.管理體系9.1組織形式兩種方案）店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師5名，服務(wù)生15名,員的人數(shù)，采用自動(dòng)檢票閘機(jī)配合餐飲系統(tǒng)全程來(lái)管理店面的物料入倉(cāng)、售票、檢票、報(bào)表這些，達(dá)到這個(gè)功能以后，只需要一名工作人員守在自動(dòng)檢票閘道面前,留少許服務(wù)員服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)即可，例如像北京火宴山自助火鍋，新疆鑫潤(rùn)德自助火鍋，順豐肥?；疱?，火焰山，蘇州尚一方港式豆撈,口碑和回報(bào)）.10.1機(jī)遇根據(jù)自身對(duì)自助餐廳的了解與分析,人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。10。2風(fēng)險(xiǎn)（1）管理風(fēng)險(xiǎn)大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗.（2)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),言,最