國際酒店收銀臺日常管理制度

國際酒店收銀臺日常管理制度為了加強收銀臺日常管理，特制定以下管理收銀員上崗時不能攜帶現(xiàn)金進入柜臺，及把包帶入總臺。收銀員上崗前必須著裝整潔，配帶工牌,化淡裝，穿肉色絲襪，頭發(fā)盤起，并用相同的頭花扎好。不配戴各種金銀手飾等裝飾物。嚴禁脫崗、串崗、睡崗，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。嚴禁在營業(yè)區(qū)內(nèi)聚堆聊天，大聲說笑，嚴禁看雜志、報紙等，做一些與本職工作無關(guān)的事。收銀員備用金不得長余短缺，不得私自挪用備用金，銀臺的現(xiàn)金不得外借，部門負責人要不定期抽查,檢查有長余、短缺，輕者罰款，重者開除,工資保證金不返。收銀員不得帶現(xiàn)金進入吧臺及收銀臺，如有現(xiàn)金在身上視為公款予以沒收。收銀員多收款項，應(yīng)及時上繳財務(wù)，不得私自拿去，發(fā)現(xiàn)拿走現(xiàn)金，立即開除,工資、保證金不返。收銀員不得擅自離崗，離崗時應(yīng)告訴旁邊的人打招呼。用餐時間不得超過半小時。收銀員應(yīng)具備良好的精神面貌，面帶微笑，熱情服務(wù)。收銀員接電話時，如果是內(nèi)線應(yīng)說：“你好!總臺！，”如果是外線應(yīng)說：“您好!zz國際酒店！”13.有客人進入時應(yīng)問候客人好，請問洗浴幾位,您是否需要包房，如客人需要包房，要視客人的人數(shù)合理的為客人訂下適合的房間，并同時通知包房區(qū)員工報出所訂房間號和客人的手牌號。客人買單時態(tài)度要和藹要耐心向客人解釋每項服務(wù)的收費標準。收銀時要唱收唱付,例如：“先生您的消費是980元,您付10元，找您20元，請您點好，謝謝您。”當客人清點好所找余款,準備離開時，收銀員要對客人講：“先生請慢走?！笨偱_刷卡，免門票、搓澡包房五折、贈卡，均不允許每日二次使用，以上持卡者來消費（不含會員卡）時不允許并單、合單。總臺所用打印紙不得隨手撕、丟。贈卡、免卡、打折卡只允許本人使用，如發(fā)現(xiàn)多人重復使用，將罰相關(guān)責任人免卡金額。如發(fā)現(xiàn)一卡多人用，酒店有權(quán)收回此卡，停止其使用權(quán)?？偱_收銀收回過期優(yōu)惠券不允許私自撕毀，要卡作廢章，交回財會，如發(fā)現(xiàn)私自撕毀優(yōu)惠券按券面罰款?？偱_收銀員收到現(xiàn)金后應(yīng)馬上投到保險箱內(nèi)，不允許計數(shù)，點鈔。每晚把帳單交到財務(wù)封存,不允許自行對帳單。24.前臺人員不能做反結(jié)帳。單子出現(xiàn)問題應(yīng)寫明情況、原因，由當事人、前廳領(lǐng)班同時簽字后立即通知財會到營業(yè)現(xiàn)場核實后簽字認可。前臺收銀員不允許核查帳單。收銀員不允許當值時記現(xiàn)金流水帳。收銀員不允許二次出帳單和在計算機上做任何數(shù)字改變,如發(fā)現(xiàn)有差錯，手工改動，并由營業(yè)部經(jīng)理簽字。收銀員收到客人現(xiàn)金，清點、驗鈔后直接投入保險柜內(nèi)，找零必須用備用金支出。凡客人使用本公司貴賓卡刷卡結(jié)帳的一律不準開據(jù)發(fā)票，并在帳單上加蓋“刷卡”章。凡客人用本公司門票結(jié)帳的，門票上加蓋“作廢”章。沒有經(jīng)理同意，一律不準簽單、掛帳。酒店財務(wù)安全管理制度經(jīng)常對財務(wù)進行檢查、堵塞漏洞、防止貪污腐敗行為,嚴格按照財務(wù)制度管理現(xiàn)金、支票、收單和各種物資。財務(wù)部及更多收款員在營業(yè)結(jié)帳完畢時，必須將現(xiàn)金、支票上交財務(wù)部門負責人，鎖入專用保險柜,各營業(yè)點不得存留超過規(guī)定數(shù)額的現(xiàn)金過夜。財務(wù)人員去銀行取送現(xiàn)金、支票等,要有專車接送,并有安全部人員護衛(wèi),未經(jīng)批準，中途不得辦理與此項工作無關(guān)的事。財務(wù)部的各種鑰匙、印章必須指定專人保管、存放，不得帶出店外。辦公場所及各營業(yè)點嚴禁存放私人現(xiàn)金及貴重物品。每天按時清點財務(wù)部所屬各獨立核算單保險柜存放的備用金。所放的備用金不得超出規(guī)定限額鑰匙專人攜帶，保險柜的另另一套鑰匙由財務(wù)部經(jīng)理保管，財務(wù)部任何人員不得私配保險柜鑰匙，不得將保險柜密碼外傳，過節(jié)放假或淡季放假時要與安全部配合，對保險柜加封。采購大量的物資時，財務(wù)部應(yīng)把好關(guān)，當物資進店時，應(yīng)由財會對貨物的品種、數(shù)量、價格、質(zhì)量進行驗收。制定飯店對客財務(wù)政策和程序，做到既方便客人，又防止逃帳和壞帳。財務(wù)各倉庫嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入，嚴格按倉管理程序辦理領(lǐng)貨發(fā)貨工作，倉庫管理人員在下班時,嚴格檢查，無尋常后，關(guān)好門，把鑰匙交到安全部值班室，嚴禁私配鑰匙和鑰匙過夜，倉庫管理人員應(yīng)熟練操作使用各消防器材。酒店人力資源部工作溝通協(xié)作制度酒店人力資源部工作溝通與協(xié)作制度（一）部門內(nèi)部溝通與協(xié)作1、部門內(nèi)部自上而下的溝通，主要是通過人力資源部經(jīng)理向各部門經(jīng)理下達工作指令來實現(xiàn)，這包括分管月、季、年工作計劃的制訂、重點調(diào)研課題的提出，指令性任務(wù)的落實、單項工作計劃制訂與落實等。自下而上的溝通,主要是通過各部門經(jīng)理向人力資源部經(jīng)理進行信息反饋來實現(xiàn)，這包括請示、報告、專題匯報、情況調(diào)查和工作小結(jié)等多種信息的反饋。2、部門內(nèi)部各業(yè)務(wù)崗位之間的溝通，一般情況下，采取相互間信息的平行溝通，達到工作上相互銜接的目的，這包括員工招聘錄用、體檢、崗前培訓、工資審核、員工假期與工資待遇的審核、報表統(tǒng)計、公文流轉(zhuǎn)等。3、部門內(nèi)部的協(xié)作主要由部門領(lǐng)導負責,通過內(nèi)部的合理分工、明確崗位職責，盡可能避免扯皮，減少矛盾，強調(diào)分工與合作關(guān)系，倡導團結(jié)協(xié)作的精神,樹立部門一盤棋思想,提高部門整體工作效率。(二)與酒店其它部室溝通與協(xié)作1、人力資源部與總經(jīng)理辦公室總經(jīng)理辦公室下發(fā)的文件材料,應(yīng)按文件處理單的擬辦意見辦理，并按文件檔案管理規(guī)定辦復或存檔。由人力資源部撰擬的以酒店名義行文的文稿,應(yīng)送總經(jīng)理辦公室審核后，報酒店領(lǐng)導簽發(fā)。政府下發(fā)的人力資源管理的通知、文件，應(yīng)送總經(jīng)理辦公室辦理收文登記，并由總辦報總經(jīng)理審閱后辦理。2、人力資源部與保安部配合和協(xié)助市場營銷部、客房部和餐飲部做好錄用員工的崗前培訓和在崗員工的崗位資格培訓。配合和協(xié)助市場營銷部、客房部和餐飲部做好部門員工考勤統(tǒng)計、工資獎金和福利性待遇發(fā)放、醫(yī)療費用報銷等審核工作，以及專業(yè)技術(shù)職稱和技術(shù)等級評定考核工作。指導和監(jiān)督市場營銷部、客房部和餐飲部建立和健全員工工作檔案。3、人力資源部與保安部人力資源部在開展對酒店員工的教育培訓工作中，涉及法制、國家安全、保衛(wèi)保密等方面的教育內(nèi)容，應(yīng)事先編出計劃，并通知保安部，以便保安部針對參加培訓人員的情況,結(jié)合酒店和社會實際進行充分準備,配合做好工作。人力資源部應(yīng)及時將員工離店退休等變動情況和住址、電話變更情況通知保安部，以利保安部正確掌握員工信息。人力資源部應(yīng)協(xié)助保安部做好在崗員工的崗位資格培訓、考勤統(tǒng)計和工資獎金發(fā)放的審核,建立和完善員工工作檔案制度。4、人力資源部與工程部協(xié)助工程部對酒店員工開展的設(shè)備設(shè)施使用、操作、維護保養(yǎng)及安全生產(chǎn)和節(jié)約能源等有關(guān)專業(yè)知識的培訓教配合工程部做好員工勞防用品和營養(yǎng)津貼的審核管理工作，以及員工因工傷亡事故的處理。支持和配合工程部對部門員工的技術(shù)培訓和特殊工種人員初訓、復證考核。配合和協(xié)助工程部建立和完善員工工作檔案，做好員工技術(shù)等級的評定考核，以及員工考勤統(tǒng)計和工資獎金發(fā)放的審核。5、人力資源部與計劃財務(wù)部會同計劃財務(wù)部做好勞動用工、人員工資、員工福利和教育培訓費用等各項預算,準確核算成本費用。協(xié)助計劃財務(wù)部做好對錄用員工的崗前培訓和在崗員工的崗位資格培訓工作。配合計劃財務(wù)部做好員工考勤統(tǒng)計和工資獎金發(fā)放的審核。指導和幫助計劃財務(wù)部建立和健全員工工作檔案。酒店從業(yè)人員培訓健康檢查管理制度酒店從業(yè)人員培訓及健康檢查管理制度1、從業(yè)人員必須經(jīng)健康體檢及衛(wèi)生知識培訓合格后持證上崗。2、健康證由人事部負責統(tǒng)一管理,并建立從業(yè)人員健康檔案，提前通知健康證快到期人員進行復檢。所有人員不得超期使用健康證明。3、嚴禁無健康證上崗或事后補證的情況發(fā)生，對于違反此規(guī)定的人員將嚴肅處理，并送衛(wèi)生監(jiān)督部門按相關(guān)法律法規(guī)處理。4、對于實習、試用等員工也應(yīng)在取得健康證后上崗。5、常態(tài)下部門經(jīng)理對員工的健康情況檢查應(yīng)不少于每周一次，并應(yīng)進行不定期檢查，緊急情況下，如遇傳染病或發(fā)現(xiàn)員工健康有異常時應(yīng)加大頻次及檢查力度。6、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、不留指甲。不吸煙、不吃零食、不隨地吐痰、不穿工作服入廁、不做影響衛(wèi)生的其他行為。7、從事與食品相關(guān)工作的人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流水、咽喉痛、皮膚傷或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。應(yīng)隨時進行自我醫(yī)學觀察，不得帶病工作。8、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。酒店食品原料、器皿清洗制度酒店食品原料及器皿清洗制度1操作間應(yīng)分別設(shè)蔬菜、肉類、海鮮、器皿清洗區(qū)，設(shè)立明顯的標識。2葷素材料分開盛放,水產(chǎn)應(yīng)使用專用器皿盛裝,不得混用，所有器皿用后清潔，用前消毒，并要有明顯標識。3清洗前、后的原材料應(yīng)分開放置,不得就地隨意堆放。4清洗加工前應(yīng)檢查原料的質(zhì)量，蔬菜發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常時，應(yīng)立即停止使用。5蔬菜應(yīng)采取一擇二洗三切的順序進行加工，清洗的原則是無泥沙、無枯黃葉、無雜草。清洗前應(yīng)，對可以浸泡的蔬菜應(yīng)提前浸泡半小時，以減少農(nóng)藥殘留。6肉類的清洗應(yīng)確保無毛、血、污,水產(chǎn)的清洗應(yīng)確保無磷、腮、內(nèi)臟，活禽宰殺時應(yīng)放凈血后，退凈羽毛及內(nèi)臟，無有害腺體。7對于可能會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的副產(chǎn)物，應(yīng)由專人負責回收處理，如國家有相關(guān)規(guī)定的應(yīng)依據(jù)規(guī)定進行處理。8每個班次交班前應(yīng)徹底清洗地面、清洗池、器皿等。9及時清理下水，保證暢通,無堵塞、無污物。10每周組織進行全員大掃除一次,特別注意徹底清掃那些死角。11禁止在專用清洗池內(nèi)清洗拖把、抹布等衛(wèi)生用品。12清洗間不得存放有毒有害物質(zhì),工作人員不得將毒有害物質(zhì)帶進操作間。13區(qū)分餐具的待清潔區(qū)與已清潔未消毒區(qū),并做好標識,餐具的清洗步驟應(yīng)該是浸泡、清洗、消毒，清潔后的餐具存放于消毒柜中，不得露天擺放。酒店食品消毒品等用品用具索證與驗收儲藏制度酒店食品、消毒品等用品用具索證與驗收儲藏制度1、所售的飲料、酒水、點心、干果、茶葉、咖啡等食品，消毒品、用品必須進行索證管理，索取產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生許可證和有效檢驗證明或化驗單,其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準。2、經(jīng)營采購保健食品時，必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準證書》和產(chǎn)品有效檢驗合格證或化驗單，進保健食品應(yīng)索取《進保健食品批準證書》及岸進食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)的檢驗合格證。3、定型包裝食品的名稱應(yīng)當準確、科學，標簽、說明書和廣告內(nèi)容須有中文標示，必須真實，不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必須標注生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。4、食品柜內(nèi)不得同時出售與食品無關(guān)的其他商品。食品必須專柜存放，嚴防交叉污染。條件儲藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設(shè)施。5、對于入庫的各種食品原料和成品要對供貨單位、品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期進行驗收登記。6、各種食品原料和成品、消毒品、用品上庫時，按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，早進早出，以避免庫存而致食品過期。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及時處理禁止食用。7、食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品，食品應(yīng)上架存放,食品離墻離地各15cm。設(shè)立防鼠、防蠅、防塵、防潮設(shè)施，保持通風，防止食品發(fā)霉和生蟲。8、消毒品、用品應(yīng)設(shè)獨立的庫房進行儲存，儲存環(huán)境應(yīng)符合產(chǎn)品的要求，并依據(jù)先進先出的原則進行出庫管理。9、各庫房應(yīng)建立完整的臺帳,記錄儲存物品的種類、規(guī)格、數(shù)量、入庫及出庫的信息，并對有特殊儲存條件的物品建立儲存條件定期檢測表單，定時檢測儲存環(huán)境，保證物品的質(zhì)量安全。酒店廚房安全管理檢查制度酒店廚房安全管理的檢查制度1、組織廚房安全管理小組,部門經(jīng)理負責各部門主管為小組成員并協(xié)助督導廚房員工。2、定期檢查所以的用電設(shè)備或線路及插座等和用電工具是否老化或不能運作現(xiàn)象,要工程部定期進行檢修及保養(yǎng)。3、下班時各班員工必須嚴格執(zhí)行酒店規(guī)定的下班檢查制度。天然氣閥門必須要確保全部關(guān)閉；所有的用電設(shè)備不用時確保處于斷電的狀態(tài)；4、定期檢查廚房的運水煙罩并定期及時清理里面的油污和積垢。5、定期檢查所有的爐具，發(fā)現(xiàn)有損壞的及時要下單維修以免發(fā)生不必要的事故。6、嚴格執(zhí)行"食品衛(wèi)生法"以此為標準定期嚴格執(zhí)行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛(wèi)生操作。7、廚房人員在使用各種廚房機械用具時必須注意安全操作,嚴格按該機械安全標準操作手則進行操作使用。8、所有員工必須定期到當?shù)胤酪哒倔w檢并持有"兩證"方可上班。9、定時定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象。酒店廚房安全管理制度1、廚房內(nèi)有與規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材，從業(yè)人員了解使用方法和防火安全知識。2、"安全第一，預防為主"。廚房工作間隙期間，應(yīng)有專人值班;廚房內(nèi)嚴禁