公共關(guān)系實(shí)務(wù)之宴會(huì)禮儀

公共關(guān)系實(shí)務(wù)之宴會(huì)禮儀第一頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日一、如何安排宴請(qǐng)的方式

宴會(huì)，按其規(guī)格可分為國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、招待會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)、工作餐、家宴等，可以在早上、中午和晚上舉行。一般來(lái)說(shuō)，晚宴較之白天的宴會(huì)更為隆重。第二頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日二、請(qǐng)柬的遞送請(qǐng)柬發(fā)出時(shí)間：一般要提前一至二周發(fā)出。是否需要回復(fù)？西方人一般在請(qǐng)柬的下角醒目的注上“R.S.V.P.”4個(gè)大寫(xiě)字母。假如你與客人已經(jīng)事先約定，客人也爽快的答應(yīng)了到時(shí)一定準(zhǔn)時(shí)出席，可你還是應(yīng)該給他寄張請(qǐng)柬，以示禮貌。在這種情況下，就不必在請(qǐng)柬上注明“恭候回音”，只要寫(xiě)上“ToRemind”即可。如果你只希望不能來(lái)參加宴會(huì)的客人給你個(gè)信，那么，你可以在帖子的下角注明“RegretOnly”

。寫(xiě)明回復(fù)的地址或電話。第三頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日三、座次的安排不管采取哪種形式，宴會(huì)主人都應(yīng)該事先通知賓客?，F(xiàn)場(chǎng)形式：一般是在門(mén)口擺張座位圖，或者提前在餐桌上擺上座位牌，或者由專(zhuān)人引導(dǎo)入座。第四頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日桌次的安排以離主桌距離的遠(yuǎn)近而定，右高左低。

2主桌375468121091113第五頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日

452主桌

367第六頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日

12345第七頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日長(zhǎng)桌

1234第八頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日

按職務(wù)身份高低排座主人

12345678

9第九頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日如有夫人出席情況

主人女主人男主賓女主賓456

789第十頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日家宴女主賓男主賓

345678

男主人女主人

第十一頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日中餐席位排列注意事項(xiàng)1.右高左低2.中座為尊3.面門(mén)為上4.觀景為佳5.臨墻為好第十二頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日西餐席位排列注意事項(xiàng)女士?jī)?yōu)先恭敬主賓以右為尊距離定位面門(mén)為上交叉排列第十三頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日西方一般都采用長(zhǎng)桌形式

51女主人37

84男主人26第十四頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日四、西餐（一）吃西餐的6個(gè)“M”

Menu

MusicMoodMeetingMannerMeal第十五頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日（二）西餐餐具第十六頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日

A

雪糕匙:

用于雪糕等

B

小咖啡匙:

用于調(diào)味品、魚(yú)子醬以及餐后咖啡

C

冰飲料匙:

用于高腳杯的飲料甜點(diǎn)

D

茶匙:

用于咖啡、茶水、水果能及某些甜點(diǎn)

E

湯匙:

用于甜點(diǎn)、麥片粥以及湯

F

正餐刀：

適用于除了魚(yú)之外的所有正菜

G

牛油刀:

用來(lái)切小黃油塊、軟奶糖、酸辣醬以及開(kāi)胃小菜

H

牛排刀:

用來(lái)切肉

I

正餐叉:

除了魚(yú)之外,適用于吃所有的主菜

J

沙拉餐叉:

吃沙拉、魚(yú)肉、餡餅、點(diǎn)心以及冷盤(pán)時(shí)用

K

開(kāi)胃食品餐叉:

吃海鮮、開(kāi)胃水果、龍蝦時(shí)用，吃泡菜、橄欖的時(shí)候也可以用

第十七頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日

1吉格杯:多用于烈性酒的純飲,故又稱(chēng)烈酒純飲杯

2

古典杯:多用于盛載加冰塊的烈性酒和古典雞尾酒

3

坦布勒杯:多用于盛長(zhǎng)飲酒或軟飲料

4

高杯:可以裝盛任何軟飲料

5

比爾森式啤酒杯:傳統(tǒng)的啤酒杯,用于盛載啤酒之用

6

雞尾酒杯:雞尾酒專(zhuān)用酒杯

7

啤酒杯:用于盛載啤酒之用

8

白蘭地杯:用于盛載白蘭地酒

9

雪利酒杯:主要用于盛載雪利酒

10

白葡萄酒杯:比紅葡萄酒杯略小些,主要用于盛載白葡萄酒和用其制造的雞尾酒

11

紅葡萄酒杯:主要用于盛載紅葡萄酒和用其做成的雞尾酒

12

笛形香檳杯:最好的盛香檳酒的酒杯,酒的氣泡不易很快散掉,主要供盛載香檳酒和香檳雞尾酒之用。

第十八頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日西餐杯子一大套，酒杯沒(méi)有水杯高。香檳是個(gè)大肚子，紅葡萄要比白葡萄高。啤酒不入西餐榜，雪利酒杯最苗條。啤酒要滿（國(guó)內(nèi)），果酒要淺。細(xì)斟細(xì)酌，切莫猛喝，瓶中剩酒，存起再喝。第十九頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日

古典杯:多用于盛載加冰塊的烈性酒和古典雞尾酒

第二十頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日雞尾酒杯:雞尾酒專(zhuān)用酒杯

第二十一頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日比爾森式啤酒杯:傳統(tǒng)的啤酒杯,用于盛載啤酒之用

第二十二頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日白蘭地杯:用于盛載白蘭地酒

第二十三頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日

紅葡萄酒杯:主要用于盛載紅葡萄酒和用其做成的雞尾酒

第二十四頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日了解世界酒文化

第二十五頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日（三）西餐的進(jìn)餐順序★冷菜（開(kāi)胃小菜）湯主菜蔬菜甜食咖啡水果（可上可不上）★白肉白酒，紅肉紅酒★吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬。應(yīng)先用水果刀切成4瓣或6瓣，再用刀去掉皮、核，然后用叉子叉著吃。第二十六頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日（四）西餐餐具的擺法與使用

第二十七頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日刀叉的使用順序

西餐的餐具是按照上菜的順序預(yù)先放置的。因此，記住永遠(yuǎn)先用餐盤(pán)兩邊排在最外面的那副刀叉或那個(gè)勺子。

第二十八頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日當(dāng)一道菜已經(jīng)吃完，或者你不想再吃那道菜的時(shí)候，或者用餐完畢，你可以將刀叉并排橫放在盤(pán)上，表示吃得很滿足，盤(pán)子可以拿走了；假如在用餐過(guò)程中想和別人交談，或暫時(shí)離開(kāi)一會(huì)兒，你可以將刀叉交叉擺放，刀把放在右上方，叉把放在右下方，刀在叉的下方，表示還沒(méi)有吃完。第二十九頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日餐匙的使用餐匙的區(qū)別

“對(duì)號(hào)入座”開(kāi)始使用的餐匙，切不可放回原位盡量保持其周身的干凈、清潔動(dòng)作應(yīng)干凈利索不要過(guò)量，一次用完不能直接用茶匙去舀取紅茶飲用。

第三十頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日

西餐口訣左叉右刀，手撕面包。叉住再切，切下吃掉。隨吃隨切，不要過(guò)早。（英式）八字不許動(dòng)，并排全收掉。刀刃永向內(nèi)，十字不得了。勺子從內(nèi)向外舀。第三十一頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日

餐巾的功能與用法

餐巾的主要功能是防止油污沾到衣服上，其次是用來(lái)擦去嘴邊或者手上的油漬。餐巾不是汗巾，它不可以用來(lái)擦臉或者擦汗。餐巾不是抹布，不能用餐巾來(lái)擦桌子，更不能用它去擦自己的杯盤(pán)刀叉。餐巾一般折成各種花式置于餐盤(pán)內(nèi)，或者叉子的左方，或者未盛水的水杯中。宴席開(kāi)始，一般是等主人拿起餐巾攤開(kāi)使用時(shí)，客人才可拿起餐巾，切記千萬(wàn)不能反客為主。第三十二頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日餐巾不應(yīng)胡亂地堆在腿上，而應(yīng)該攤開(kāi)平放在自己的腿上。如果中途離座，應(yīng)該把餐巾疊好放在座椅的扶手或椅背上。不能放在桌子上，因?yàn)椴徒矸呕刈烂妫偷扔谛寄阋呀?jīng)用餐完畢。第三十三頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日（五）怎么喝咖啡？咖啡的歷史、典故牧羊人的傳說(shuō)

阿拉伯僧侶

第三十四頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日怎么喝咖啡？要用公用的夾子或勺子加糖塊或取奶精。攪拌咖啡要用自己的咖啡匙，而且要用直線攪拌的方法用來(lái)攪拌過(guò)的咖啡匙不能任意擱在桌上，正確的做法是把它放在咖啡碟上頭，

不要把咖啡碟一同端起。垃圾要放到咖啡碟上靠近自己身體的一側(cè)。第三十五頁(yè)，共四十一頁(yè)，2022年，8月28日五、中國(guó)茶文化第三十六頁(yè)，