大學(xué)生酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告范本

千里之行，始于足下。第2頁(yè)/共2頁(yè)精品文檔推薦大學(xué)生酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告范本大學(xué)生酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告范本在酒店實(shí)習(xí)期，按照酒店的要求去做好自個(gè)兒分內(nèi)的工作，還要做好格外的情況。在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練，達(dá)到一流的水平;在服務(wù)意識(shí)上加強(qiáng)考慮，達(dá)到超前的意識(shí)。這是一篇酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告，讓我們一起來(lái)看！查看酒店實(shí)習(xí)報(bào)告，敬請(qǐng)關(guān)注實(shí)習(xí)報(bào)告頻道。

【大學(xué)生酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告一】

一、實(shí)習(xí)目的

1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛進(jìn)展和人們?nèi)兆铀降膭e斷提高，酒店行業(yè)獲得飛快進(jìn)展。盡管酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、治理質(zhì)量等參差別齊，但從近幾年酒店行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也別斷提高，并且，對(duì)那個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，所以，越是高檔次的酒店，越是來(lái)賓盈門(mén)。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一具重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店治理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常治理的中心工作，全體職員都要有質(zhì)量意識(shí)，治理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。惟獨(dú)在

質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才干在日常治理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))習(xí)慣和滿腳客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、職員精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿腳客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。

二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

酒店餐飲服務(wù)

1、迎賓、咨詢候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接來(lái)賓的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地咨詢候客人，懂客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。別用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有孩子子的，要主動(dòng)詢咨詢是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客

人的左手邊。并講：“對(duì)別起打攪一下。…請(qǐng)用香巾”。如懂客人姓名，要講：“王總，請(qǐng)用香巾!”

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并講：“對(duì)別起打攪一下。…請(qǐng)用茶”。如懂客人的姓名，要講：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先講“對(duì)別起打攪一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人別小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢咨詢客人是否能夠點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推舉特群菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和婆e軟飲。詢咨詢是否能夠起菜：關(guān)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，也許會(huì)早已經(jīng)過(guò)電話預(yù)訂的形式提早制訂了宴會(huì)菜單，因此能夠直截了當(dāng)向主人詢咨詢是否能夠通知廚房開(kāi)始做菜，如有VVVIP，并且要咨詢主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話，要通知廚房按人數(shù)預(yù)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推舉各種酒水及飲品。

6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分不開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房，酒水交吧臺(tái))，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自個(gè)兒留底備查。

7、服務(wù)酒水：如客人有特別要求的話，按照客人的意

思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，別要全部連底倒完。

8、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地點(diǎn)上菜，或者挑選別重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢咨詢是否需要分湯;關(guān)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一具展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人講明：“您的菜差不多全部上齊了，請(qǐng)慢用!”

9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要立即手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);假如所點(diǎn)的酒水已喝完或立即喝完，要立即咨詢主人是否要再加。

10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒;正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，別要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋覓適當(dāng)?shù)臋C(jī)遇向客人詢咨詢用餐中意度，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要立即上前幫女士

或貴賓拉椅，然后到包間門(mén)口送不客人，并謝謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人降下的物品。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。

三、實(shí)習(xí)收獲與體味

工作是一種漂亮，也是一種開(kāi)心。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)見(jiàn)客人的道謝;當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉降的紐扣，客人露出中意的微笑;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道我的心里宛然吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)漂亮的事業(yè)，在工作中收獲開(kāi)心，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)日子。

1、服務(wù)意識(shí)的提高

關(guān)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō),服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量別僅可以為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且可以使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。經(jīng)過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平常部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好適應(yīng);學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮

貌待客;理解了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

通過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一具人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加這樣，要敢于開(kāi)口向人咨詢好，在向人咨詢好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都別能少。關(guān)于客人的要求，要盡全力去滿腳，雖然有點(diǎn)別是我們職責(zé)范圍的情況，也要竭力幫其轉(zhuǎn)達(dá);雖然有點(diǎn)要求別合理的別能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決辦法。印象最深的是為酒店的XXX客人(大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù)，他們通常是別太會(huì)講英語(yǔ)的，因此，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做啥并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩足的英語(yǔ)講AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來(lái)就要為他們提供乘車預(yù)約表并同意他的信息再交由主管排車了。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

酒店里無(wú)所別在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員基本上主人，所有的來(lái)賓來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在同意服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。所以，我們能夠講，飯店

是一具到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這個(gè)地方工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。來(lái)賓在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員姑娘用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特XXX、新意等等，別僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一具層面上覺(jué)得別虛此行。

在飯店的任何一具角降基本上彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻別受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永久都在受著周邊人的妨礙，所謂人以群分，禮儀文化別僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地妨礙著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素養(yǎng)與涵養(yǎng)。新到一處，客人降足飯店，總是迫別及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)俗世情、景觀特群。飯店人對(duì)此都應(yīng)很熟悉，飯店不過(guò)一具單體的建造，惟獨(dú)在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。

關(guān)于外地客人而言，他們來(lái)到這個(gè)地方或者為了這里的景觀特群，或者為了商務(wù)辦公，都是不可能沖著一具單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。所以飯店需要有一種功能，可以憑借地主的身份為客人提供盡量多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)嘏e行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。如此，飯店才真正成為地點(diǎn)與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，

也算是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化算是典型，中意加驚喜，完成不會(huì)完成的任務(wù)。

短短一年時(shí)刻瞬間間過(guò)去，非?？炀徒Y(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程，回首竟有點(diǎn)留戀，粱經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班們溫柔的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。實(shí)習(xí)為我往后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一具平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。記憶此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心仔細(xì)地去日子學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了怎么待人接物，在日子的道路上，別經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)遇，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自個(gè)兒成熟起來(lái)。

四、實(shí)XXX結(jié)

經(jīng)過(guò)此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了非常多課堂上更本學(xué)別到的東西，宛然自個(gè)兒一下子成熟了，知道得了做人做事的道理，也知道得了學(xué)習(xí)的意義，時(shí)刻的珍貴，人一輩子的真諦。理解人世間一生不會(huì)基本上一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對(duì)人一輩子中的每個(gè)驛站!這讓我清晰地感到了自個(gè)兒肩上的重任，看清了自個(gè)兒的人一輩子方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持認(rèn)真仔細(xì)的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和別恥下咨詢的精神，別管遇到啥事都要總代表地去考慮，多聽(tīng)不人的建議，別要太過(guò)急燥，要對(duì)自個(gè)兒所做事去負(fù)責(zé)，別要輕易的去答應(yīng)，答應(yīng)了就要努

力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一具新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積存經(jīng)驗(yàn)。

我懂工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，同時(shí)要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，同時(shí)在次期間，我注意觀看了前輩是怎么樣與上級(jí)交往，怎么樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)遇，也打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們往后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)期間，我從末浮現(xiàn)無(wú)故缺勤。我勤奮好學(xué).謙虛慎重，仔細(xì)聽(tīng)取老同志的指導(dǎo)，關(guān)于不人提出的工作建議虛心聽(tīng)取。并可以認(rèn)真觀看、切軀體驗(yàn)、獨(dú)立考慮、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的懂應(yīng)用到實(shí)際工作中，竭力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素養(yǎng)。可以做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作仔細(xì)負(fù)責(zé),責(zé)任心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則：要么別做，要做就要做最好。

【大學(xué)生酒店服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告二】

實(shí)習(xí)單位:XX市XX賓館

實(shí)習(xí)時(shí)刻:XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日

實(shí)習(xí)內(nèi)容:餐飲部中餐廳服務(wù)員

XXXX年暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們X級(jí)旅游、酒店治理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入XX賓館,舉行我們?yōu)槠谝痪咴碌膶I(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感覺(jué)到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的咨詢題和要注意的事項(xiàng)?？赡苁切疫\(yùn),可能是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利經(jīng)過(guò)了酒店人事部門(mén)的面試,通過(guò)嚴(yán)格的體檢,被分配到了別同的崗位,我被分配到XX賓館的中餐廳——XX廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了XX賓館,開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一具多月里,我感覺(jué)頗多,受益非淺。

一、預(yù)備工作

盡管我們只在酒店舉行為期一具月的實(shí)習(xí),但酒店依然按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們舉行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:

一是人事部的崗前培訓(xùn),舉行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游玩培訓(xùn),要緊是介紹酒店的概況,并且也對(duì)我們舉行了職員素質(zhì)及酒店治理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了似乎的了解;

第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特殊安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫通著我們實(shí)習(xí)的一具月,由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們舉行別間斷的技能指導(dǎo),一具月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。

這些培訓(xùn)關(guān)于我們往后的學(xué)習(xí)和工作基本上很實(shí)用的。

我們實(shí)習(xí)的單位—XX賓館是一所成立于XXXX年的老牌