餐廳部服務(wù)員工作流程

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餐廳是為來賓供應(yīng)相應(yīng)服務(wù)和顧客用餐的場所。餐廳部服務(wù)員要了解和相識服務(wù)行業(yè)的基本狀況，駕馭從事服務(wù)工作所需的一些詳細操作技能。駕馭各崗位的'工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與幫助。以下是我整理的餐廳部服務(wù)員工作流程，歡迎閱讀。

餐廳部服務(wù)員工作流程

9：00—9：02點名之后檢查儀容儀表；

9：05—9：25每天由主管帶練禮貌用語；

9：25—9：30接受工作支配；

9：30—10：30包房清潔衛(wèi)生

（1）天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，燈具無塵，是否能正常運行；

（2）玻璃門窗無灰塵，窗槽無蟲蟻；

（3）桌面干凈整齊，桌布無油漬，轉(zhuǎn)玻無油漬、干凈透亮；

（4）桌面全部玻璃器皿干凈整齊，無雜物異味，無油漬、水漬、污漬、指紋、破損、殘缺；

（5）口布、桌布干凈整齊，無油污破皺，口布折疊美觀大方；

（6）椅子干凈無塵、整齊，無破皺無油跡；

（7）地板干凈無殘渣、贓物和紙屑；

（8）每個點的垃圾桶無垃圾，同時套上干凈的垃圾袋；

（9）備餐柜上干凈無贓物、油跡，擺放整齊；

（10）備餐柜物品擺放整齊規(guī)范，并且分類擺放；

（11）沙發(fā)無灰塵、油跡，靠墊是否按要求擺放整齊。

10：30—10：55員工用餐；

10：55—11：05參與班前例會；

11：10—11：20（有訂餐）做好開餐前的打算工作，如茶、水、毛巾、分酒器、紅白酒杯、燈光等；

11：20—11：50打算工作做完后，起先站臺迎接客人；

11：50—13：00主動主動相互協(xié)作完成對客服務(wù)工作，客人離開時自覺地站到包房門口，并且打開包房門，送客人到樓梯下大廳門口。

13：00—13：30收臺工作；

16：00—16：30員工餐；

16：30—16：40班前會，安排工作；

16：40—17：10完成清潔衛(wèi)生工作和開餐前的各項打算工作；

17：10—17：30在大廳進行迎賓的工作；

17：40—18：00主動主動的完成對客服務(wù)；

18：00—18：30做好收臺工作，把桌布換掉，杯具清理好，餐具干凈整齊的放回原處。

餐廳部服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按時到崗，接受領(lǐng)班安排的任務(wù)。

2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。

3、做好開餐前的各項打算工作，剛好按要求補充各種物品。

4、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預(yù)定及菜品酒水信息。

5、根據(jù)餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)（如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務(wù)工作。

6、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的看法，接受和處理客人的投訴并剛好向餐廳領(lǐng)班匯報。

7、主動參加餐廳組織的各項培訓(xùn)活動和文娛活動，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素養(yǎng)。

8、遵守酒店的各種規(guī)章制度