食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度

—食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度（精選7篇）社會(huì)的秩序，需要制度的運(yùn)行來進(jìn)行維護(hù)，只有制度的建立才能標(biāo)準(zhǔn)管理。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？下面是由給大家?guī)淼氖称仿殬I(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度范本7篇，讓我們一起來看看！食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度（精選篇1）1、同學(xué)食堂必需取得衛(wèi)生答應(yīng)證，從業(yè)人員必需持有效的健康證，并經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門培訓(xùn)合格。顯現(xiàn)傳染疾病病癥或外傷性感染的，應(yīng)立刻脫離工作崗位。對(duì)從業(yè)人員施行全方位管理，對(duì)有不良行為及思想傾向、精神異樣現(xiàn)象的，要立刻調(diào)離工作崗位。2、同學(xué)食堂要嚴(yán)格食品物資選購(gòu)、運(yùn)輸儲(chǔ)藏、烹飪配餐、餐具衛(wèi)生、保鮮留樣、人員隔離等制度的落實(shí)。學(xué)校食堂由專人負(fù)責(zé)飲食物資選購(gòu)工作，堅(jiān)持從正規(guī)單位、正值渠道、以正常價(jià)格選購(gòu)，并落實(shí)索證制度。凡國(guó)家施行食品生產(chǎn)答應(yīng)證的飲食物資，必需按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3、同學(xué)食堂施行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，必需施行嚴(yán)格的公開招標(biāo)制度，根據(jù)要求施行經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度。全面審核投標(biāo)方的經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平、資金力量、資質(zhì)信譽(yù)、從業(yè)人員素養(yǎng)及健康狀況，并擇優(yōu)選定。強(qiáng)化對(duì)承包經(jīng)營(yíng)者的管理，杜絕惡性競(jìng)爭(zhēng)大事發(fā)生。4、主動(dòng)協(xié)作食品衛(wèi)生監(jiān)督部門定期、不定期對(duì)學(xué)校炊事人員身體狀況和食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題按時(shí)處理。5、學(xué)校的食品、飲用水及提供應(yīng)同學(xué)的教學(xué)用具必需符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、嚴(yán)格按衛(wèi)生部門要求做好疾病防控工作，按國(guó)家統(tǒng)一要求，組織同學(xué)運(yùn)用預(yù)防藥品。任何單位和個(gè)人不得以任何理由自行組織同學(xué)集體服用藥品和保健品。7、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，逐步完善醫(yī)務(wù)室建設(shè)，配備具有從業(yè)資格的專（兼）職醫(yī)務(wù)人員、常用和急救藥品器材，保障對(duì)常見病的治療、傳染病的預(yù)防和突發(fā)公共衛(wèi)惹事件的按時(shí)救助。8、學(xué)校應(yīng)逐步實(shí)施對(duì)新生體檢、定期體檢制度，并建立同學(xué)健康檔案，把握同學(xué)身體情況。食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度（精選篇2）一、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度1、經(jīng)營(yíng)企業(yè)全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的潔凈、干凈。2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)。5、個(gè)人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺(tái)不得擺放與辦公無關(guān)的物品。6、不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐，如需用餐需在本企業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。7、留意個(gè)人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)按時(shí)報(bào)告管理人員，管理人員應(yīng)立刻實(shí)行措施加以解決。二、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度1、全部入庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫(kù)帳目應(yīng)與貨位卡相符。2、應(yīng)依據(jù)保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫(kù)、陰涼庫(kù)或冷藏庫(kù)，并保證保健食品的質(zhì)量。3、應(yīng)合理運(yùn)用倉(cāng)容，堆碼整齊、堅(jiān)固，無倒置現(xiàn)象。庫(kù)存保健食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序存放，先進(jìn)先出，不同批號(hào)保健食品不得混垛。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持枯燥、干凈、通風(fēng)，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)備配置齊全、措施得當(dāng)。5、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟑檢查和清掃衛(wèi)生，每月進(jìn)行一次消毒、殺菌，并作好記錄。6、非倉(cāng)庫(kù)員工不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)要換倉(cāng)庫(kù)專用鞋預(yù)防灰塵。7、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得吸煙、喝酒、進(jìn)食，不得存放與保健食品存放無關(guān)的私人私物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度（精選篇3）為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作，強(qiáng)化學(xué)校食品安全自律意識(shí)，保障廣生飲食安全，依據(jù)《食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本制度。一、學(xué)校食堂食品安全建立月度自查制度。校長(zhǎng)是月度自查的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)定期組織召開學(xué)校食堂食品安全專題會(huì)議，每月組織食堂食品安全檢查，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，按時(shí)解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。二、月度自查的檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示工程等內(nèi)容。三、月度自查要做好具體檢查記錄。檢查后認(rèn)真填寫，全部自查記錄需留存完好，歸檔管理。四、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人應(yīng)親自參與月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場(chǎng)簽字確認(rèn)。確因特別情況無法親自參與的，需備注說明。五、月度自查情況應(yīng)按時(shí)在食堂醒目位置進(jìn)行公示。六、學(xué)校對(duì)通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)按時(shí)落實(shí)整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)按時(shí)報(bào)告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。七、學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔管理。八、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對(duì)學(xué)校食堂開展季度檢查、督導(dǎo)抽查、飛行檢查等，按時(shí)督導(dǎo)檢查學(xué)校食堂的月度自查工作開展情況。督導(dǎo)檢查應(yīng)從檢查《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，檢查自查過程實(shí)際情況，自查是否有針對(duì)性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在、整改是否按時(shí)到位等。食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度（精選篇4）為標(biāo)準(zhǔn)食品安全檢查管理，按時(shí)發(fā)現(xiàn)消退食品安全隱患，保障食品安全，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動(dòng)，實(shí)行有效管理措施，保證食品安全，根據(jù)答應(yīng)范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位臵懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)答應(yīng)證，接受社會(huì)監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任。二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對(duì)食品銷售全過程實(shí)施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。三、食品安全管理人員須認(rèn)真根據(jù)職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)、員工健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，實(shí)行全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，施行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，按時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要聽從食品安全管理人員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，按時(shí)發(fā)現(xiàn)和訂正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。七、食品安全管理人員定期對(duì)單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生改變，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立刻實(shí)行整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立刻停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度（精選篇5）一、食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感觀性狀。二、專供同學(xué)用的食品必需符合衛(wèi)生行政部門制定的養(yǎng)分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、食品經(jīng)營(yíng)過程必需符合以下衛(wèi)生要求：1、保持室內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆蟲，與有毒，有害物保持規(guī)定的距離。2、要有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防毒、防塵、防蠅、防鼠、污水排放存放垃圾廢棄物的設(shè)備。3、食品不得接觸有害物、不潔物。4、食品貯存的不同設(shè)備必需安全、無毒、無害、保持清潔，防止食品污染。5、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或運(yùn)用無毒，清潔的包裝材料。6、食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生。銷售食品時(shí)，必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售直接入口的食品時(shí)，必需運(yùn)用售貨工具。7、用水必需符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。8、運(yùn)用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。四、禁止經(jīng)營(yíng)以下食品：1、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異味或者其他感官性狀異樣，可能對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。2、含有有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染的食品。3、含有致病性寄生蟲、微生物和微生物毒素超標(biāo)的食物。4、未經(jīng)衛(wèi)生檢查或者檢查不合格的肉類及其制品。5、病死、毒死或死因不明的動(dòng)物，水產(chǎn)品及其制品。6、包裝不潔，嚴(yán)峻破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。7、摻假摻雜、偽造、影響?zhàn)B分衛(wèi)生的。8、用非食品原料加工的，參加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。9、超過保質(zhì)期限的。10、有關(guān)部門禁止銷售的。11、屬于“三無”產(chǎn)品的。食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度（精選篇6）1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培育。2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。3、食堂工作人員必需持有效的健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證方可上崗，上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等。4、建立食品選購(gòu)、加工登記制度。選購(gòu)驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)分要求，且有良好的感官外形。5、加工烹飪食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，要符合小同學(xué)生理發(fā)育的需求。6、留意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，食堂的衛(wèi)生要隨時(shí)清掃，定期消毒，不留死角。7、各種餐具、容器、機(jī)械、灶臺(tái)、案板等必需堅(jiān)持做到隨用隨清洗，一日一消毒，常常保持清潔衛(wèi)生。8、食品的洗切、加工必需實(shí)行“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。9、搞好各種物質(zhì)管理，做到按種類、生熟、冷熱等分類分開存放，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，留意保質(zhì)、保鮮。勤查勤防，防變質(zhì)、防污染。10、強(qiáng)化防腐、防塵、防蠅、防鼠、防霉、防潮六防檢查，定期檢查更換相應(yīng)設(shè)備，不斷改善相應(yīng)的排污、洗滌、清掃設(shè)備。建立清潔值日制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂倒垃圾，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，營(yíng)造良好的衛(wèi)生環(huán)境。11、強(qiáng)化思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面學(xué)問的教育，杜絕食物中毒。食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度（精選篇7）1、環(huán)境衛(wèi)生保持酒店餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈，與有毒有害物保持肯定的距離。餐廳四周半徑三十米內(nèi)不能有排放灰塵毒物的作業(yè)場(chǎng)所以及暴露的垃圾堆和露天坑式廁所；五百米內(nèi)不能有糞場(chǎng)，并應(yīng)在污染酒泉的上風(fēng)向；消退害蟲、蚊蠅等孽生條件；餐廳應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、存放垃圾等的設(shè)備；2、選購(gòu)運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生運(yùn)輸食品的車輛、容器要清潔衛(wèi)生，生熟分開，以防相互接觸傳染，裝過其他物品的車輛，必需經(jīng)徹底洗清前方可運(yùn)輸食品；運(yùn)輸過程中必需苫蓋，防塵、防蠅；食品運(yùn)輸要盡量縮短時(shí)間，按不同季節(jié)、不同品種的要求，做好防曬、冷藏、防潮、防凍工作，裝卸食品講衛(wèi)生，不得將食品直接卸在地上；3、食品加工、制作過程衛(wèi)生食品原料新奇，應(yīng)具有固有的光澤和顏色，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得帶有污水、泥土和其他異物，不得含有有毒物質(zhì)，禁止運(yùn)用腐臭、發(fā)霉、蟲蛀和變質(zhì)的原