企業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃方案企業(yè)員工培訓(xùn)方案設(shè)計(jì)(三篇)

企業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃方案企業(yè)員工培訓(xùn)方案設(shè)計(jì)(三篇)如何寫企業(yè)員工培訓(xùn)規(guī)劃方案一

第一章序言

一、使用須知

1.本手冊適用于酒店員工使用，使用本手冊不得涂污、損壞、喪失，并請務(wù)必保密。

2.本手冊將向您系統(tǒng)的介紹公司的狀況，并引導(dǎo)您盡快融入公司。

3.請您妥當(dāng)保管此手冊，若不慎遺失，請盡快向直屬主管報(bào)告，拾獲手冊請交回酒店辦公室。

4.離職時，請將手冊交回酒店辦公室。

5.本手冊解釋權(quán)歸本酒店，授權(quán)部門為公司人力資源部。

二、致辭

親愛的員工：

歡送您參加xx酒店，與我們一起打造“xx酒店”這個感動人心的高品位、高性價(jià)比的商務(wù)型酒店品牌。擁有一個年輕、奮進(jìn)、有抱負(fù)、有激情、極具事業(yè)心的團(tuán)隊(duì)。在這里我們信任您會得到工作、合作的歸屬感，亦會和我們一樣得到創(chuàng)立全新品牌、生活的成就感。對于您的職業(yè)生涯來說，您已經(jīng)邁出了關(guān)鍵且堅(jiān)實(shí)的一步，從今日開頭，進(jìn)展將有賴于您的努力，已經(jīng)與您息息相關(guān)。

將以統(tǒng)一的形象，舒適的環(huán)境，主動真誠超期望的效勞，先進(jìn)的治理及培訓(xùn)模式，強(qiáng)大的信息系統(tǒng)支持，優(yōu)秀的人才后盾全面推出我們的品牌、產(chǎn)品和效勞。我們信任隨著xx酒店的快速進(jìn)展，您亦將得到寬闊的進(jìn)展空間。

公司為每一個員工供應(yīng)了可持續(xù)進(jìn)展的時機(jī)和空間，我們信任您不斷的學(xué)習(xí)進(jìn)步、不斷付出的努力、最終會帶給您勝利。我們亦強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，您會發(fā)覺個人的特長、才智一旦融入團(tuán)隊(duì)，就會得到更大的發(fā)揮，取得更大的成就。我們亦提倡個人價(jià)值，敬重個人的價(jià)值觀，您將會在您最感興趣的工作崗位上任職，最大限度的發(fā)揮您的個人所長，取得最大的成就。

再次歡送您參加xx酒店，和我們一起奮斗、一起制造、一起成長、一起感受、一起共享成果。

為了更好的為大家效勞到位，監(jiān)視和加強(qiáng)對公司的治理，現(xiàn)將我的聯(lián)系方式告之大家。以下是我的聯(lián)系方式：

總經(jīng)理：

請大家有任何關(guān)于酒店的意見或者建議，受到任何不公正、不公正待遇或者我有哪些沒有效勞好大家的地方請直接致電。垂詢電話：

其次章企業(yè)文化

一、酒店簡介(略)

二、企業(yè)理念(略)

第三章入職

一、報(bào)到

1、在您上班的第一天，您必需提交以下資料及證件：

1.1當(dāng)?shù)卣熬频暌?guī)定之防疫站出具的安康證;

1.2三個月內(nèi)新照的二寸彩色免冠照片6張;

1.3身份證、學(xué)歷證、相關(guān)資格證照、‘錄用通知書’。

2、在您上班的第一天，您將收到以下物品及證件：

2.1酒店統(tǒng)一工作服、工作鞋;

2.2安排更衣柜，發(fā)給鑰匙;

2.3工號牌、員工卡、考勤卡;

2.4酒店員工手冊，并請您簽訂員工手冊回執(zhí)，簽訂其他酒店相關(guān)制度。

二、您的新工作

1、酒店治理人員：您的責(zé)任是為酒店的全部工作人員效勞，使酒店達(dá)成營運(yùn)的目標(biāo);

2、酒店效勞人員：您的責(zé)任是為客人效勞、執(zhí)行酒店的操作標(biāo)準(zhǔn)，以達(dá)成200%的客戶滿足;

3、公司各部門人員：您的責(zé)任是供應(yīng)專業(yè)的效勞及后臺保障，協(xié)作酒店?duì)I運(yùn)，達(dá)成營運(yùn)的目標(biāo);

4、每一份工作都有一份相應(yīng)的說明書供您參考，在您開頭新工作之前，有關(guān)人員會為您作詳盡的解釋，如有何疑問請準(zhǔn)時溝通。

三、用工說明

1、試用及正式任用原則：

您被酒店錄用后將有3天的培訓(xùn)期，7天的試崗期，1月---3月的試用期，這對雙方都是一個公平的相互了解和選擇的時機(jī)。假如您覺得無法適應(yīng)公司或您的表現(xiàn)未能到達(dá)公司的標(biāo)準(zhǔn)，雙方均可提出終止試用的要求，并按規(guī)定辦理手續(xù)。試用期(1月內(nèi))提出辭職者，無工資.。

2、在您馬上試用期滿(或未滿但表現(xiàn)很突出的狀況下)，酒店將對您進(jìn)展全面的轉(zhuǎn)正考核，考核合格，您將成為酒店的正式員工。

四、溝通

1、溝通是公司提倡的處事方法，公司鼓舞您勤于溝通，準(zhǔn)時反應(yīng)相關(guān)的信息，確保工作流程的順暢。事實(shí)上，任何工作只有在得到完整的信息后，做出的打算及行動才會更精確。

2、上下級溝通(口頭或書面);

3、隔級溝通(口頭或書面)

4、例會(座談會)：酒店將組織員工定期進(jìn)展例會，探討近階段工作的狀況;

5、員工大會：酒店定期將進(jìn)行員工大會，向每位同事匯報(bào)酒店的營運(yùn)狀況;

6、橫向溝通：若您懷疑于涉及到其他崗位的本職工作，或發(fā)覺其他崗位的不良工作方式，請準(zhǔn)時與相關(guān)主管溝通、以便盡快解決您的疑問;

7、獎懲申訴(只限書面)：若您對賜予您的獎懲有懷疑，您可以向相關(guān)主管申訴，若無法為您解答疑問的，您可以逐級向部門經(jīng)理、公司人力資源部申訴;

8、總經(jīng)理溝通—員工可在每周指定的工作日，向總經(jīng)理提出自己在工作中的懷疑，或建議在工作中總結(jié)出的在酒店?duì)I運(yùn)上的觀點(diǎn)。

五、提案

1、公司鼓舞您充分發(fā)揮個人力量，提出有益的意見和合理化建議，公司確信您的點(diǎn)子完全能夠起到促進(jìn)工作，甚至是影響整個營運(yùn)方式的作用。

2、您的提案可以口頭方式向您的主管提出，亦可用書面等其他形式向主管或相關(guān)人員提出。

3、優(yōu)秀的提案將會為您供應(yīng)晉升的時機(jī)。

六、員工建議箱

在治理中我們奉行開放政策，員工如對酒店的經(jīng)營治理、內(nèi)部政策及任何打算有不同意見，以及任何其他有關(guān)于員工關(guān)系、治理、意見、投訴等，可通過員工意見箱，直接向酒店辦公室提出。

第四章員工福利及進(jìn)展

一、薪資與福利

1、薪資原則：您的薪資是依據(jù)工作表現(xiàn)和職級而定的。在每月15日，請領(lǐng)取您的工資;

2、xx酒店是一家按工作表現(xiàn)加薪和升遷的企業(yè)，這意味著您的工作越精彩，您得到加薪和升遷的時機(jī)也就越多，相關(guān)人員會在您開頭工作前向您說明您所從事工作的考核方法。當(dāng)您的工作經(jīng)考核后不符合標(biāo)準(zhǔn)，那您應(yīng)當(dāng)要在限期內(nèi)改正，否則會遭到勸退處分;

3、酒店將在年終針對您的工作業(yè)績進(jìn)展綜合考評，按考評結(jié)果賜予嘉獎;

4、在當(dāng)班期間，您將可在規(guī)定的時間在員工餐廳免費(fèi)享受工作餐;

5、酒店特地為您供應(yīng)更衣室;

6、酒店為員工上崗必需持有的證件供應(yīng)費(fèi)用報(bào)銷，規(guī)定如下：

安康證：入職半年后憑發(fā)票賜予報(bào)銷，入職滿一年后其次次辦理的，可以直接憑發(fā)票報(bào)銷。

上崗證(財(cái)務(wù)、電工、鍋爐)：辦證后，憑發(fā)票報(bào)銷。

以上兩項(xiàng)費(fèi)用報(bào)銷后，均要求員工在證件有效期內(nèi)為公司效勞;假如在證件有效期內(nèi)員工離職，證件交還員工，但是需根據(jù)入職時間折算后在工資中扣除。計(jì)算方法例如：電工證有效期2年，2022年1月1日生效，費(fèi)用200元，若員工在2022年9月31日離職，則需要向員工收回200/24*(24-10)元。

二、培訓(xùn)與進(jìn)展

1、培訓(xùn)，分為職前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)

當(dāng)您新進(jìn)酒店時，相關(guān)人員將安排您承受《新進(jìn)員工入職培訓(xùn)課程》，使您能夠很快的了解公司及酒店的根本狀況、組織架構(gòu)、部門職能、企業(yè)文化特點(diǎn)、根本治理制度等。

當(dāng)您在開展工作前，相關(guān)人員將安排您必要的崗前、崗位培訓(xùn)，讓您全面的了解工作內(nèi)容、崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)流程、工作方法、相關(guān)同事等，以使您更快的投入工作。

在公司的不同進(jìn)展階段或依據(jù)經(jīng)營狀況，將供應(yīng)多種培訓(xùn)渠道和內(nèi)外培訓(xùn)時機(jī)。同時，針對您的個人進(jìn)展?fàn)顩r，將供應(yīng)相應(yīng)的培訓(xùn)課程。

2、調(diào)動與進(jìn)展

公司依據(jù)您的個人價(jià)值、職業(yè)取向等，為您設(shè)計(jì)了專有的職業(yè)進(jìn)展通道。

依據(jù)您的工作力量、工作表現(xiàn)和酒店的實(shí)際需要，您可能會被調(diào)動至其它部門任職，我們深信如此將更有利于發(fā)揮您的潛質(zhì)。

公司供應(yīng)每位員工均等的競爭及進(jìn)展時機(jī)，當(dāng)您具備了優(yōu)良的工作考核成績及力量，您將會獲得升遷時機(jī)，從事更高更富挑戰(zhàn)性的工作。

公司在任何時候都有產(chǎn)生職位空缺，這是您可以接觸其他崗位的好時機(jī)，您可以向您的經(jīng)理申請競聘。

用人主管將依據(jù)您的個人條件及您目前的主管給您預(yù)設(shè)的職業(yè)生涯，還有您的意愿，綜合考慮您的申請。為了保證您在目前崗位上的嫻熟程度，及后續(xù)職業(yè)所需要的學(xué)問、技能的積存度，公司設(shè)定了內(nèi)部競聘或申請調(diào)職的必要時限條件，該時限是依據(jù)崗位需要設(shè)立。內(nèi)部競聘或申請調(diào)職必需是在紀(jì)律懲罰期滿以后。

三、休假及請假

公司依據(jù)相關(guān)法規(guī)設(shè)立了年休假、婚假、產(chǎn)假、事假、病假、喪假等假期，詳細(xì)如下：(各假以天為單位)

1、法定假期：

員工在本酒店試用期滿后每年可享有十天法定假期，其中元旦一天、春節(jié)三天、勞動節(jié)三天、國慶節(jié)一天、清明節(jié)一天、中秋節(jié)一天。

2、年休假：

a.在您進(jìn)入酒店工作滿一年后，即有年休假。年休假期間，薪資福利不變。某些計(jì)件制的崗位，將根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算日工資。

b.您的年休假時數(shù)，將由酒店依據(jù)當(dāng)年的營運(yùn)狀況，安排您的休假日程。在您休假期間，如因特別工作需要您立即到崗時，請您待工作告一段落后，再補(bǔ)足假期。

c.若酒店未事先排定輪番休假日程時，您可以自行安排您的年休假，在休假前，必需事先征得主管書面同意，經(jīng)核準(zhǔn)并妥當(dāng)安排好您的工作后再休假。若未征得主管書面同意擅自休假的，以曠工處理。

d.年休假標(biāo)準(zhǔn)如下：(以下標(biāo)準(zhǔn)所涉及日期自入職之日算起)

累計(jì)工作已滿一年不滿十年的，年休假5天;已滿10年不滿20年的，年休假10天;已滿20年的，年休假15天;自效勞滿一年之日起，到當(dāng)年度十二月三十一日止，年休假日數(shù)依到職日數(shù)比例計(jì)算。年休假最小單位為1個工作日。年休假剩余時數(shù)未滿1個工作日的，可按剩余時數(shù)休假。全年病假累計(jì)超過六十天或者事假累計(jì)超過十五天，不能享受年休假。

3、婚假

婚假標(biāo)準(zhǔn)如下：(婚假期間，薪資福利不變)

a.一般結(jié)婚者，給假三天。

b.婚假一次休完。

c.婚假請附結(jié)婚證影件，結(jié)婚證領(lǐng)取日期必需是入職之后、離職之前的日期。

4、產(chǎn)假

有薪假3天，可保存其職位三個月，三個月后酒店依據(jù)崗位實(shí)際狀況進(jìn)展安排。

5、病假

員工生病經(jīng)市級以上醫(yī)院醫(yī)生建議，正常狀況下經(jīng)部門同意，人力資源部批準(zhǔn)，方可休病假，緊急狀況下，可先休病假，后補(bǔ)辦手續(xù)。病假期間工資，三天內(nèi)每天發(fā)日工資標(biāo)準(zhǔn)的40%，超過3天每天扣日工資額的100%。

6、事假

員工如有正值緣由需要請事假，必需提前一天提出申請，1天以下(含1天)者，由部門經(jīng)理批準(zhǔn);2天以上(含2天)者，須由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，部門總監(jiān)同意;3天以上須經(jīng)部門總監(jiān)同意，總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效，否則按曠工論處。特別狀況事后補(bǔ)辦事假手續(xù)時，須在上班后的一日內(nèi)具體說明緣由，并經(jīng)部門總監(jiān)認(rèn)可，報(bào)人力資源部批準(zhǔn)后生效。事假期間將按規(guī)定扣發(fā)工資。

7、工傷假

a.若您因公負(fù)傷，或患有職業(yè)病，需治療或療養(yǎng)時，可以請工傷假，工傷假得依國家有關(guān)規(guī)定處理。

b.工傷假期間，酒店獎金按當(dāng)月在崗工作日數(shù)比例發(fā)放。

c.工傷假，應(yīng)持醫(yī)療單位出具的診斷證明單，并由主管簽準(zhǔn)后，方為有效。凡未經(jīng)認(rèn)可者，其請假一律以病假或事假論處。

四、請假程序

在您因故必需請假時，必需事先填寫“請假單”并經(jīng)主管書面批準(zhǔn)辦妥請假手續(xù)前方可休假。批準(zhǔn)權(quán)限詳見第8條。

1、在請婚、產(chǎn)、病假時，必需附相關(guān)證明?；?、喪、產(chǎn)假假期內(nèi)，病假無效。

2、在您請假之前，請預(yù)先尋找適宜的職務(wù)代理人代為處理您的工作，再征詢主管您的請假事宜。若有特別狀況，請您的主管幫助指派適宜的職務(wù)代理人。您的主管將依據(jù)工作性質(zhì)定奪是否另外指派其他的職務(wù)代理人。

3、您的請假在沒有根據(jù)第8條規(guī)定審批權(quán)限正式書面批準(zhǔn)前，不得擅離職守。擅自離崗者，視作曠工。

4、事假、病假以小時為計(jì)算單位，婚、喪、產(chǎn)假以1個工作日為計(jì)算單位。年假以1個工作日為計(jì)算單位。曠工以1個工作日為計(jì)算單位。

5、若參與受訓(xùn)、講習(xí)、開會、上課及其它社會活動，請出具相關(guān)證明，并事先辦妥公出手續(xù)。未辦理手續(xù)，擅自離崗者，視作曠工。

6、若請假在五個工作日內(nèi)(含五個工作日)以上者，請?zhí)崆?個月;若請假在三個工作日(含三個工作日)以上者，請?zhí)崆鞍雮€月;以上標(biāo)準(zhǔn)，喪假除外。

7、請假時，請依照以下規(guī)章呈報(bào)相關(guān)主管簽字核準(zhǔn);

8、請假審批權(quán)限

a.連續(xù)三個工作日以內(nèi)，酒店部門經(jīng)理書面核準(zhǔn);并備案總公司人力資源部。

b.連續(xù)三個工作日(含)以上，酒店部門經(jīng)理、辦公室主任、總經(jīng)理書面核準(zhǔn);并備案總經(jīng)辦。

第五章規(guī)章制度

一、出勤及加班

1、酒店是采納24小時營運(yùn)方式的，每個崗位的作息時間都是依據(jù)酒店?duì)I運(yùn)的需要來安排的，酒店員工的用餐時間為30分鐘/餐，吃飯時間不計(jì)算在工作時間內(nèi)。

2、酒店將在每月25日前公告次月之排班表，若您在下月有任何個人事務(wù)需要處理，請?zhí)崆案嬷嚓P(guān)主管，以便安排。

3、對于已經(jīng)排定的公休日，不得私下隨便調(diào)動，若您的確有緊急大事需要處理，請告知您的主管，以取得妥當(dāng)安排。

4、在酒店行業(yè)，沒有什么比隨時隨地給客人供應(yīng)滿足的效勞更重要。有時候，您會遇到您下一班的員工因各種緣由導(dǎo)致不能按時來接您的班。此時，您必需堅(jiān)守崗位直至接到人員到崗，若有特別狀況，請告之上級主管，在得到主管的同意和安排前方可離崗。這種行為將被您的主管關(guān)注，成為考核的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

5、除規(guī)定的假日和符合程序的請假外，請您必需根據(jù)酒店的儀容儀表規(guī)定穿戴整齊后準(zhǔn)時到崗，否則視為遲到。

5.1每遲到一次非常鐘以內(nèi)，每次扣款10元，并處以口頭警告。當(dāng)月遲到三次(含)以上者，按一天請假算。

5.2超過規(guī)定到崗時間十五分鐘之后仍未到崗者，每次扣罰20元并處以口頭警告。

5.3超過規(guī)定到崗時間一小時之后仍未到崗者，視作缺勤1個工作日。并記1個工作日的事假記錄，按事假規(guī)定扣根本工資。

5.4超過2小時仍未到崗者，視作曠工。若有因遲到而有意拖延時間來上班的，視作曠工。曠工時數(shù)不發(fā)工資，并按獎懲條例獎懲。

6、酒店制止在上班時間內(nèi)擅自外出或提前下班，制止在規(guī)定用餐時間未到時用餐，這樣造成的職缺，將會直接影響對客效勞的質(zhì)量。

7、當(dāng)您進(jìn)入酒店，必需依規(guī)定穿著制服，配戴名牌、公司徽章，這是我們專業(yè)性的形狀表達(dá)。

8、酒店是按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)定每個崗位的工作量的，我們信任您完全可以在額定的時間內(nèi)完成工作。酒店要求您在額定的時間內(nèi)完成額定的工作量。這是對您個人處事方式、時間安排的考驗(yàn)，亦是對您個人力量的歷練。

9、在某些特定狀況下，酒店因營運(yùn)需要將安排您在預(yù)排的公休日、國定節(jié)(假)日期間上班。請您協(xié)作出勤，出勤的時數(shù)都將統(tǒng)計(jì)預(yù)留，事后可以在不影響營運(yùn)狀況下申請調(diào)休。

10、加班必需填寫“加班單”征得酒店經(jīng)理的書面同意，否則不能加班。

11、加班的時間，您可以選擇以調(diào)休方式抵扣，抵扣方式根據(jù)加班的時數(shù)以一比一的比例計(jì)算。

12、加班時間的調(diào)休，請您在不影響工作狀況下，申請調(diào)休。調(diào)休的詳細(xì)時數(shù)，請征詢您的主管。您的主管將依據(jù)當(dāng)時的營運(yùn)狀況與您協(xié)商能否賜予調(diào)休或調(diào)休的時數(shù)，若仍有剩余調(diào)休時間可以預(yù)留日后調(diào)休使用。若未征得主管同意擅自調(diào)休的，以曠工處。

二、離職

1、為了保證酒店?duì)I運(yùn)的連續(xù)性，在您期望辭職時，請務(wù)必提前一個月填妥“辭職申請書”向您的主管提出申請。如未提前一個月，公司有權(quán)扣除您缺乏通知期的薪資作為補(bǔ)償。

2、酒店將進(jìn)展定期的績效考核，并依據(jù)總公司的考核標(biāo)準(zhǔn)，賜予不合格的員工以相關(guān)的調(diào)動或調(diào)薪，甚至是勸退。

酒店的規(guī)章是為了保證酒店正常營運(yùn)所需要的員工行為的最低底線。若您有違反酒店的規(guī)章制度，酒店將賜予您相應(yīng)的懲辦。但這不是酒店懲處員工的目的，酒店的真正目的是賜予您相應(yīng)的警示，以使您在今后的工作中有所提高。

3、當(dāng)月工作未滿全月，不享受月度任何獎金;月度獎金發(fā)放前離職的員工，月度獎金一律不發(fā)放。

4、員工離職，酒店不收回工作服，需按工作服的本錢減去;已折舊的局部，繳納工作服費(fèi)用。

員工工服折舊費(fèi)，按以下標(biāo)準(zhǔn)扣除后歸個人全部。

(1)工服折舊費(fèi)(工衣本錢價(jià)詳見布草房)

a、在酒店工作不滿半年者，依據(jù)工服制作本錢費(fèi)用相應(yīng)收取折舊費(fèi)50%;

b、在酒店工作半年以上，一年以下者，依據(jù)工服制作本錢費(fèi)用相應(yīng)收取折舊費(fèi)30%;

c、在酒店工作在一年以上，一年半以下者，依據(jù)工服制作本錢費(fèi)用相應(yīng)收取折舊費(fèi)15%;

d、在酒店工作一年半以上者，將不再收取工服折舊費(fèi)用;

以上收取比例所含工程有工衣、皮鞋、襯衣、領(lǐng)帶、頭花;另有員工絲襪、布鞋為一次性發(fā)放，不予退回。

(2)布草折舊費(fèi)(布草本錢價(jià)見布草房)

a、工作缺乏3個月的員工離職，扣除布草本錢價(jià)100%;

b、工作3—6個月的員工離職，扣除布草本錢價(jià)50%;

c、工作6個月以上的員工離職，布草使用費(fèi)不予扣除。

以上收取比例所含工程有枕套、枕巾、床單、被罩等。

三、業(yè)務(wù)移交

1、員工離職或調(diào)職前，必需領(lǐng)取“工作移交清單”，按該清單流程辦理移交手續(xù)，做好工作交接。

2、總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、銷售經(jīng)理、部門經(jīng)理，必需領(lǐng)取“工作移交清冊”，填妥其中的相關(guān)表格(客戶移交清單、賬冊移交清單、財(cái)產(chǎn)移產(chǎn)清單等)，在離開公司之前辦完有關(guān)工作移交手續(xù)，做好工作交接。接收人接收到酒店的印章，必需簽定“用章承諾書”。

3、離職員工的最終一個月的薪水于次月28日發(fā)放。

4、員工離職或調(diào)職未辦理移交手續(xù)者，酒店有權(quán)追訴其法律責(zé)任。

四、商業(yè)隱秘

1、商業(yè)隱秘是公司占據(jù)市場、戰(zhàn)勝競爭對手的關(guān)鍵信息。商業(yè)機(jī)密確保公司不斷進(jìn)展，制造矚目的經(jīng)營業(yè)績。商業(yè)機(jī)密是公司的珍貴財(cái)產(chǎn)，也是您應(yīng)細(xì)心保管和使用的寶貴資源。

2、一些規(guī)定的崗位將被要求簽訂相關(guān)保密協(xié)議和公司有關(guān)保守商業(yè)隱秘的獎懲措施是強(qiáng)制維護(hù)的手段。

3、您的薪資屬機(jī)密范疇，請您務(wù)必保守機(jī)密。

五、酒店守則

1.、公共場所

員工通道—除總經(jīng)理、總監(jiān)、銷售經(jīng)理、部門經(jīng)理外，其余員工均必需從員工通道進(jìn)出酒店。

電梯—除總經(jīng)理、總監(jiān)、銷售經(jīng)理、部門經(jīng)理、客房主管外，其余員工均不得乘坐客用電梯。如因工作需要必需使用電梯，須主管人員同意。

工作區(qū)域—員工上班時只能在自己的工作區(qū)域活動，制止在酒店其他地方閑逛。

交通工具—全部員工的交通工具必需存放在酒店指定的車輛存放處內(nèi)。

更衣室—員工必需隨時保持更衣室及更衣箱的干凈，請勿將珍貴物品和現(xiàn)金存放在更衣箱內(nèi)，如有遺失，酒店概不負(fù)責(zé);為保持更衣室及更衣箱的衛(wèi)生干凈，在得到店長的批準(zhǔn)后，值班經(jīng)理將會同保安隨時對員工更衣箱進(jìn)展消毒及例行檢查;更衣室內(nèi)嚴(yán)禁進(jìn)食、睡覺及打牌等活動。

員工餐廳—員工須保持員工餐廳的潔凈干凈，為大家營造一個開心舒適的就餐環(huán)境。

攝影攝像—未經(jīng)許可，員工不得在酒店內(nèi)攝影及攝像。

布告欄—酒店將在指定地點(diǎn)設(shè)立員工布告欄，登載內(nèi)容主要有員工活動、客人意見、酒店通知或酒店消息等。

公司通訊—總公司將定期出版“xx酒店”刊物，主要登載集團(tuán)及酒店的信息，歡送員工踴躍投稿。

2、環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)境干凈—員工有責(zé)任愛惜酒店的各種設(shè)施、設(shè)備，隨時保持工作區(qū)域的干凈，不損壞公物，不涂污酒店設(shè)施、不亂扔廢棄物品、不隨地吐痰。

個人衛(wèi)生—員工應(yīng)保持外表安康干凈、搞好個人衛(wèi)生，做到“勤洗手、勤理發(fā)、勤換衣、勤剪指甲、勤洗澡”的要求。

3、安全檢查

保安檢查—在必要狀況下，酒店保安將對出入酒店員工隨身攜帶的可疑物品進(jìn)展檢查。除持有總經(jīng)辦開具的出門證外，員工不得將任何酒店或客人的財(cái)產(chǎn)攜帶出酒店。

4、行為準(zhǔn)則

名牌—全部員工入店后將得到由酒店發(fā)給的名牌，名牌作為員工在店內(nèi)及店外證明工作身份之用，在店內(nèi)需佩帶名牌，員工離職后必需將名牌交回酒店，如有遺失，請支付20元材料費(fèi)補(bǔ)辦(此20元材料費(fèi)在工資中扣除)。

員工卡—員工遺失工卡，請支付20元材料費(fèi)補(bǔ)辦(此20元材料費(fèi)在工資中扣除)。

儀表儀容—上崗前，請按酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)自己的儀容儀表，保持良好的精神狀態(tài)，為客人供應(yīng)良好的效勞。

守時—員工必需按時上下班，不得無故遲到、早退。如因故缺勤，須按有關(guān)規(guī)定請假。

出門證—員工若有酒店物品需攜帶出酒店的，必需經(jīng)總經(jīng)辦批準(zhǔn)前方可。

嚴(yán)禁行為—酒店嚴(yán)禁員工有酗酒、賭博、吸毒、賣淫嫖娼及其它違法行為。

私人電話—員工上班時間，不得隨身攜帶個人的移動電話或其他通訊工具進(jìn)入工作區(qū)域(領(lǐng)班級以上員工除外)。

員工在上班時間非因緊急狀況得到上司許可，不得撥打私人電話。

訪客制度—員工非在部門經(jīng)理許可下，在上班時不得接待私人訪客，下班后同樣不得擅自帶私人訪客進(jìn)入酒店非營業(yè)性區(qū)域，保安有權(quán)阻擋任何該類訪客。

吸煙—酒店全部員工制止在酒店任何地方抽煙，一經(jīng)發(fā)覺馬上開除。

小費(fèi)—員工不得主動索要小費(fèi)及客人贈品。

兼職—為維護(hù)酒店利益，員工不得在外兼職工作。

失物保管—全部失物(包括客人遺失的物品)須繳交當(dāng)班部門經(jīng)理保管。若員工拾得任何失物，須盡快交到部門經(jīng)理處并報(bào)告拾到物品的時間及地點(diǎn)。

個人資料—為了維護(hù)員工的利益，如有個人資料(包括姓名、住址及電話號碼、婚姻狀況、子女、學(xué)歷、緊急事項(xiàng)聯(lián)系人、安康狀況等)發(fā)生任何變化，請馬上通知酒店人事專員。

第六章獎懲

一、嘉獎制度

一)嘉獎方法：

1、嘉獎由部門經(jīng)理同意，報(bào)人事部備檔。

2、部門經(jīng)理對員工下嘉獎通知單，一式兩份報(bào)人事部審批。

3、人事部審批后，報(bào)總經(jīng)理審批。

4、總經(jīng)理審批同意后，人事部存檔一份，轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部做工資表依據(jù)，進(jìn)入嘉獎工程，并附在工資表上。

5、嘉獎晉級，授予榮譽(yù)稱號由部門經(jīng)理提名，報(bào)人事部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。

6、人事部與各部門治理人員不得對同一事項(xiàng)做重復(fù)嘉獎，最終執(zhí)行最先做的嘉獎。

二)嘉獎內(nèi)容

1、改良公司經(jīng)營治理，提高效勞質(zhì)量有突出奉獻(xiàn)者，50元;

2、制造優(yōu)質(zhì)效勞，屢次受到來賓贊揚(yáng)，為公司贏得聲譽(yù)者，20元;

3、嚴(yán)格掌握開支，對增收節(jié)支有顯著成績者，50元;

4、提出合理化建議，被接受實(shí)施取得顯著成績者，50元;

5、發(fā)覺隱患或事故，準(zhǔn)時實(shí)行有效措施，避開了重大損失者，200元;

6、為愛護(hù)公司和國家財(cái)產(chǎn)，來賓及人員生命財(cái)產(chǎn)安全見義勇為者，200元;

7、參與名類業(yè)務(wù)技能競賽，為公司爭取榮譽(yù)者，50元;

8、拾金不昧者，10-30元;

9、在效勞工作中制造優(yōu)異成績者，50元。

10、優(yōu)秀員工每季度末評估一次，評比名額按部門人數(shù)的5%評比，凡被評比為優(yōu)秀員工者視級別而嘉獎100至200元/月，在工資中發(fā)放。

案例：鼓勵機(jī)制

制訂具有競爭力及鼓勵作用的提成標(biāo)準(zhǔn)，有效增加員工推銷意識。良好的鼓勵機(jī)制協(xié)作績效考評工作將會調(diào)發(fā)動工的工作積極性，形成“比、趕、超”良好的學(xué)習(xí)氣氛，使員工增加競爭意識。

國外一家森林公園曾養(yǎng)殖幾百只梅花鹿，盡管環(huán)境幽靜，水草豐美，也沒有天敵，而幾年以后，鹿群非但沒有進(jìn)展，反而病的病，死的死，竟然消失了負(fù)增長。后來他們買回幾只狼放置在公園里，在狼的追逐捕食下，鹿群只得緊急地奔馳以逃命。這樣一來，除了那些老弱病殘者被狼捕食外，其它鹿的體質(zhì)日益增加，數(shù)量也快速地增長著。

流水不腐，戶樞不蠹。人天生有種惰性，沒有競爭就會故步自封，躺在功績簿上睡大覺。競爭對手就是追逐梅花鹿的狼，時刻讓梅花鹿清晰狼的位置和同伴的位置。跑在前面的梅花鹿可以得到更好的食物，跑在最終的梅花鹿就成了狼的食物。根據(jù)市場規(guī)章，賜予“頭鹿”嘉獎，讓“末鹿”被市場淘汰。

二、懲罰制度

一)出勤

1、遲到、早退非常鐘以內(nèi)罰款10元;遲到、早退非常鐘以上三非常鐘以內(nèi)罰款20元，凡遲到、早退半小時以上又無充分理由辦理補(bǔ)假手續(xù)者，視為曠工，曠工半天扣除員工1.5天工資，曠工一天扣除員工三天工資，曠工兩天扣除當(dāng)月工資，曠工兩天以上除名。

2、員工請假必需有書面假條，無假條按曠工處理。

3、上、下班不打卡，托付他人打卡，按曠工處理。

4、私自調(diào)班雙方各罰款20元。

5、未經(jīng)批準(zhǔn)自行安排倒休(班次倒亂，無人替班)，按曠工處理。

以上出勤標(biāo)準(zhǔn)參見《員工考勤治理制度》，并以此為依據(jù)。

二)紀(jì)律

以下違紀(jì)現(xiàn)象，屬輕度過失，視情節(jié)嚴(yán)峻處10—30元不等的罰款：

1、在工作時間扎堆談天、串崗等，脫崗30分鐘以內(nèi);

2、未經(jīng)批準(zhǔn)，在工作時間打私人電話，會私客;

3、在工作時間吃零食，做消遣活動;

4、在工作時間因私外出;

5、未經(jīng)部門批準(zhǔn)將飯菜帶出食堂;

6、擅自使用客用設(shè)施、用品;

7、偷吃、偷喝、偷拿酒店食品;

8、下班后無故在酒店內(nèi)逗留30分鐘;

9、不符合住宿條件，在宿舍住宿;

10、不走指定通道，非因工作進(jìn)入來賓活動區(qū);

11、非因工進(jìn)出大廳，在大堂穿行;

12、當(dāng)班時佩帶私人呼機(jī)、手機(jī)(領(lǐng)班以上人員除外);

13、騎車進(jìn)出店門不下車;

14、在墻壁、地面、廁所等處亂寫亂畫;

15、晚上熄燈后，在宿舍打鬧、高聲喧嘩，影響他人休息;

16、在培訓(xùn)課上說話、打鬧;

17、不按規(guī)定地點(diǎn)存放自行車;

18、當(dāng)值時洗澡;

19、擅自帶親友或其他人士到酒店參觀者;

20、在酒店內(nèi)奔馳或大聲喧嘩、追趕打鬧、勾肩搭背;

21、擅離工作崗位或有意拖延工作時間;

22、未經(jīng)同意私自為客人外出購物;

23、員工在客用沙發(fā)上休息;

24、員工班前班后會遲到、開會遲到;

25、非因工作需要，著工衣離店;

26、工作時間做私活的。

以下違紀(jì)現(xiàn)象視狀況處50元—100元罰款或開除：

1、在工作時間內(nèi)睡覺、飲酒，由此導(dǎo)致事故視情節(jié)輕重，賜予懲罰。

2、私開客房，在客房住宿除按當(dāng)日房價(jià)交費(fèi)外;

3、私留外部人員住宿;

4、無事生非、打架斗毆，影響工作秩序;

5、不聽從治理、頂撞、謾罵、威逼領(lǐng)導(dǎo)，視情節(jié)嚴(yán)峻懲罰;

6、要求客人代辦私事;

7、違反電梯使用規(guī)定;

8、拒絕總經(jīng)理授權(quán)人員的合理檢查;

9、工作時間無故鎖門(監(jiān)控室、工程部等);

10、偷拿酒店客人、同事物品，予以開除;

11、在酒店范圍內(nèi)賭博，予以開除。

三)儀容儀表

消失以下問題，屬輕度過失，視情節(jié)處于10元—20元的罰款：

1、不按規(guī)定著裝，儀容儀表不整;

2、不佩帶工作號牌或工作號牌嚴(yán)峻磨損不準(zhǔn)時更換;

3、一線女職工不按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)化裝;

4、佩帶耳環(huán)、耳墜、手鏈、腳鏈、兩個以上戒指、染指甲、留長指甲、佩帶艷麗發(fā)卡、留奇異發(fā)型，男職工留長發(fā)、大鬢角、小胡子;

5、襯衫不扎系在褲(裙)里面;

6、不按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)佩帶著花、領(lǐng)帶、飄帶;

7、當(dāng)班時吃異味食品、噴灑濃烈香水;

8、當(dāng)班時唱歌曲、吹口哨、叉腰、插口袋、打鬧、挖鼻、剔牙、剪指甲，在客人面前有上述舉止。

第七章員工形象(略)

第八章禮儀要求

禮儀=please

姿勢，面貌，氣質(zhì)(posture，presence，poise)

凝視和傾聽(lookandlisten)

表情(expression)

儀表(appearance)

言語和微笑(speechandsmiles)

效勞的熱心(eagernesstoserve)

要：

“不準(zhǔn)時”上班，提前10—20分鐘到崗，在工作和時間掌握你之前掌握它們。

以標(biāo)準(zhǔn)的著裝來到辦公室，隨時留意你的個人衛(wèi)生和儀表。

治理資源，就是最大限度的削減鋪張。

非遇緊急狀況，一概杜絕私人活動。不在工作時間以電話或其它方式進(jìn)展社會活動。

隨時作記錄，不要試圖用腦子記憶全部事情。

隨時保持良好的姿勢。

在必要時以稍微的前傾或點(diǎn)頭來表示明白或欣賞。

面帶真誠的笑容。

仔細(xì)而急躁地傾聽。

主動問候，不因其國籍、年齡、性別和職位的不同而有區(qū)分。

敬重別人的隱私。不與他人談?wù)搫e人的私事。

尋求別人幫忙時說“請”，承受幫忙后說“感謝”。

遵守規(guī)章制度。

使用標(biāo)準(zhǔn)的電話用語和禮儀。

保持自信和積極的態(tài)度，永久不說“我不知道”，而要說你會“查找”或“回話給您”，永久不說“我遇到了問題”而要說“我遇到了挑戰(zhàn)”。

深入思索所遇到的挑戰(zhàn)并設(shè)想解決方法，而不要說“我遇到了問題”并期望別人會解決它。

隨時表示關(guān)懷

始終樂于助人

樂于擔(dān)當(dāng)責(zé)任而不說“這不是我的工作”

始終為他人樹立良好的典范，并擔(dān)當(dāng)部門的“外交官”

遵守辦公室、部門的當(dāng)日離店檢查程序

減低噪音，輕手關(guān)門

離店前通知上級主管

向內(nèi)部、外部客人問候及道別并盡可能地稱呼對方的姓名

讓上級主管、同事知道你在何處及何時回來

“美化你的王國”，確保一個舒適、干凈的工作環(huán)境

不要：

不要在辦公室中用私人呼機(jī)或手機(jī)進(jìn)展與工作無關(guān)的活動

不要在別人的話還沒有說完時掛斷電話

不要高聲說話或大聲喊叫

不要對同事使用任何污穢的、污辱性的言語

工作時，不要嚼口香糖

不要在任何約會和會議時遲到

不要飛短流長或花時間談?wù)摤嵤?/p>

不要用電子郵件替代必要的口頭溝通

不要用電腦做與工作無關(guān)的事情，如玩電子嬉戲

不要用電子郵件做與工作無關(guān)的事情

當(dāng)有時間時，你應(yīng)當(dāng)：

整理、更新或丟棄舊檔案

查找遺失檔案

將你所負(fù)責(zé)的檔案進(jìn)展更為系統(tǒng)的重新整理

尋求更為有效的工作程序

熟識公司歷史和其它工程

練習(xí)新的電腦程序

主動為其它部門供應(yīng)幫忙

切記

良好的工作態(tài)度制造良好的工作效果

一般的工作態(tài)度制造一般的工作效果

糟糕的工作態(tài)度制造糟糕的工作效果

個人衛(wèi)生

我們的工作要常常與客人及同事打交道，因此要特殊留意個人衛(wèi)生，必需做到：

外表安康干凈

指甲修剪整齊，不得留長指甲

保持牙齒及口腔清潔無異味

頭發(fā)常常清洗，發(fā)型符合酒店標(biāo)準(zhǔn)

保持充分的睡眠，安康的飲食與良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并常常運(yùn)動

團(tuán)隊(duì)精神

與其他部門常常溝通，敬重互助，學(xué)習(xí)創(chuàng)新

主管體恤員工，員工支持主管、員工友愛同事，敬重自己

第九章安全守則

一、安全措施

愛護(hù)客人和員工的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全，以及酒店的財(cái)產(chǎn)安全是及其重要的，假如發(fā)覺可疑人物在酒店內(nèi)走動或其他任何特別狀況，請即報(bào)告酒店保安、部門經(jīng)理、總經(jīng)理。

二、火警應(yīng)急預(yù)案

全部員工必需知道所在部門的消防通道和滅火器具的存放地點(diǎn)及使用方法，并牢記“制止吸煙”的有關(guān)規(guī)定。

酒店將不定期舉辦防火學(xué)問培訓(xùn)及進(jìn)行防火演習(xí)。

假如發(fā)覺火情，請馬上：

打破最近的火警警報(bào)器，鳴警報(bào);

撥打酒店內(nèi)部的“報(bào)警電話”并通報(bào)：

姓名;

火情地點(diǎn);

火情性質(zhì)及狀況;

盡量嘗試用滅火器撲滅，但避開個人冒險(xiǎn);

盡量保持冷靜并幫忙別人;

如狀況允許，盡可能守候在現(xiàn)場的安全場地直至救火隊(duì)或主管人員到達(dá)。

三、地震應(yīng)急預(yù)案

大廈在設(shè)計(jì)上已充分考慮了防震力量，一旦你當(dāng)值時發(fā)生地震，應(yīng)：

不要驚惶失措;

翻開最近的消防通道;

平常應(yīng)留意房屋的承重支柱，發(fā)生地震應(yīng)站在主柱旁邊;

不應(yīng)跑出去，以免房屋倒塌而受傷;保持冷靜，安撫客人及同事。

四、警訊應(yīng)急預(yù)案

清晰了解自身工作環(huán)境，時常留意有無可疑物品;炸彈可能放在管道，小包裹，手提箱或紙袋中;發(fā)覺有可疑物品時，應(yīng)做到：

切莫觸摸;

通知部門經(jīng)理、保安、前臺或總經(jīng)理;

愛護(hù)現(xiàn)場直至保安人員到來。

五、意外與疾病應(yīng)急預(yù)案

員工應(yīng)熟識本部門急救箱的位置，如客人或其他員工發(fā)生病痛或遇意外狀況時應(yīng)：

通知部門經(jīng)理、前臺;

通知保安人員;

有可能的話，馬上開頭現(xiàn)場搶救。

六、消防學(xué)問

(一)、滅火的方法

1、隔離法：

隔離法就是將正在燃燒的物質(zhì)與未燃燒的物質(zhì)隔離使火源孤立火勢不致擴(kuò)散。

如：將火源四周的可燃易燃物搬走，關(guān)閉可燃?xì)夂?，液化氣體、液化管道的閥門。以削減的阻擋可燃物質(zhì)進(jìn)入燃燒區(qū)，設(shè)法阻擋流散的液體。撤除火源毗鄰的建筑物等。

2、窒息法：

窒息法就是隔離空氣，使可燃物無法獲得氧氣而停頓燃燒。

如：用不燃或難燃?xì)怏w物遮蓋燃燒物，密封起火的建筑，設(shè)備的孔洞，把不燃?xì)怏w或液體灑到燃燒物上，或用泡沫掩蓋在燃燒物面使之得不到空氣而被窒息。

3、冷卻法：

冷卻法就是降低著火物質(zhì)使之降到燃燒點(diǎn)以下，停頓燃燒。如用水或二氧化碳?xì)怏w灑在燃燒物上或用泡沫掩蓋在燃燒物上以降低其濕度，或者噴灑在水源四周的物體上，使其不形成新的火災(zāi)。

4、抑制法：

抑制法指中斷燃燒物的連鎖反響。如將抑制法作用的滅火噴射到燃燒物以后，參與到反響過程中去。使燃燒物終止，從而到達(dá)滅火的目的。

(二)、常見的滅火器的使用方法

5、化學(xué)泡沫滅火器：

化學(xué)泡沫滅火器用于撲滅易燃和可燃物體。如編織品、地毯、木制家具等，餐廳的餐椅、餐桌、干貨食品等可燃固體物質(zhì)。火災(zāi)目前通常的化學(xué)泡沫滅火器主要有手提式和推車式兩種。

*手提式化學(xué)泡沫滅火器：

(1)構(gòu)造原理：泡沫滅火器由筒身、筒蓋、瓶膽蓋、噴嘴和螺母組成。

(2)滅火原理：a滅火器瓶膽內(nèi)的酸性液與筒身的堿性混合，發(fā)生化學(xué)反響，泡沫噴射到燃燒物，泡沫在燃燒外表形成掩蓋面，使燃燒物體外表與空氣隔離。b泡沫層封閉了燃燒物的發(fā)揮。c泡沫淅出的液體對燃燒外表進(jìn)展冷卻。d泡沫受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣可降低燃燒物四周氧氣的濃度到達(dá)窒息的目的。

(3)使用方法：將滅火器平穩(wěn)地?cái)[放到火傷(應(yīng)豎直向上不行傾斜)后用手指緊壓噴嘴口，然后顛倒筒身，上下晃幾次使酸性和堿性液混合產(chǎn)生泡沫，從噴嘴噴射出去，使洶涌掩蓋燃燒面進(jìn)展滅火。

(4)留意事項(xiàng)：不能用于滅未斷電的電源設(shè)備的火災(zāi)和周密儀器、檔案等火災(zāi)。平常滅火器只能立著放，不能倒置或傾斜，筒內(nèi)液體一般一年更換一次。

6、1211滅火器：

1211滅火器撲滅易燃液體和可燃?xì)怏w有良好的效果，亦可撲滅電器儀表以及珍貴的設(shè)備的火災(zāi)。1211滅火器有手提或推車式等。一般較多的是手提式。

1211滅火器使用事項(xiàng)如下：

(1)構(gòu)造原理：手提式1211滅火器由筒身(鋼瓶)筒蓋。

(2)滅火原理：通過滅火器的鹵代烷滅火劑中斷集中火火焰燃燒的鏈鎖反響中止，火焰燃燒，到達(dá)滅火的目的，由于它是化學(xué)反響中的一個碳原子，兩個氧原子，一個氟原子，一個溴原子組成。故稱1211。

(3)使用方法：拔掉安全栓，一只手緊壓把，壓桿即把密封角翻開1211滅火劑

(4)就會噴出。

(5)留意事項(xiàng)：應(yīng)把1211滅火器放在枯燥、不易日照的地方，要定期檢查重量有沒有減輕，方可連續(xù)使用。

7、干粉滅亡火器：

干粉滅火器可有效撲滅易燃液體，電器設(shè)備和一般固體物質(zhì)火災(zāi)。

(1)構(gòu)造原理：由筒身、二氧化碳、小鋼瓶、噴槍等組成。

(2)滅火原理：將輕而細(xì)的粉末掩蓋在燃燒物上，可以阻擋氧氣進(jìn)入燃燒區(qū)，使之與空氣隔絕，到達(dá)滅火的目的。水蒸氣分解co2也能取到冷卻和隔離的作用。

(3)使用方法：首先拿掉滅火器的鉛封，拔掉保險(xiǎn)鎖后一只手握住膠管，將噴嘴對準(zhǔn)火焰的根部，另一只手按下壓把或提起拉環(huán)，干粉噴出，噴粉要由近到遠(yuǎn)，向前平推，左右橫掃，不使火焰回躥。

(三)、發(fā)生火警怎么辦?

每一位員工必需記住火警電話，訊號熟識防火通道及出口位置，熟記滅火器材的使用方法，在滅火過程中聽從消防中心的指揮。如發(fā)生火警無論程度大小，必需遵守有關(guān)安全條例的規(guī)定程序可實(shí)行如下措施。

(1)保持冷靜，不行慌張失措，準(zhǔn)時報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)

(2)召喚四周的同事，救濟(jì)。

(3)通知保安部領(lǐng)導(dǎo)，拔打119火警電話，清晰地說出火警地點(diǎn)燃燒物質(zhì)，火勢狀況。

(4)把火警現(xiàn)象四周全部門窗關(guān)閉，切不行使用電梯，肯定要從防火樓梯上下。

(5)要正確用酒店內(nèi)的消防設(shè)備和器材滅火。

(6)要指出出口方向，組織好人員疏散和搶救財(cái)物。

(7)電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時，首先要馬上切斷電源，實(shí)行帶電滅火絕緣，愛護(hù)措施。

(8)液化氣、油氣著火后，在沒有斷絕氣源之前，或者沒有做好制止漏泄氣候預(yù)備之前或?qū)Ρ惠椛涞奈矬w冷卻之前，不能滅火，應(yīng)先斷絕氣源。

(四)、酒店自動消防系統(tǒng)

1、煙感報(bào)警器：餐廳的走廊，廳房內(nèi)，辦公室、廚房等裝有煙感報(bào)警器。假如起火或者有大量煙霧時，便通過煙感器發(fā)生報(bào)警信號給消防中心。

2、噴淋：酒店的廳房、走廊等地都沒有防火噴淋頭，假如室內(nèi)起火，淋頭受熱至約68度時會自動爆裂，水就會噴射出來，每個噴淋頭噴水面積為1平方米左右。切記平常任何人不得肆意擰動或烤燒噴頭，否則發(fā)生嚴(yán)峻后果，同時，在平常留意不要動用消防設(shè)備。

酒店均有消防栓裝置，假如發(fā)生火警除采納其它報(bào)警措施外，也可依據(jù)火勢大小，使用消防栓進(jìn)展撲救。

附頁

致：xx酒店______________________：

我已收到xx酒店酒店的《員工手冊》，并已完全理解該手冊中的全部內(nèi)容，并同意遵守《員工手冊》中的全部規(guī)定，若有違反相關(guān)規(guī)定，情愿承受紀(jì)律處分甚至解除勞動合同。

簽名：

身份證號碼：

日期：x年x月x日

如何寫企業(yè)員工培訓(xùn)規(guī)劃方案二

一、廚房考勤制度

1、廚政部工作人員上、下班時，必需打考勤，嚴(yán)禁代人或托付人代打考勤。

2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。

3、依據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

4、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、談天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能供應(yīng)相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請事假的，必需提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)前方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、依據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時銷假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的全部員工。

二、廚房著裝制度

1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要潔凈，干凈、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應(yīng)保持潔凈干凈，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，制止著工裝進(jìn)入前廳。

5、必需按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規(guī)定者，按酒店懲罰條例執(zhí)行。

三、廚房衛(wèi)生治理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必需準(zhǔn)時排解。

2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)結(jié)實(shí)美觀，全部孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱身隱藏或進(jìn)出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特殊留意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必需保持請清潔、衛(wèi)生。

6、食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物，應(yīng)貯存在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，全部器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜去除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)常常保持潔凈。

10、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴干凈，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避開讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

12、廚房工作人員工作前、便利后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人治理。

14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許任憑懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停頓一切廚房工作。

四、食品原料治理與驗(yàn)收制度

1、依據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避開先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供給菜品，杜絕任何原料鋪張行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品供應(yīng)給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供給程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗(yàn)收人員必需心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。

9、驗(yàn)收人員必需嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。

10、驗(yàn)收人員必需了解馬上取得的原料與選購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否全都，拒絕驗(yàn)收與選購單上規(guī)定不符的原材料。

11、驗(yàn)收人員必需了解如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且知道在發(fā)覺問題時如何處理。假如已驗(yàn)收的原材料消失質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

12、驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收報(bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店懲罰制度執(zhí)行。

五、廚房日常工作檢查制度

1、對廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制，對各廚房進(jìn)展不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚、廚師長、組長、廚房員工。

2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品貯存、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)省及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)展。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、規(guī)劃衛(wèi)生;

紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì);

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作;

生產(chǎn)檢查：每周一次，包括貯存、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)覺的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)催促當(dāng)事人馬上改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的過失，追究個人的責(zé)任;屬于部門，班組的過失，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時實(shí)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)懲罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改良而未做到者，應(yīng)加重懲罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)仔細(xì)負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參與檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)準(zhǔn)時與部門和個人利益掛鉤。

六、廚房值班交接班制度

1、依據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必需提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。

3、交班人員必需向接班人員具體交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必需仔細(xì)核對交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。

5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。

7、值班、接班人員要妥當(dāng)處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，準(zhǔn)時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

七、廚房會議制度

1、廚房依據(jù)需要，有必要規(guī)劃召開各類會議：

(1)衛(wèi)生工作會：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、規(guī)劃衛(wèi)生;

(2)生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有貯存、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;

(3)廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核狀況、廚房紀(jì)律;

(4)設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

(5)每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價(jià)過去一日廚房狀況，處理當(dāng)日突發(fā)大事。

(6)安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。

(7)協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互溝通、溝通。

2、除例會和特別會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點(diǎn)、到會對象及內(nèi)容。

3、與會人員都應(yīng)清晰會議性質(zhì)及爭論的要點(diǎn)，提前預(yù)備材料，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作。

4、參與會議的全部人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席，如因特別狀況不能準(zhǔn)時到會者，應(yīng)事先向總廚請假。會議必需準(zhǔn)時開頭，與會人員中途不得隨便離開會場。

5、會議非談?wù)撈陂g，與會者不應(yīng)私下交談，爭辯搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待適宜時間。

6、全部會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)省時間。

7、與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時爭論，不行糾纏不休。

9、會議未形成打算的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保存，會后不亂談?wù)?，會上打算之事?xiàng)，廚房各崗位必需自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報(bào)上。

八、廚房防火安全制度

廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量積累易燃油脂，煤氣爐未準(zhǔn)時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未準(zhǔn)時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。

1、發(fā)覺電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)馬上報(bào)修，修復(fù)后才能使用;

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

6、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。

7、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

8、每天清洗潔凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

9、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

10、廚房消防措施齊全、有效。

11、全體人員把握處理意外事故的最初掌握方法和報(bào)警方法。

九、廚房設(shè)備及用具治理制度

1、廚房全部設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)操作與治理。

2、對廚房全部設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥當(dāng)保管，使用及維護(hù)。

4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自轉(zhuǎn)變，同時加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內(nèi)一切特別工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避開人為損壞。

9、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)展保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，喪失的，照價(jià)賠償。

10、備定期檢查、修理。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)修理人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。

十、廚房獎懲制度

依據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房詳細(xì)狀況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進(jìn)展內(nèi)部獎懲：

(一)符合以下條件之一者，賜予嘉獎：

1、參與世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。

2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺?/p>

3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到來賓屢次表揚(yáng)者。

4、為廚房生產(chǎn)和治理提出合理化建議，被接受后產(chǎn)生及大效益者。

5、在廚房生產(chǎn)中準(zhǔn)時消退較大事故隱患者。

6、屢次受到顧客表揚(yáng)者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。

8、節(jié)省用料，綜合利用成績突出者。

(二)消失以下狀況之一者，賜予懲辦：

1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。

2、不聽從安排，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作馬虎，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)展投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造沖突，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者。

8、不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。

(三)以上獎懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，依據(jù)詳細(xì)狀況，由廚師長提議，總廚審定詳細(xì)獎懲方法和范圍，奉獻(xiàn)卓越或錯誤情節(jié)嚴(yán)峻者，則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)展處理。

十一、廚房員工考核治理制度

(一)考核的原則

1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)展一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。

2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)仔細(xì)做好預(yù)備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的精確性，使被考員工口服心服。

3、工作仔細(xì)細(xì)致，實(shí)是求事，確?？荚u工作的公正性和客觀性。

4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見，應(yīng)選擇一個不受外界干擾的寧靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評根底上，依據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和酬勞待遇結(jié)合起來，以調(diào)發(fā)動工積極性，提高工作效率。

(二)考核的內(nèi)容

1、素養(yǎng)。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信任程度;還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、力量。依據(jù)員工的不同工種、崗位、對其治理力量、業(yè)務(wù)力量作為分類考核。

3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤狀況，工作的主動性與積極性等。

4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的奉獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的狀況。

(三)考核方法

1、個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。

2、班組評議法：由所在班組同事有組織有預(yù)備、背