餐廳服務(wù)工作總結(jié)范文XXX

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公司職員餐廳自20XX年x月份成立以來(lái)，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管

領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的大力支持下，扎實(shí)工作，開拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取，有力地維護(hù)了餐廳的籌備工作和有序開展，確保了餐廳

的規(guī)范化運(yùn)行，從加強(qiáng)治理，健全機(jī)制、穩(wěn)定思想、完善制度，安

全治理、完成任務(wù)等方面做了大量的工作，具體表如今：

一、完成的要緊工作

（一）、環(huán)繞大局，提高認(rèn)識(shí)

x月份以來(lái)，本人堅(jiān)持一具中環(huán)繞大局，提高認(rèn)識(shí)心為前提，就

是做好豬場(chǎng)職員的飲食保障工作，別斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)

量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識(shí)，提高烹調(diào)

技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強(qiáng)餐廳治理，杜絕白費(fèi)，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)等方面舉行了一系列的工作，使xx的正

常工作得到了有序的開展，為豬場(chǎng)的各項(xiàng)工作和整體形勢(shì)得到了日

新月異的跨越

。在此事情下，我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)治理、日子保障工作可以緊緊地跟上xx快速進(jìn)展的大好形勢(shì)，并且堅(jiān)持以人為本，關(guān)懷職員日子，切實(shí)抓緊抓好餐廳別放松，使職員餐廳真正成為“職工之家”

和干部職員中意的家園。

特殊是我可以緊跟xx工作的整體大局，緊密聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)自個(gè)兒樹立“日子服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為職員服

務(wù)是我們的職責(zé)”為意識(shí)，從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。x月份以來(lái)，我都能以

豬場(chǎng)工作大局為重，盡心竭力地做好自已的本職工作，非常好的完成

了工作任務(wù)。

（二）、加強(qiáng)治理，規(guī)范運(yùn)作

職員餐廳的工作經(jīng)常與干部員、加強(qiáng)治理，規(guī)范運(yùn)作。加強(qiáng)治理工打交道，涉及大伙兒的吃喝等一些具體咨詢題，被人們以為是“出力

別討好的工作。在這種事情下，沒(méi)有因?yàn)樽詡€(gè)兒盡管做了非常多工作但

別到大伙兒的認(rèn)可而，而是盡心竭力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。

x月份以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)公司和豬場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)及廣闊干部職員的期望，以身作則，加強(qiáng)各方面的治理，并別斷為大伙兒制造良好的服務(wù)

條件，為逐步走向規(guī)范化治理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)治理的并且，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、

提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡可能為干部職工提供便利條件，使大伙兒在餐廳就餐宛如回到“家”的感受。

（三）、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

職員餐廳的工作任務(wù)零碎而繁、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。團(tuán)結(jié)協(xié)作雜，但每一項(xiàng)工作都與豬場(chǎng)的整體工作和干部職工的日子質(zhì)量息息

相關(guān)。所以，在主管部門的支持下，堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng)提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。是我們工作的重點(diǎn)，特殊是剛成立階段，職員餐廳人手較少，

工作量較大。

天氣炎熱，為了別妨礙正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，別說(shuō)條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項(xiàng)工作，

在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在餐廳治理和服務(wù)方面與同事

心往一處想，勁往一處使，盡心盡力地為干部職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。深受場(chǎng)區(qū)職員稱頌。

（四）、抓好衛(wèi)生、潔凈整潔

加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生治理是飲食工作、抓好衛(wèi)生、潔凈整潔。抓好衛(wèi)生的重要工作環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐職員的健康狀況，做為一名炊事

人員，從思想上、行動(dòng)上高度重視，做到每天對(duì)餐廳舉行地面、門窗、操作臺(tái)、餐桌清潔，保持無(wú)灰塵、無(wú)油膩、無(wú)雜物，加強(qiáng)餐具

的洗消工作，做到每餐必消毒，并且做好個(gè)人衛(wèi)生，保持個(gè)人衛(wèi)生

高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐、每天保持環(huán)境整潔，別間斷對(duì)餐廳身邊衛(wèi)生進(jìn)

行打掃，保持衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無(wú)異味。使餐廳

飲食環(huán)境達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（五）、打算采購(gòu)、保證質(zhì)量

主、副食品的采購(gòu)涉及到菜品、打算采購(gòu)、保證質(zhì)量。

從這次餐飲服務(wù)員，改變我以為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹立了干一行，愛(ài)一行的思想，懂了一具人是否有所作為，別在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心竭力把所從事的工作做好。

具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；懂了成功服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么別做，要做就做一

個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)來(lái)賓的原則；服務(wù)來(lái)賓的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意

事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推

銷菜品的技巧；斟酒水的基本辦法、程序和酒水的普通知識(shí)；處理

客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的預(yù)備工作及收

市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。

使我成為一具優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一具優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

一、熱愛(ài)你的工作

當(dāng)你熱愛(ài)自個(gè)兒的工作，你就會(huì)開心地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就也許將平

凡的工作做得別同凡響。而企業(yè)最需要的人算是熱愛(ài)工作的人。

二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和辦法

為了自個(gè)兒的企業(yè)和自個(gè)兒在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

三、要有勤奮的精神

餐飲工作要緊是手頭工作，通常不可能過(guò)重，多做一些與不可能累壞。因此我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋

找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)講出一具非常深刻道理，只要你

勤奮成功的大門就為你放開。

四、要有自信心

與金鈔票、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自個(gè)兒是最優(yōu)秀的。

五、要學(xué)會(huì)做人

做人算是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、說(shuō)職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會(huì)更成功

六、責(zé)任

算是以公司利益為重，對(duì)自個(gè)兒的工作崗位負(fù)責(zé)；算是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；算是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)仔細(xì)地做好工作，這算是責(zé)任的表現(xiàn)。

七、平時(shí)心面對(duì)工作中的別公平

在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)遇總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后怎么能挑起大梁。

八、團(tuán)隊(duì)

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，很需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的職員和

企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體味很的深刻，我覺(jué)得我們做每一件情況基本上，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，非常多成功者算是積存

一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向率先；每天多做

一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

20XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的

別腳，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱

情幫助，經(jīng)過(guò)自身的別懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也

存在了諸多別腳。

回憶過(guò)去的一年，過(guò)去的一年可能有失降的、傷感的，有成功的、快樂(lè)的，只是那別重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是將來(lái)，有

好多人講我個(gè)性變了，我相信。

我確實(shí)非常中意，有好多好多的事壓著我，我依然堅(jiān)持挺過(guò)，我的日子，情緒基本上一樣照就，雖講沒(méi)有大起大降，至少也記憶了一些

風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我確實(shí)懷凝我，我向來(lái)在想我是哪錯(cuò)了，為啥會(huì)如此？

我也是一次次為自個(gè)兒打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，情況一樣要解決，我別要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌

握在自個(gè)兒手中，我相信改日會(huì)更好、你好、我好、大伙兒都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作如下：

一、培訓(xùn)方面

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)說(shuō)解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5、對(duì)本班組舉行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、治理方面

1、上級(jí)是下級(jí)的榜樣，我向來(lái)堅(jiān)持以身作則，因此我的班組非

常團(tuán)結(jié)。

2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的治理方式。

4、2007年傳菜全年離職人數(shù)23人，2008年傳菜全年離職人數(shù)

4人，2008年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與操縱。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)

1、人手別腳，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)別了本公司的精華。

2、由于國(guó)家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人基本上寶貝，越來(lái)越不可能

干活，越來(lái)越被父親媽媽寵壞，只追求金鈔票、別懂為他人換位考慮，做今天的我真難?。?/p>

3、為啥招別進(jìn)人的緣故、這是須及時(shí)解決的最大咨詢題。

4、啥叫編制、啥叫進(jìn)展、啥叫進(jìn)步、啥叫改進(jìn)、啥

叫治理、啥叫誰(shuí)管誰(shuí)、啥叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎么樣才干穩(wěn)定。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的別到位

1、部分職員禮貌禮節(jié)、儀容儀表別到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度

別到位。

總之，XXX年又是以今天作為一具起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在

新的一年中接著努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福我們賓館生

意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！

祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人一輩子的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人一輩子新的輝煌！

又到年終，我在餐廳工作也差不多十年有余，回憶這些年的工作記憶，我也感覺(jué)頗深，有付出，也有收獲，下面對(duì)自個(gè)兒的工作作如下總結(jié)：

一、知道得微笑，善于微笑

在當(dāng)今社會(huì)中，微笑差不多成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有如此一句話，講：“不可能微笑，就別要做生意”。

二、勤快

勤，算是辛勤，算是努力，比不人付出更多。快，算是效率。

三、熱情

人能夠無(wú)激情，但必須要有熱情。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹欠浅＞哂懈腥玖Φ摹＞拖裉?yáng)的光和熱，并充滿活力。這是一種反映心里的精神面貌與狀態(tài)。

四、周到

待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，這么必定要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去提供服務(wù)，而且要善于觀看，還要知道得換位考慮，做到客人所想別到，提供超前服務(wù)。誰(shuí)能做到讓賓客感覺(jué)到如歸的感受，這么他算是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。