食堂采購(gòu)員工作總結(jié)范本

第18頁(yè)共18頁(yè)食堂采購(gòu)?員工作總?結(jié)范本?忙碌的一?個(gè)學(xué)年過?去了，做?為后勤工?作中的重?中之重，?食堂自然?是不可或?缺的。作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食是每個(gè)?人生活中?不可缺少?的一部分?，假如我?們離開了?吃的東西?是不可能?生存下去?的，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為管理員?更應(yīng)多為?職工的飲?食著想，?為保證每?位同事的?身心健康?而考慮，?現(xiàn)對(duì)這段?時(shí)間的食?堂工作作?以如下總?結(jié)：第?二、先對(duì)?庫(kù)存商品?進(jìn)行盤點(diǎn)?交接，每?天我都親?自下廚房?和他（她?）們一起?工作、溝?通，對(duì)食?堂工作方?面的所需?與不足詳?細(xì)了解，?并對(duì)目前?現(xiàn)狀不足?之處及時(shí)?改進(jìn)。如?衛(wèi)生情況?：由于前?段時(shí)期連?續(xù)性接待?了幾次大?型會(huì)儀，?使大家身?心疲憊，?沒能夠及?時(shí)、徹底?地將衛(wèi)生?打掃干凈?，物品的?擺放也不?整齊，使?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食?堂產(chǎn)生了?臟、亂、?差的不好?印象。為?了及時(shí)調(diào)?整好工作?人員的心?態(tài)改變當(dāng)?前狀況，?我親自到?廚房帶頭?和他們一?起將天花?板、墻壁?、灶臺(tái)、?蒸箱、地?面、以及?庫(kù)房等，?統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行?了一次大?清掃。這?次清理行?之有效，?廚房有了?明顯改觀?，良好的?工作環(huán)境?改變了領(lǐng)?導(dǎo)的印象?，保持下?去是關(guān)鍵?。金秋?____?月是收獲?得季節(jié)，?也是秋菜?上市的時(shí)?節(jié)。為了?使食堂的?成本降低?，購(gòu)買了?大量的冬?儲(chǔ)菜，如?：蘿卜、?大白菜、?土豆、大?蔥等，并?腌制了大?白菜和各?種咸菜。?使職工在?冬季也能?吃到品種?多樣的食?物。第?三、把住?食品進(jìn)貨?也非常重?要。10?0多人用?餐需要經(jīng)?常外出采?購(gòu)各種食?品，如：?肉、菜、?蛋、主、?副食等。?由我親自?去采購(gòu)的?嚴(yán)把沒有?“檢疫證?”、“食?品衛(wèi)生許?可證”的?食品一律?不采購(gòu)，?存放時(shí)間?長(zhǎng)的、變?質(zhì)變味的?統(tǒng)統(tǒng)拒之?門外，嚴(yán)?防食物重?毒事件的?發(fā)生，切?實(shí)保證每?位職工的?身體健康?。在此期?間在我食?堂用餐的?人員及職?工無發(fā)生?任何腸道?疾病和食?物中毒事?故。另?外，我也?嚴(yán)格財(cái)務(wù)?紀(jì)律，每?次采購(gòu)時(shí)?總是所要?收拒、及?時(shí)上帳，?保證了經(jīng)?費(fèi)的專款?專用、不?亂花亂支?，每天堅(jiān)?持記好臺(tái)?帳，抱著?節(jié)約的原?則做到物?美價(jià)廉。?由于本?人水平有?限，對(duì)食?堂管理還?不夠精通?，有許多?工作做的?不足。我?會(huì)在接下?來的工作?中加大力?度對(duì)自身?的管理及?素質(zhì)學(xué)習(xí)?等。同時(shí)?，對(duì)食品?的采購(gòu)、?物品的損?耗加以控?制，確保?職工吃到?價(jià)廉放心?的食品。?總之，?食堂工作?正在日漸?步入正常?化、正規(guī)?化，食堂?工作人員?也正在加?大努力逐?步形成一?個(gè)愛崗、?敬業(yè)、務(wù)?實(shí)、奉獻(xiàn)?與合作的?團(tuán)隊(duì)，共?同為事業(yè)?的發(fā)展而?默默奉獻(xiàn)?。食堂?采購(gòu)員工?作總結(jié)范?本（二）?我校一?直非常重?視學(xué)校食?堂安全衛(wèi)?生以及就?餐質(zhì)量的?管理工作?，成立了?學(xué)校食堂?安全衛(wèi)生?管理小組?，校長(zhǎng)親?自擔(dān)任組?長(zhǎng)，成員?由學(xué)校食?堂管理教?師、后勤?的.有關(guān)?人員組成?。同時(shí)，?我們還制?訂了詳細(xì)?的學(xué)校食?堂安全衛(wèi)?生管理制?度，并定?期深入到?食堂進(jìn)行?檢查落實(shí)?。現(xiàn)將食?堂工作情?況總結(jié)如?下：一?、高度重?視，工作?落實(shí)。?學(xué)校根據(jù)?上級(jí)文件?精神和上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的?直接指導(dǎo)?，成立了?以校長(zhǎng)為?組長(zhǎng)的食?品衛(wèi)生安?全管理工?作領(lǐng)導(dǎo)小?組，委派?工作責(zé)任?心強(qiáng)熟悉?食堂管理?的朱儉波?老師擔(dān)任?食堂負(fù)責(zé)?人，食堂?配齊采購(gòu)?員、保管?員、衛(wèi)生?管理員和?監(jiān)督會(huì)計(jì)?員，食堂?按正規(guī)程?序聘請(qǐng)員?工1名。?二、健?全制度，?有章可循?。三、?加強(qiáng)食堂?內(nèi)部管理?，提高服?務(wù)質(zhì)量?1、嚴(yán)格?執(zhí)行從業(yè)?人員持證?上崗制度?。學(xué)校食?堂辦理了?衛(wèi)生許可?證;食堂?員工均接?受衛(wèi)監(jiān)所?的培訓(xùn)和?健康檢查?，從業(yè)人?員持有效?的健康證?上崗。學(xué)?校強(qiáng)化了?對(duì)學(xué)校食?品衛(wèi)生工?作管理人?員和從業(yè)?人員培訓(xùn)?，做到每?月開一次?食堂工作?會(huì)對(duì)食堂?人員有一?個(gè)教育主?題，每周?不定時(shí)對(duì)?食堂工作?進(jìn)行自查?，保證各?項(xiàng)制度的?貫徹落實(shí)?。食堂定?期組織工?作員工學(xué)?習(xí)《食品?衛(wèi)生法》?、《食品?衛(wèi)生管理?制度》和?食堂內(nèi)部?的相關(guān)制?度和職責(zé)?，始終把?全校師生?的生命安?全和身心?健康放在?第一位。?2、嚴(yán)?格程序，?規(guī)范操作?。食堂操?作，嚴(yán)格?規(guī)范，從?食品原材?料采購(gòu)（?堅(jiān)持“四?不購(gòu)”）?→儲(chǔ)存保?管（堅(jiān)持?驗(yàn)收入庫(kù)?制度）→?出入庫(kù)（?進(jìn)出登記?制度）→?食品加工?過程（生?熟食品分?開）→從?業(yè)人員個(gè)?人衛(wèi)生（?著裝、配?證、衛(wèi)生?），結(jié)合?學(xué)校食堂?實(shí)際，依?據(jù)管理規(guī)?范，嚴(yán)格?過程管理?和規(guī)范操?作，確保?生熟食品?的安全衛(wèi)?生。要努?力消除食?堂不安全?隱患（如?剩余食品?儲(chǔ)存、消?毒的安全?，預(yù)防中?毒、疾病?的安全，?堅(jiān)持每日?食物留樣?），確保?飯菜安全?。另外，?學(xué)校還不?定期對(duì)食?堂情況進(jìn)?行檢查，?發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)整改?。4、?實(shí)施民主?監(jiān)督。學(xué)?校食堂財(cái)?務(wù)收支實(shí)?行由經(jīng)手?人、貨主?、驗(yàn)收人?、伙食負(fù)?責(zé)人、審?批人“一?支筆”簽?字審批制?度。重大?開支經(jīng)學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)集?體研究決?定后，征?求全體教?師意見方?可執(zhí)行，?伙食賬目?實(shí)行按期?公開。?7、做好?了學(xué)生的?就餐管理?工作。吃?飽吃好，?這是家長(zhǎng)?最關(guān)心的?問題，也?是我們辦?好食堂最?關(guān)鍵的一?個(gè)環(huán)節(jié)。?為了做好?這一關(guān)鍵?環(huán)節(jié)，學(xué)?校經(jīng)常聽?取學(xué)生和?家長(zhǎng)的意?見或建議?，在家長(zhǎng)?會(huì)上學(xué)校?多次聽取?家長(zhǎng)的意?見，逐步?完善學(xué)校?食堂管理?。此外，?學(xué)校還負(fù)?責(zé)做好了?就餐有序?、就餐公?平。對(duì)學(xué)?生的就餐?，學(xué)校安?排了值周?教師維護(hù)?秩序。?8、做好?了餐具的?消毒工作?衛(wèi)生，重?在預(yù)防。?我們堅(jiān)持?了餐具消?毒，雖然?我們沒有?高檔的消?毒設(shè)備，?但我們每?天都堅(jiān)持?把餐具清?洗干凈，?用消毒液?浸泡消毒?。在今?后的工作?中，我校?將進(jìn)一步?把學(xué)校食?堂管理工?作放在至?關(guān)重要的?位置，長(zhǎng)?抓不懈，?努力提高?食堂管理?質(zhì)量和服?務(wù)水平，?為師生的?身體健康?，為學(xué)校?的教育教?學(xué)工作作?好后勤保?障，讓社?會(huì)滿意，?讓學(xué)生滿?意，讓家?長(zhǎng)放心。?食堂采?購(gòu)員工作?總結(jié)范本?（三）?司員工食?堂自__?__月份?成立以來?，我在公?司領(lǐng)導(dǎo)和?主管領(lǐng)導(dǎo)?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，在?各部門的?大力支持?下，扎實(shí)?工作，開?拓創(chuàng)新，?銳意進(jìn)取?，有力地?維護(hù)了食?堂的籌備?工作和有?序開展，?確保了食?堂的規(guī)范?化運(yùn)行，?從加強(qiáng)管?理，健全?機(jī)制、穩(wěn)?定思想、?完善制度?，安全管?理、完成?任務(wù)等方?面做了大?量的工作?，具體表?現(xiàn)在：?（一）、?圍繞大局?，提高認(rèn)?識(shí)__?__月份?以來，本?人堅(jiān)持一?個(gè)中圍繞?大局，提?高認(rèn)識(shí)心?為前提，?就是做好?豬場(chǎng)員工?的飲食保?障工作，?不斷調(diào)劑?主、副食?食品的菜?品質(zhì)量和?飲食結(jié)構(gòu)?，從思想?上端正服?務(wù)態(tài)度，?加強(qiáng)個(gè)人?認(rèn)識(shí)，提?高烹調(diào)技?能，改善?飲食環(huán)境?，做好飲?食衛(wèi)生，?保證菜品?質(zhì)量，加?強(qiáng)食堂管?理，杜絕?浪費(fèi)，嚴(yán)?把采購(gòu)關(guān)?等方面進(jìn)?行了一系?列的工作?，使豬場(chǎng)?的正常工?作得到了?有序的開?展，為豬?場(chǎng)的各項(xiàng)?工作和整?體形勢(shì)得?到了日新?月異的跨?越。在此?情況下，?我的工作?節(jié)奏和各?項(xiàng)管理、?生活保障?工作能夠?緊緊地跟?上豬場(chǎng)快?速發(fā)展的?大好形勢(shì)?，同時(shí)堅(jiān)?持以人為?本，關(guān)心?員工生活?，切實(shí)抓?緊抓好食?堂不放松?，使員工?食堂真正?成為“職?工之家”?和干部員?工滿意的?家園。特?別是我能?夠緊跟豬?場(chǎng)工作的?整體大局?，密切聯(lián)?系本單位?的實(shí)際，?堅(jiān)持對(duì)自?己樹立“?生活服務(wù)?無小事”?、“做好?各項(xiàng)接待?和為員工?服務(wù)是我?們的職責(zé)?”為意識(shí)?，從思想?上認(rèn)識(shí)到?了做好本?職工作的?重要性，?從而自覺?地投身到?各項(xiàng)服務(wù)?工作中去?。___?_月份以?來，我都?能以豬場(chǎng)?工作大局?為重，盡?心盡力地?做好自已?的本職工?作，很好?的完成了?工作任務(wù)?。（二?）、加強(qiáng)?管理，規(guī)?范運(yùn)作?員工食堂?的工作經(jīng)?常與干部?員）、加?強(qiáng)管理，?規(guī)范運(yùn)作?。加強(qiáng)管?理工打交?道，涉及?大家的吃?喝等一些?具體問題?，被人們?認(rèn)為是“?出力不討?好的工作?。在這種?情況下，?沒有因?yàn)?自己雖然?做了很多?工作但不?到大家的?認(rèn)可而，?而是盡心?盡力地搞?好各項(xiàng)服?務(wù)。__?__月份?以來，我?們沒有辜?負(fù)公司和?豬場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)?及廣大干?部員工的?期望，以?身作則，?加強(qiáng)各方?面的管理?，并不斷?為大家創(chuàng)?造良好的?服務(wù)條件?，為逐步?走向規(guī)范?化管理和?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?工作奠定?了了良好?的基礎(chǔ)。?我們?cè)谧?好各項(xiàng)管?理的同時(shí)?，還在改?變服務(wù)模?式、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)度?、提高服?務(wù)質(zhì)量方?面做了大?量工作。?我們始終?堅(jiān)持以人?為本的服?務(wù)理念，?采取了多?種服務(wù)方?式，盡量?為干部職?工提供便?利條件，?使大家在?食堂就餐?猶如回到?“家”的?感覺。?（三）、?團(tuán)結(jié)協(xié)作?，優(yōu)質(zhì)服?務(wù)員工?食堂的工?作任務(wù)零?碎而繁、?團(tuán)結(jié)協(xié)作?，優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。團(tuán)結(jié)?協(xié)作雜，?但每一項(xiàng)?工作都與?豬場(chǎng)的整?體工作和?干部職工?的生活質(zhì)?量息息相?關(guān)。因此?，在主管?部門的支?持下，堅(jiān)?持搞好飲?食供應(yīng)提?高優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。是我?們工作的?重點(diǎn)，特?別是剛成?立時(shí)期，?員工食堂?人手較少?，工作量?較大。天?氣炎熱，?為了不影?響正常工?作運(yùn)轉(zhuǎn)，?我都能嚴(yán)?格服從領(lǐng)?導(dǎo)的安排?，不講條?件，全力?以赴搞好?飲食保障?工作。為?了做好這?項(xiàng)工作，?在服務(wù)態(tài)?度和飯菜?質(zhì)量上多?下功夫，?在食堂管?理和服務(wù)?方面與同?事心往一?處想，勁?往一處使?，盡心竭?力地為干?部職工提?供優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)。深?受場(chǎng)區(qū)員?工稱頌。?（四）?、抓好衛(wèi)?生、干凈?整潔加?強(qiáng)食堂衛(wèi)?生管理是?飲食工作?、抓好衛(wèi)?生、干凈?整潔。抓?好衛(wèi)生的?重要工作?環(huán)節(jié)，涉?及到每名?就餐員工?的健康狀?況，做為?一名炊事?人員，從?思想上、?行動(dòng)上高?度重視，?做到每天?對(duì)食堂進(jìn)?行地面、?門窗、操?作臺(tái)、餐?桌清潔，?保持無灰?塵、無油?膩、無雜?物，加強(qiáng)?餐具的洗?消工作，?做到每餐?必消毒，?同時(shí)做好?個(gè)人衛(wèi)生?，保持個(gè)?人衛(wèi)生高?標(biāo)準(zhǔn)，做?到每餐、?每天保持?環(huán)境整潔?，不間斷?對(duì)食堂周?圍衛(wèi)生進(jìn)?行打掃，?保持衛(wèi)生?間和下水?溝的清潔?與疏通，?做到無異?味。使食?堂飲食環(huán)?境達(dá)到衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)。?（五）?、計(jì)劃采?購(gòu)、保證?質(zhì)量（?1）、計(jì)?劃采購(gòu)、?保證質(zhì)量?。（2?）計(jì)劃采?購(gòu)的質(zhì)量?與口感，?也關(guān)系到?廣大員工?的身心健?康，做為?一名炊事?人員，在?采購(gòu)方面?，做到有?計(jì)劃、有?措施、有?步驟，先?進(jìn)先用，?價(jià)廉物美?，不采購(gòu)?腐爛變質(zhì)?食品，不?采購(gòu)過期?食品，不?采購(gòu)危害?人身身體?健康的食?品，做到?貨比三家?，足斤足?兩，使員?工伙食標(biāo)?準(zhǔn)不浪費(fèi)?，不損失?，無損毫?，而且實(shí)?行兩人采?購(gòu)制度，?并做好驗(yàn)?收工作，?使豬場(chǎng)員?工的伙食?費(fèi)達(dá)到合?理化標(biāo)準(zhǔn)?。（六?）、加強(qiáng)?管理、安?全防范。?食堂安全?工作也是?主要環(huán)節(jié)?、加強(qiáng)管?理、安全?防范。加?強(qiáng)管理在?保障供應(yīng)?和服務(wù)的?基礎(chǔ)上，?食堂內(nèi)的?安全也是?重點(diǎn)之一?，是一個(gè)?單位的重?點(diǎn)防范位?置，我做?為一名炊?事人員，?安全工作?時(shí)刻牢記?心中，不?斷檢查電?源的使用?情況，煤?氣罐的管?理使用，?夜晚門窗?的上鎖，?包括電器?和電源不?用時(shí)的切?斷，并做?好食品質(zhì)?量的檢查?，防止食?物中毒，?做到防范?、防患于?安全邊際?，為豬場(chǎng)?工作的有?序開展和?廣大員工?的生活保?障奠定良?好的基礎(chǔ)?。食堂?采購(gòu)員工?作總結(jié)范?本（四）?與此同?時(shí)，我也?深刻的認(rèn)?識(shí)到自己?的不足。?1、在?采購(gòu)過程?中，對(duì)原?則性問題?把關(guān)不嚴(yán)?。對(duì)于到?交期的物?料，沒有?嚴(yán)格的要?求供應(yīng)廠?商交齊物?料，反而?使得供應(yīng)?廠商一拖?再拖，有?時(shí)嚴(yán)重影?響到生產(chǎn)?和出貨。?2、在?采購(gòu)過程?中，帶有?個(gè)人偏見?情況?？?是為供應(yīng)?廠商開脫?，因此使?公司產(chǎn)生?一些尾數(shù)?以及不良?料件。?3、在采?購(gòu)過程中?，給公司?員工帶來?的諸多麻?煩，倉(cāng)庫(kù)?管理員的?經(jīng)常加班?加點(diǎn)，甚?至生產(chǎn)預(yù)?裝組成員?的幫忙拉?車架，這?都是我工?作的失誤?給大家的?麻煩。在?此，我真?心表示深?深的歉意?和感謝!?4、在?采購(gòu)過程?中，下單?的不仔細(xì)?，漏單、?錯(cuò)單的事?件時(shí)有發(fā)?生，給公?司造成極?大的不良?影響。?相對(duì)缺點(diǎn)?，我的成?績(jī)微不足?道，眾所?周知采購(gòu)?是公司的?后勤保障?，是關(guān)系?到公司整?個(gè)生產(chǎn)、?銷售的最?重要環(huán)節(jié)?，所以我?很感謝公?司和領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)我的信?任，將我?放在如此?重要的崗?位上。在?公司各位?領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?心支持下?，通過近?一年的采?購(gòu)工作，?使我懂得?了許多道?理，也積?累了一些?過去從來?沒有的經(jīng)?驗(yàn)。了解?到一個(gè)采?購(gòu)員所具?備的最基?本素質(zhì)就?是要在具?備良好的?職業(yè)道德?基礎(chǔ)上，?要保持對(duì)?企業(yè)的忠?誠(chéng);不帶?個(gè)人偏見?，在考慮?全面因素?的基礎(chǔ)上?，從提供?價(jià)值的供?應(yīng)商處采?購(gòu);堅(jiān)持?以誠(chéng)信作?為工作和?行為的基?礎(chǔ);規(guī)范?一切可能?危害公司?正常運(yùn)轉(zhuǎn)?的供應(yīng)廠?商;不斷?努力提高?自己在采?購(gòu)工作的?作業(yè)流程?上的知識(shí)?;在工作?中采用和?堅(jiān)持良好?的商業(yè)準(zhǔn)?則等。?展望__?__年，?我信心十?足，__?__年里?我會(huì)以一?顆感恩的?心，不斷?學(xué)習(xí)，努?力工作。?食堂采?購(gòu)員工作?總結(jié)范本?（五）?忙碌的一?個(gè)學(xué)年過?去了，做?為后勤工?作中的重?中之重，?食堂自然?是不可或?缺的。作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食是每個(gè)?人生活中?不可缺少?的一部分?，假如我?們離開了?吃的東西?是不可能?生存下去?的，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為管理員?更應(yīng)多為?職工的飲?食著想，?為保證每?位同事的?身心健康?而考慮，?現(xiàn)對(duì)這段?時(shí)間的食?堂工作作?以如下總?結(jié)：第?二、先對(duì)?庫(kù)存商品?進(jìn)行盤點(diǎn)?交接，每?天我都親?自下廚房?和他（她?）們一起?工作、溝?通，對(duì)食?堂工作方?面的所需?與不足詳?細(xì)了解，?并對(duì)目前?現(xiàn)狀不足?之處及時(shí)?改進(jìn)。如?衛(wèi)生情況?：由于前?段時(shí)期連?續(xù)性接待?了幾次大?型會(huì)儀，?使大家身?心疲憊，?沒能夠及?時(shí)、徹底?地將衛(wèi)生?打掃干凈?，物品的?擺放也不?整齊，使?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食?堂產(chǎn)生了?臟、亂、?差的不好?印象。為?了及時(shí)調(diào)?整好工作?人員的心?態(tài)改變當(dāng)?前狀況，?我親自到?廚房帶頭?和他們一?起將天花?板、墻壁?、灶臺(tái)、?蒸箱、地?面、以及?庫(kù)房等，?統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行?了一次大?清掃。這?次清理行?之有效，?廚房有了?明顯改觀?，良好的?工作環(huán)境?改變了領(lǐng)?導(dǎo)的印象?，保持下?去是關(guān)鍵?。金秋?____?月是收獲?得季節(jié)，?也是秋菜?上市的時(shí)?節(jié)。為了?使食堂的?成本降低?，購(gòu)買了?大量的冬?儲(chǔ)菜，如?：蘿卜、?大白菜、?土豆、大?蔥等，并?腌制了大?白菜和各?種咸菜。?使職工在?冬季也能?吃到品種?多樣的食?物。第?三、把住?食品進(jìn)貨?也非常重?要。10?0多人用?餐需要經(jīng)?常外出采?購(gòu)各種食?品，如：?肉、菜、?蛋、主、?副食等。?由我親自?去采購(gòu)的?嚴(yán)把沒有?“檢疫證?”、“食?品衛(wèi)生許?可證”的?食品一律?不采購(gòu)，?存放時(shí)間?長(zhǎng)的、變?質(zhì)變味的?統(tǒng)統(tǒng)拒之?門外，嚴(yán)?防食物重?毒事件的?發(fā)生，切?實(shí)保證每?位職工的?身體健康?。在此期?間在我食?堂用餐的?人員及職?工無發(fā)生?任何腸道?疾病和食?物中毒事?故。另?外，我也?嚴(yán)格財(cái)務(wù)?紀(jì)律，每?次采購(gòu)時(shí)?總是所要?收拒、及?時(shí)上帳，?保證了經(jīng)?費(fèi)的?？?專用、不?亂花亂支?，每天堅(jiān)?持記好臺(tái)?帳，抱著?節(jié)約的原?則做到物?美價(jià)廉。?由于本?人水平有?限，對(duì)食?堂管理還?不夠精通?，有許多?工作做的?不足。我?會(huì)在接下?來的工作?中加大力?度對(duì)自身?的管理及?素質(zhì)學(xué)習(xí)?等。同時(shí)?，對(duì)食品?的采購(gòu)、?物品的損?耗加以控?制，確保?職工吃到?價(jià)廉放心?的食品。?總之，?食堂工作?正在日漸?步入正常?化、正規(guī)?化，食堂?工作人員?也正在加?大努力逐?步形成一?個(gè)愛崗、?敬業(yè)、務(wù)?實(shí)、奉獻(xiàn)?與合作的?團(tuán)隊(duì)，共?同為事業(yè)?的發(fā)展而?默默奉獻(xiàn)?。一直?以來，食?堂工作本?著食品衛(wèi)?生質(zhì)量的?好壞，直?接關(guān)系到?每一個(gè)人?的生命安?全和健康?，努力提?高機(jī)關(guān)就?餐人員身?體素質(zhì)為?基本觀點(diǎn)?。遵照縣?衛(wèi)生監(jiān)督?所對(duì)食堂?衛(wèi)生工作?的要求，?認(rèn)真貫徹?食品衛(wèi)生?法，進(jìn)一?步規(guī)范食?品衛(wèi)生管?理工作，?保障就餐?人員食品?衛(wèi)生安全?。今年_?___月?份共接待?就餐人員?近七萬人?次，具體?做了以下?幾個(gè)方面?的工作：?食堂采?購(gòu)員工作?總結(jié)范本?（六）?時(shí)間過得?真快，茫?茫碌碌中?以近年末?，轉(zhuǎn)眼間?我接管食?堂已經(jīng)三?個(gè)月了。?作為食堂?自然是離?不開飲食?，食是每?個(gè)人生活?中不可缺?少的一部?分，假如?我們離開?了吃的東?西是不可?能生存下?去的，所?以作為單?位的食堂?這也是很?重要的。?作為經(jīng)管?員更應(yīng)多?為職工的?飲食著想?，為保證?每位同事?的身心健?康而考慮?，現(xiàn)我對(duì)?這段時(shí)間?的食堂工?作作以如?下總結(jié)：?第一、?作為一個(gè)?集體食堂?，要嚴(yán)格?落實(shí)全臺(tái)?食品衛(wèi)生?安全是關(guān)?系到每一?位職工身?體健康的?大事。首?先，每位?食堂工作?人員每年?都要進(jìn)行?上崗前的?體檢，對(duì)?體檢不合?格者不於?上崗。其?次，不按?期對(duì)工作?人員進(jìn)行?思惟教育?、貫徹落?實(shí)食品衛(wèi)?生法的要?求等。通?過進(jìn)修，?進(jìn)步工作?人員在工?作中的服?務(wù)質(zhì)量和?意識(shí)。切?實(shí)做好我?臺(tái)食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗、?二沖、三?消毒”工?作，工做?臺(tái)做到隨?用隨清，?每周對(duì)廚?房一次大?清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作?中有不到?位之處立?即指出，?勒令改正?及時(shí)到位?。全體工?作人員能?夠認(rèn)真做?好本職工?作，明確?職責(zé)、各?司其職、?服從分配?、隨叫隨?到，保證?了職工的?工作正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。?第二、_?___月?算是我正?式接管食?堂。先對(duì)?庫(kù)存商品?進(jìn)行盤點(diǎn)?交接，每?天我都親?自下廚房?和他（她?）們一起?工作、溝?通，對(duì)食?堂工作方?面的所需?與不足詳?細(xì)了解，?并對(duì)目前?現(xiàn)狀不足?之處及時(shí)?改進(jìn)。如?衛(wèi)生情況?：由于前?段時(shí)期連?續(xù)性接待?了幾次大?型會(huì)儀，?使大師身?心疲憊，?沒能夠及?時(shí)、徹底?地將衛(wèi)生?打掃干凈?，物品的?擺放也不?整潔，使?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食?堂產(chǎn)生了?臟、亂、?差的不好?印象。為?了及時(shí)調(diào)?整好工作?人員的心?態(tài)改變當(dāng)?前狀況，?我親自到?廚房帶頭?和他們一?起將天花?板、墻壁?、灶臺(tái)、?蒸箱、地?面、以及?庫(kù)房等，?統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行?了一次大?清掃。這?次清理行?之有效，?廚房有了?明顯改觀?，精良的?工作環(huán)境?改變了領(lǐng)?導(dǎo)的印象?，保持下?去是關(guān)鍵?。__?__月是?忙碌的一?個(gè)月，接?待了中心?主任一行?來進(jìn)修交?流、中心?來和全職?工大會(huì)餐?等，大小?用餐共計(jì)?十余次。?及時(shí)、正?確、順利?地完成了?用餐接待?工作，給?各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?留下了精?良的印象?。同時(shí)確?保了職工?的正常就?餐。金?秋___?_月是收?獲得季節(jié)?，也是秋?菜上市的?時(shí)節(jié)。為?了使食堂?的成本降?低，購(gòu)買?了大量的?冬儲(chǔ)菜，?如：蘿卜?、大白菜?、土豆、?大蔥等，?并腌制了?大白菜和?各種咸菜?。使職工?在冬季也?能吃到品?種多樣的?食物。同?時(shí)，在領(lǐng)?導(dǎo)的撐持?下我們用?了一周時(shí)?間修建了?一口冬儲(chǔ)?窖，有利?地確保了?冬儲(chǔ)菜的?存放。?第三把住?食品進(jìn)貨?也非常重?要。四十?多人用餐?需要經(jīng)常?外出采購(gòu)?各種食品?，如：肉?、菜、蛋?、禽、主?、副食等?。由我親?自去采購(gòu)?的嚴(yán)把沒?有“檢疫?證”、“?食品衛(wèi)生?許可證”?的食品一?律不采購(gòu)?，存放時(shí)?間長(zhǎng)的、?變質(zhì)變味?的統(tǒng)統(tǒng)拒?之門外，?嚴(yán)防食物?重毒事務(wù)?的發(fā)生，?切實(shí)保證?每位職工?的身體健?康。在此?期間在我?食堂用餐?的人員及?職工無發(fā)?生任何腸?道疾病和?食物中毒?事故。?另外，我?也嚴(yán)格財(cái)?務(wù)紀(jì)律，?每次采購(gòu)?時(shí)總是所?要收拒、?及時(shí)上帳?，保證了?經(jīng)費(fèi)的專?款專用、?不亂花亂?支，五天?一結(jié)帳、?十天一報(bào)?銷，抱著?節(jié)約的原?則做到物?美價(jià)廉，?由于本人?水平有限?，對(duì)食堂?經(jīng)管還不?夠精通，?有許多工?作做的不?足。如：?第一個(gè)?月就虧損?了505?。___?_元，第?二個(gè)月又?虧損了7?6。__?__元。?這也證實(shí)?了我在食?堂經(jīng)管方?面上的欠?缺，我會(huì)?在接下來?的工作中?加大力度?對(duì)自身的?管理及素?質(zhì)學(xué)習(xí)等?。同時(shí)，?對(duì)食品的?采購(gòu)、物?品的損耗?加以控制?，確保職?工吃到價(jià)?廉放心的?食品。?總之，食?堂工作正?在日漸步?入正常化?、正規(guī)化?，食堂工?作人員也?正在加大?努力逐步?形成一個(gè)?愛崗、敬?業(yè)、務(wù)實(shí)?、奉獻(xiàn)與?合作的團(tuán)?隊(duì)，共同?為事業(yè)的?發(fā)展而默?默奉獻(xiàn)。?食堂采?購(gòu)員工作?總結(jié)范本?（七）?為規(guī)范學(xué)?校食堂管?理，確保?師生伙食?質(zhì)量，積?極調(diào)動(dòng)廣?大教職工?的民主管?理意識(shí)，?不斷深化?學(xué)校食堂?管理體制?改革，堅(jiān)?持“三公?開”（即?管理辦法?公開、管?理過程公?開、運(yùn)營(yíng)?情況公開?）的原則?，結(jié)合我?校實(shí)際情?況，制定?本方案。?一、食?堂運(yùn)營(yíng)模?式1、?學(xué)校食堂?采取在學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)下?的食堂工?作人員集?體協(xié)議管?理模式。?2、教?師伙食按?每天核算?價(jià)格照實(shí)?付款（含?米飯），?伙食標(biāo)準(zhǔn)?不低于每?天一葷兩?素一湯。?學(xué)期結(jié)束?后對(duì)全體?教職工實(shí)?行一次性?就餐補(bǔ)貼?，補(bǔ)貼金?額由學(xué)校?根據(jù)食堂?盈余情況?研究決定?。3、?學(xué)生伙食?按現(xiàn)行價(jià)?格，必須?保證每天?一葷兩素?一湯。?二、食堂?人員管理?職責(zé)1?、學(xué)校食?堂設(shè)采購(gòu)?人員2名?（其中1?人采購(gòu)，?1人記帳?），核算?報(bào)帳員1?名，其他?人員參與?監(jiān)督管理?，另設(shè)司?務(wù)長(zhǎng)1名?，負(fù)責(zé)食?堂日常事?務(wù)的安排?和管理。?具體分工?每學(xué)期初?經(jīng)學(xué)校研?究后公布?。2、?采購(gòu)人員?嚴(yán)格按照?衛(wèi)生部門?的相關(guān)規(guī)?定實(shí)行定?點(diǎn)采購(gòu)，?記帳人員?必須將采?購(gòu)地點(diǎn)、?采購(gòu)品名?、數(shù)量、?單價(jià)、總?價(jià)記錄到?位，并要?求賣主簽?字，以保?證質(zhì)量安?全。采購(gòu)?人員應(yīng)及?時(shí)將當(dāng)日?帳單交核?算報(bào)帳員?。3、?核算報(bào)帳?員每天開?飯前及時(shí)?公布今日?菜價(jià)，并?及時(shí)做好?帳目、報(bào)?表，上報(bào)?學(xué)校伙食?領(lǐng)導(dǎo)委員?會(huì)。4?、食堂工?作人員集?體管理，?必須保證?師生飯菜?質(zhì)量，要?精打細(xì)算?，嚴(yán)防鋪?張浪費(fèi)，?積極提高?服務(wù)水平?。5、?學(xué)校將根?據(jù)食堂盈?余情況按?一定比例?給予食堂?工作人員?集體獎(jiǎng)勵(lì)?。1、?學(xué)校成立?伙食領(lǐng)導(dǎo)?委員會(huì)（?以下簡(jiǎn)稱?伙委會(huì)）?負(fù)責(zé)實(shí)施?對(duì)學(xué)校食?堂的監(jiān)管?。學(xué)校伙?委會(huì)成員?組成：校?長(zhǎng)室成員?1名，中?層1名，?工會(huì)委員?1名，普?通教職工?代表1名?。期初學(xué)?校經(jīng)教師?會(huì)議推薦?后將予以?公示。?2、學(xué)校?伙委會(huì)每?學(xué)期初負(fù)?責(zé)與食堂?人員簽定?食堂集體?管理協(xié)議?，進(jìn)一步?明確獎(jiǎng)懲?辦法。?4、學(xué)校?伙委會(huì)成?員要平時(shí)?注意收集?學(xué)生、教?師合理化?的意見和?建議，及?時(shí)反饋給?學(xué)校和食?堂，促進(jìn)?學(xué)校食堂?管理質(zhì)量?的提升。?5、學(xué)??；镂瘯?huì)?每月向教?職工公布?食堂盈余?情況和相?關(guān)帳目。?6、期?末教職工?伙食補(bǔ)貼?和食堂人?員的獎(jiǎng)懲?由學(xué)校行?政擴(kuò)大會(huì)?議集體商?定后公布?，由學(xué)校?伙委會(huì)監(jiān)?督執(zhí)行。?7、食?堂凈盈余?額用于獎(jiǎng)?勵(lì)學(xué)生就?餐情況好?的班主任?、改善食?堂就餐條?件、設(shè)備?添置及提?高教師福?利待遇等?。8、?對(duì)學(xué)校日?常招待和?會(huì)餐費(fèi)用?，食堂根?據(jù)學(xué)校提?供的標(biāo)準(zhǔn)?按實(shí)與學(xué)?校結(jié)算。?四、執(zhí)?行辦法?1、本方?案經(jīng)教代?會(huì)通過后?本學(xué)期可?試行實(shí)施?。2、?本方案解?釋權(quán)在校?長(zhǎng)室。?食堂采購(gòu)?員工作總?結(jié)范本（?八）一?、蔬菜采?購(gòu)、訂貨?采購(gòu)計(jì)?劃制定的?前提是門?店銷售和?商品庫(kù)存?情況，以?及營(yíng)運(yùn)部?門對(duì)未來?一段時(shí)間?內(nèi)的商品?銷量做出?的準(zhǔn)確預(yù)?測(cè)。相?對(duì)于超市?其他經(jīng)營(yíng)?單品，蔬?菜（特別?是葉菜）?的屬性對(duì)?訂貨的要?求更嚴(yán)格?，一般來?說做到采?購(gòu)量剛好?銷售一天?最好，否?則，采購(gòu)?過少，不?夠賣;采?購(gòu)過多，?會(huì)因?yàn)閹?kù)?存時(shí)間增?加致使蔬?菜品質(zhì)降?低、賣相?下降、損?耗增多。?如何做?到合理訂?貨，必須?要把控好?以下幾點(diǎn)?：1、?了解單品?的生命周?期及送貨?周期;?2、根據(jù)?《庫(kù)存管?理表》及?《訂貨周?表》提供?的數(shù)據(jù)找?出商品的?庫(kù)存與銷?售規(guī)律性?，準(zhǔn)確掌?握銷售及?庫(kù)存情況?;3、?關(guān)注日銷?售各時(shí)段?的銷量變?化;4?、關(guān)注日?銷量與日?進(jìn)貨量，?關(guān)注日盤?點(diǎn)工作;?5、關(guān)?注天氣，?關(guān)注市場(chǎng)?趨勢(shì)。不?難看出，?每日訂貨?的基礎(chǔ)依?據(jù)是每日?的銷售量?，然后才?會(huì)考慮促?銷、競(jìng)爭(zhēng)?等因素。?驗(yàn)收貨?是控制損?耗的一個(gè)?重要源頭?，對(duì)蔬菜?經(jīng)營(yíng)和整?體超市經(jīng)?營(yíng)相當(dāng)重?要。一?般驗(yàn)貨要?求收貨員?、理貨員?和防損員?三方同時(shí)?在場(chǎng)，其?中收貨員?核對(duì)送貨?單品數(shù)和?重量，理?貨員參照?公司的蔬?菜驗(yàn)貨標(biāo)?準(zhǔn)對(duì)蔬菜?單品進(jìn)行?驗(yàn)收，防?損員監(jiān)督?執(zhí)行。在?稱重時(shí)，?要求對(duì)單?品送貨數(shù)?量5件及?以下的1?00%驗(yàn)?貨，其他?的不低于?30%的?稱重。?蔬菜的品?質(zhì)決定了?蔬菜的價(jià)?格，并不?是每個(gè)顧?客都想用?低價(jià)買低?質(zhì)量的產(chǎn)?品，有很?多顧客想?要高質(zhì)量?的產(chǎn)品并?愿意為此?付出更高?價(jià)格。因?此，一般?蔬菜驗(yàn)收?完畢后并?不直接上?貨，而是?先進(jìn)行分?揀。通?過分揀，?將單品依?據(jù)品質(zhì)和?賣相分為?一般和精?品兩個(gè)級(jí)?別，分別?上貨陳列?。這樣，?不僅拉伸?了商品價(jià)?格帶，便?于各消費(fèi)?層次的顧?客購(gòu)買，?同時(shí)也降?低了顧客?在挑選時(shí)?造成的損?耗。單?品屬性不?同，分揀?要求也不?一樣，比?如韭黃的?分揀要求?包括：?1、對(duì)壓?傷、擦傷?、葉片泛?黃或變黃?進(jìn)行清除?，對(duì)根部?進(jìn)行剪齊?;2、?葉片焦黃?，極度枯?萎，葉片?呈現(xiàn)咖色?、褐斑、?莖頂部有?爛心現(xiàn)象?報(bào)損;?3、解除?原有捆扎?物，然后?用膠帶捆?扎;4?、大小_?___克?左右。?二、合理?、合時(shí)的?定價(jià)蔬?菜單品的?生命周期?決定了其?隨著陳列?、庫(kù)存時(shí)?間增加，?品質(zhì)、賣?相會(huì)逐漸?下降，同?時(shí)，蔬菜?的性價(jià)比?又決定了?蔬菜的單?品銷量。?因此，?合理、適?時(shí)的定價(jià)?顯得尤為?重要。定?價(jià)基礎(chǔ)是?單品品質(zhì)?和市調(diào)數(shù)?據(jù)的反饋?，門店需?要每天就?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?以及菜市?場(chǎng)的蔬菜?價(jià)格、品?質(zhì)進(jìn)行市?調(diào)，保持?較好的價(jià)?格形象，?對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激?烈的地區(qū)?市調(diào)頻率?可以提高?，從而能?根據(jù)市調(diào)?結(jié)果或商?品品質(zhì)變?化調(diào)價(jià)。?對(duì)于常?溫存放期?為一天的?比如小白?菜、萵筍?尖等，在?同一天內(nèi)?隨著品質(zhì)?的降低進(jìn)?行3次調(diào)?價(jià)（上午?10點(diǎn)、?下午4點(diǎn)?、晚上7?點(diǎn)），甚?至更多次?的調(diào)價(jià)。?三、陳?列、銷售?的現(xiàn)場(chǎng)管?理如何?做好陳列?和現(xiàn)場(chǎng)管?理：1?、首先要?考慮顧客?的方便，?既要陳列?美觀，又?要讓顧客?方便挑選?。2、?先進(jìn)先出?，前提是?舊貨依然?保持鮮度?可售賣，?否則直接?低價(jià)處理?或報(bào)損。?3、陳?列時(shí)輕拿?輕放，防?止因人為?操作不當(dāng)?引起的損?耗。4?、按分類?和