2023年?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生(正高)考試歷年難點(diǎn)與易錯(cuò)點(diǎn)考核試題2答案解析

2023年?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生(正高)考試歷年難點(diǎn)與易錯(cuò)點(diǎn)考核試題答案解析預(yù)?？荚図樌〉?套一.綜合考試題庫(kù)(共25題)1.[多選題]下列關(guān)于沙門氏菌的敘述正確是

A.感染后?？梢l(fā)并發(fā)癥

B.沙門氏菌屬食物中毒多由動(dòng)物性食物(animalfoods)引起

C.其生長(zhǎng)繁殖的最適溫度是15℃～20℃

D.其污染食物后無(wú)感官性狀的變化

E.革蘭氏陰性桿菌

正確答案:BDE

沙門氏菌屬食物中毒多由動(dòng)物性食物引起其污染食物后無(wú)感官性狀的變化革蘭氏陰性桿菌2.[多選題]血漿脂蛋白可分為()。

A.乳糜微粒

B.極低密度脂蛋白

C.中密度脂蛋白

D.低密度脂蛋白

E.高密度脂蛋白

正確答案:ABDE

乳糜微粒極低密度脂蛋白低密度脂蛋白高密度脂蛋白3.[多選題]帕金森綜合征的發(fā)病原因()。

A.服用大量鎮(zhèn)靜藥和抗精神病藥

B.葉酸缺乏

C.一氧化碳中毒

D.飲食過(guò)量

E.多發(fā)性腦梗死(multiplecerebralinfarction)

正確答案:ABCE

服用大量鎮(zhèn)靜藥和抗精神病藥葉酸缺乏一氧化碳中毒多發(fā)性腦梗死4.[多選題]低脂膳食適用于下列哪些疾病？()

A.肝硬化

B.膽囊疾患

C.胰腺炎

D.高血壓

E.冠心病

正確答案:ABCDE

肝硬化膽囊疾患胰腺炎高血壓冠心病5.[多選題]1型糖尿病與2型糖尿病的區(qū)別，下列表述正確的有()。

A.1型發(fā)病隱匿

B.2型初期大多癥狀明顯

C.1型大多癥狀明顯

D.2型占總發(fā)病人群的多數(shù)

E.1型占總發(fā)病人群的多數(shù)

正確答案:CD

1型大多癥狀明顯2型占總發(fā)病人群的多數(shù)6.[多選題]高血壓的危險(xiǎn)因素有()。

A.高鉀膳食

B.高鈣膳食

C.肥胖

D.過(guò)量飲酒

E.高纖維膳食

正確答案:CD

肥胖過(guò)量飲酒7.[多選題]腸道腫瘤患者需要忌用哪些食物？()

A.土豆

B.硬果

C.大塊的肉

D.強(qiáng)烈的調(diào)味品

E.以上都是

正確答案:BCD

硬果大塊的肉強(qiáng)烈的調(diào)味品8.[多選題]有助于(helpfulto)降低血脂的食物有哪些？()

A.香菇

B.木耳

C.海帶

D.山楂

E.板鴨

正確答案:ABCD

香菇木耳海帶山楂9.[多選題]對(duì)高血壓患者，營(yíng)養(yǎng)師(dietician)查房和會(huì)診時(shí)應(yīng)了解的相關(guān)病情和指標(biāo)是()。

A.空腹血糖、餐后血糖、糖化血紅蛋白

B.血脂

C.腎功能

D.痛風(fēng)(血尿酸(serumuricacid))

E.血沉?xí)r間

正確答案:ABCD

空腹血糖、餐后血糖、糖化血紅蛋白血脂腎功能痛風(fēng)(血尿酸)10.[多選題]糖尿病人(diabeticpatients)血糖低于3．4mmol/L時(shí)，可以出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)治療的處理方案是

A.供給饅頭．餅干或水果

B.飲淡牛奶

C.飲糖水

D.靜脈給氨基酸溶液

E.飲開(kāi)水

正確答案:AC

供給饅頭．餅干或水果飲糖水11.[多選題]以下屬于醫(yī)院基本膳食的是()。

A.普食

B.流食

C.試驗(yàn)膳食

D.代謝膳食

E.治療膳食

正確答案:AB

普食流食12.[多選題]食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是

A.中毒患者的臨床表現(xiàn)相似

B.發(fā)病潛伏期短

C.發(fā)病與食物有關(guān)

D.人與人之間傳染

E.一種與食物相關(guān)的慢性病

正確答案:ABC

中毒患者的臨床表現(xiàn)相似發(fā)病潛伏期短發(fā)病與食物有關(guān)13.[多選題]能夠作為食品檢驗(yàn)中的致病性微生物(pathogenicmicroorganism)或指示菌(indicativebacteria)有

A.結(jié)核桿菌

B.沙門氏菌

C.金黃色葡萄球菌

D.大腸菌群

E.菌落總數(shù)

正確答案:BCDE

沙門氏菌金黃色葡萄球菌大腸菌群菌落總數(shù)14.[多選題]短腸綜合征的飲食治療原則是()。

A.適量能量

B.腸外營(yíng)養(yǎng)

C.低脂肪

D.少渣飲食

E.以上全對(duì)

正確答案:ABCDE

適量能量腸外營(yíng)養(yǎng)低脂肪少渣飲食以上全對(duì)15.[多選題]腎結(jié)石按其成分可分為()。

A.鈣性結(jié)石

B.膽固醇結(jié)石

C.尿酸鹽結(jié)石

D.胱氨酸結(jié)石

E.鎂鹽結(jié)石

正確答案:ACDE

鈣性結(jié)石尿酸鹽結(jié)石胱氨酸結(jié)石鎂鹽結(jié)石16.[多選題]機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況影響呼吸系統(tǒng)各個(gè)環(huán)節(jié)(eachlink)為()。

A.能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給

B.做功效率

C.組織修復(fù)

D.防御能力

E.抗疲勞能力(anti-fatigueability)

正確答案:ABD

能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給做功效率防御能力17.[多選題]消化系統(tǒng)疾病對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的主要影響有()。

A.食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白質(zhì)攝入量(proteinintake)不足

B.腸黏膜病變影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，易發(fā)生水、電解質(zhì)失衡

C.胃腸動(dòng)力障礙引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不良

D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良

E.以上都對(duì)

正確答案:ABCDE

食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白質(zhì)攝入量不足腸黏膜病變影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，易發(fā)生水、電解質(zhì)失衡胃腸動(dòng)力障礙引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不良易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良以上都對(duì)18.[多選題]膽汁的成分有()等。

A.水

B.膽汁酸

C.膽鹽

D.氨基酸

E.無(wú)機(jī)鹽

正確答案:ABCDE

水膽汁酸膽鹽氨基酸無(wú)機(jī)鹽19.[多選題]急性胰腺炎的全身并發(fā)癥有()。

A.低血壓

B.休克

C.消化道出血

D.心功能衰竭

E.腸炎

正確答案:ABCD

低血壓休克消化道出血心功能衰竭20.[多選題]屬于防腐劑的化學(xué)物質(zhì)有

A.山梨酸

B.丙酸鈉

C.焦亞硫酸鈉

D.苯甲酸

E.檸檬酸

正確答案:ABD

山梨酸丙酸鈉苯甲酸21.[多選題]某女，68歲，心肌梗死急性期，伴有高血壓。飲食治療原則應(yīng)是()。

A.少食多餐

B.肉湯

C.避免脹氣帶刺激性食物

D.限制鈉鹽

E.每日總能量＜800kcal

正確答案:ACDE

少食多餐避免脹氣帶刺激性食物限制鈉鹽每日總能量＜800kcal22.[多選題]評(píng)價(jià)機(jī)體鈣營(yíng)養(yǎng)狀況可采用的方法有

A.測(cè)定血清鈣

B.測(cè)定糞便中的鈣

C.調(diào)查骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生率

D.測(cè)定鈣的攝入量與排出量

E.測(cè)定骨密度

正確答案:CDE

調(diào)查骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生率測(cè)定鈣的攝入量與排出量測(cè)定骨密度23.[多選題]膳食纖維可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用

A.鋅

B.銅

C.鈣

D.碘

E.鐵

正確答案:ABCDE

鋅銅鈣碘鐵24.[多選題]我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的組成指標(biāo)有

A.平均需要量

B.可耐受最高攝入量

C.推薦攝入量

D.輕度中毒量

E.適宜攝入量(adequateintake)

正確答案:ABCE

平均需要量可耐受最高攝入量推薦攝入量適宜攝入量25.[多選題]用中鏈三酰甘油(MCT)膳食治療乳糜胸的原則和要求有()。

A.由中鏈三酰甘油提供能量至少要占總熱量的20％

B.由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％

C.每日MCT的量不少于80g

D.可用MCT油烹調(diào)魚、肉禽等食品

E.用MCT油制作的各種食品的作為加餐，減少腹脹、惡心癥狀等

正確答案:ABDE

由中鏈三酰甘油提供能量至少要占總熱量的20％由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％可用MCT油烹調(diào)魚、肉禽等食品用MCT油制作的各種食品的作為加餐，減少腹脹、惡心癥狀等第2套一.綜合考試題庫(kù)(共25題)1.[多選題]進(jìn)行大便潛血試驗(yàn)者，應(yīng)禁用哪些食物？()

A.蛋黃

B.魚肉

C.果脯

D.桂圓

E.血豆腐

正確答案:ABCDE

蛋黃魚肉果脯桂圓血豆腐2.[多選題]糖尿病治療的五項(xiàng)方法是()。

A.飲食

B.運(yùn)動(dòng)

C.藥物

D.教育

E.自我監(jiān)測(cè)

正確答案:ABCDE

飲食運(yùn)動(dòng)藥物教育自我監(jiān)測(cè)3.[多選題]既能觀察甲狀旁腺功能(parathyroidfunction)，又能檢測(cè)腎小管重吸收(tubularreabsorption)功能的代謝膳食是()。

A.低鈣、正常磷膳食

B.低蛋白、正常鈣磷膳食

C.高蛋白、正常鈣磷膳食

D.高鈣、高磷膳食

E.低蛋白、高鈣、低磷膳食

正確答案:AB

低鈣、正常磷膳食低蛋白、正常鈣磷膳食4.[多選題]預(yù)防心肌梗死主要針對(duì)()。

A.過(guò)度疲勞

B.動(dòng)脈粥樣硬化

C.低血糖

D.病毒感染

E.心律失常

正確答案:ABE

過(guò)度疲勞動(dòng)脈粥樣硬化心律失常5.[多選題]高纖維膳食適用下列哪種疾病的患者？()

A.心血管疾病

B.膽囊疾病

C.糖尿病

D.腸炎

E.便秘患者

正確答案:ABCE

心血管疾病膽囊疾病糖尿病便秘患者6.[多選題]肝性腦病患者可選用的營(yíng)養(yǎng)支持方式包括()。

A.低鹽軟食

B.腸外營(yíng)養(yǎng)支持

C.麥淀粉半流食

D.高纖維普食

E.高支鏈氨基酸低蛋白流食

正確答案:ABCE

低鹽軟食腸外營(yíng)養(yǎng)支持麥淀粉半流食高支鏈氨基酸低蛋白流食7.[多選題]肥胖的內(nèi)在原因()。

A.遺傳因素

B.瘦素

C.脂肪組織的變化

D.吃得太多

E.運(yùn)動(dòng)少

正確答案:ABC

遺傳因素瘦素脂肪組織的變化8.[多選題]某男，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)考慮哪些項(xiàng)目？()

A.理想體重

B.基礎(chǔ)能量消耗

C.肌酐／身高指數(shù)

D.活動(dòng)系數(shù)

E.應(yīng)激系數(shù)

正確答案:ABDE

理想體重基礎(chǔ)能量消耗活動(dòng)系數(shù)應(yīng)激系數(shù)9.[多選題]食源性疾病包括

A.食源性寄生蟲(chóng)病

B.腸道傳染病

C.營(yíng)養(yǎng)不平衡造成的慢性退行性疾病

D.食物中某些污染物引起的慢性中毒

E.食物中毒

正確答案:ABDE

食源性寄生蟲(chóng)病腸道傳染病食物中某些污染物引起的慢性中毒食物中毒10.[多選題]腸外營(yíng)養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)包括以下哪項(xiàng)？()

A.氮平衡

B.尿肌酐酶

C.血糖

D.血漿蛋白

E.水、電解質(zhì)

正確答案:ABCDE

氮平衡尿肌酐酶血糖血漿蛋白水、電解質(zhì)11.[多選題]老年性癡呆的表現(xiàn)為()。

A.智力減退

B.精神病

C.自私、多疑

D.記憶障礙

E.語(yǔ)言障礙(languagedisorders)

正確答案:ACDE

智力減退自私、多疑記憶障礙語(yǔ)言障礙12.[多選題]人體必需的微量元素是指

A.為人體所必需的元素

B.可供給熱能的元素

C.必須從外界攝入的元素

D.占體重的0．01%以下的元素

E.每人每日需要量在100mg

正確答案:ACD

為人體所必需的元素必須從外界攝入的元素占體重的0．01%以下的元素13.[多選題]急性胃炎緩解期：采用()飲食。

A.低鹽

B.低脂

C.少渣

D.高膳食纖維

E.半流

正確答案:ABCE

低鹽低脂少渣半流14.[多選題]慢性阻塞性肺疾病的營(yíng)養(yǎng)治療原則()。

A.高蛋白

B.高脂肪

C.低脂肪

D.高糖類

E.低鈉

正確答案:AB

高蛋白高脂肪15.[多選題]慢性肝病的營(yíng)養(yǎng)治療目的是()。

A.減輕肝臟負(fù)擔(dān)

B.促進(jìn)肝組織和肝細(xì)胞的修復(fù)

C.糾正營(yíng)養(yǎng)不良

D.預(yù)防肝性腦病的發(fā)生

E.以上全對(duì)

正確答案:ABCDE

減輕肝臟負(fù)擔(dān)促進(jìn)肝組織和肝細(xì)胞的修復(fù)糾正營(yíng)養(yǎng)不良預(yù)防肝性腦病的發(fā)生以上全對(duì)16.[多選題]胰液中的酶原是()。

A.有活性的

B.無(wú)活性的

C.不需要被激活的

D.需要被胃酸激活的

E.需要被膽汁激活的

正確答案:BE

無(wú)活性的需要被膽汁激活的17.[多選題]高血壓病非藥物治療途徑包括()。

A.適度地減輕體重

B.體育鍛煉

C.合理膳食

D.戒煙限酒

E.保持心情愉快和心態(tài)平和

正確答案:ABCDE

適度地減輕體重體育鍛煉合理膳食戒煙限酒保持心情愉快和心態(tài)平和18.[多選題]乳糜胸患者可用的食物()。

A.全脂乳

B.果汁飲料

C.精瘦肉、魚、禽類

D.豆制品

E.蛋黃

正確答案:BCDE

果汁飲料精瘦肉、魚、禽類豆制品蛋黃19.[多選題]有利于降血壓(loweringbloodpressure)的食物有()。

A.奶和乳制品

B.芹菜

C.黃瓜

D.木耳

E.香蕉

正確答案:ABCDE

奶和乳制品芹菜黃瓜木耳香蕉20.[多選題]典型痛風(fēng)病程經(jīng)歷四個(gè)階段，包括()。

A.無(wú)癥狀高尿酸血癥

B.急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎

C.間歇期(intermission)

D.痛風(fēng)石與慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎(chronicgoutyarthritis)

E.急性腎炎

正確答案:ABCD

無(wú)癥狀高尿酸血癥急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎間歇期痛風(fēng)石與慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎21.[多選題]糖尿病眼病病癥包括()。

A.夜盲癥(nyctalopia)

B.白內(nèi)障

C.玻璃體渾濁

D.翼狀胬肉

E.視網(wǎng)膜脫落

正確答案:BCE

白內(nèi)障玻璃體渾濁視網(wǎng)膜脫落22.[多選題]胃大部切除術(shù)后主要并發(fā)癥是()。

A.術(shù)后嘔吐

B.術(shù)后出血

C.傾倒綜合征

D.吻合口潰瘍

E.牙齦出血

正確答案:ABCD

術(shù)后嘔吐術(shù)后出血傾倒綜合征吻合口潰瘍23.[多選題]與降低血壓有關(guān)的礦物質(zhì)有()。

A.鈉

B.鉀

C.鈣

D.鎂

E.氯

正確答案:BCD

鉀鈣鎂24.[多選題]食品包裝用紙?jiān)系男l(wèi)生問(wèn)題有

A.回收紙重新造紙

B.其它造紙的加工助劑

C.制紙?jiān)系霓r(nóng)藥污染

D.造紙機(jī)器

E.漂白劑

正確答案:ABCE

回收紙重新造紙其它造紙的加工助劑制紙?jiān)系霓r(nóng)藥污染漂白劑25.[多選題]腹膜透析時(shí)()均有不同程度的丟失。

A.白蛋白

B.球蛋白

C.免疫球蛋白

D.氨基酸

E.維生素

正確答案:ABCDE

白蛋白球蛋白免疫球蛋白氨基酸維生素第3套一.綜合考試題庫(kù)(共25題)1.[多選題]胰島素的功能有()。

A.調(diào)節(jié)糖代謝

B.調(diào)節(jié)脂肪代謝

C.調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝

D.調(diào)節(jié)礦物質(zhì)代謝(mineralmetabolism)

E.調(diào)節(jié)酒精的代謝

正確答案:ABC

調(diào)節(jié)糖代謝調(diào)節(jié)脂肪代謝調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝2.[多選題]低蛋白(lowprotein)膳食的適用對(duì)象有()。

A.肝性腦病

B.急性腎炎

C.尿毒癥

D.結(jié)核病

E.以上都適用

正確答案:ABC

肝性腦病急性腎炎尿毒癥3.[多選題]營(yíng)養(yǎng)不良使肺表面活性物質(zhì)戰(zhàn)少易發(fā)生()等，并影響疾病的預(yù)后。

A.肺黏膜修復(fù)不良

B.肺萎縮

C.肺水腫

D.氣胸

E.肺癌

正確答案:ABC

肺黏膜修復(fù)不良肺萎縮肺水腫4.[多選題]臨床營(yíng)養(yǎng)師的素質(zhì)要求包括()。

A.豐富的醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)，理論和臨床實(shí)踐知識(shí)

B.強(qiáng)烈的責(zé)任心

C.有效的人際溝通技巧(personalcommunicationtechnique)和良好的人際關(guān)系

D.熱愛(ài)并致力于營(yíng)養(yǎng)事業(yè)

E.以上都不是

正確答案:ABCD

豐富的醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)，理論和臨床實(shí)踐知識(shí)強(qiáng)烈的責(zé)任心有效的人際溝通技巧和良好的人際關(guān)系熱愛(ài)并致力于營(yíng)養(yǎng)事業(yè)5.[多選題]冠心病危險(xiǎn)因素包括()。

A.吸煙

B.肥胖

C.高血壓

D.糖尿病

E.高脂血癥

正確答案:ABCDE

吸煙肥胖高血壓糖尿病高脂血癥6.[多選題]老年性癡呆的病因()。

A.遺傳因素

B.既往有精神病史

C.食物中鋁含量過(guò)多

D.感覺(jué)神經(jīng)(sensorynerve)異常

E.受過(guò)重大打擊

正確答案:ABCE

遺傳因素既往有精神病史食物中鋁含量過(guò)多受過(guò)重大打擊7.[多選題]慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括()。

A.能量

B.糖類

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

E.礦物質(zhì)

正確答案:CD

蛋白質(zhì)脂肪8.[多選題]診斷急性胰腺炎的主要依據(jù)(mainbasis)是()。

A.肝功能檢查(liverfunctiontest)

B.血尿淀粉酶

C.B超

D.臨床表現(xiàn)

E.WBC升高

正確答案:BCDE

血尿淀粉酶B超臨床表現(xiàn)WBC升高9.[多選題]肝性腦病患者(disease)可選用哪些膳食？()

A.低蛋白膳食

B.高蛋白膳食(highprotein)

C.麥淀粉飲食

D.低纖維膳食

E.以上都可以

正確答案:AC

低蛋白膳食麥淀粉飲食10.[多選題]膽石癥患者選用低膽固醇膳食要求禁食下列哪些食物？()

A.蟹黃

B.紫菜

C.動(dòng)物肝腎內(nèi)臟

D.烏賊魚

E.蝦

正確答案:ACD

蟹黃動(dòng)物肝腎內(nèi)臟烏賊魚11.[多選題]食源性疾病監(jiān)測(cè)應(yīng)該包含以下內(nèi)容

A.分析．解釋．發(fā)布信息

B.及時(shí)報(bào)告

C.采取公共衛(wèi)生活動(dòng)

D.系統(tǒng)．連續(xù)收集疾病信息

E.開(kāi)展預(yù)警

正確答案:BDE

及時(shí)報(bào)告系統(tǒng)．連續(xù)收集疾病信息開(kāi)展預(yù)警12.[多選題]肝功能衰竭患者的食物中應(yīng)含下列哪種氨基酸多些？()

A.纈氨酸

B.甘氨酸

C.異亮氨酸(isoleucine)

D.苯丙氨酸

E.丙氨酸

正確答案:AC

纈氨酸異亮氨酸13.[多選題]副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是

A.以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)

B.好發(fā)季節(jié)為冬春季

C.我國(guó)沿海地區(qū)常見(jiàn)的食物中毒

D.好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品

E.引起中毒的副溶血性弧菌90%"神奈川"試驗(yàn)陽(yáng)性

正確答案:ACDE

以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)我國(guó)沿海地區(qū)常見(jiàn)的食物中毒好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品引起中毒的副溶血性弧菌90%"神奈川"試驗(yàn)陽(yáng)性14.[多選題]可以誘發(fā)腎結(jié)石的因素包括()。

A.高鈣尿癥

B.高尿酸尿癥

C.高鈣血癥

D.高鉀血癥

E.慢性尿路感染

正確答案:ABCE

高鈣尿癥高尿酸尿癥高鈣血癥慢性尿路感染15.[多選題]帕金森綜合征的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意()。

A.限制蛋白質(zhì)攝入量(proteinintake)

B.適量增加糖類

C.增加葉酸多的食物

D.避免刺激性調(diào)味品的食物

E.適量增加礦物質(zhì)

正確答案:ABCDE

限制蛋白質(zhì)攝入量適量增加糖類增加葉酸多的食物避免刺激性調(diào)味品的食物適量增加礦物質(zhì)16.[多選題]某男，69歲，患帕金森綜合征，在營(yíng)養(yǎng)治療過(guò)程中，宜適量增加()的攝入。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.葉酸

E.鈣

正確答案:CD

糖類葉酸17.[多選題]氨基酸療法的不良反應(yīng)中高氯血癥是因制劑里有()。

A.鹽酸酪氨酸

B.鹽酸賴氨酸(lysinehydrochloride)

C.鹽酸色氨酸

D.鹽酸組氨酸(histidine)

E.鹽酸蛋氨酸

正確答案:BD

鹽酸賴氨酸鹽酸組氨酸18.[多選題]下列哪些是宜產(chǎn)氣類食物()。

A.豆類

B.薯類

C.蘿卜

D.碳酸型飲料

E.精白米面

正確答案:ABCD

豆類薯類蘿卜碳酸型飲料19.[多選題]糖尿病臨床表現(xiàn)典型癥狀有()。

A.體重下降

B.疲乏

C.多飲

D.多食

E.多尿

正確答案:ABCDE

體重下降疲乏多飲多食多尿20.[多選題]心臟功能衰竭患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則是()。

A.控制總能量

B.限制鈉鹽

C.電解質(zhì)平衡

D.少食多餐

E.維生素充足

正確答案:ABCDE

控制總能量限制鈉鹽電解質(zhì)平衡少食多餐維生素充足21.[多選題]下列屬于蠟樣芽孢桿菌特點(diǎn)的是

A.產(chǎn)生的腸毒素包括腹瀉毒素和嘔吐毒素

B.有明顯的季節(jié)性

C.腹瀉毒素耐熱

D.引起食物中毒主要以海產(chǎn)品為主

E.革蘭氏陽(yáng)性菌(gram-positivebacteria)

正確答案:ABE

產(chǎn)生的腸毒素包括腹瀉毒素和嘔吐毒素有明顯的季節(jié)性革蘭氏陽(yáng)性菌22.[多選題]營(yíng)養(yǎng)廚房中肉類食品的保管最好采用

A.煮熟以后保存

B.肉類食品需較長(zhǎng)期保存，冷凍保存溫度宜在-30℃到-25℃，冰庫(kù)相對(duì)濕度80%~90%

C.肉類食品需較長(zhǎng)期保存，冷凍保存溫度宜在-20℃到-18℃

D.分兩種方法即冷卻和冷凍法保存

E.肉類食品短期保藏采取冷卻形式，使肉類保持在0℃~2℃

正確答案:ABDE

煮熟以后保存肉類食品需較長(zhǎng)期保存，冷凍保存溫度宜在-30℃到-25℃，冰庫(kù)相對(duì)濕度80%~90%分兩種方法即冷卻和冷凍法保存肉類食品短期保藏采取冷卻形式，使肉類保持在0℃~2℃23.[多選題]慢性阻塞性肺疾病的病因包括()。

A.吸煙

B.環(huán)境因素

C.感染

D.遺傳因素

E.高脂飲食

正確答案:ABC

吸煙環(huán)境因素感染24.[多選題]營(yíng)養(yǎng)師向糖尿病患者介紹糖尿病的相關(guān)知識(shí)有下列哪些內(nèi)容？()

A.飲食控制

B.自我監(jiān)測(cè)血糖

C.預(yù)防感染

D.適量運(yùn)動(dòng)

E.宣傳測(cè)量血壓的重要性

正確答案:ABCD

飲食控制自我監(jiān)測(cè)血糖預(yù)防感染適量運(yùn)動(dòng)25.[多選題]《食品安全法(securitylaw)》規(guī)定實(shí)施臨時(shí)控制措施的包括

A.被污染的食品用工具或用具

B.發(fā)生食物中毒的場(chǎng)所

C.未造成污染的食品

D.銀行賬戶

E.已造成或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料

正確答案:ABE

被污染的食品用工具或用具發(fā)生食物中毒的場(chǎng)所已造成或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料第4套一.綜合考試題庫(kù)(共25題)1.[多選題]急性膽囊炎的病因是()。

A.膽囊出口梗阻

B.胰液反流

C.感染

D.結(jié)腸炎

E.直腸炎

正確答案:ABC

膽囊出口梗阻胰液反流感染2.[多選題]營(yíng)養(yǎng)師查房和會(huì)診應(yīng)了解的相關(guān)病情和指標(biāo)是()。

A.糖尿病

B.血脂

C.腎功能

D.痛風(fēng)(血尿酸(serumuricacid))

E.體重

正確答案:ABCDE

糖尿病血脂腎功能痛風(fēng)(血尿酸)體重3.[多選題]少渣膳食的適用對(duì)象有哪些？()

A.口腔潰瘍

B.食管疾病

C.胃潰瘍

D.咽喉疾病

E.消化道出血

正確答案:BCDE

食管疾病胃潰瘍咽喉疾病消化道出血4.[多選題]影響胃酸分泌內(nèi)源性物質(zhì)(endogenoussubstance)，主要有()。

A.乙酰膽堿

B.鹽酸

C.促胃液素(gastrin)

D.組胺

E.生長(zhǎng)抑素

正確答案:ACDE

乙酰膽堿促胃液素組胺生長(zhǎng)抑素5.[多選題]我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的食用漂白劑有

A.低亞硫酸鈉

B.亞硫酸鈉

C.硫磺

D.焦亞硫酸鈉

E.吊白塊

正確答案:ABCD

低亞硫酸鈉亞硫酸鈉硫磺焦亞硫酸鈉6.[多選題]有關(guān)人體能量的消耗，下列說(shuō)法正確的是

A.老年人隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝所消耗的能量下降

B.由于受內(nèi)分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎(chǔ)代謝率(basalmetabolicrate)高于男性

C.食物特殊動(dòng)力作用相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的30%

D.肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可減肥

E.基礎(chǔ)代謝是能量消耗的主要方面之一

正確答案:AE

老年人隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝所消耗的能量下降基礎(chǔ)代謝是能量消耗的主要方面之一7.[多選題]以下()等食物更適合于糖尿病患者。

A.燕麥、蕎麥

B.大米、精白面

C.芋頭、苦瓜

D.糕點(diǎn)、糖果

E.啤酒、飲料

正確答案:AC

燕麥、蕎麥芋頭、苦瓜8.[多選題]急性肝炎對(duì)脂肪代謝的影響()。

A.膽汁淤積

B.膽固醇合成障礙

C.無(wú)影響

D.水腫

E.以上全對(duì)

正確答案:AB

膽汁淤積膽固醇合成障礙9.[多選題]燒傷患者脂肪代謝的特點(diǎn)是()。

A.脂肪分解加速

B.血漿游離脂肪酸增加

C.脂肪分解減慢

D.血漿游離脂肪酸減少

E.長(zhǎng)鏈脂肪酸氧化障礙

正確答案:ABE

脂肪分解加速血漿游離脂肪酸增加長(zhǎng)鏈脂肪酸氧化障礙10.[多選題]肝性腦病的臨床表現(xiàn)有()。

A.性格的改變

B.行為失常

C.語(yǔ)無(wú)倫次(allophasis)

D.腹瀉

E.以上全對(duì)

正確答案:ABC

性格的改變行為失常語(yǔ)無(wú)倫次11.[多選題]影響小腸運(yùn)動(dòng)與吸收功能的疾病有()。

A.硬皮病

B.系統(tǒng)性紅斑狼瘡

C.其他類膠原血管病(vascular)

D.克羅恩病

E.以上都是

正確答案:ABCDE

硬皮病系統(tǒng)性紅斑狼瘡其他類膠原血管病克羅恩病以上都是12.[多選題]()的麥淀粉飲食對(duì)降低慢性腎衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

A.低蛋白(lowprotein)

B.高蛋白(highprotein)

C.低鈣

D.低磷

E.低鈉

正確答案:AD

低蛋白低磷13.[多選題]肝炎患者適合選擇食用的食物有()。

A.脫脂奶類

B.適量的植物油

C.粗纖維

D.堅(jiān)硬食物

E.芝麻

正確答案:AB

脫脂奶類適量的植物油14.[多選題]嬰兒輔助食品在7～9月齡時(shí)可添加()。

A.肝泥

B.雞蛋羹

C.米飯

D.豆腐

E.餛飩

正確答案:ABD

肝泥雞蛋羹豆腐15.[多選題]急性痛風(fēng)患者可選用的食物有()。

A.牛奶

B.肉湯

C.豆腐

D.雞蛋

E.龍蝦

正確答案:AD

牛奶雞蛋16.[多選題]腦卒中的危險(xiǎn)因素包括(