廚師年終個人工作總結范文（10篇）

第17頁共17頁廚師年終?個人工作?總結范文?伴隨著?時鐘的步?伐___?_已經(jīng)結?束了，回?首過去的?一年，感?謝各位領?導對我工?作的指導?和幫助，?感謝廣大?同事對我?工作的支?持，我一?定會在今?后的工作?中堅持以?身作則，?嚴格要求?自己，做?好本職工?作，彌補?工作中的?不足，提?高我的技?能服務水?平。食?堂的工作?涉及大家?的吃喝等?一些具體?問題，被?人們認為?是出力不?討好的工?作。在這?種情況下?，我沒有?因為自己?雖然做了?很多工作?但得不到?大家的認?可而懊悔?，而是盡?心盡力地?搞好各項?服務。加?強各方面?的管理，?并不斷為?大家創(chuàng)造?良好的服?務條件，?為逐步走?向規(guī)范化?管理和優(yōu)?質服務工?作奠定了?良好的基?礎。我在?抓好各項?管理的同?時，還在?改變模式?、轉變服?務態(tài)度、?提高服務?質量方面?做了大量?工作。?我始終堅?持以人為?本的服務?理念，采?取了多種?服務方式?，盡量為?大家提供?便利條件?，使大家?在食堂就?餐就猶如?回到家的?感覺，為?了再新的?一年里能?夠更好的?完成本職?工作，我?對___?_的工作?進行了總?結。一?、強化理?論和業(yè)務?學習，不?斷提高自?身綜合素?質我重?視加強理?論和業(yè)務?知識學習?，在工作?中，堅持?一邊工作?一邊學習?，不斷提?高自身綜?合素質水?平。一是?認真學習?工作業(yè)務?知識，重?點學習飲?食烹調和?提高食品?質量的方?法研究。?二、認?真學習知?識結合?自己工作?實際特點?，利用閑?余時間，?選擇性地?開展學習?，通過學?習，進一?步增強黨?員意識和?為人民服?務觀念。?三、努?力工作，?按時完成?工作任務?在過去?的一年中?，我樹立?與增強為?人民服務?的思想。?按時上下?班，保證?按時開餐?，遵守勞?動紀律及?食堂的一?切規(guī)章制?度，服從?工作調配?，愛護集?體財物，?做好集體?和個人衛(wèi)?生，努力?完成本職?工作。?菜肴質量?是廚師得?以生存發(fā)?展的核心?競爭力，?因此在飲?食烹調上?，我嚴格?按食品操?作規(guī)程進?行工作，?保證安全?、衛(wèi)生。?做到制作?的主食，?合乎質量?要求，大?小均勻，?掌握火候?。副食要?做到揀、?洗干凈，?切菜認真?，丁、塊?、絲分明?。配菜美?觀，色型?好看，炒?菜味美，?咸淡適中?，同時我?還認真聽?取就餐人?員的意見?，總結不?足，并在?下次烹調?中及時改?進。在服?務上，我?做到優(yōu)質?、高效，?對就餐人?員態(tài)度和?藹，說話?和氣。不?說粗話，?不罵人，?團結一致?，做好伙?食工作。?在食品?衛(wèi)生上。?我嚴格遵?守食堂衛(wèi)?生制度，?嚴格執(zhí)行?食品衛(wèi)生?法，防止?病從口入?，防止食?品污染和?有害物質?對就餐人?員的危害?，保障大?家的身體?健康。個?人衛(wèi)生做?到勤洗手?、剪指甲?；勤洗澡?、理發(fā)；?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每?天定時沖?洗操作間?灶具和地?面，認真?擦拭餐廳?地面和桌?椅，嚴格?保證操作?間地面、?門窗、以?及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。?食堂所承?擔的工作?任務零碎?而繁雜，?但每一項?工作都與?公司的整?體工作和?工作人員?的切身利?益息息相?關。為了?不影響正?常工作運?轉，我都?能夠服從?領導的安?排，不講?條件，全?力以赴搞?好食堂工?作。在?工作上我?勤勤懇懇?，認真負?責，任勞?任怨，積?極履行自?己的工作?職責。展?望新的一?年我會以?更加倍的?努力和更?大的熱情?嚴格在領?導的指導?下完成自?己的本職?工作。盡?管如此，?回顧過去?的一年，?我還存在?許多不足?：服務意?識不強，?有時也還?有考慮不?周，服務?不到的地?方；有時?因急燥與?個別員工?發(fā)生意見?沖突；節(jié)?約意識還?不夠強等?等。展望?新的一年?我會加倍?的努力和?更大的熱?情嚴格在?領導的指?導下盡力?改正缺點?，克服困?難，彌補?不足，做?好自己的?本職工作?。廚師?年終個人?工作總結?范文（二?）回顧?過去的每?一天，我?作為食堂?的一名廚?師，深感?責任重大?，工作壓?力之沉重?。因為我?所從事的?工作質量?，很有可?能會影響?到全體職?工的身心?健康，所?以為了揚?長避短，?今后的工?作能做到?更好，我?對___?_的工作?情況總結?如下。?1、在菜?品定位上?，依照酒?店整體的?戰(zhàn)略規(guī)劃?來開發(fā)規(guī)?劃菜品，?根據(jù)餐廳?菜點經(jīng)營?狀況和市?場客戶調?查，來不?斷地改進?和提升產(chǎn)?品形象。?根據(jù)來酒?店消費的?團體會議?，零點散?客，宴會?接待，三?大塊消費?群體的需?求，來不?斷豐富產(chǎn)?品，使之?能逐漸形?成一組有?針對性的?風格化的?產(chǎn)品。使?產(chǎn)品在發(fā)?展變化中?樹立自己?的品牌。?2、管?理方面：?以人為本?，我結合?員工實際?情況加強?素質教育?，每天都?對員工進?行有針對?性的廚藝?培訓，并?經(jīng)常激勵?他們把工?作看作是?自己的事?業(yè)。經(jīng)過?努力，員?工整體素?質得以提?高，如注?重儀表、?遵守廚房?規(guī)章制度?等；有些?員工甚至?還開始自?己琢磨新?菜譜。現(xiàn)?在，我們?已經(jīng)形成?了一個和?諧、優(yōu)質?、高效、?創(chuàng)新的團?隊。3?、質量方?面：菜肴?質量是食?堂得以生?存發(fā)展的?核心競爭?力。作為?廚師長，?我嚴把質?量關。我?們對每道?菜都制作?了一個投?料標準及?制作程序?單，做菜?時嚴格按?照標準執(zhí)?行，確保?每道菜的?色、香、?味穩(wěn)定；?我們還認?真聽取前?廳員工意?見及賓客?反饋，總?結每日出?品問題，?并在每日?例會中及?時改進不?足；我們?還經(jīng)常更?新菜譜，?動腦筋、?想辦法、?變花樣，?確?；仡^?客每次都?可以嘗到?新口味。?4、衛(wèi)?生方面：?嚴格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生安全法?》，認真?抓好食品?衛(wèi)生安全?工作，把?好食品加?工的各個?環(huán)節(jié)。按?規(guī)定，每?個員工都?必須對各?自的衛(wèi)生?區(qū)負責，?同時，由?我進行不?定期檢查?；其次，?規(guī)定食品?原料必須?分類存放?，分別處?理，廚房?用具也必?須存放在?固定位置?；另外，?廚房、保?鮮柜、冷?凍箱等原?料存放地?也進行定?期的溫度?和濕度測?量。我們?利用一切?可以利用?的力量，?確保食品?衛(wèi)生安全?，防止顧?客食物中?毒，造成?不必要的?后果。?5、在原?材料的驗?收和使用?方面，做?到嚴把原?材料質量?關，提高?原材料的?使用率，?爭取把最?大的利益?讓給顧客?。廚師?年終個人?工作總結?范文（三?）走過?了勤奮耕?耘的__?__，新?的一年又?來臨了，?回顧過去?一年，感?慨良多。?做為一名?廚師我始?終嚴格要?求自己，?認真服從?領導安排?，堅持以?大局為重?，在領導?的支持下?圓滿結束?地一年的?工作。?為了再新?的一年里?能夠更好?的完成本?職工作，?我對__?__的工?作進行了?總結。工?作上我擔?任了食堂?的廚師，?在烹調上?嚴格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，認?真執(zhí)行衛(wèi)?生五四制?。以身作?則的情況?下，帶領?全組人員?，嚴格執(zhí)?行食品衛(wèi)?生法，防?止病從口?入，防止?食品污染?和有害物?質對就餐?者的危害?，保障就?餐者的身?體健康。?成品存放?實行四隔?離；生與?熟隔離；?成品與半?成品隔離?；食品與?雜品、藥?品隔離；?食物與天?然冰隔離?。環(huán)境?衛(wèi)生采取?四定辦法?：定人、?定物、定?時間、定?質量，劃?片分工，?包干負責?；個人衛(wèi)?生做到四?勤：勤洗?手、剪指?甲；勤洗?澡、理發(fā)?；勤洗衣?服、被褥?；勤換工?作服。放?置食品的?櫥柜、貨?架時刻保?持清潔，?無霉斑、?鼠跡。每?天定時沖?洗操作間?灶具和地?面，認真?擦拭餐廳?地面和桌?椅，嚴格?保證操作?間地面、?門窗、玻?璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。在過?去的一年?中，我努?力學習文?化、業(yè)務?、技術知?識。樹立?與增強為?人民服務?的思想。?按時上下?班。遵守?勞動紀律?及食堂的?一切規(guī)章?制度，努?力完成本?職工作。?工作上，?服從工作?調配，愛?護集體財?物，做好?集體和個?人衛(wèi)生，?嚴防食物?中毒。在?飲食烹調?上，我嚴?格按食品?操作規(guī)程?進行工作?，保證安?全、衛(wèi)生?。做到制?作的主食?，合乎質?量要求，?大小均勻?，掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?，切菜認?真，丁、?塊、絲分?明。配菜?美觀，色?型好看，?炒菜味美?，咸淡適?中。在?服務上，?做到優(yōu)質?、高效，?對就餐人?員態(tài)度和?藹，說話?和氣。不?說粗話，?不罵人，?團結一致?，做好廚?房工作。?在工作上?我勤勤懇?懇，認真?負責，任?勞任怨，?積極履行?自己的工?作職責。?展望新的?一年我會?以更加倍?的努力和?更大的熱?情嚴格在?領導的指?導下完成?自己的本?職工作。?機場將繼?往開來，?再接再厲?，在公司?的正確領?導下，堅?持發(fā)展戰(zhàn)?略，不斷?提高自我?，努力完?成公司各?項工作任?務，信心?百倍的迎?接新的挑?戰(zhàn)，實現(xiàn)?新的目標?，相信沒?有最好，?只有更好?。廚師?年終個人?工作總結?范文（四?）廚師?的工作涉?及大家的?吃喝等一?些具體問?題，被人?們認為是?“出力不?討好的工?作。在這?種情況下?，我沒有?因為自己?雖然做了?很多工作?但得不到?大家的認?可而懊悔?，而是盡?心盡力地?搞好各項?服務。加?強各方面?的管理，?并不斷為?大家創(chuàng)造?良好的服?務條件，?為逐步走?向規(guī)范化?管理和優(yōu)?質服務工?作奠定了?良好的基?礎。我在?抓好各項?管理的同?時，還在?改變模式?、轉變服?務態(tài)度、?提高服務?質量方面?做了大量?工作。我?始終堅持?以人為本?的服務理?念，采取?了多種服?務方式，?盡量為大?家提供便?利條件，?使大家在?食堂就餐?就猶如回?到“家”?的感覺，?為了再新?的一年里?能夠更好?的完成本?職工作，?我對上一?年的工作?進行了總?結。一?、強化理?論和業(yè)務?學習，不?斷提高自?身綜合素?質我重?視加強理?論和業(yè)務?知識學習?，在工作?中，堅持?一邊工作?一邊學習?，不斷提?高自身綜?合素質水?平。一是?認真學習?工作業(yè)務?知識，重?點學習飲?食烹調和?提高食品?質量的方?法研究。?二是認真?學習知識?，結合自?己工作實?際特點，?利用閑余?時間，選?擇性地開?展學習，?通過學習?，進一步?增強黨員?意識和為?人民服務?觀念。?二、努力?工作，按?時完成工?作任務?在過去的?一年中，?我樹立與?增強為人?民服務的?思想。按?時上下班?，保證按?時開餐，?遵守勞動?紀律及食?堂的一切?規(guī)章制度?，服從工?作調配，?愛護集體?財物，做?好集體和?個人衛(wèi)生?，努力完?成本職工?作。菜肴?質量是廚?師得以生?存發(fā)展的?核心競爭?力，因此?在飲食烹?調上，我?嚴格按食?品操作規(guī)?程進行工?作，保證?安全、衛(wèi)?生。做到?制作的主?食，合乎?質量要求?，大小均?勻，掌握?火候。副?食要做到?揀、洗干?凈，切菜?認真，丁?、塊、絲?分明。配?菜美觀，?色型好看?，炒菜味?美，咸淡?適中，同?時我還認?真聽取就?餐人員的?意見，總?結不足，?并在下次?烹調中及?時改進。?在服務上?，我做到?優(yōu)質、高?效，對就?餐人員態(tài)?度和藹，?說話和氣?。不說粗?話，不罵?人，團結?一致，做?好伙食工?作。在?食品衛(wèi)生?上。我嚴?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，嚴格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》，防止?“病從口?入”，防?止食品污?染和有害?物質對就?餐人員的?危害，保?障大家的?身體健康?。成品存?放實行“?四隔離”?；生與熟?隔離；成?品與半成?品隔離；?食品與雜?品、藥品?隔離；食?物與天然?冰隔離。?個人衛(wèi)生?做到勤洗?手、剪指?甲；勤洗?澡、理發(fā)?；勤換工?作服。放?置食品的?櫥柜、貨?架時刻保?持清潔，?無霉斑、?鼠跡。每?天定時沖?洗操作間?灶具和地?面，認真?擦拭餐廳?地面和桌?椅，嚴格?保證操作?間地面、?門窗、以?及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。?食堂所?承擔的工?作任務零?碎而繁雜?，但每一?項工作都?與公司的?整體工作?和工作人?員的切身?利益息息?相關。為?了不影響?正常工作?運轉，我?都能夠服?從領導的?安排，不?講條件，?全力以赴?搞好食堂?工作。在?工作上我?勤勤懇懇?，認真負?責，任勞?任怨，積?極履行自?己的工作?職責。展?望新的一?年我會以?更加倍的?努力和更?大的熱情?嚴格在領?導的指導?下完成自?己的本職?工作。?盡管如此?，回顧過?去的一年?，我還存?在許多不?足：服務?意識不強?，有時也?還有考慮?不周，服?務不到的?地方；有?時因急燥?與個別員?工發(fā)生意?見沖突；?節(jié)約意識?還不夠強?等等。?展望新的?一年我會?加倍的努?力和更大?的熱情嚴?格在領導?的指導下?盡力改正?缺點，克?服困難，?彌補不足?，做好自?己的本職?工作。?廚師年終?個人工作?總結范文?（五）?一年的時?間馬上隨?著地球的?轉動畫上?了完美的?句號，在?這一年里?，接受了?國家公共?營養(yǎng)師的?培訓，前?赴兩地參?加全國各?地的營養(yǎng)?師交流，?和中國的?科學家面?對面的學?習，取得?了實質性?的成果。?在廚房間?，和師傅?們學習烹?飪的工作?流程和餐?飲的基本?知識，和?同事們探?討工作的?上不足。?在__?__這一?年里，個?人的交際?上邁出了?主動與人?溝通，也?愿意和別?人交流自?己的內心?感受和對?某個問題?想法。實?際操作上?，熟悉了?各個工作?流程，工?作細節(jié)。?在工作速?度上比前?一年有了?明顯的提?高。取得?成績的同?時，也帶?來了一些?工作上的?不足，比?如：人際?關系上面?臨共同語?言的缺乏?，沒有一?個閃光點?去吸引別?人，工作?上細節(jié)上?還要需注?意，反應?能力還要?進一步的?加強。實?踐操作上?更要拿出?膽識和魄?力來去突?破還停留?在原來的?工作層面?上?，F(xiàn)對?____?的工作做?出如下總?結：一?、食品和?個人衛(wèi)生?食品安?全問題是?當下中國?老百姓所?關心的話?題，做好?食品安全?衛(wèi)生工作?是做一名?廚師義不?容辭的責?任。__?__，食?品衛(wèi)生，?餐具衛(wèi)生?，食品儲?存會按照?一定的工?作要求落?到實處，?至于廚房?的衛(wèi)生包?干區(qū)，我?會采取具?體的辦法?保持整潔?干凈。?二、個人?衛(wèi)生方面?養(yǎng)成良?好的生活?習慣，培?養(yǎng)自身的?身體素質?，做到“?四勤”：?勤洗頭，?勤理發(fā)，?勤洗澡，?勤剪指甲?。在此基?礎上，要?勤洗手，?勤洗衣物?。個人衛(wèi)?生和食品?衛(wèi)生實行?良性的互?動，有助?于降低食?品安全問?題的發(fā)生?風險率。?有助于提?升部門的?形象和素?質。有助?于推動中?國的食品?安全向著?一個科學?，健康的?道路去發(fā)?展。三?、實踐操?作工作?菜肴的出?品工作，?是實踐操?作工作的?重中之重?，保證菜?肴的分量?，數(shù)量，?質量根據(jù)?工作要求?來確定，?保證出菜?順利不亂?套，按照?正確的出?菜順序把?菜肴出品?出去。保?證調料不?多領，不?少領，以?滿足師傅?們燒菜的?需要。領?料時間控?制在一定?的范圍內?，一次性?領完。大?單期間，?領料比平?時要多領?，淡季時?間，庫存?要保持平?時狀態(tài)。?保證小料?滿足燒菜?師傅之需?的同時，?小料的新?鮮度要給?予保持。?菜肴的制?作工作，?明年我會?深入基層?學習一些?基本的烹?飪技法，?融合自己?平時學習?的理念和?知識，和?大家一起?交流和分?享。_?___是?一個取得?成績同時?又留下遺?憾的一年?，我實現(xiàn)?了理想成?功的第一?步，得到?了老師們?的培養(yǎng)，?得到了領?導的幫助?。廚師?年終個人?工作總結?范文（六?）伴隨?著時鐘的?步伐__?__年已?經(jīng)結束了?，回首過?去的一年?，感謝各?位領導對?我工作的?指導和幫?助，感謝?廣大同事?對我工作?的支持，?我一定會?在今后的?工作中堅?持以身作?則，嚴格?要求自己?，做好本?職工作，?彌補工作?中的不足?，提高我?的技能服?務水平。?食堂的?工作涉及?大家的吃?喝等一些?具體問題?，被人們?認為是出?力不討好?的工作。?在這種情?況下，我?沒有因為?自己雖然?做了很多?工作但得?不到大家?的認可而?懊悔，而?是盡心盡?力地搞好?各項服務?。加強各?方面的管?理，并不?斷為大家?創(chuàng)造良好?的服務條?件，為逐?步走向規(guī)?范化管理?和優(yōu)質服?務工作奠?定了良好?的基礎。?我在抓好?各項管理?的同時，?還在改變?模式、轉?變服務態(tài)?度、提高?服務質量?方面做了?大量工作?。我始?終堅持以?人為本的?服務理念?，采取了?多種服務?方式，盡?量為大家?提供便利?條件，使?大家在食?堂就餐就?猶如回到?家的感覺?，為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對_?___年?的工作進?行了總結?。一、?強化理論?和業(yè)務學?習，不斷?提高自身?綜合素質?我重視?加強理論?和業(yè)務知?識學習，?在工作中?，堅持一?邊工作一?邊學習，?不斷提高?自身綜合?素質水平?。一是認?真學習工?作業(yè)務知?識，重點?學習飲食?烹調和提?高食品質?量的方法?研究。?二、認真?學習知識?結合自?己工作實?際特點，?利用閑余?時間，選?擇性地開?展學習，?通過學習?，進一步?增強黨員?意識和為?人民服務?觀念。?三、努力?工作，按?時完成工?作任務?在過去的?一年中，?我樹立與?增強為人?民服務的?思想。按?時上下班?，保證按?時開餐，?遵守勞動?紀律及食?堂的一切?規(guī)章制度?，服從工?作調配，?愛護集體?財物，做?好集體和?個人衛(wèi)生?，努力完?成本職工?作。菜?肴質量是?廚師得以?生存發(fā)展?的核心競?爭力，因?此在飲食?烹調上，?我嚴格按?食品操作?規(guī)程進行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中，?同時我還?認真聽取?就餐人員?的意見，?總結不足?，并在下?次烹調中?及時改進?。在服務?上，我做?到優(yōu)質、?高效，對?就餐人員?態(tài)度和藹?，說話和?氣。不說?粗話，不?罵人，團?結一致，?做好伙食?工作。?在食品衛(wèi)?生上。我?嚴格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，嚴?格執(zhí)行食?品衛(wèi)生法?，防止病?從口入，?防止食品?污染和有?害物質對?就餐人員?的危害，?保障大家?的身體健?康。個人?衛(wèi)生做到?勤洗手、?剪指甲；?勤洗澡、?理發(fā)；勤?換工作服?。放置食?品的櫥柜?、貨架時?刻保持清?潔，無霉?斑、鼠跡?。每天?定時沖洗?操作間灶?具和地面?，認真擦?拭餐廳地?面和桌椅?，嚴格保?證操作間?地面、門?窗、以及?周邊環(huán)境?衛(wèi)生。食?堂所承擔?的工作任?務零碎而?繁雜，但?每一項工?作都與公?司的整體?工作和工?作人員的?切身利益?息息相關?。為了不?影響正常?工作運轉?，我都能?夠服從領?導的安排?，不講條?件，全力?以赴搞好?食堂工作?。在工?作上我勤?勤懇懇，?認真負責?，任勞任?怨，積極?履行自己?的工作職?責。展望?新的一年?我會以更?加倍的努?力和更大?的熱情嚴?格在領導?的指導下?完成自己?的本職工?作。盡管?如此，回?顧過去的?一年，我?還存在許?多不足：?服務意識?不強，有?時也還有?考慮不周?，服務不?到的地方?；有時因?急燥與個?別員工發(fā)?生意見沖?突；節(jié)約?意識還不?夠強等等?。展望新?的一年我?會加倍的?努力和更?大的熱情?嚴格在領?導的指導?下盡力改?正缺點，?克服困難?，彌補不?足，做好?自己的本?職工作。?廚師年?終個人工?作總結范?文（七）?回顧過?去的每一?天，我作?為食堂的?一名廚師?，深感責?任重大，?工作壓力?之沉重。?因為我所?從事的工?作質量，?很有可能?會影響到?全體職工?的身心健?康，所以?為了揚長?避短，今?后的工作?能做到更?好，我對?____?年的工作?情況總結?如下。?1、在菜?品定位上?，依照酒?店整體的?戰(zhàn)略規(guī)劃?來開發(fā)規(guī)?劃菜品，?根據(jù)餐廳?菜點經(jīng)營?狀況和市?場客戶調?查，來不?斷地改進?和提升產(chǎn)?品形象。?根據(jù)來酒?店消費的?團體會議?，零點散?客，宴會?接待，三?大塊消費?群體的需?求，來不?斷豐富產(chǎn)?品，使之?能逐漸形?成一組有?針對性的?風格化的?產(chǎn)品。使?產(chǎn)品在發(fā)?展變化中?樹立自己?的品牌。?2、管?理方面：?以人為本?，我結合?員工實際?情況加強?素質教育?，每天都?對員工進?行有針對?性的廚藝?培訓，并?經(jīng)常激勵?他們把工?作看作是?自己的事?業(yè)。經(jīng)過?努力，員?工整體素?質得以提?高，如注?重儀表、?遵守廚房?規(guī)章制度?等；有些?員工甚至?還開始自?己琢磨新?菜譜?，F(xiàn)?在，我們?已經(jīng)形成?了一個和?諧、優(yōu)質?、高效、?創(chuàng)新的團?隊。3?、質量方?面：菜肴?質量是食?堂得以生?存發(fā)展的?核心競爭?力。作為?廚師長，?我嚴把質?量關。我?們對每道?菜都制作?了一個投?料標準及?制作程序?單，做菜?時嚴格按?照標準執(zhí)?行，確保?每道菜的?色、香、?味穩(wěn)定；?我們還認?真聽取前?廳員工意?見及賓客?反饋，總?結每日出?品問題，?并在每日?例會中及?時改進不?足；我們?還經(jīng)常更?新菜譜，?動腦筋、?想辦法、?變花樣，?確?；仡^?客每次都?可以嘗到?新口味。?4、衛(wèi)?生方面：?嚴格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生安全法?》，認真?抓好食品?衛(wèi)生安全?工作，把?好食品加?工的各個?環(huán)節(jié)。按?規(guī)定，每?個員工都?必須對各?自的衛(wèi)生?區(qū)負責，?同時，由?我進行不?定期檢查?；其次，?規(guī)定食品?原料必須?分類存放?，分別處?理，廚房?用具也必?須存放在?固定位置?；另外，?廚房、保?鮮柜、冷?凍箱等原?料存放地?也進行定?期的溫度?和濕度測?量。我們?利用一切?可以利用?的力量，?確保食品?衛(wèi)生安全?，防止顧?客食物中?毒，造成?不必要的?后果。?5、在原?材料的驗?收和使用?方面，做?到嚴把原?材料質量?關，提高?原材料的?使用率，?爭取把最?大的利益?讓給顧客?。廚師?年終個人?工作總結?范文（八?）走過?了勤奮耕?耘的__?__年，?新的一年?又來臨了?，回顧過?去一年，?感慨良多?。做為一?名廚師我?始終嚴格?要求自己?，認真服?從領導安?排，堅持?以大局為?重，在領?導的支持?下圓滿結?束地一年?的工作。?為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對_?___年?的工作進?行了總結?。工作上?我擔任了?食堂的廚?師，在烹?調上嚴格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?，認真執(zhí)?行衛(wèi)生五?四制。以?身作則的?情況下，?帶領全組?人員，嚴?格執(zhí)行食?品衛(wèi)生法?，防止病?從口入，?防止食品?污染和有?害物質對?就餐者的?危害，保?障就餐者?的身體健?康。成品?存放實行?四隔離；?生與熟隔?離；成品?與半成品?隔離；食?品與雜品?、藥品隔?離；食物?與天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)生?采取四定?辦法：定?人、定物?、定時間?、定質量?，劃片分?工，包干?負責；個?人衛(wèi)生做?到四勤：?勤洗手、?剪指甲；?勤洗澡、?理發(fā)；勤?洗衣服、?被褥；勤?換工作服?。放置食?品的櫥柜?、貨架時?刻保持清?潔，無霉?斑、鼠跡?。每天定?時沖洗操?作間灶具?和地面，?認真擦拭?餐廳地面?和桌椅，?嚴格保證?操作間地?面、門窗?、玻璃以?及周邊環(huán)?境衛(wèi)生。?在過去的?一年中，?我努力學?習文化、?業(yè)務、技?術知識。?樹立與增?強為人民?服務的思?想。按時?上下班。?遵守勞動?紀律及食?堂的一切?規(guī)章制度?，努力完?成本職工?作。工作?上，服從?工作調配?，愛護集?體財物，?做好集體?和個人衛(wèi)?生，嚴防?食物中毒?。在飲食?烹調上，?我嚴格按?食品操作?規(guī)程進行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中。?在服務?上，做到?優(yōu)質、高?效，對就?餐人員態(tài)?度和藹，?說話和氣?。不說粗?話，不罵?人，團結?一致，做?好廚房工?作。在工?作上我勤?勤懇懇，?認真負責?，任勞任?怨，積極?履行自己?的工作職?責。展望?新的一年?我會以更?加倍的努?力和更大?的熱情嚴?格在領導?的指導下?完成自己?的本職工?作。機場?將繼往開?來，再接?再厲，在?公司的正?確領導下?，堅持發(fā)?展戰(zhàn)略，?不斷提高?自我，努?力完成公?司各項工?作任務，?信心百倍?的迎接新?的挑戰(zhàn)，?實現(xiàn)新的?目標，相?信沒有最?好，只有?更好。?廚師年終?個人工作?總結范文?（九）?廚師的工?作涉及大?家的吃喝?等一些具?體問題，?被人們認?為是“出?力不討好?的工作。?在這種情?況下，我?沒有因為?自己雖然?做了很多?工作但得?不到大家?的認可而?懊悔，而?是盡心盡?力地搞好?各項服務?。加強各?方面的管?理，并不?斷為大家?創(chuàng)造良好?的服務條?件，為逐?步走向規(guī)?范化管理?和優(yōu)質服?務工作奠?定了良好?的基礎。?我在抓好?各項管理?的同時，?還在改變?模式、轉?變服務態(tài)?度、提高?服務質量?方面做了?大量工作?。我始終?堅持以人?為本的服?務理念，?采取了多?種服務方?式，盡量?為大家提?供便利條?件，使大?家在食堂?就餐就猶?如回到“?家”的感?覺，為了?再新的一?年里能夠?更好的完?成本職工?作，我對?上一年的?工作進行?了總結。?一、強?化理論和?業(yè)務學習?，不斷提?高自身綜?合素質?我重視加?強理論和?業(yè)務知識?學習，在?工作中，?堅持一邊?工作一邊?學習，不?斷提高自?身綜合素?質水平。?一是認真?學習工作?業(yè)務知識?，重點學?習飲食烹?調和提高?食品質量?的方法研?究。二是?認真學習?知識，結?合自己工?作實際特?點，利用?閑余時間?，選擇性?地開展學?習，通過?學習，進?一步增強?黨員意識?和為人民?服務觀念?。二、?努力工作?，按時完?成工作任?務在過?去的一年?中，我樹?立與增強?為人民服?務的思想?。按時上?下班，保?證按時開?餐，遵守?勞動紀律?及食堂的?一切規(guī)章?制度，服?從工作調?配，愛護?集體財物?，做好集?體和個人?衛(wèi)生，努?力完成本?職工作。?菜肴質量?是廚師得?以生存發(fā)?展的核心?競爭力，?因此在飲?食烹調上?，我嚴格?按食品操?作規(guī)程進?行工作，?保證安全?、衛(wèi)生。?做到制作?的主食，?合乎質量?要求，大?小均勻，?掌握火候?。副食要?做到揀、?洗干凈，?切菜認真?，丁、塊?、絲分明?。配菜美?觀，色型?好看，炒?菜味美，?咸淡適中?，同時我?還認真聽?取就餐人?員的意見?，總結不?足，并在?下次烹調?中及時改?進。在服?務上，我?做到優(yōu)質?、高效，?對就餐人?員態(tài)度和?藹，說話?和氣。不?說粗話，?不罵人，?團結一致?，做好伙?食工作。?在食品?衛(wèi)生上。?我嚴格遵?守食堂衛(wèi)?生制度，?嚴格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》，?防止“病?從口入”?，防止食?品污染和?有害物質?對就餐人?員的危害?，保障大?家的身體?健康。成?品存放實?行“四隔?離”；生?與熟隔離?；成品與?半成品隔?離；食品?與雜品、?藥品隔離?；食物與?天然冰隔?離。個人?衛(wèi)生做到?勤洗手、?剪指甲；?勤洗澡、?理發(fā)；勤?換工作服?。放置食?品的櫥柜?、貨架時?刻保持清?潔，無霉?斑、鼠跡?。每天定?時沖洗操?作間灶具?和地面，?認真擦拭?餐廳地面?和桌椅，?嚴格保證?操作間地?面、門窗?、以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。食?堂所承擔?的工作任?務零碎而?繁雜，但?每一項工?作都與公?司的整體?工作和工?作人員的?切身利益?息息相關?。為了不?影響正常?工作運轉?，我都能?夠服從領?導的安排?，不講條?件，全力?以赴搞好?食堂工作?。在工作?上我勤勤?懇懇，認?真負責，?任勞任怨?，積極履?行自己的?工作職責?。展望新?的一年我?會以更加?倍的努力?和更大的?熱情嚴格?在領導的?指導下完?成自己的?本職工作?。盡管?如此，回?顧過去的?一年，我?還存在許?多不足：?服務意識?不強，有?時也還有?考慮不周?，服務不?到的地方?；有時因?急燥與個?別員工發(fā)?生意見沖?突；節(jié)約?意識還不?夠強等等?。展望?新的一年?我會加倍?的努力和?更大的熱?情嚴格在?領導的指?導下