茶餐廳策劃書課件

天語雅閣休閑茶餐廳卡農(nóng)鋼琴曲.mp3目錄第一章：項(xiàng)目背景分析第二章：項(xiàng)目技術(shù)配套第三章：項(xiàng)目實(shí)施

第四章：茶座的經(jīng)營與管理1234第一章：項(xiàng)目背景分析

第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場定位第一節(jié)：問卷調(diào)查

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調(diào)研情況來看，茶餐廳在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周邊存在很大的市場潛力。原因如下：第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析

1、茶餐廳是學(xué)生們享受閑適生活，提高生活質(zhì)量的優(yōu)良選擇。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的人口眾多，多出身于條件中等的家庭。一部分學(xué)生希望能夠享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良的茶餐廳就成為了他們享受閑適生活不可或缺的選擇。茶餐廳是學(xué)生們進(jìn)行聚會活動(dòng)的絕佳選擇。南農(nóng)的學(xué)生活動(dòng)較多，各式各樣的聚會是必不可少的，但據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前學(xué)生進(jìn)行生日聚會或?qū)W生活動(dòng)多在校周圍的川府、蜀香等餐館，或是學(xué)校的食堂內(nèi)。飯店的環(huán)境有些過于聒噪，而學(xué)校的餐廳環(huán)境又往往不能滿足學(xué)生的要求。因此，一個(gè)安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點(diǎn)。南農(nóng)的學(xué)生中不乏很多的情侶，他們希望有這樣一個(gè)良好的環(huán)境去經(jīng)營和享受他們美好的愛情。根據(jù)我們南農(nóng)的地理特點(diǎn)，以及我們的市場調(diào)研分析，我們決定將我們的茶餐廳定位成為一個(gè)價(jià)錢合理始終，且服務(wù)優(yōu)良的小型茶餐廳。具體的定位標(biāo)準(zhǔn)如下：1.價(jià)格合理學(xué)生一次性消費(fèi)均價(jià)在10-25元左右環(huán)境優(yōu)雅滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需要，保證一定程度的私密性和小資情調(diào)2.突出特色

我們的茶餐廳主要面向南農(nóng)學(xué)生，因此應(yīng)針對南農(nóng)學(xué)生突出特色。如提供無線網(wǎng)絡(luò)，設(shè)置小型自習(xí)室等等。3.服務(wù)優(yōu)良要滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需求，提升茶餐廳的品味南農(nóng)茶餐廳市場定位本店主要針對南農(nóng)學(xué)生市場，為學(xué)生集體活動(dòng)與情侶提供相對自由的場所和舒適的環(huán)境。據(jù)學(xué)生反映，在日常生活中沒有一個(gè)能夠消遣時(shí)間的地方。這些便表明我們擁有很大的市場。本店提供的服務(wù)是自助服務(wù)（對于一些小食品如瓜子，可以由消費(fèi)者自由取用），能夠?yàn)橄M(fèi)著提供更多的選擇機(jī)會，而且，就一名學(xué)生的消費(fèi)水平而言，自助更加適合學(xué)生市場。特色第二章:項(xiàng)目技術(shù)配套第一節(jié)：全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)知識

第二節(jié)：店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)

平面圖第三章：項(xiàng)目實(shí)施第一節(jié)：茶座的選址第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理3、西門優(yōu)勢：根據(jù)我們的問卷調(diào)查，大約有53%的學(xué)生希望我們的茶座設(shè)立在西門。西門位于童衛(wèi)路，有著115路、29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路等眾多公交線路分布，交通更加便利。而且，南農(nóng)主要是沿南北狹長分布，學(xué)生到達(dá)西門的路程更短。4、選擇西門的理由：而西門分布著大小十余家餐館和便利店，充分顯示出西門具有的獨(dú)特市場魅力，學(xué)生們也更習(xí)慣在西門進(jìn)行休閑與消費(fèi)，所以，經(jīng)分析，我們選擇在西門建立門店。申請開茶座需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。1.先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q

2.排污許可證的申領(lǐng)3.衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)4.工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個(gè)證后，就可以憑這兩證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。

5.

在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請。

6.

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理第四章：茶座的經(jīng)營與管理一、人員的招收與培訓(xùn)三、人員的分配和報(bào)酬二、工作流程四、市場宣傳及優(yōu)惠活動(dòng)培訓(xùn)內(nèi)容

第一講：啟迪課程，積極的心態(tài)、設(shè)計(jì)好你的人生、標(biāo)準(zhǔn)站姿、走姿、坐姿、蹲姿。

第二講：職業(yè)道德、酒店從業(yè)人員應(yīng)該樹立的五種意識、對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)

第三講：認(rèn)識企業(yè)

第四講：員工從業(yè)觀念

第五講：普通話培訓(xùn)

第六講：禮節(jié)禮貌、儀容儀表及禮貌用語培訓(xùn)

第七講：與人交談注意事項(xiàng)

第八講：行為舉止培訓(xùn)

第九講：消防培訓(xùn)

第十講：食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作流程1、顧客進(jìn)店，門口服務(wù)員微笑迎客，并說“您好，歡迎光臨天語雅閣”；2、顧客到吧臺點(diǎn)餐，收銀員根據(jù)顧客點(diǎn)餐收取費(fèi)用，并報(bào)服務(wù)員顧客所點(diǎn)食物及飲品；同時(shí)收銀員想顧客發(fā)放點(diǎn)餐牌；3、大廳服務(wù)員詢問顧客所需座位（包間或大廳）并引導(dǎo)顧客入座；4、大廳服務(wù)員根據(jù)發(fā)票及點(diǎn)餐牌的發(fā)放進(jìn)行送餐，帶顧客確認(rèn)所送食物及飲品無誤后收回點(diǎn)餐牌，并說“請您慢用”后離開；5、顧客用完餐離開前顧客自愿在門口的意見簿上留言，門口服務(wù)員微笑送客，并說“歡迎您再次光臨天語雅閣”；6、顧客用餐離開后，服務(wù)員立即清理餐桌，并放置新餐具；人員的分配和報(bào)酬

店長兼職經(jīng)理3000元/月廚師——糕點(diǎn)一人，飲料一人2人2000元/月服務(wù)員4人800元/月清潔員1人800元/月收銀員1人800元/月工資支出合計(jì)11800元/月二：中期：開辦會員制，普通消費(fèi)者可通過積分（積分由每次消費(fèi)費(fèi)用積累，消費(fèi)一元記1分,積分滿50即可獲贈(zèng)會員卡）成為會員，學(xué)可憑本人學(xué)生證登記注冊直接成為會員，凡會員皆可享受8折優(yōu)惠，會員到達(dá)一定積分可進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)；每年會員實(shí)行積分返利；從周一至周五，凡來本店消費(fèi)者都可享受9折優(yōu)惠；定期舉行周月、周年慶典活動(dòng)，凡在周月、周年紀(jì)念日當(dāng)天在本店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)獲得由本店提供的點(diǎn)心一份；原料費(fèi)：300元租金：月租8000左右工資：月總支出11800元營業(yè)稅：800元每月水電網(wǎng)費(fèi)：3000左右每月支出總計(jì)：23900元總結(jié)：每月純利潤6100元大概9個(gè)月回本返利每月支出1合伙人籌款2銀行貸款可以申請國家小額貸款1000-20萬小額貸款的條件從目前實(shí)際看，小額信用貸款的基本條件是：一是中國大陸居民；二是有穩(wěn)定的住址和工作或經(jīng)營地點(diǎn)；三是有穩(wěn)定的收入來源；四是無不良信用記錄，貸款用途不能作為炒股，賭博等行為。申請小額貸款的證明材料1、提供個(gè)人身份證明，可以是身份證，居住證，戶口本，結(jié)婚證等信息；2、提供穩(wěn)定的住址證明，房屋租賃合同，水電繳納單，物業(yè)管理等相關(guān)證明；3、提供穩(wěn)定的收入來源證明，銀行流水單，勞動(dòng)合同等。

資金來源真誠期待您的光臨謝謝奶茶類：原味、草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘子、甜橙、楊梅、荔枝、菠蘿、芒果、哈密瓜、椰子、香蕉、檸檬、水蜜桃、葡萄、黑加侖、咖啡、巧克力

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