蒸發(fā)濃縮設(shè)備

關(guān)于蒸發(fā)濃縮設(shè)備第一頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三21、平衡濃縮：是利用兩相在分配上的某種差異而獲得溶質(zhì)和溶劑分離的方法。2、非平衡濃縮：利用半透膜來(lái)分離溶質(zhì)和溶劑的過(guò)程，即兩相用半透膜隔開(kāi)，因此，分離不是靠?jī)上嗟闹苯咏佑|，故稱非平衡濃縮。

3、蒸發(fā)：將稀溶液加熱沸騰，使溶劑汽化而將溶液濃縮的過(guò)程。一、有關(guān)概念第二頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三31）熱能的供應(yīng)：它包括維持沸騰的溫度、補(bǔ)充因溶劑汽化所帶走的熱量、設(shè)備消耗的熱量等；2）溶劑蒸汽的排除；蒸發(fā)過(guò)程的完成有兩個(gè)必要條件：第三頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三41、按壓力分：常壓濃縮設(shè)備：蒸發(fā)面為常壓；真空濃縮設(shè)備：蒸發(fā)面上氣化后處于負(fù)壓狀態(tài)，其特點(diǎn)見(jiàn)教材P175。二、濃縮設(shè)備的分類第四頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三52、按蒸汽利用的次數(shù)分：?jiǎn)涡饪s設(shè)備：一次利用雙效濃縮設(shè)備：二次利用多效濃縮設(shè)備：三次或三次以上利用帶有熱泵的濃縮設(shè)備：熱泵再次加熱利用第五頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三63、按料液的流程分：?jiǎn)纬淌剑貉h(huán)式：自然循環(huán)和強(qiáng)制循環(huán)4、按料液分布狀態(tài)分：薄膜式：分散成薄膜狀，蒸發(fā)面大，蒸發(fā)快。它分為升膜式、降膜式、升降膜式、片式、刮板式和離心式薄膜蒸發(fā)器。非膜式：大蒸發(fā)面。它按料液管路中流動(dòng)，管路又分為盤管式濃縮器、中央循環(huán)管式濃縮器第六頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三7薄膜式：刮板式

升膜式管式薄膜蒸發(fā)器：降膜式離心式升降膜式板式非膜式：中央循環(huán)管式蒸發(fā)器外加熱式盤管式帶攪拌的夾套加熱式第七頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三81、物料自身的特性熱敏性：番茄醬等后果：失活，色澤和風(fēng)味改變，產(chǎn)品質(zhì)量降低。措施：低溫短時(shí)，各種薄膜式或真空度較高的蒸發(fā)濃縮器結(jié)垢性：后果：積垢熱阻蒸發(fā)效能停產(chǎn)措施：高速流防止積垢生成，采用流速大的升膜式第一節(jié)真空濃縮設(shè)備一、真空濃縮設(shè)備的選擇第八頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三9或強(qiáng)制循環(huán)的蒸發(fā)設(shè)備，或電磁防垢、化學(xué)防垢，易于清洗。發(fā)泡性：濃縮液中產(chǎn)生大量氣泡后果：溶液損失、產(chǎn)品損耗；污染其它設(shè)備，停產(chǎn)。措施：增加流速，高速流沖破泡沫。降低二次蒸汽流速，防跑泡現(xiàn)象或設(shè)法分離回收泡沫，消除發(fā)泡。管內(nèi)流速很大的升膜式或強(qiáng)制循環(huán)、長(zhǎng)管薄膜式結(jié)晶性：晶體析出；是否需要攪拌裝置或強(qiáng)制循環(huán)第九頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三10結(jié)晶性后果：濃度增加時(shí)晶粒析出傳熱措施：夾套帶攪拌濃縮器或強(qiáng)制循環(huán)粘滯性：后果：濃度增大粘度增大流速傳熱措施：選用強(qiáng)制循環(huán)，刮板式或降膜式腐蝕性措施：不銹鋼、石墨加熱管或耐酸搪瓷夾層蒸發(fā)器第十頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三112、滿足工藝要求：如濃縮比，濃縮比的收縮率，能否保持溶液特性；3、傳熱效果好，傳熱系數(shù)高，熱利用率高；4、結(jié)構(gòu)合理緊湊，操作清洗更換方便，且安全可靠第十一頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三125、盡可能小的功率消耗，如攪拌動(dòng)力或真空動(dòng)力消耗等6、合理選擇材質(zhì)和制造維修方便；7、符合食品衛(wèi)生法要求；8、有一定的安全防護(hù)措施；第十二頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三13二、單效真空濃縮設(shè)備（一）特點(diǎn)1、真空下蒸發(fā)濃縮，配有抽真空裝置；2、蒸汽一次利用，熱能利用率高，但是二次蒸汽未充分利用；3、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，傳熱系數(shù)高，操作控制容易；第十三頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三144、傳熱面積?。ü艿溃?，生產(chǎn)能力低，料液循環(huán)差，盤管表面易結(jié)垢。5、清洗困難。（二）應(yīng)用

果醬、果汁和煉乳等生產(chǎn)中。第十四頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三15（三）中央循環(huán)管式濃縮鍋基本結(jié)構(gòu)1）鍋體：鍋底、加熱室—蒸汽容納空間2）加熱器體：中央循環(huán)管(截面積為總面積的40%－100%）和上下管板及加熱管束（直徑25mm－75mm)第十五頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三16液料在管內(nèi)流動(dòng)而加熱蒸汽在管束之間流動(dòng)。3）管道（口）：真空系統(tǒng)、料液進(jìn)出口、不凝氣出口、冷凝水出口、二次蒸汽出口第十六頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三174）蒸發(fā)室：料液液面上部圓筒空間—汽液分離，防止料液被二次蒸汽帶走5）附件：人孔、儀表、取樣口及視鏡等。第十七頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三18單效真空濃縮鍋第十八頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三19（四）使用注意事項(xiàng)1、一般開(kāi)始操作時(shí)，先通入加熱蒸汽于鍋內(nèi)趕走空氣，后開(kāi)啟抽真空系統(tǒng)，造成鍋內(nèi)真空；2、待加熱器體內(nèi)充滿液體后，再開(kāi)蒸汽閥門；3、取樣檢驗(yàn)，達(dá)到所需濃度時(shí)，解除真空即可出料；4、加熱蒸汽壓力應(yīng)視不同物料選擇，不宜太高，否則易發(fā)生焦管現(xiàn)象。第十九頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三20

（五）液膜式蒸發(fā)濃縮設(shè)備1、特點(diǎn)料液在管壁或器壁上分散成液膜的形式流動(dòng)（上升、下降或上升與下降組合），從而使蒸發(fā)面積增加，提高濃縮效率。第二十頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三211）按液膜形成方式分：自然循環(huán)式蒸發(fā)器和強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器；2）按液膜運(yùn)動(dòng)方向分：升膜式蒸發(fā)器、降膜式蒸發(fā)器和升降膜式蒸發(fā)器。2、分類第二十一頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三223、升膜式蒸發(fā)器與中央循環(huán)管式濃縮鍋的區(qū)別：中央循環(huán)管式濃縮鍋的料液是依靠傳熱產(chǎn)生的重度差排濃縮液，液面上的二次蒸汽靠負(fù)壓排出。而升膜式蒸發(fā)器是依靠膨脹的二次蒸汽產(chǎn)生向上的升力，二次蒸汽濃縮液進(jìn)入分離器。第二十二頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三23加熱管（蒸發(fā)器）：直徑為30mm-50mm的管子，長(zhǎng)徑比為100－150汽液分離器：

碰撞型離心型過(guò)濾型

結(jié)構(gòu)第二十三頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三24進(jìn)口：蒸汽進(jìn)口、料液進(jìn)口出口：濃縮液出口、二次蒸汽出口、冷凝水出口第二十四頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三25A、一般為單流型，即料液經(jīng)一次濃縮基本達(dá)到成品濃度而排出；B、管內(nèi)靜液面低，由靜壓頭產(chǎn)生的沸點(diǎn)升高很小；特點(diǎn)第二十五頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三26C、蒸發(fā)時(shí)間短，幾秒至十余秒，適用于熱敏性物料；D、高速二次蒸汽破沫性能好，適用于易起泡沫的物料；E、二次蒸汽螺旋上升，料液易粘壁，不適用于粘度大的物料。第二十六頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三27料液由料液進(jìn)口進(jìn)入蒸發(fā)器管內(nèi)，在管內(nèi)底部與蒸汽首先進(jìn)行對(duì)流傳遞熱量（管外蒸汽熱量傳遞給管內(nèi)料液），當(dāng)料液獲得一定熱量達(dá)到沸騰狀態(tài)，進(jìn)入管中間部開(kāi)始產(chǎn)生蒸汽泡，使料液產(chǎn)生上升力，由于料液熱量的連續(xù)獲得，產(chǎn)生二次蒸汽，膨脹的二次蒸汽產(chǎn)生強(qiáng)的上升力，料液呈薄膜狀在管內(nèi)上行，工作過(guò)程：第二十七頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三28到管頂部呈噴霧狀，以較高速度進(jìn)入汽液分離器，二次蒸汽從分離器頂部排出，濃縮液達(dá)到濃度要求從分離器底部排出，未達(dá)到濃度要求再次由下導(dǎo)管送到底部再次加熱蒸發(fā)。第二十八頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三291）操作時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制進(jìn)料量，防止管壁結(jié)焦現(xiàn)象發(fā)生；2）料液一般先預(yù)熱到沸點(diǎn)狀態(tài)進(jìn)入加熱器體，以增加液膜比例，提高沸騰和傳熱系數(shù)；3）各管路密封性能要好，連接可靠；4）定期對(duì)密封墊進(jìn)行更換和檢查。注意事項(xiàng)第二十九頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三304、降膜式蒸發(fā)器與升膜式一樣，都屬于自然循環(huán)的液膜式蒸發(fā)濃縮設(shè)備，構(gòu)造與升膜式相似，主要區(qū)別是料液由加熱器頂部加入，液體在重力作用下，沿管內(nèi)壁成液膜狀向下流動(dòng)，由于向下加速，克服加速壓頭比升膜式小，沸點(diǎn)升高也小，且加熱蒸汽與料液溫差大，所以傳熱效果較好。關(guān)鍵：使料液均勻分布于各加熱管第三十頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三31導(dǎo)流管篩板或噴嘴旋液噴頭料液分布器：第三十一頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三32a、篩孔板式

b、噴霧型

c、鋸齒形導(dǎo)流管

d、螺旋溝槽導(dǎo)流管

e、典型導(dǎo)流管f、篩孔板與導(dǎo)流管結(jié)合

g、旋液型第三十二頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三335、升降膜式蒸發(fā)器兩組加熱管：一組升膜，另一組降膜料液先進(jìn)入升膜式加熱管，沸騰蒸發(fā)后，汽液混合物上升至頂部，然后轉(zhuǎn)入另一半加熱管，再進(jìn)行降膜蒸發(fā)。濃縮液從底部進(jìn)入汽液分離器分離后，二蒸汽從分離器上部排入冷凝器，濃縮液從下部排出。第三十三頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三34

特點(diǎn)：符合物料的要求，初進(jìn)入，濃度低，速度快，容易達(dá)到升膜要求，初步濃縮后，在降膜式中受重力作用下能沿管壁均勻分布形成薄膜。先升后降，有利于液體均布，加速湍動(dòng)和攪動(dòng)，進(jìn)一步提高傳熱效果。升膜控制降膜的進(jìn)料分配串聯(lián)可提高產(chǎn)品的濃縮比，減低設(shè)備高度第三十四頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三356、板式蒸發(fā)器板式加熱器：4片傳熱板組成一個(gè)板單元；汽液分離器：離心式（二次蒸汽和濃縮液在一起）

結(jié)構(gòu)第三十五頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三36板式蒸發(fā)器的傳熱組合第三十六頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三37加熱板間蒸汽與物料之流程第三十七頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三38進(jìn)料管道：蒸汽進(jìn)口、料液進(jìn)口；附件：密封圈、調(diào)節(jié)板、緊固件和支架等。第三十八頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三39板式蒸發(fā)器第三十九頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三40料液經(jīng)泵的作用強(qiáng)制通入板式加熱器體，在流經(jīng)升膜和降膜段時(shí)受加熱蒸汽的作用，通過(guò)板壁對(duì)料液加熱濃縮，產(chǎn)生的濃縮液和二次蒸汽由底部通入?yún)R集槽機(jī)出口通入分離器，分離濃縮液和二次蒸汽，分別從各出口排出，其中冷凝水由冷凝水出口排出。工作過(guò)程第四十頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三41A、優(yōu)點(diǎn)：1）體積小，結(jié)構(gòu)緊湊，加熱面積可隨意調(diào)整；2）加熱時(shí)間短；3）熱敏性物料的適應(yīng)性好，如牛奶、果汁等；4）具有升膜和降膜的特點(diǎn)，傳熱系數(shù)高。特點(diǎn)第四十一頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三421）密封墊片易老化而產(chǎn)生泄漏；2）適用壓力有限；3）對(duì)粘度大的物料適應(yīng)性差。B、缺點(diǎn)：第四十二頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三43第二節(jié)真空濃縮裝置的輔助設(shè)備本體：蒸發(fā)器附屬設(shè)備：汽液分離器、蒸汽冷凝器、真空系統(tǒng)第四十三頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三441、作用：將蒸發(fā)過(guò)程中產(chǎn)生的霧沫中的溶液聚集并與二次蒸汽分離，減少料液的損失，同時(shí)防止污染管道及其它濃縮器的加熱面。一、汽液分離器（又稱捕沫器、捕液器和除沫器）第四十四頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三45應(yīng)具有良好的分離效果，其阻力損失盡可能的小，能保證液體連續(xù)地流向蒸發(fā)室內(nèi)，同時(shí)應(yīng)具備易于拆洗、沒(méi)有死角，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，尺寸小，材料消耗少等性能。要求：第四十五頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三46碰撞型：二次蒸汽流經(jīng)通道上，設(shè)有若干擋板，改變夾帶液滴運(yùn)動(dòng)方向，與擋板碰撞，沿?fù)醢迕媪飨?，從而分離汽液。2、類型與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)第四十六頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三47離心型：二次蒸汽沿分離器的殼壁成切線方向?qū)?，氣流產(chǎn)生回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，液滴在離心力作用下被甩到分離器的內(nèi)壁，并沿壁流下回到蒸發(fā)室內(nèi)，二次蒸汽由頂部出口管排除。第四十七頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三48過(guò)濾型：二次蒸汽通過(guò)多層金屬網(wǎng)或磁網(wǎng)等構(gòu)成的捕液器，液滴粘附在其表面而二次蒸汽通過(guò)。第四十八頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三49二、蒸汽冷凝器1、作用：將真空濃縮所產(chǎn)生的二次蒸汽進(jìn)行冷凝，并將其中的不凝性氣體（如空氣、二氧化碳等）分離，以減輕真空系統(tǒng)的容積負(fù)荷，同時(shí)保證達(dá)到所需的真空度。大氣式、表面式、低水位、水力噴射器第四十九頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三501）大氣式冷凝器（又稱干式高位逆流冷凝器）

二次蒸汽由冷凝器的下側(cè)進(jìn)入，向上通過(guò)隔板間隙，與從冷凝器上部進(jìn)入的冷水逆流接觸冷凝，2、類型與特點(diǎn)第五十頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三51不凝氣體由上端排除，進(jìn)入汽液分離器，將液滴分離后，再被抽真空裝置吸取排入大氣中，應(yīng)用廣泛。第五十一頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三52通過(guò)管壁間接加熱，加之壁垢的存在，兩邊的溫差大，其冷卻水利用浪費(fèi)大，應(yīng)用較少。2）表面式冷凝器第五十二頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三53降低大氣式冷凝器的高度，依靠抽水泵來(lái)排出冷凝水。其特點(diǎn)是降低了安裝高度，可在室內(nèi)安裝，且具有氣壓式冷凝器的優(yōu)點(diǎn)，但由于配有抽水泵，且管路嚴(yán)密和較高的真空吸頭，其投資大。3）低水位冷凝器第五十三頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三54A、結(jié)構(gòu)噴嘴：產(chǎn)生高速水流和形成負(fù)壓，吸二次蒸汽，同圓心排列；吸氣室：噴嘴出口處，負(fù)壓吸二次蒸汽；4）水力噴射器第五十四頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三55混合室：冷凝水和不凝性氣體隨冷水排出；擴(kuò)散室：熱交換冷凝水；附件：擋板、排水管、冷卻水出口、冷水進(jìn)口等第五十五頁(yè)，共六十一頁(yè)，編輯于2023年，星期三56工作時(shí)，借助離心水泵的動(dòng)力，將水壓入