客房送水果服務指導標準1FBG105

1目的：為賓客提供專業(yè)的客房送水果服務，從而提高賓客滿意度和酒店服務總體品質(zhì)。2范圍：適用于咖啡廳服務人員。3職責：咖啡廳服務員根據(jù)以下操作流程為賓客提供客房送水果服務；樓層管家部予以配合；西餐部經(jīng)理和咖啡廳領班指導檢查客房送水果工作；4操作程序4.1接單4.1.1送房水果由咖啡廳負責派送；“水果單”分為三聯(lián)，一份留前臺保存，一份送至廚房，一份留咖啡廳保存；4.1.3每日由迎領員負責和前臺接洽，取來水果單據(jù)，一份保留，一份送西廚房冷菜間領班；4.1.4使用“每日送房水果登記冊”登記每天應送的水果數(shù)量，并記下相應的房號；4.1.5將現(xiàn)有的水果單據(jù)交給送房服務員，并告知送完水果后需將單據(jù)收回；4.2準備4.2.1將“水果單”打上時間并登記在“每日送房水果登記冊”；4.2.2按送水果級別準備餐具，通常一套為小刀、小叉、甜品碟、紙巾（疊成三角狀）以及托盤；VIP果籃需要準備兩套以上餐具及紙巾，水果籃需用透明禮品塑料紙包裝，并束上絲帶；4.2.4檢查水果質(zhì)量，清點水果數(shù)量，確保水果新鮮衛(wèi)生，數(shù)量準確后再將水果裝入果籃或果盤中；4.3入房4.3.1左手托托盤，走員工電梯將水果送上客房；如果水果盤的數(shù)量較多，則需用送餐車將水果送至客房；依照水果單據(jù)上標明的時間要求送水果；站在客房門口，核對單據(jù)上的房號與眼前房號是否相符；左手托托盤，身體與托盤始終保持平衡，背部挺直，眼睛正視前方，按門鈴后，說：“RoomService.”語音語調(diào)適中，然后離房門約一步站立，等候賓客開門；服務員送完水果后，需將“水果單”保存好，待回到餐廳后，在“每日送房水果登記冊”，注明送完時間，并將單據(jù)粘在本子的相應位置上；客人開門時，使用敬語說“您好，可以將水果送入您房里嗎？”待客人允許后，方可入內(nèi)；如果過了幾秒鐘之后，仍沒有客人開門，則用右手的中指和食指的關節(jié)骨敲門，一次敲3下，節(jié)奏如同心跳頻率，不可過快，不宜過慢；聲音適中，不可過大，不宜過輕；—邊敲門，一邊說：“RoomService.”如果按照以上標準敲過兩次門后，仍無人回應，則請管家部協(xié)助開門；如果客人門前放著請勿打擾的牌子或者顯示燈為“請勿打擾”時，將水果收回，等一段時間后再送；進入客房后將水果籃/盤放于茶幾上方，甜品碟放于水果籃/盤下方；紙巾（成正三角型擺放）放在甜品碟上，左叉右刀放在紙巾上；VIP果籃給兩套餐具和餐巾；4.4注意4.4.1送完果籃后一定要將客人房間的門關好；4.4.2臨時加急水果需立即送上，其它水果籃/盤按計劃時間前送到；5使用表單水果單1-FB-G-105-19每日送房水果登記冊1-FB-G-105-20表單序號編碼：1-FB-G-105-19DailyFruitOrderRecDailyFruitOrderRec每日送房水果登記客房號RoomNo.數(shù)量Quantity送房人員簽名SignaturebyServiceStaff送房時間ServiceTime完成時間FinshTimeCap開元國際酒店管