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#/41對(duì)面式銷(xiāo)售形態(tài)一般以?xún)?chǔ)存陳列較為高級(jí)的產(chǎn)品在冷藏（凍）柜較多，例如各式切塊西點(diǎn)蛋糕、慕思類(lèi)西點(diǎn)、果凍點(diǎn)心或生日蛋糕成品等，都需要由本店服務(wù)員站在冷柜一端為顧客進(jìn)行“對(duì)面式”服務(wù)。例如“收銀結(jié)賬臺(tái)”是顧客選擇產(chǎn)品后的結(jié)賬區(qū)，因此也需要采取“對(duì)面式”柜臺(tái)服務(wù)的功能。因此一般會(huì)把“冷柜”與“收銀結(jié)賬臺(tái)”服務(wù)功能的動(dòng)線結(jié)合在一起，方便服務(wù)員為顧客迅速提供敏捷的交貨服務(wù)。需要注意，一般面包店以“論斤稱(chēng)”供應(yīng)顧客的商品，雖然能夠滿(mǎn)足面包店平常進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)的管理，為避免臨時(shí)接待大量顧客時(shí)，發(fā)生顧客因不耐久候的抱怨或找不到喜愛(ài)的產(chǎn)品而空手離開(kāi)現(xiàn)象，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意規(guī)劃服務(wù)“論斤稱(chēng)”區(qū)域的靈活性。 2、自選式銷(xiāo)售形態(tài)。在幾家經(jīng)營(yíng)非常成功的大賣(mài)場(chǎng)或購(gòu)物中心（家樂(lè)福、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、好又多……），都可以感受到他們將烘焙產(chǎn)業(yè)巧妙運(yùn)用到賣(mài)場(chǎng)中，能夠讓顧客在賣(mài)場(chǎng)一邊自由參觀選購(gòu)產(chǎn)品，一邊享受21世紀(jì)流行的“五感式”服務(wù)，滿(mǎn)足顧客沒(méi)有外在壓力的購(gòu)物欲望，因此一般賣(mài)場(chǎng)都采取自助的陳列方式。為有效節(jié)省營(yíng)業(yè)空間及擴(kuò)充產(chǎn)品陳列數(shù)量，設(shè)計(jì)者大多會(huì)把陳列糕點(diǎn)面包層架盡量靠近消費(fèi)人群較多的區(qū)域。例如：面向行人通道或顧客坐位區(qū)都是不錯(cuò)的選擇。若賣(mài)場(chǎng)空間足夠時(shí)，還可考慮在賣(mài)場(chǎng)中心區(qū)增設(shè)“中島架”，使顧客對(duì)本店強(qiáng)烈產(chǎn)生“易看、易選、易取”開(kāi)放式服務(wù)的印象。經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)未來(lái)產(chǎn)品銷(xiāo)售的特色，結(jié)合對(duì)面式與自選式成為『混合式』銷(xiāo)售型
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