食品與食品原料采購進(jìn)貨查驗(yàn)制度

第一條第二條

食品與品原料采購貨查驗(yàn)度購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。在購進(jìn)食品時應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證并保存原件或者復(fù)印件。

第三條包括：

經(jīng)營包裝食品的要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對要查驗(yàn)內(nèi)容①查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱生產(chǎn)廠家廠名廠址是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物含量特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素食用方法和適宜人群的。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。③對使用不當(dāng)容易造成損害及可能危及人身財產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。第四條

法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。

第五條

應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

第六條內(nèi)容。第七條

審查食品是否與其廣告宣傳相一致否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的在進(jìn)貨時對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品應(yīng)拒絕進(jìn)貨發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品索索票制度

第一條

索證索制度是指為證食品全，在購進(jìn)品時，單位員工必須向貨方索取有票證，確保食品來渠道合、質(zhì)量安全第二條

與初次易的供貨單交易時應(yīng)索取證明貨者和產(chǎn)加工者主體資合法的證明件：營執(zhí)照、生產(chǎn)可證、生許可證等律法規(guī)定的其證明文件，年核對次。

第三條

在購進(jìn)品時，應(yīng)當(dāng)批次向貨者或生產(chǎn)工者索以下證明食品符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或市規(guī)定以及證明食來源的證：

1食品質(zhì)量合證明；2檢驗(yàn)（檢疫證明；3銷售票據(jù)；4有關(guān)質(zhì)量認(rèn)標(biāo)志、標(biāo)和專利等明；5強(qiáng)制性認(rèn)證書（國強(qiáng)制認(rèn)證的品）；6進(jìn)口食品代商的營執(zhí)照、代理料、進(jìn)食品標(biāo)簽審證書、關(guān)單、注證。第四條

下列食進(jìn)貨時必須批次索證明票證：1活禽類：檢合格證、合法來源明；2牲畜肉類：物產(chǎn)品疫合格證明畜產(chǎn)品驗(yàn)合格證明進(jìn)貨票；3．糧及其制品、制品、制品、飲料酒類：驗(yàn)合格證明進(jìn)貨票據(jù)。第五條

對獲得名商標(biāo)、著商標(biāo)或省級以上安食品、公害食品、綠色食、有機(jī)食品名牌產(chǎn)稱號的優(yōu)質(zhì)品，可以上稱號相標(biāo)識和證直接售，免予索其他票。

第六條

對實(shí)行銷掛鉤的食，可憑銷掛鉤協(xié)議供貨方銷售憑證直接銷，免予索取他票證第七條

對索取票證要建立案接受市場服中心和關(guān)行政執(zhí)法門的監(jiān)檢查。第一條

食品質(zhì)檢查制度對所有貨食品都要行檢查并定期對食進(jìn)行抽檢查或檢測。第二條

對包裝嚴(yán)實(shí)或不符衛(wèi)生要的，過期、爛變質(zhì)食品應(yīng)及時予以理，發(fā)現(xiàn)有冒偽劣品時，應(yīng)及報告當(dāng)工商行政管部門。

第三條

抽查檢或檢測采取機(jī)抽樣方式。抽樣，應(yīng)兩以上相關(guān)人員在，并填寫抽記錄單并簽字、蓋。

第四條

受測戶檢測結(jié)果有議的，另取樣進(jìn)行測或根實(shí)際情況送法定驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測第五條

食品質(zhì)檢查應(yīng)按規(guī)的操作則、工作規(guī)進(jìn)行操，確保檢測公正準(zhǔn)確、有效場所境衛(wèi)檢查制第一條

制定定或不定期衛(wèi)檢查計，將全面檢與抽查問查相結(jié)合，主檢查各項(xiàng)制的貫徹實(shí)情況。

第二條

衛(wèi)生管人員負(fù)責(zé)各衛(wèi)生管制度的落實(shí)每天在業(yè)后檢查一次衛(wèi)，檢查各崗否有違制度的情況發(fā)現(xiàn)問，及時指導(dǎo)進(jìn)，并好衛(wèi)生查記錄備查

第三條

各崗負(fù)人應(yīng)跟隨檢、指導(dǎo)嚴(yán)格從業(yè)人衛(wèi)生操程序，逐步養(yǎng)成好的個人衛(wèi)習(xí)慣和生操作習(xí)慣

第四條

單位衛(wèi)管理人員每1-2次全面場檢查對發(fā)現(xiàn)的問及時反饋，提出限期改意見，好檢查記錄

第五條定處理

檢查中現(xiàn)的同一類題經(jīng)兩提出仍未改的，按格有關(guān)規(guī)餐飲設(shè)設(shè)備運(yùn)行。護(hù)和衛(wèi)管理制度（）、應(yīng)建加工操設(shè)備及工具潔制度各崗位相人員按規(guī)定展清潔作，使場所其內(nèi)部項(xiàng)設(shè)施隨時持清潔用于食加工的設(shè)備工具使后應(yīng)洗凈，觸直接口食品的還進(jìn)行消（推薦場所、設(shè)施設(shè)備及具的清潔計見附件5，清洗毒時應(yīng)注意止污染品、食品接面。

（應(yīng)建立加工經(jīng)場所及施維修保養(yǎng)度，并按規(guī)進(jìn)行維護(hù)或修，以其保持良好運(yùn)行狀。（食品加工經(jīng)場所內(nèi)得存放與食加工無關(guān)的品，各項(xiàng)設(shè)也不得作與食品加無關(guān)的途。（采用化學(xué)消的設(shè)備工具消毒后徹底清洗。清洗和消毒的設(shè)備工具，應(yīng)在潔設(shè)施定位存放，免再次到污染

（用于食品加操作的備及工具不用作與食品工無關(guān)的用。第一條

食品用清洗消毒管制度食品用、容器、包材料應(yīng)合有關(guān)衛(wèi)生準(zhǔn)，無無害，便于洗刷消毒、保潔第二條

食品用每天班前、后要清、消毒一次運(yùn)行過要有序、保持清、無污垢、本色。第三條第四條

食品用要有專人保、不混不亂用。食品冷、冷凍工具每天保一次，每周刷、消一次，專人負(fù)責(zé)專人管理。

第五條

食品用清洗、消毒定期檢、不定期抽，對不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求用具及時更。從業(yè)人衛(wèi)生健康管制度第一條

食品從人員每年必按規(guī)定過健康檢查衛(wèi)生知培訓(xùn)合格，時取得康體檢合格及培訓(xùn)格證后，可上崗作。凡患有①傷寒；②疾；③毒性肝炎；活動性結(jié)核；⑤化性或滲出性膚?。虎奁溆械K食衛(wèi)生的疾病必須立調(diào)離食品工崗位，未徹底愈前，不得事食品產(chǎn)經(jīng)營活動

第二條

配備食衛(wèi)生專（兼職衛(wèi)生理人員，負(fù)日常衛(wèi)檢查工作，實(shí)行責(zé)制，將衛(wèi)生務(wù)進(jìn)行解，具體責(zé)到人。展定期與不期的衛(wèi)檢查對發(fā)現(xiàn)題的節(jié)和個做好記錄，經(jīng)予相的處理。第三條

從業(yè)人有發(fā)熱、腹、膚傷口感染咽部炎癥有礙食品衛(wèi)病癥的應(yīng)立即脫離位，待明原因、排有礙食衛(wèi)生的癥或治愈后方可重上崗。

第四條

建立健從業(yè)人員健檔案。從業(yè)人培訓(xùn)管理制1、品生產(chǎn)營人員必須接受食衛(wèi)生法規(guī)和品衛(wèi)生知的培訓(xùn)并經(jīng)核合格方可從食品產(chǎn)經(jīng)營作。2、品生產(chǎn)營人員的培對象應(yīng)括食品生產(chǎn)營單位的責(zé)人、衛(wèi)生理人員一般食品從人員。經(jīng)過初訓(xùn)的在職的品生產(chǎn)營人員，兩必須復(fù)一次。

3、品生產(chǎn)營單位的主部門負(fù)組織所屬食生產(chǎn)經(jīng)營位負(fù)責(zé)人和生管理員的培訓(xùn)工：食品產(chǎn)經(jīng)營個體由主管門或行組織會同食衛(wèi)生監(jiān)機(jī)構(gòu)共同組培訓(xùn)工。衛(wèi)生行政門有責(zé)協(xié)助食生產(chǎn)經(jīng)營單搞好培工作，并組對生產(chǎn)營單位負(fù)責(zé)和衛(wèi)生理人員考試，對成合格者發(fā)給培訓(xùn)合證。

4、品生產(chǎn)營單位必須按規(guī)定過培訓(xùn)并取培訓(xùn)合格的負(fù)責(zé)人或生管理員方可申請業(yè)。

加工操管理制度加工操規(guī)程的制定執(zhí)行：（一）產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)本規(guī)范關(guān)要求,根預(yù)防食物中毒的本原則（餐業(yè)和集用餐配送單預(yù)防食中毒的基本則見附2）制定相的加工操作程。

（二）工操作規(guī)程包括對品采購、運(yùn)和貯存粗加工切配、烹調(diào)涼菜配、現(xiàn)榨果蔬及水果盤制作、點(diǎn)加工、花操作燒烤加工、食海產(chǎn)加工、備餐供餐、品再加熱和具、容、餐飲具洗、消毒、潔、食配送等各道作工序具體規(guī)定和細(xì)的操方法與求。

（三）工操作規(guī)程具體規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的加工作程序加工操過程關(guān)鍵項(xiàng)控制標(biāo)和設(shè)備操作維護(hù)標(biāo)，明確各工、各崗人員的求及職責(zé)。

（四）應(yīng)教培訓(xùn)員按照加工操規(guī)程進(jìn)操作使其符合工操作、衛(wèi)及品質(zhì)理要求。集體用配送單位、工經(jīng)營所面積㎡以上餐館、餐場所有300座以上或餐供應(yīng)300人以上的館、食及連鎖經(jīng)營的餐業(yè)經(jīng)營者宜立和實(shí)食品安全管體系，定HACCP計劃和執(zhí)文件。

消費(fèi)者訴管理制度第一條

為了構(gòu)入市商品質(zhì)安全防，保護(hù)消費(fèi)的合法益，及時公正處消費(fèi)者投訴特制定訴處理制度第二條

本店特立投訴處，市消費(fèi)協(xié)會指導(dǎo)下展工作具體工作由本店檢員負(fù)責(zé)承。第三條

質(zhì)檢員責(zé)消費(fèi)者投接待、錄、調(diào)查、理、反等投訴事宜。第四條

要認(rèn)真好投訴記錄并開展查工作，及向店主報情況，

主動處投訴事件。第五條

對于消者投訴應(yīng)登投訴者姓名、性別年齡、業(yè)、單位名稱、系方式、投事