新冠肺炎食堂防控應(yīng)急處置方案

新冠肺炎食堂防控應(yīng)急處置方案(1)食堂從業(yè)人員防控經(jīng)營(yíng)工作∶a)政府規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，有疫情重點(diǎn)地區(qū)停留、旅行、居住史的;b)政府規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，曾接觸過(guò)來(lái)自疫情重點(diǎn)地區(qū)人員并發(fā)熱c或有多名行疫情防控和食(2)進(jìn)入食堂人員防控∶(3)餐用具清洗消毒b外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上;c)采用洗碗機(jī)消毒的，消毒溫度、時(shí)間等應(yīng)確保消毒效果滿足(4)場(chǎng)所清潔消毒面、食品加工操作臺(tái)、扶手、門把手、水龍頭、抽水馬桶(便池)等1.5、對(duì)風(fēng)機(jī)盤管的凝結(jié)水盤、空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)按WS/T396規(guī)定行噴灑、浸泡或擦拭，作用時(shí)間(10-30)分鐘。對(duì)金屬部件優(yōu)先選(原液+清水)(5)從業(yè)人員手部清洗消毒1、從業(yè)人員手部清洗消毒參照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》 (國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局(2018)12號(hào))的附錄《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗2、接觸直接入口食品的從業(yè)人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手a)加工制作不同存在形式的食品前。b)接觸受到污染的工具、設(shè)備后;c)咳嗽、打噴嚏或摒鼻涕后;d)處理動(dòng)物或廢棄物后;e)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;f)從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。(6)原料管理禁活禽銷售、宰殺;嚴(yán)禁(7)原料貯存條件、保質(zhì)期不明確的及開(kāi)封后(8)加工制作3.2在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的高危售器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中(溫度在28℃)冷藏存放48小時(shí)以上。每食品名稱、留樣時(shí)間(月、日、時(shí))、留樣人員等。(9)通風(fēng)管理需使用的宜全新關(guān)閉回風(fēng)閥，采用列b)保證排風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行;c)對(duì)于大進(jìn)深房間，應(yīng)當(dāng)采取措施保證內(nèi)部區(qū)域的通風(fēng)換氣∶d)新風(fēng)系統(tǒng)宜全天運(yùn)行，2.3、當(dāng)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)為無(wú)新風(fēng)的風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)(類似于家庭分體式空調(diào))時(shí)，應(yīng)當(dāng)開(kāi)門或開(kāi)窗，加強(qiáng)空氣流通。(10)用餐環(huán)節(jié)各市場(chǎng)監(jiān)管分局每日對(duì)轄區(qū)內(nèi)單位食堂進(jìn)行巡查，各市(區(qū))市期間對(duì)轄區(qū)內(nèi)單位食堂檢查督查比例不低于20%。數(shù)量類別類/////////////對(duì)發(fā)現(xiàn)發(fā)熱人員(體溫高于37.3℃)、咳嗽或可疑人員應(yīng)立即帶至臨時(shí)隔離區(qū)，第一時(shí)間向所在鄉(xiāng)