餐廳各崗位職責(zé)

餐飲儀容儀表要求服務(wù)員儀容儀表總體要求：容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；態(tài)度和藹，待人誠(chéng)懇；服飾莊重，整潔挺括；打扮得體，淡妝素抹；訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。容貌：表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過(guò)領(lǐng)。男服務(wù)員不得留胡須；女服務(wù)員如留長(zhǎng)發(fā)，應(yīng)用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤(pán)起，不擦濃味發(fā)油，發(fā)型美觀大方；按餐廳要求，上班不佩帶項(xiàng)鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物；(結(jié)婚戒指除外)不留長(zhǎng)指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗；男服務(wù)員堅(jiān)持每天刮胡子。著裝著規(guī)定工裝，洗滌干凈，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；鞋襪整齊，襪口不宜短于褲、裙腳（穿裙子時(shí)，要穿肉色絲襪）個(gè)人衛(wèi)生：做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤換洗衣服；勤修剪指甲；班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。服務(wù)員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。站立服務(wù)：站立要自然大方，位置適當(dāng)，姿勢(shì)端正，雙目平視，面帶笑容，女服務(wù)員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時(shí)可以提供服務(wù)的姿態(tài)。男服務(wù)員站立時(shí)，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準(zhǔn)雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時(shí)不背靠旁倚或前扶他物。行走：步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過(guò)大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時(shí)，要禮貌致歉，遇到賓客要點(diǎn)頭致意，并說(shuō)“您早”、“您好”等禮貌用語(yǔ)。在餐廳內(nèi)行走，一般靠右側(cè)（不走中間），行走時(shí)盡可能保持直線前進(jìn)。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。手勢(shì)：要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請(qǐng)姿時(shí)一定要按規(guī)范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請(qǐng)姿用不同的方式，如“請(qǐng)進(jìn)餐廳時(shí)”用曲臂式，“指點(diǎn)方向時(shí)”用直臂式。在服務(wù)中表示“請(qǐng)”用橫擺式，“請(qǐng)客人入座”用斜式服務(wù)員應(yīng)做到“三輕：即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、上飯時(shí)要輕拿輕放，動(dòng)作要有條不紊；開(kāi)、關(guān)門(mén)不要用力過(guò)猛。服務(wù)員的舉止應(yīng)做到：在賓客面前不可交頭接耳、指手畫(huà)腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動(dòng)作，要舉止得體。服務(wù)中遞交物品：應(yīng)站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。餐廳服務(wù)中的禮貌用語(yǔ)禮貌用語(yǔ)要做到“七聲”“十字”“七聲”即問(wèn)候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲、送別聲；“十字”即您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)。先生（小姐）您好！歡迎光臨?！爸形纾ㄍ砩希┖?，歡迎光臨！“請(qǐng)問(wèn)先生（小姐）有預(yù)定嗎？是幾號(hào)房間（幾號(hào)桌）“請(qǐng)跟我來(lái)”“請(qǐng)這邊走”先生（小姐），您坐這里可以嗎？”“請(qǐng)問(wèn)先生（小姐），現(xiàn)在可以點(diǎn)菜了嗎？”“這是菜單，請(qǐng)您選擇”“請(qǐng)問(wèn)先生（小姐）喜歡用點(diǎn)什么酒水（飲料）？我們這里有??”“對(duì)不起，我沒(méi)聽(tīng)清您的話，您再說(shuō)一遍好嗎？”“請(qǐng)問(wèn)先生（小姐）喜歡吃點(diǎn)什么？我們今天新推出??（我們的特色菜有??）“請(qǐng)問(wèn)，先生還需要點(diǎn)什么？”“請(qǐng)問(wèn)先生現(xiàn)在可以上菜了嗎？”“請(qǐng)問(wèn)，可以撤掉這個(gè)盤(pán)子嗎？”“請(qǐng)問(wèn)先生，上一個(gè)水果拼盤(pán)嗎？我們這里水果有??”“您覺(jué)得滿意嗎？”“您還有別的需要嗎？”“現(xiàn)在可以為您結(jié)賬嗎？”“感謝您的意見(jiàn)（建議），我們一定改正”“謝謝您的幫助”“謝謝您的光臨”“謝謝您的提醒”“謝謝您的鼓勵(lì)，我們還會(huì)努力”“真對(duì)不起，這個(gè)菜需要時(shí)間，請(qǐng)您多等一會(huì)好嗎？”“對(duì)不起，讓您久等了，這是ХХ菜”“真是抱歉，耽誤了你很長(zhǎng)時(shí)間”“對(duì)不起，這個(gè)品種剛剛賣(mài)完，菜和它的口味、用料基本相似”“對(duì)不起，我把你的菜上錯(cuò)了”“實(shí)在對(duì)不起，我們重新為您做一下好嗎？”“對(duì)不起，請(qǐng)稍等，馬上就好！“對(duì)不起，打擾一下”“實(shí)在對(duì)不起，弄臟您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？”“好的，我會(huì)通知廚房，按您的要求去做?！昂玫?，我馬上就去.“好的，我馬上安排。“是的，我是餐廳服務(wù)員，非常樂(lè)意為您服務(wù)。“沒(méi)關(guān)系，這是我應(yīng)該做的?！拔颐靼琢??！白Ｄ貌陀淇臁！靶履旰谩薄靶履昕鞓?lè)”“圣誕快樂(lè)”“節(jié)日快樂(lè)”“祝您生日快樂(lè)。七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對(duì)于客人意見(jiàn)做好分析，及時(shí)與廚師長(zhǎng)溝通，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)。八、職權(quán)1、贈(zèng)菜權(quán)：給熟客或會(huì)員客人贈(zèng)送新出菜品來(lái)品嘗；2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；3、打折權(quán)；4、指揮權(quán)；5、獎(jiǎng)罰權(quán)；前廳部長(zhǎng)崗位職責(zé)崗位名稱：前廳部長(zhǎng)直接上級(jí)：：前廳經(jīng)理直接下級(jí)：服務(wù)員(儲(chǔ)備干部)崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。具體職責(zé)：協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；對(duì)各種管理表格嚴(yán)格執(zhí)行；負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見(jiàn)，處理客人簡(jiǎn)單投訴；督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)；作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。六、工作程序：提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中巡視，主動(dòng)詢問(wèn)客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，進(jìn)行及時(shí)的處理；進(jìn)行餐后工作檢查；17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見(jiàn)，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。八、職權(quán)具體工作分派權(quán)；協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；檢查工作職權(quán)；一般事件的處理權(quán)；前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳領(lǐng)班二、直接上級(jí)：前廳經(jīng)理三、直接下級(jí)：服務(wù)員四、崗位提要：應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識(shí)，對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮餐廳的服務(wù)工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量。五、崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)員儀容儀表，服裝及個(gè)人為衛(wèi)生情況；負(fù)責(zé)訓(xùn)練、監(jiān)督服務(wù)員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)程服務(wù)；負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；負(fù)責(zé)將餐廳經(jīng)營(yíng)狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反饋意見(jiàn)、菜品等綜合性營(yíng)業(yè)信息及時(shí)反饋給廚師長(zhǎng)和前廳經(jīng)理，以便及時(shí)調(diào)整。處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)；負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作；協(xié)助餐飲店長(zhǎng)制定經(jīng)營(yíng)方案，努力發(fā)揮本餐廳優(yōu)勢(shì)，定期審核，調(diào)整菜單提出意見(jiàn)；在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見(jiàn)及要求，及時(shí)改進(jìn)；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和訂貨；負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳的工作安全；協(xié)助餐廳經(jīng)理制定員工培訓(xùn)計(jì)劃和餐廳人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技術(shù)考核工作；對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)的事進(jìn)行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務(wù)；合理安排下屬員工的各類(lèi)休假及工作排班；檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做衛(wèi)生；六、工作程序：提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中巡視，主動(dòng)詢問(wèn)客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，進(jìn)行及時(shí)的處理；進(jìn)行餐后工作檢查；17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見(jiàn)，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。八、職權(quán)具體工作分派權(quán)；協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；檢查工作職權(quán)；一般事件的處理權(quán)；傳菜員崗位職責(zé)崗位名稱：傳菜員直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班\部長(zhǎng)直接下級(jí)：無(wú)崗位提要：負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟醬料及服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，做好各項(xiàng)服務(wù)員后勤工作。崗位職責(zé)：按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上、下班，服從領(lǐng)班的指揮安排；做好負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作；檢查餐中所有用具如托盤(pán)、砂鍋、醬料碗等；準(zhǔn)確無(wú)誤地把菜品傳遞到各個(gè)臺(tái)位；協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員所有工作；負(fù)責(zé)協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐等；完成領(lǐng)班交給的其他工作。六、工作程序提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備點(diǎn)名；準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)；上班前把廚房準(zhǔn)備好的鍋底送到指定區(qū)域進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清潔工作及托盤(pán)的清理，醬料的補(bǔ)充及檢查工作走菜時(shí)要穩(wěn)，保證菜品質(zhì)量、以最快速度傳送到各個(gè)餐臺(tái)協(xié)助服務(wù)員人員做好空餐具回收工作；按要求標(biāo)準(zhǔn)做好收市工作七、素質(zhì)要求對(duì)工作盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真熟悉菜品，熟悉了解餐廳每一個(gè)餐桌位置。做事要眼明手快，有很好的托盤(pán)技術(shù)；八、職權(quán)有不合格菜品可直接返回廚房重新烹制，保證菜品質(zhì)量，將菜品意見(jiàn)反饋于廚房。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)崗位名稱：服務(wù)員直接上級(jí)；前廳領(lǐng)班/部長(zhǎng)直接下級(jí)：無(wú)崗位提要：按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好顧客用餐服務(wù)服務(wù)；崗位職責(zé)：按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上下班，服從領(lǐng)班的指揮和安排；做好餐廳的衛(wèi)生工作，及餐臺(tái)干凈，保潔，餐桌調(diào)味的衛(wèi)生潔凈；負(fù)責(zé)接待客人，熟知菜單上的菜肴名稱、價(jià)格、原料等，準(zhǔn)確推銷(xiāo)給客人；按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)榭腿它c(diǎn)菜品、酒水，并為客人提供滿意的服務(wù)；嚴(yán)格按照規(guī)范的動(dòng)作操作；認(rèn)真為客人結(jié)算、收款，并禮貌地送客，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；客人離開(kāi)時(shí)，立即清理臺(tái)面，做好翻臺(tái)工作，迎接新的客人；遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度；六、工作程序（一）午餐工作程序提前5分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名；10點(diǎn)參加班前會(huì)，聽(tīng)從領(lǐng)班/部長(zhǎng)安排開(kāi)餐前后的崗位分工及職權(quán)，接受儀容儀表檢查，熟悉門(mén)店菜單和門(mén)店活動(dòng)；進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清潔工作；做好餐區(qū)的準(zhǔn)備工作（醬料、餐具、茶水、紙巾、煤氣）；檢查臺(tái)面餐具是否有漏擺或破損現(xiàn)象；按規(guī)定立崗，熱情迎客并做好點(diǎn)餐引導(dǎo)；隨時(shí)巡臺(tái)做好餐中服務(wù)空餐具要及時(shí)撤下；禮貌送客。在顧客離場(chǎng)后做好收臺(tái)工作（二）晚餐工作程序：提前五分鐘到餐廳，準(zhǔn)備點(diǎn)名；17:00點(diǎn)參加班前會(huì)，聽(tīng)從領(lǐng)班/部長(zhǎng)安排開(kāi)餐前的崗位分工及其職責(zé)，接受儀容儀表的檢查，當(dāng)日活動(dòng)要熟悉等；進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；檢查臺(tái)面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；按規(guī)定時(shí)間站位，熱情迎客；按規(guī)范的服務(wù)程序?yàn)橘e客提供服務(wù)；隨時(shí)巡臺(tái)做好餐中服務(wù)空餐具要及時(shí)撤下；結(jié)帳收款，一定要核對(duì)好帳單；客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；禮貌送客至大門(mén)口。下班前做好各區(qū)域衛(wèi)生把所有物品歸為處理好餐區(qū)垃圾確保衛(wèi)生檢查電源、煤氣、設(shè)備是否關(guān)閉確保安全七、素質(zhì)要求：從客人進(jìn)入餐廳到用餐完畢整個(gè)過(guò)程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人推銷(xiāo)特色菜，點(diǎn)菜要字跡清楚，一定要給客人重復(fù)菜肴和酒水，嚴(yán)格按照規(guī)范程序操作，客人買(mǎi)單時(shí)一定要核對(duì)無(wú)誤后，才能告訴顧客，注意客人的付款方式，以免出錯(cuò)，客人用餐結(jié)束起身離開(kāi)時(shí)，一定要協(xié)助拉椅，并熱情禮貌地向客人道謝，告別餐廳收銀員崗位職責(zé)：崗位名稱：收銀員直接上級(jí)：前廳經(jīng)理直接下級(jí)：無(wú)崗位提要：完成門(mén)店日常買(mǎi)單收銀、發(fā)票管理、酒水管理、營(yíng)業(yè)報(bào)表制作，當(dāng)班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準(zhǔn)備，確保設(shè)備正常運(yùn)作，班前班后備足酒水、零鈔、發(fā)票等。熟悉餐飲各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、消費(fèi)價(jià)格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準(zhǔn)確的結(jié)賬業(yè)務(wù)。對(duì)簽單結(jié)賬客戶，必須作好記錄和數(shù)據(jù)保留。負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表的編制，認(rèn)真核對(duì)當(dāng)天結(jié)算款項(xiàng)與營(yíng)業(yè)報(bào)表是否一致。發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款，如實(shí)匯報(bào)，并切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，備用金必須班班核對(duì)，做好上下班的交接工作。積極與客人溝通，了解、收集客人意見(jiàn)，并及時(shí)匯報(bào)，提出建議。做好每日酒水銷(xiāo)售管理定期盤(pán)點(diǎn)保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確負(fù)責(zé)收銀臺(tái)的安全、衛(wèi)生清潔，愛(ài)護(hù)及正確操作使用的各種機(jī)器設(shè)備，確保物品擺放整齊有序。積極參與門(mén)店組織的培訓(xùn)，執(zhí)行門(mén)店制定的優(yōu)惠政策，財(cái)務(wù)規(guī)章制度和操作流程，抵制并揭發(fā)內(nèi)部舞弊。接受領(lǐng)導(dǎo)布置的專(zhuān)項(xiàng)任務(wù)和臨時(shí)性任務(wù)。及時(shí)向上級(jí)反映工作中遇到的問(wèn)題及完成上級(jí)交辦的其他工作。五、操作流程提前5分鐘到崗,按標(biāo)整理好儀容儀表準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)議開(kāi)餐前和廚房溝通做好每日沽清工作并通知前廳人員檢查酒水?dāng)?shù)量是否需要出庫(kù)增加負(fù)責(zé)客人消費(fèi)帳單結(jié)算工作，準(zhǔn)確、快捷地打印收費(fèi)賬單，及時(shí)完成客人的消費(fèi)結(jié)算。按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表。保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記,發(fā)票要聯(lián)號(hào)使用。認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問(wèn)題，如自己不清楚或不能令客人滿意時(shí)，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告處理。小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。每班工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報(bào)表、賬單、營(yíng)業(yè)額上交指定人員，并做好書(shū)面的交接。餐廳迎賓崗位職責(zé)崗位提要：餐廳迎賓員的餐廳的門(mén)面，是餐廳對(duì)外展示餐廳良好素質(zhì)與形象的窗口。迎賓員優(yōu)雅的儀容儀表、得體的禮貌素質(zhì)、高超的服務(wù)水平將會(huì)給餐廳顧客留下好的第一映象，更會(huì)對(duì)餐廳隨后的顧客服務(wù)產(chǎn)生極為重要的影響，大方優(yōu)雅的迎賓服務(wù)甚至還能起到調(diào)節(jié)餐廳氛圍的作用。迎賓員的日常工作流程：準(zhǔn)備工作：提前五分鐘到崗，整理儀容儀表做好迎賓區(qū)域等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將展示牌等擺放整齊；打掃、拖干凈大門(mén)口地面，做好門(mén)面衛(wèi)生擦拭干凈迎賓臺(tái)、玻璃門(mén)、廣告牌；并檢查等位客人所需的礦泉水及一次性杯、宣傳\o"餐飲資料"資料是否規(guī)范；準(zhǔn)備充分折疊好的菜單和訂位設(shè)備放于指定位置；檢查所用的對(duì)講機(jī)是否能正常運(yùn)作。解當(dāng)天的客情，查看訂餐情況；做好與大廳\o"領(lǐng)班"領(lǐng)班的溝