西餐禮節(jié)禮儀大全禮儀禮節(jié)

《西餐禮節(jié)禮儀大全禮儀禮節(jié)》西餐又分法式、英美式和國際式，不同的民族習俗和用餐規(guī)格擺臺樣式也有所不同，但其基本要領還是一致的。吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒要用不同的酒杯，因此不懂不要裝懂，跟著主人去做不會有錯。西餐具的擺法是：正面放著湯盤，左手放叉，右手放刀;湯盤上方放著匙，再上方放著酒杯。餐巾放在湯盤上或插在水杯里，面包奶油盤擺在左上方。普通西餐的上菜順序是：面包、湯、各類菜肴、布丁、咖啡或紅茶。在正式宴會上，內(nèi)容可能會更加豐盛。就餐者應熟悉一下菜單，不要一上來就吃飽，接下來便無力他顧了。吃西餐點菜首先要確定喝哪種酒。主人要一位一位地征求客人的意見，然后再決定上什么酒。主人決不喝酒，可以讓侍者倒一點點在杯子里，但不去動它，也可用手掌擋住酒杯，但不能將杯子倒西餐點菜分套餐和零點。套餐是價格已定的從湯到尾食、咖啡的菜式，客人只需隨意點主自己采取哪種點菜方式，要點哪些菜后，便告訴主人;再由主人轉(zhuǎn)告服務員一共要上哪些菜，當然，在人數(shù)眾多的情況下，也可以由客人直接向服務員說明要什么菜及飲料。吃西餐時應右手持刀，左手握叉，先用刀把食物切成小塊，再用叉送入嘴里。用刀叉切割食物時必須用叉子牢牢按住所切的食物，刀緊貼在叉邊上以免滑開;不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出刺耳的聲響。一般應切一塊吃一塊，每一塊以一口的量為宜。待全部切好后再一塊塊吃是美國人的習慣。假如習慣用右手持叉進食，那么盛取食物時，通常是叉尖朝上，每一次盛取的量也應以一口為宜，叉上堆得滿滿的是不雅觀的。吃正餐時，刀、叉的數(shù)目與上菜的道數(shù)是相等的，并按照上菜的順序由外至內(nèi)排列，刀口向內(nèi)。取用刀、叉時，應按照由外向內(nèi)的順序，吃一道菜換一套刀、叉。當吃完一道菜后，應將刀、叉平行排放在盤子上，刀右叉左，叉尖向上，刀刃向內(nèi)，這就表示這道菜已用畢;而若暫時離席，刀、叉應交叉擺放或擺成人字，叉尖向下，這表明這道菜尚未用畢。用餐過程中，餐具一定要適情作出正確的擺放，以免服務人員或賓客誤解造成難堪。西餐中的匙是專門用來喝湯的(喝咖啡用的小匙例外)，俗稱湯匙，因此它不宜用來進食，即匙應將食物撥到叉的內(nèi)側，而不是外側。用匙喝湯也頗有一番講究。盡管今天不會有人想直持匙，左手扶著盤子，由桌沿朝著桌中心的方向慢慢舀去;喝了剩少許時，可以用左手把湯盤匙的1/3放入嘴里。對自己喜歡吃的食物，不要站起身子到餐桌的另一頭去夾或主動要求添加。自己不愛吃或不能吃的食物，當服務人員或主人分夾時，一般也不要拒絕，可取少量放入盤內(nèi)，并表示謝謝，夠了。不想再添酒或根本不喝酒時，只要輕微做一個手勢就可以了，切不可用手蒙住酒杯或干脆將酒杯倒扣在桌上。遇有吃面包，可用手撕下一塊，用刀涂上黃油或果醬，把面包托在手上吃，用叉子叉著面包吃或把面包浸在湯中撈出來再吃，都是不合適的。遇有烤雞、龍蝦時，也可用手撕著吃。吃豆子時，可用叉就食，不要一顆顆地叉著吃。吃面條可用湯匙輔助叉子，也可只用叉子，但不能用刀把面條切斷再吃。吃點心必須用叉子，并且可用叉面鏟起來吃，但千萬不要用手給他人拿點心，需為他人取點心，可以刀、叉托住送過去。用手取食前，有時會送上一小水杯(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上漂著玫瑰花瓣或檸檬片。這是專供洗手用的，切不可誤解為飲用水而鬧成笑話。洗手時兩手輪流沾濕指頭，