中國特色小吃圖文介紹

中國特色小吃圖文介紹第1頁/共25頁中國特色小吃文化

特色小吃是中國飲食不可缺少的一部分，并成為中國飲食生活的主要內容之一。每個地區(qū)都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。小吃的由來，源遠流長。早在南北朝的梁朝，即在1500年前，中國人的飲食生活中已存在常饌和小食之分了。然而小吃發(fā)展到后期，已經有了另外一種的意涵。有些小吃，雖然一樣是講究采用當地新鮮的食材，但是制作方法繁復、作工講究，比講究填飽肚子的主餐更為繁瑣，是追求利潤的餐廳不愿意販賣的。這種小吃，已經是一種在地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。特色小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。

第2頁/共25頁北方特色小吃

北方人長的好剽悍呀？？？第3頁/共25頁北京小吃文化北京小吃歷史悠久、品種繁多，是深蘊于特定歷史背景下的一項重要文化成果，它既是物化的北京都城史的一塊“活化石”又是京味兒文化的一個重要組成部分，是老北京生活中不可或缺的一環(huán)，北京小吃不僅美味，而且視覺上也給人以賞心悅目的感覺。曾有詩云：“三大錢兒買好花兒，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥…….”北京小吃有悠久的歷史，它們傳承了中國文化的博大精深，第4頁/共25頁北京站驢打滾：

“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名?！包S米黃豆面驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。第5頁/共25頁代表小吃：刀削面，莜面栲栳

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大面食名品，享有盛譽。

山西站

第6頁/共25頁新疆站庫車湯面

庫車有種湯面，風味獨特，工藝講究，吃了使人難忘。

第7頁/共25頁天津站狗不理包子?

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到天津不吃"狗不理包子"，是旅游者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子,看上去如同薄霧之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不膩。狗不理包子好吃關鍵在于選料、配放、攪拌以至揉面、搟面都是有一定的絕招兒。"狗不理"包子鋪原名"德聚號"，已有百余年歷史，店主叫高貴友，他的乳名"狗子"。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，"狗子"賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們取笑他："狗子賣包子，一概不理。"日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太后喜愛；今天，也深得大眾百姓和外國友人的青睞。第8頁/共25頁南北小吃有什么區(qū)別？【南米北面】我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實這與南北方的農業(yè)生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習慣。

【南甜北咸】長期以來，我國北方人形成愛吃咸食的習慣，就是通常人們所說的“口重”。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不舍得一時“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數人也養(yǎng)成了吃咸的習慣。廣東、浙江、云南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，糖用甜菜現(xiàn)在主要分布在40°N以北地區(qū)，而在我國古代沒有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”來調劑口味了。雖說北方現(xiàn)在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。第9頁/共25頁面條的起源

面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品第10頁/共25頁北方人與南方人造就出南北方飲食差異。北方人喜吃面，南方人喜吃米：北方人喜歡大塊吃肉，南方人要把肉切得細細的，爛爛的，炒的嫩嫩的；南方人愛吃青葉子菜，幾天不吃就不能入廁，北方人無所謂，光吃肉也不影響；南北PK第11頁/共25頁北方人愛吃餃子，南方人喜歡混沌，餃子用醋蘸蘸就行了，餛燉要湯碗材料齊全，一口只咬半個南方人喜歡吃蔥，北方人喜歡吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜；南方人吃辣椒是為了祛濕，北方人吃辣椒是為了驅寒，南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣；第12頁/共25頁魯迅有話說。。。。

魯迅曾說過：“北方人的優(yōu)點是厚重，但厚重之弊也愚；南方人的優(yōu)點是機靈，但機靈之弊也狡?！蹦媳毙愿皴漠悾g免不了發(fā)生沖突，摩擦，歷朝歷代，北打南贏多輸微，久而久之，養(yǎng)成一種大大咧咧，滿不在乎，昂視闊步的氣勢，他們認為這就是男子氣概，做事快捷簡單，鄙視南方男子柔弱，沒有男性陽剛一面，說話做事磨唧；南方人同樣鄙視北方人，認為北方人沒有文化，粗魯，君子應動口不動手。第13頁/共25頁燒賣，黑米糕，米蛋糕，混沌等等。南方小吃第14頁/共25頁美食誘惑。。。。第15頁/共25頁小籠包主要分類：上海的小籠包主要分無錫小籠和南翔小籠兩種。吃法：輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯小籠包肉餡的做法：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點點白糖（做生煎包子時不加），加一點點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。代表小吃：小籠包生煎海棠糕

上海站第16頁/共25頁江西站代表小吃；金線吊葫蘆、包米果

包米果是江西贛南地區(qū)最有特色的地方美食之一在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區(qū)更是久負盛名相傳從元朝到現(xiàn)在已有七百多年的歷史。包米果以四季時蔬為佐料。春之青菜夏秋之瓜果冬之蘿卜配以韭蔥蒜肉泥其味清爽可口。尤其是上猶包米果因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠揚成了許多外地游客到上猶的必吃小吃第17頁/共25頁代表小吃：叉燒酥水晶蝦餃虎皮鳳爪姜撞奶

叉燒酥為一種中國民間傳統(tǒng)其中一碟具代表性的點心、小吃之一。由于是烤的，所以它比其他點心較為干身，切開后露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。叉燒酥的溫度是優(yōu)劣的關鍵，凍冰冰的叉燒酥，吃的只是油膩的感覺，所以叉燒酥只可以熱吃。廣東站第18頁/共25頁

虎皮鳳爪是道廣東菜，在廣式早茶中不可卻少的。軟糯滋潤，味道醇厚，入口即脫骨，雞爪皮又帶點小Q，又富含豐富的膠原蛋白，美味中咱又美臉啦！廣式早茶中這道早點，也叫豉汁鳳爪，加入豆豉，冰糖等進加調味，我根據自己口味喜愛，調料中進行了些調整，咱不求正宗，只求合味！

蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。第19頁/共25頁姜撞奶是源于珠江三角洲一帶民間傳統(tǒng)美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見稱，研究發(fā)現(xiàn)，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養(yǎng)生益壽之效果深受各界人士喜愛。

超級簡單易懂的做法：煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。視頻欣賞第20頁/共25頁臺灣站代表小吃：蚵仔煎

它最早的名字叫"煎食追"，是臺南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點心，是以加水后的番薯粉漿里攪拌入蚵仔、蛋、蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物。

蚵仔煎（閩南話為ǒuājīan，普通話譯作“海蠣煎”）許多臺灣小吃，其實都是先民困苦，在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。第21頁/共25頁中西小吃？？？

山東煎餅ＶＳｐｉｚｚａ１、蒲松齡特地為它創(chuàng)作《煎餅賦》發(fā)源歷史最早可以追溯到宋朝。在山東省新泰市，一個非常有名的煎餅之鄉(xiāng)樓德鎮(zhèn)，有“中國煎餅第一鎮(zhèn)”之稱號，此地家家會做山東煎餅，堪為傳奇。２、有人說煎餅是劉備做的。有人說孟姜女哭長城時帶的就是煎餅?？梢娂屣灇v史悠久在中國小吃文化有重要地位。比薩餅（Pizza）是一種發(fā)源于意大利的食品。全球最為著名的比薩專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國堪薩斯州的必勝客。必勝客擁有12300多個分店第22頁/共25頁１、1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"華第一面"，成為餐飲業(yè)的一束奇葩。２、清代詩人張澍曾這樣贊美蘭州牛肉拉面：日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面

１、意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國