餐飲領(lǐng)班廚房年終工作總結(jié)餐飲領(lǐng)班年終工作總結(jié)

精選文檔餐飲領(lǐng)班廚房年關(guān)工作總結(jié)餐飲領(lǐng)班年關(guān)工作總結(jié)范文----WORD文檔，下載后可編寫改正----工作總結(jié)是對一準(zhǔn)時期內(nèi)的工作加以總結(jié),剖析和研究,必定成績,找出問題,得出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),摸索事物的發(fā)展規(guī)律。下邊是由作者工作總結(jié)欄目小編整理的餐飲領(lǐng)班廚房年關(guān)工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。餐飲領(lǐng)班廚房年關(guān)工作總結(jié)【一】光陰荏苒，XX年很快就要過去了，回顧過去的一年，感觸萬千----這是我第八次寫職位年關(guān)工作總結(jié)。今年整個北京市場物價迅猛上升，人員成本同時也不停上升，在企業(yè)的鼎力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比早年有所改良?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)以下：一、廚房管理方面1、XX年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對換，另一次是8月份籌辦西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其余部門主管都是20XX年帶入北京的主管。2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作署名流程，使本來準(zhǔn)備工作不齊備的全補(bǔ)上來，廚房獲得了顯然的改良。3、XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在本來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬元一月，獲得了歷史性的打破，同時水煮魚的毛利向來控制在76%~78%之間。4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和全部貨物定1精選文檔位辦理，萬城店和馬甸店在我的影響下獲得了優(yōu)秀的成效。5、順義店新開業(yè)籌辦交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房踴躍參加并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，職工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，獲得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生潔凈。6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，經(jīng)過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，企業(yè)一次，把理論變?yōu)閷?shí)質(zhì)操作。7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒本來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房要點(diǎn)調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。二、廚房存在的問題1、因?yàn)榻衲暝O(shè)施老化，冷庫、抽風(fēng)老化，保護(hù)和管理上耗資不少，表示我們廚房還需加強(qiáng)工作意識。2、對如何做職工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。3、在加強(qiáng)廚房的學(xué)習(xí)氣氛方面做得不夠。4、在加強(qiáng)廚房對防備中工流失工作做得不夠完美。三、下一年的假想與工作安排1、經(jīng)過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊。2、對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提升履行力。3、經(jīng)過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理貯備，合理推出新奇菜品。4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)施進(jìn)行安全保護(hù)，同時對成本及花費(fèi)加以控制。5、將每個月工作計劃與每天工作日記加以落實(shí)。2精選文檔6、交流----管己、管人、管隊伍。新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)會、新的挑戰(zhàn)，我信心再接再礪，努力翻開一個工作新場面。餐飲領(lǐng)班廚房年關(guān)工作總結(jié)【二】新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟習(xí)的城市到另一個陌生的城市，感康好多做為廚房的一員仔細(xì)聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，以企業(yè)的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促使此后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)以下;一、仔細(xì)總結(jié)、汲取教訓(xùn)、把好質(zhì)量，做為一個老手責(zé)任特別重要，工作中起著承前啟后的作用。工作容不下一點(diǎn)粗心粗心，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口胃正、色彩好，這樣沉重而重復(fù)的事情，從不感覺厭煩。二、厲行節(jié)儉、互相監(jiān)察、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了很多能夠從頭利用的物件、減少了很多不用要的浪費(fèi)。為企業(yè)節(jié)儉了必定的成本。三、敬業(yè)愛崗、提升自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴合適什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，可是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提升自己的水平，加強(qiáng)自己素質(zhì)，爭取自己不會被裁減，不停學(xué)習(xí)，不停進(jìn)步。，因?yàn)橐蔀橐粋€部門的骨干只掌握一門時間還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到互相幫助互相學(xué)習(xí)。總而方之，不懼怕不會干，但怕不去干，不懼怕干不好，就怕3精選文檔去搗蛋，有付出就有回報總結(jié)一年來的工作，