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生產(chǎn)工藝香味型的粉狀調(diào)味料。因配料不同，有多種不同的口味和名稱，如麻辣粉、鮮料配方配方：大料、山奈、砂仁、甘草、桂皮、白胡椒、干姜。要點(diǎn)。須干燥后再分袋，若原料本身含水量超標(biāo)，也可先將原料烘干后。量準(zhǔn)確后混合，再進(jìn)行粉碎、過(guò)篩、包裝。但不論是按哪一種工醬粉以各種醬如黃醬、面醬、蠶豆醬為原料，配以保型劑、增稠劑、調(diào)味料等，經(jīng)噴霧干燥而料配方。要點(diǎn)①糖醬融合，用適量水先將環(huán)狀糊精溶化后加人醬中，邊攪拌邊加入，攪拌0.5，使其反應(yīng)充80℃~85℃，掌握好進(jìn)料量。事項(xiàng)①如醬體黏稠度大，流動(dòng)性差，可降低醬的配比。適量增加低黏度增稠劑，如麥精粉，并掌握好料配方、白胡椒、糊精0、醬油粉00、砂糖工藝流程00、砂糖0、蔥粉、姜粉要點(diǎn)機(jī)粉碎，過(guò)60目篩。事項(xiàng)包裝。番茄含有豐富的蛋內(nèi)質(zhì)、糖類(lèi)和人體所需要的各種維生素、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸。由于新鮮的番茄不耐貯存、且收獲季節(jié)性強(qiáng)，所以用番茄僦湯料原料可以彌補(bǔ)淡季番茄供應(yīng)不足的缺陷，而且食用料配方糊糊)花生油→萃取(花椒、蔥、姜)；)番茄→水洗→切片→烘干→粉碎過(guò)篩→番茄粉；)其他原料；要點(diǎn)控制在60℃70℃，直至蕃茄片水分含量小于后取出，常溫冷卻；將冷卻后的蕃茄片用粉碎機(jī)粉)香料油制備，將花生油加熱以上萃取花椒、蔥、姜，然后冷卻過(guò)濾。事項(xiàng))番茄一定要用流動(dòng)水清洗干凈，其他輔料如鹽、糖、花椒、味精等也要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。料配方)干蝦仁→粉碎)胡椒→粉碎)蔥、姜、蒜→制成粉末)其他調(diào)味料要點(diǎn))原料加工，干蝦仁粉碎過(guò)目篩，胡椒粉粉碎過(guò)絞碎，然后在℃左右的溫度下烘干，使水分降到，成事項(xiàng))調(diào)味蔬菜絞碎后，必須在內(nèi)加工完

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