創(chuàng)意甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

創(chuàng)意甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

地點選擇

只要人多的地點即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場四周、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?？瓦\站、碼頭和大酒樓四周則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆忙、腹中不饑，無意光顧甜品店。店面布置最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面肯定沒有必要，顧客食用甜品時，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)懷食物的口味、養(yǎng)分與衛(wèi)生。只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面干凈美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應(yīng)當(dāng)留意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個店夠品嘗，值得再次捧場。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。

價格品種

開甜品店要有恒心，不行能一口成胖子。價格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價位，每碗甜品的價格約在2～5元之間，加不加糕點、雞蛋、餅子由顧客自行打算，不要搞拉郎配，否則簡單引起不滿。品種方面，不行貪大求全，假如你一個人既當(dāng)老板又當(dāng)伴計，那么七八個品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。假如有一人幫忙收款、做雜務(wù)，則十幾個品種就已經(jīng)足夠。假如有幫工三四人，那么品種應(yīng)在20種以上。

經(jīng)營策略

價錢廉價，品種繁多當(dāng)然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都留意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特別風(fēng)味。有時候把快要賣光的甜品再烹調(diào)一次的話，店主必需自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)丟失，假如口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，由于甜品的成本實在有限，不要因小失大。

應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時常新奇，由于甜品最忌隔夜。假如有意抬升顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個套餐出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。

寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，明顯這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以，北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店，則應(yīng)照看本地人的飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代人平常飲食較豐足，汲取了不少養(yǎng)分，一般不甚喜愛吃過甜的東西。在廣州，很多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新奇熱騰騰，香味撲鼻，但很多客人只吃幾口即止，認(rèn)為太甜。甜品肯定要迎合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以夠甜作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出香甜特色。

開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加，估量開張所需成本約需6000～8000元。174.139.208.163資金有限者可以自己充當(dāng)伴計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最惹眼的地方，由于它是衛(wèi)生工作必需的'。顧客觀察消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種平安感。全套設(shè)備購置約需3000元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價格低廉，1000元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。盈利前景做飲食業(yè)的人都很清晰，甜品的成本很低，價格則隨機應(yīng)變，在居民區(qū)開店應(yīng)低些，由于要做熟客生意，不能太狠;在商業(yè)區(qū)開店可以將價格調(diào)高一些，由于人們購物時往往舍得花錢滿意口腹之欲。甜品的毛利率維持在40%～50%不困難，每碗甜品的純利在1～2元之間。174.139.208.164一間15平方米的甜品店，每月盈利可達(dá)到450

競爭分析

(一)行業(yè)競爭者：

現(xiàn)寧波天一廣場大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題，供應(yīng)甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費者品嘗到美味的同時，放松身心。具有其他餐廳不行比擬的優(yōu)勢，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會構(gòu)成我們的強勁競爭對象，例如星巴克，百滋百特，面包新語等。但是他們都沒有明確的餐飲主題。

(二)消費者：

隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟的快速進(jìn)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿意不了人們對于休閑的追求。針對這一狀況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。

(三)替代者：

餐飲業(yè)的更新速度快速，市場需求不斷轉(zhuǎn)變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會緊跟市場進(jìn)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新力量，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時會更加注意產(chǎn)品的多元化，以滿意不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。

(四)競爭優(yōu)劣分析表：

本企業(yè)

競爭對手

優(yōu)勢

1.相比快銷品而言有可休息的地方，環(huán)境休閑

2.品種多，不僅僅局限于各式甜品及飲料

3.選址好，人流量大

4.前景好，受年輕人歡迎

1.品牌效應(yīng)，有相對固定的顧客群

2.有自己的主打產(chǎn)品

3.經(jīng)營時間久，有肯定管理與營銷閱歷

劣勢

1.顧客接受新產(chǎn)品需要肯定時間

2.缺乏管理閱歷與營銷閱歷

3.前期資金不足

4.潛在競爭者多

5.需求變化大

1.產(chǎn)品更新慢，種類比較單一

2.價格貴

3.部分顧客會開頭嘗試挖掘新的店來休閑

甜品店開業(yè)資料

店鋪面積：10平方米店租首期：1500元設(shè)備支出：約3000元開張成本：4500～8000元盈利前景：4500～7000元/月174.139.208.162附錄：藥膳滋補甜品店(屋)一般的糖水、甜品雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令很多減肥女性視甜品為洪水猛獸。她們認(rèn)為，糖水、甜品簡單令人發(fā)胖，故此光顧甜品店的年輕女性巳不多見，反而男士和老年人、孩子更多些。假如換一個角度，推出有藥膳作用的糖水和甜品，信任那些對糖水避之惟恐不及的女孩們也會主動上門光顧。

藥膳滋補甜品店的地點選擇、店面布置、開張成本、經(jīng)營策略與一般的甜品屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而價格品種也稍有區(qū)分。顧名思義，藥膳滋補甜品具有健體防病之功效，品種以具備藥補的糖水、羹糊為主，如補腦的核桃糊、潤腸養(yǎng)顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓?？傆嫹N類在15種左右，最好在20種以上。另外，春夏