家樂福培訓(xùn)中心

CarrefourChinaInstitute營業(yè)部門CarrefourChinaInstitute營業(yè)部門我們的最大優(yōu)勢在于擁有士氣高昂的員工。他們是最好的銷售人員，并在他們各自領(lǐng)域里是最優(yōu)秀的專業(yè)人家樂福（中國）培訓(xùn)中心于2000年3月9日在上海成立。這是家樂福在亞洲的第一個(gè)培訓(xùn)中心，負(fù)責(zé)公司和賣場店長級，處長級以及服務(wù)部門主管的培訓(xùn)。培訓(xùn)中心的標(biāo)志是“司南”，其寓意培訓(xùn)是指引正確的方向。目前培訓(xùn)中心有7位全國級，7位地區(qū)級共計(jì)14位培訓(xùn)師。培訓(xùn)中心總面積1200平方米，包括2間會議室，2間培訓(xùn)室，2間計(jì)算機(jī)房和1間餐廳。員工級培訓(xùn)針對所有家樂福內(nèi)部員工，培訓(xùn)中心為各個(gè)職位設(shè)定了相應(yīng)的培訓(xùn)課程，包括通用和專業(yè)兩部分，協(xié)助員工的職業(yè)發(fā)展。服務(wù)部門共設(shè)24項(xiàng)培訓(xùn)課程包括:公司政策優(yōu)質(zhì)服務(wù)衛(wèi)生培訓(xùn)等較為體系化培訓(xùn)課程保安部門共設(shè)18項(xiàng)培訓(xùn)課程包括:消防培訓(xùn)盤點(diǎn)終止損耗等諸多全方位的培訓(xùn)課程共設(shè)6項(xiàng)培訓(xùn)課程包括：鉗金系統(tǒng)美工運(yùn)營監(jiān)控等多樣化的培訓(xùn)課程收銀部門共設(shè)35項(xiàng)培訓(xùn)課程包括:商品知識付款知識熱忱待客等系統(tǒng)化的培訓(xùn)課程基本零售知識⑧周）專業(yè)化培訓(xùn)（4周）培訓(xùn)課長基本零售知識⑧周）專業(yè)化培訓(xùn)（4周）培訓(xùn)課長（6周）畢業(yè)針對外部應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生和內(nèi)部有潛力的員工，通過三個(gè)階段（4.5個(gè)月）的理論與實(shí)踐的培訓(xùn)，將你培養(yǎng)成為一名課長級管理人員。培養(yǎng)方向?yàn)闋I業(yè)部門課長，服務(wù)部門主管，商品部采購員。自2004年2月2日在大連舉辦了第一批ETP培訓(xùn)班以來，家樂福在全國范圍內(nèi)已經(jīng)有六十幾批，共計(jì)一千多人人參加了該項(xiàng)目?，F(xiàn)有762名ETP學(xué)員已經(jīng)畢業(yè)，并在相應(yīng)崗位上擔(dān)任初級管理工作。I培訓(xùn)處長項(xiàng)目?MDP80%來自外部招聘，20%來自內(nèi)部提拔。為期6個(gè)月，理論與實(shí)踐相結(jié)合的培訓(xùn)項(xiàng)目。培養(yǎng)方向?yàn)橘u場處長，商品部談判員，營運(yùn)監(jiān)控員O基本零售知識（2月）專業(yè)化培訓(xùn)（2月）培訓(xùn)處長（2月）家樂福精英培訓(xùn)"CarrefourMandarinTraining家樂福培訓(xùn)中心在2000年,建立了針對店長級管理人員的培訓(xùn)項(xiàng)目-家樂福精英。在整個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目的各個(gè)階段都有家樂福高層管理人員都參于。該項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目為期一年，將包含15個(gè)主要課程（市場營銷，財(cái)務(wù)，保安，生鮮，等等），所有學(xué)員將有多次機(jī)會對家樂福中國區(qū)的賣場進(jìn)行參觀。在培訓(xùn)項(xiàng)目的最后階段，學(xué)員將赴歐洲進(jìn)行商務(wù)考察。家樂福選址實(shí)例分析一個(gè)“空降兵”“每次家樂福進(jìn)入一個(gè)新的地方，都只派1個(gè)人來開拓市場。進(jìn)臺灣家樂福只派了1個(gè)人，到中國內(nèi)地也只派了1個(gè)人?！?月11日，家樂福的企劃行銷部總監(jiān)羅定中用這句令記者吃驚不已的話做他的開場白。羅解釋說，這第一個(gè)人就是這個(gè)地區(qū)的總經(jīng)理，他所做的第一件事就是招一位本地人做他的助理。然后，這位空投到市場上的光桿總經(jīng)理，和他惟一的員工做的第一件事，就是開始市場調(diào)查。他們會仔細(xì)地去調(diào)查當(dāng)時(shí)其它商店里的有哪些本地的商品出售，哪些產(chǎn)品的流通量很大，然后再去與各類供應(yīng)商談判，決定哪些商品會在將來家樂福店里出現(xiàn)。一個(gè)龐大無比的采購鏈，完完全全從零開始搭建。這種進(jìn)入市場的方式粗看難以理解，但卻是家樂福在世界各地開店的標(biāo)準(zhǔn)操作手法。這樣做背后的邏輯是，一個(gè)國家的生活形態(tài)與另一個(gè)國家生活形態(tài)經(jīng)常是大大不同的。在法國超市到處可見的奶酪，在中國很難找到供應(yīng)商；在臺灣十分熱銷的檳榔，可能在上海一個(gè)都賣不掉。所以，國外家樂福成熟有效的供應(yīng)鏈，對于以食品為主的本地家樂福來說其實(shí)意義不大。最簡單有效的方法，就是了解當(dāng)?shù)?，從?dāng)?shù)亟M織采購本地人熟悉的產(chǎn)品。1995年進(jìn)入中國市場后，短時(shí)間內(nèi)家樂福便在相距甚遠(yuǎn)的北京、上海和深圳三地開出了大賣場，就是因?yàn)樗麄兏髯元?dú)立地發(fā)展出自己的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)家樂福自己的統(tǒng)計(jì)，從中國本地購買的商品占了商場里所有商品的95%以上，僅2000年采購金額就達(dá)15億美元。除了已有的上海、廣東、浙江、福建、及膠東半島等各地的采購網(wǎng)絡(luò)，家樂福還會在今年年底分別在中國的北京、天津、大連、青島、武漢、寧波、廈門、廣州及深圳開設(shè)區(qū)域化采購網(wǎng)絡(luò)。十字路口的商圈這個(gè)“空降兵”的落點(diǎn)注定是十字路口，因?yàn)镃arrefour的法文意思就是十字路口，而家樂福的選址也不折不扣地體現(xiàn)這一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)所有的路都開在了路口，巨大的招牌500米開外都可以看得一清二楚。而一個(gè)投資幾千萬的店，當(dāng)然不會是拍腦袋想出的店址，其背后精密和復(fù)雜的計(jì)算，常令行業(yè)外的人士大吃一驚。根據(jù)經(jīng)典的零售學(xué)理論，一個(gè)大賣場的選址需要經(jīng)過幾個(gè)方面的詳細(xì)測算：第一就是商圈內(nèi)的人口消費(fèi)能力。中國目前并沒有現(xiàn)有的資料（GIS人口地理系統(tǒng)）可資利用，所以店家不得不借助市場調(diào)研公司的力量來收集這方面的數(shù)據(jù)。有一種做法是以某個(gè)原點(diǎn)出發(fā)，測算5分鐘的步行距離會到什么地方，然后是10分鐘步行會到什么地方，最后是15分鐘會到什么地方。根據(jù)中國的本地特色，還需要測算以自行車出發(fā)的小片、中片和大片半徑，最后是以車行速度來測算小片、中片和大片各覆蓋了什么區(qū)域。如果有自然的分隔線，如一條鐵路線，或是另一個(gè)街區(qū)有一個(gè)競爭對手，商圈的覆蓋就需要依據(jù)這種邊界進(jìn)行調(diào)整。（參見上圖）然后，需要對這些區(qū)域進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)化，計(jì)算這片區(qū)域內(nèi)各個(gè)居住小區(qū)的詳盡的人口規(guī)模和特征的調(diào)查，計(jì)算不同區(qū)域內(nèi)人口的數(shù)量和密度、年齡分布、文化水平、職業(yè)分布、人均可支配收入等等許多指標(biāo)。家樂福的做法還會更細(xì)致一些，根據(jù)這些小區(qū)的遠(yuǎn)近程度和居民可支配收入，再劃定重要銷售區(qū)域和普通銷售區(qū)域。第二，就是需要研究這片區(qū)域內(nèi)的城市交通和周邊的商圈的競爭情況。如果一個(gè)未來的店址周圍有許多的公交車，或是道路寬敞，交通方便。那么銷售輻射的半徑就可以大為放大。上海的大賣場都非常聰明，例如家樂福古北店周圍的公交線路不多，家樂福就干脆自己租用公交車定點(diǎn)在一些固定的小區(qū)間穿行，方便這些離得較遠(yuǎn)的小區(qū)居民上門一次性購齊一周的生活用品。當(dāng)然未來潛在銷售區(qū)域會受到很多競爭對手的擠壓，所以家樂福也會將未來所有的競爭對手計(jì)算進(jìn)去。傳統(tǒng)的商圈分析中，需要計(jì)算所有競爭對手的銷售情況，產(chǎn)品線組成和單位面積銷售額等情況，然后將這些估計(jì)的數(shù)字從總的區(qū)域潛力中減去，未來的銷售潛力就產(chǎn)生了。但是這樣做并沒有考慮到不同對手的競爭實(shí)力，所以有些商店在開業(yè)前索性把其它商店的短板摸個(gè)透徹，以打分的方法發(fā)現(xiàn)他們的不足之處，比如環(huán)境是否清潔，哪類產(chǎn)品的價(jià)格比較高，生鮮產(chǎn)品的新鮮程度如何等，然后依據(jù)這種精確制導(dǎo)的調(diào)研結(jié)果進(jìn)行具有殺傷力的打擊。當(dāng)然一個(gè)商圈的調(diào)查并不會隨著一個(gè)門店的開張大吉而結(jié)束。家樂福自己的一份資料指出，顧客中有60%的顧客在34歲以下，70%是女性，然后有28%的人走路，45%通過公共汽車而來。所以很明顯，大賣場可以依據(jù)這些目標(biāo)顧客的信息來微調(diào)自己的商品線。能體現(xiàn)家樂福用心的是，家樂福在上海的每家店都有小小的不同。在虹橋門店，因?yàn)橹車母呤杖肴后w和外國僑民比較多，其中外國僑民占到了家樂福消費(fèi)群體的40%,所以虹橋店里的外國商品特別多，如各類葡萄酒，各類泥腸，奶酪和橄檻油等，而這都是家樂福為了這些特殊的消費(fèi)群體特意從國外進(jìn)口的。南方商場的家樂福因?yàn)橹車木幼⌒^(qū)比較分散，干脆開了一個(gè)迷你SHOPPINGMALL,在商場里開了一家電影院和麥當(dāng)勞，增加自己吸引較遠(yuǎn)處的人群的力度。青島的家樂福做得更到位，因?yàn)橛?5%的顧客是韓國人，干脆就做了許多韓文招牌。高流轉(zhuǎn)率與大采購超市零售業(yè)的一個(gè)誤區(qū)是，總以為大批量采購壓低成本是大賣場修理其它小超市的法寶，但是這其實(shí)只是“果”而非“因”。商品的高流通性才是大賣場真正的法寶。相對而言，大賣場的凈利率非常低，一般來說只有2—4%,但是大賣場獲利不是靠毛利高而是靠周轉(zhuǎn)快。而大批量采購只是所有商場商品高速流轉(zhuǎn)的集中體現(xiàn)而已。而體現(xiàn)高流轉(zhuǎn)率的具體支撐手段，就是實(shí)行品類管理(CategoryManagement),優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。根據(jù)沃爾瑪與寶潔的一次合作，品類管理的效果是銷售額上升32.5%,庫存下降46%,周轉(zhuǎn)速度提高11%。而家樂福也完全有同樣的管理哲學(xué)。據(jù)羅介紹，家樂福選擇商品的第一項(xiàng)要求就是要有高流轉(zhuǎn)性。比如，如果一個(gè)商品上了貨架走得不好，家樂福就會把它30厘米的貨架展示縮小到20厘米。如果銷售數(shù)字還是上不去，陳列空間再縮小10厘米。如果沒有任何起色，那么寶貴的貨架就會讓出來給其它的商品。家樂福這些方面的管理工作全部由電腦來完成，由POS機(jī)實(shí)時(shí)收集上來的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一的匯總和分析，對每一個(gè)產(chǎn)品的實(shí)際銷售情況，單位銷售量和毛利率進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控。這樣做，使得家樂福的商品結(jié)構(gòu)得到充分的優(yōu)化，完全面向顧客的需求，減少了很多資金的擱置和占用。涉及具體營運(yùn)的管理，羅特意用“RetailisDetail"這句簡潔無比的英語來解釋。舉生鮮食品為例，流運(yùn)的每一個(gè)過程點(diǎn)都要加一個(gè)控制點(diǎn)，從農(nóng)田里采摘上來，放在車上，放在冷庫里，放到商場貨架上，全都要加以整理剔除和品質(zhì)控制。然后生鮮食品放在貨架上被第一批顧客采購了以后，還要進(jìn)一步的整理。所有的這一切，都需要對一些細(xì)節(jié)進(jìn)行特別的關(guān)注。家樂福在這方面發(fā)展出一套非常復(fù)雜的程序和規(guī)則。例如說食品進(jìn)油鍋的時(shí)候油溫是多少度，切開后肉類保鮮的溫度是多少度，多少時(shí)間必須要進(jìn)行一次清理貨架，商品的貼標(biāo)簽和商品新鮮度的管理，全都有詳詳細(xì)細(xì)的規(guī)定，用制度以確保自己“新鮮和質(zhì)量”的賣點(diǎn)不會