洗碗工崗位職責(zé)17篇

Word版本，下載可自由編輯洗碗工崗位職責(zé)17篇【第1篇】餐飲洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染；

3、保持儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生；

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時(shí)各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

【第2篇】管事部洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染；

3、保持儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生；

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時(shí)各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

【第3篇】餐廳洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染；

3、保持儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生；

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時(shí)各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

【第4篇】某食堂洗碗工崗位職責(zé)

食堂洗碗工崗位職責(zé)

1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)同學(xué)餐具回收清洗消毒工作。

2、了解洗碗機(jī)的工作性能和原理,能舉行容易的維修。

3、對(duì)待工作仔細(xì)負(fù)責(zé),每餐清洗完餐具后,將洗碗機(jī)里外刷整潔,每月定期保養(yǎng),并做好日消毒記錄。

4、嚴(yán)格根據(jù)所規(guī)定的溫度清洗消毒。

5、在開(kāi)機(jī)時(shí)不能脫崗,如有狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。

6、遵守上班時(shí)光,保證食堂正常開(kāi)飯。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜內(nèi)清潔。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

【第5篇】洗碗工摘菜工崗位職責(zé)

1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工;由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工。

2、兩人在工作工程中,可以互相幫助,但是涉及到餐具未洗整潔或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)擔(dān)當(dāng)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任;涉及到菜未根據(jù)廚房要求摘洗整潔和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長(zhǎng)要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)當(dāng)相應(yīng)賠償責(zé)任。

3、每月酒店餐具有3%的報(bào)損率。

4、洗碗工工作所涉及的范圍:早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范圍:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;員工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8:30上班,提前10分鐘到崗,在8:30前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開(kāi)頭正常工作。

7、洗碗工9:00上班,提前10分鐘到崗,在9:00前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開(kāi)頭正常工作。

8、洗碗工9:00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10:00前將菜架上剩余廚房所需要的菜所有摘洗完;

10:30—11:00將選購(gòu)當(dāng)天選購(gòu)回來(lái)的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等所有摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告訴廚師長(zhǎng)。

11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理整潔。

12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工根據(jù)廚師長(zhǎng)訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

13、在碰到訂餐時(shí),需要提前上班的,由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知詳細(xì)的上班時(shí)光另定。

14、在碰到訂餐時(shí),由廚師長(zhǎng)和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗整潔。

15、假如在客人的出品中,有菜品浮現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單,當(dāng)日由部門開(kāi)出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

16、假如在對(duì)客人出品的菜品中,客人由于菜品嘗道、冷熱、質(zhì)量問(wèn)題的投訴,則由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺(tái)開(kāi)出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

17、摘菜工必需將粗加工間整理整潔。經(jīng)檢查未整理整潔按5元/次由部門舉行處罰。

18、在洗碗工和摘菜工支配休假時(shí),則由另一人單獨(dú)擔(dān)當(dāng)當(dāng)日全部的洗碗工和摘菜工的工作。詳細(xì)的歇息時(shí)光由餐廳前廳負(fù)責(zé)人支配。

19、上下班期間只能從員工通道行走,工作期間發(fā)覺(jué)在酒店其它營(yíng)業(yè)部門,根據(jù)10元/次由部門對(duì)其舉行罰款。

20、在工作過(guò)程中碰到問(wèn)題時(shí),由餐廳主管和經(jīng)理逐級(jí)處理。盡量消化在本部門。假如碰到投訴未經(jīng)過(guò)部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事特長(zhǎng),則由部門經(jīng)理舉行處理。

【第6篇】餐廳勤雜工洗碗工崗位職責(zé)

一、儀表干凈,注重個(gè)人衛(wèi)生。

二、勤收餐具,保持桌面干凈。

三、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。

四、餐具、碗、筷采取“四過(guò)關(guān)”。

五、堅(jiān)持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交錯(cuò)感染。

六、愛(ài)惜餐具、機(jī)械,注重節(jié)省水、電、汽等。

【第7篇】餐廳洗碗工工作崗位職責(zé)

以下是一則餐廳洗碗工崗位職責(zé),僅供各位餐廳洗碗工參考借鑒,希翼大家從中把握自身的崗位責(zé)任制。

1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時(shí)上班,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。

2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。

3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔整潔,若有油垢,則重新再洗一次。

4、餐具必需分類放進(jìn)消毒柜消毒。

5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,將地面清洗整潔。

6、完成大堂經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

【第8篇】廚房洗碗工崗位工作職責(zé)

職務(wù):洗碗工

直接上級(jí):洗碗領(lǐng)班

洗碗工崗位職責(zé):

1.聽(tīng)從領(lǐng)班的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

2.仔細(xì)做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

3.嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。

4.清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發(fā)覺(jué)破損的餐具準(zhǔn)時(shí)揀出,防止流入餐廳,并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。

5.愛(ài)護(hù)使用各種清潔機(jī)械和用具,準(zhǔn)時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作,確保平安有效。

6.保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

7.按照清潔衛(wèi)生工作要求,對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特殊清洗,做好交接班工作。

【第9篇】勤雜工洗碗工崗位職責(zé)

1.儀表干凈,注重個(gè)人衛(wèi)生。

2.勤收餐具,保持桌面干凈。

3.餐廳天天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。

4.餐具、碗、筷采取“四過(guò)關(guān)”。

5.堅(jiān)持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交錯(cuò)感染。

6.愛(ài)惜餐具、機(jī)械,注重節(jié)省水、電、氣等。

【第10篇】洗碗工包吃住崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染；

3、保持儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生；

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時(shí)各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

【第11篇】酒店洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染；

3、保持儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生；

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時(shí)各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

【第12篇】兼職洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染；

3、保持儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生；

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時(shí)各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

【第13篇】勤雜洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染；

3、保持儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生；

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時(shí)各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

【第14篇】洗碗工、摘菜工崗位職責(zé)

1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工；由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工。

2、兩人在工作工程中，可以互相幫助，但是涉及到餐具未洗整潔或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)擔(dān)當(dāng)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任；涉及到菜未根據(jù)廚房要求摘洗整潔和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長(zhǎng)要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)當(dāng)相應(yīng)賠償責(zé)任。

3、每月酒店餐具有3%的報(bào)損率。

4、洗碗工工作所涉及的范圍：早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8：30上班，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開(kāi)頭正常工作。

7、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗，在9：00前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開(kāi)頭正常工作。

8、洗碗工9：009:40將早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜所有摘洗完；

10：3011：00將選購(gòu)當(dāng)天選購(gòu)回來(lái)的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等所有摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告訴廚師長(zhǎng)。

11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理整潔。

12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工根據(jù)廚師長(zhǎng)訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

13、在碰到訂餐時(shí)，需要提前上班的，由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知詳細(xì)的上班時(shí)光另定。

14、在碰到訂餐時(shí)，由廚師長(zhǎng)和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗整潔。

15、假如在客人的出品中，有菜品浮現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單，當(dāng)日由部門開(kāi)出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

16、假如在對(duì)客人出品的菜品中，客人由于菜品嘗道、冷熱、質(zhì)量問(wèn)題的投訴，則由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺(tái)開(kāi)出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

17、摘菜工必需將粗加工間整理整潔。經(jīng)檢查未整理整潔按5元/次由部門舉行處罰。

18、在洗碗工和摘菜工支配休假時(shí)，則由另一人單獨(dú)擔(dān)當(dāng)當(dāng)日全部的洗碗工和摘菜工的工作。詳細(xì)的歇息時(shí)光由餐廳前廳負(fù)責(zé)人支配。

19、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發(fā)覺(jué)在酒店其它營(yíng)業(yè)部門，（去衛(wèi)生間除外）根據(jù)10元/次由部門對(duì)其舉行罰款。

20、在工作過(guò)程中碰到問(wèn)題時(shí)，由餐廳主管和經(jīng)理逐級(jí)處理。盡量消化在本部門。假如碰到投訴未經(jīng)過(guò)部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事特長(zhǎng)，則由部門經(jīng)理舉行處理。

【第15篇】洗碗工工作崗位職責(zé)

洗碗工在領(lǐng)班的催促下舉行工作,嚴(yán)格執(zhí)行操作程序及標(biāo)準(zhǔn),各項(xiàng)管理制度,保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。以下是洗碗工崗位職責(zé)。

1按操作程序洗碗、消毒,保證餐具清潔無(wú)污,達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2、洗刷、消毒過(guò)程中注重庇護(hù)好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量削減損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對(duì)于破損餐具,要準(zhǔn)時(shí)挑出,并報(bào)部門負(fù)責(zé)人處理。

3、合理使用洗滌用品,注重節(jié)省,削減鋪張。

4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜,準(zhǔn)時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚?清潔工作臺(tái)、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。

5、完成餐廳經(jīng)理交辦的其他工作。

【第16篇】洗碗工崗位職責(zé)

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