食品廠培訓(xùn)資料

食品廠培訓(xùn)資料食品廠培訓(xùn)資料食品廠培訓(xùn)資料一、工作態(tài)度紀(jì)律是敬業(yè)的基礎(chǔ)，一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作、富饒戰(zhàn)斗力和進(jìn)步心的團(tuán)隊(duì)，必然是一個(gè)有紀(jì)律的團(tuán)隊(duì)，一個(gè)積極主動(dòng)、忠誠(chéng)敬業(yè)的職工，必然是一個(gè)擁有強(qiáng)烈紀(jì)律見解的職工，紀(jì)律永遠(yuǎn)是忠誠(chéng)、敬業(yè)、創(chuàng)辦力和團(tuán)隊(duì)精神的基礎(chǔ)。.努力工作努力工作是獲得成功最好的捷徑，不論你在什么崗位，只需專心去做每件事，都能實(shí)現(xiàn)自已的價(jià)值。不論你的工作與你的預(yù)期有多大的差距，或許是你的工作有多么的無(wú)聊、單一停無(wú)聊，我們能做的只能是努力工作。在窘境中轉(zhuǎn)變你的工作態(tài)度，試著從現(xiàn)在的工作中找到價(jià)值和樂(lè)趣，當(dāng)你真實(shí)努力過(guò)了，你會(huì)存心外的發(fā)現(xiàn)和收獲。對(duì)努力工作的人，工作會(huì)賞賜他意想不到的獎(jiǎng)勵(lì)三.做最優(yōu)異的職工一位優(yōu)異的職工必定要有責(zé)任感，每一個(gè)人不論在什么時(shí)候，什么地方，什么崗位，都有義務(wù)有責(zé)任執(zhí)行自已的職責(zé)和義務(wù)，且這種執(zhí)行必定是發(fā)自心里的責(zé)任感。工作意味著責(zé)任，責(zé)隨意識(shí)會(huì)讓我們表現(xiàn)得更為優(yōu)異。優(yōu)異職工擁有責(zé)任感，是團(tuán)隊(duì)精神的模范，他們積極主動(dòng)，富饒創(chuàng)辦力。（1）不忘公司經(jīng)營(yíng)理念而虛心學(xué)習(xí)的職工（2）有責(zé)隨意識(shí)的職工（3）自動(dòng)自覺(jué)，沒(méi)有任何借口的職工（4）愛惜公司，和公司成為一體的職工（5）不自私而能為集體著想的職工（6）隨時(shí)隨處具備熱情的職工（7）不固步自封而經(jīng)常出新的職工（8）能作正確價(jià)值判斷的職工（9）有自主動(dòng)經(jīng)營(yíng)能力的職工（10）能得體支使上司的職工（11）有氣魄擔(dān)當(dāng)公司經(jīng)營(yíng)重任的職工工作中嚴(yán)格要求自己，能做到最好，就不能夠贊同自已只做到次好，能完成100%，就不能夠只完成99%，不論什么情況，都應(yīng)當(dāng)保持這種優(yōu)異的工作作風(fēng)，每一個(gè)人都應(yīng)當(dāng)把自已看作是一名優(yōu)異的藝術(shù)家，而不是一個(gè)平凡的工匠，應(yīng)當(dāng)永遠(yuǎn)帶著熱情和信心去工作，不找任何借口，全力以赴的去工作，做一名最優(yōu)異的職工。五、食品衛(wèi)生.食品衛(wèi)生有關(guān)要求食品是真接供人食用的,為了保證食用人群的健康與安全,作為食品生產(chǎn)的場(chǎng)所更應(yīng)看作好食品的質(zhì)量與衛(wèi)生的管控.我們公司是從事食品生產(chǎn)的行業(yè),應(yīng)恪守食道德業(yè)的規(guī)定,因?yàn)槲覀儾恢皇巧a(chǎn)者也是花銷者,產(chǎn)品要從原料經(jīng)加工到花銷的各個(gè)環(huán)節(jié)中嚴(yán)加注意，層層把關(guān)，要針對(duì)各個(gè)不同樣環(huán)節(jié)，采用相應(yīng)的舉措。不論是食品加工的管理者仍是一般從業(yè)人員,都應(yīng)掌握怎樣做好個(gè)人衛(wèi)生知識(shí),并養(yǎng)成習(xí)慣,所以我們身為食品生產(chǎn)公司的職工就要對(duì)食道德業(yè)的基本衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)行認(rèn)識(shí).健康檢查全部聘任之職工均須經(jīng)體檢合格后方可上崗，并每年進(jìn)行一次身體健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查,工廠需成立職工健康檔案，以便管控.個(gè)人衛(wèi)生要求A.先用清水將手打濕B.將洗手液在手上涂抹平均C.用清水沖刷干凈D.將手烘干E.消毒后方可進(jìn)入車間）,嚴(yán)禁穿工鞋、水鞋走開生產(chǎn)車間及上衛(wèi)生間.“衛(wèi)生檢查表”中..現(xiàn)場(chǎng)人員培訓(xùn)原物料衛(wèi)生要求.車間衛(wèi)生要求地面環(huán)境干凈衛(wèi)生要求污的地面（包括車間周圍的公共地區(qū)）可用掃把、洗地機(jī)及拖布干凈，三工程車間必定用毛巾干凈地面.水渠的干凈衛(wèi)生要求將濾油池中的污水抽掉.物洗干凈.墻壁、門窗及天花板干凈衛(wèi)生要求水或加洗潔精擦拭干凈容器的干凈衛(wèi)生要求機(jī)械設(shè)備的干凈衛(wèi)生要求用氣槍進(jìn)行干凈一次.周末用毛巾平易槍對(duì)洗米機(jī)內(nèi)外大沖刷一次,并將水吹干.內(nèi)壁作打掃,除去附在內(nèi)壁上的污物.周末對(duì)浸米桶內(nèi)外壁及濾網(wǎng)進(jìn)行完整干凈.上的米粒進(jìn)行打掃，夏季每班二次，冬季每班一次.上的粉粒進(jìn)行打掃.換產(chǎn)品時(shí)對(duì)揉練機(jī)內(nèi)作完整干凈,除去附在內(nèi)壁及螺旋推進(jìn)器上的米團(tuán)等.下散落的米團(tuán),周末對(duì)滾輪及模具等附上的雜物完整除去.各蒸汽管濾網(wǎng)進(jìn)行干凈.用氣槍吹干,將排氣袋用水洗干凈并晾干.倉(cāng)內(nèi)外及二干機(jī)表面擦拭干凈,并將二干機(jī)內(nèi)掉胚掃干凈.物;每日結(jié)束后將托盤內(nèi)廢料清理干凈,并將燒上機(jī)表面用毛巾擦拭干凈,將輸送網(wǎng)及焚燒器上餅屑等雜物用氣槍吹干凈.箱裝好,夏季應(yīng)放入冷庫(kù)保留,生產(chǎn)時(shí)取出熱水解凍后經(jīng)從頭攪拌再使用.工作前應(yīng)將糖槽及噴糖皮帶等按配制的消毒液對(duì)其消毒，用清水將消毒液除去,再用毛巾擦拭干凈.B.工作結(jié)束后將糖槽內(nèi)的糖霜由噴糖嘴全部放完，將熱水注入糖槽沖刷殘?zhí)撬皣娞亲旃艿纼?nèi)的節(jié)余糖霜，噴糖嘴的螺帽應(yīng)取下置熱水內(nèi)洗干凈再裝上.C.用熱水將噴糖輸送帶.0上的殘?zhí)撬獩_刷干凈，用刮刀將噴糖皮帶滾輪及回收糖刮板刮干凈后用熱水將其沖干凈.D將噴糖機(jī)表面的糖霜及水等用氣槍或毛巾干凈干凈.其刷干凈,將干燥機(jī)內(nèi)的餅屑吹干凈,托盤內(nèi)的餅屑及糖霜清理干凈.付油槽及回收油槽用熱水沖刷干凈，并用氣槍或毛巾干凈干凈.A.工作前將粉付機(jī)用配制的消毒液對(duì)粉付機(jī)消毒，用清水將消毒液除去,再用毛巾擦拭干凈.B.工作結(jié)束后,將螺旋及味付管取下用水沖刷干凈，擦干裝上,將粉付機(jī)用毛巾擦拭干凈，周末時(shí)仍須按配制的消毒液對(duì)粉付機(jī)消毒.A.工作前用毛巾將油炸機(jī)擦拭干凈.B.工作結(jié)束后用抽油器將鍋內(nèi)剩油抽入過(guò)濾桶(起初放一張過(guò)濾紙)內(nèi),再抽入儲(chǔ)油桶積蓄,將水注進(jìn)油炸機(jī)(鍋)內(nèi),注水量為其容積.的2/3,再加入約1KgNAOH,升溫煮沸30分鐘,此間開動(dòng)油炸機(jī)使每個(gè)模具都煮到,用鐵刷將油炸機(jī)(鍋)內(nèi)未煮掉的雜物刷掉,最后放掉開水注入冷水沖刷,再將水放掉,用毛巾將其擦拭干凈.裝入周轉(zhuǎn)箱內(nèi),夏季放入冷庫(kù)保留，用熱水將釜內(nèi)外壁沖刷干凈,并用毛巾擦拭干凈.A.工作前用毛巾將其擦拭干凈.B.工作結(jié)束后,將味付機(jī)內(nèi)的醬油放出,將其中餅屑撈出.將醬油裝進(jìn)周轉(zhuǎn)箱,夏季放入冷庫(kù)保留，用熱水將味付桶內(nèi)外壁沖刷干凈,除去附在上面的餅屑及醬油等雜物，并用毛巾擦拭干凈.A.工作前用毛巾或氣槍將其干凈干凈,與裸餅直接接觸的輸送帶用熱水沖刷后，按配制的消毒液進(jìn)行消毒,再用清水沖刷干凈.B.工作結(jié)束后用洗潔精加熱水擦洗輸送機(jī)上附上的油污等雜物,再用氣槍或毛巾清理干凈.三工程機(jī)械設(shè)備干凈衛(wèi)生要求A.工作前用毛巾或氣槍將其清理干凈.B.工作中當(dāng)封口座上附有餅屑或其余雜物時(shí)應(yīng)實(shí)時(shí)用銅刷刷干凈.C.工作結(jié)束后,將送餅鏈條拆下,用熱水加入適合洗衣粉或洗潔精進(jìn)行沖刷，再用清水沖刷干凈后用氣槍或毛巾將其擦干,用氣槍將機(jī)臺(tái)上餅屑吹干凈,用熱水加入洗衣粉配成的沖洗液洗放餅槽及阻餅器,再用清水將其沖刷干凈,最后將放餅鏈條裝好，調(diào)試好圖案和餅干的地點(diǎn),用毛巾將機(jī)臺(tái)表面擦拭干凈.A.工作前用毛巾或氣槍將其清理干凈.B.工作中當(dāng)封口座上附有餅屑或其余雜物時(shí)應(yīng)實(shí)時(shí)用銅刷刷干凈.C.工作結(jié)束后,用氣槍將機(jī)臺(tái)上餅屑吹干凈,用毛巾將機(jī)臺(tái)表面擦拭干凈.干凈.用熱水加入適合洗衣粉或洗潔精沖刷后用清水干凈,最后將其水滴除去干凈,其余可用毛巾將其擦拭干凈.三.其余隸屬設(shè)備衛(wèi)生要求衛(wèi)生間衛(wèi)生要求換衣室衛(wèi)生管理一.安全生產(chǎn)權(quán)責(zé)各工廠管理部負(fù)責(zé)各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理方法之宣導(dǎo),講解.各崗位職工仔細(xì)執(zhí)行,各級(jí)主管予以監(jiān)察.2.各廠管理部負(fù)責(zé)編制,特別崗位的取證培訓(xùn),年度資格審資工作及職工安全生產(chǎn)培訓(xùn)計(jì)劃二.安全生產(chǎn)責(zé)任制各主管擔(dān)當(dāng)安全管理者成立牢固“安全第一”理念,貫徹執(zhí)行公司安全生產(chǎn)管理方法.努力健全本單位管理制度對(duì)安全生產(chǎn)工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,保證工廠職工在生產(chǎn)工作過(guò)程中身體健康與人身安全組織本單位各項(xiàng)安全生產(chǎn)檢查,對(duì)各樣安全隱患,應(yīng)實(shí)時(shí)予以除去,擬訂管控及改良舉措負(fù)責(zé)主持各樣傷亡事故各重要未遂事故的檢查,分析,擬訂防范舉措.安全衛(wèi)生委員職責(zé)安全衛(wèi)生委員由經(jīng)理主管擔(dān)當(dāng)負(fù)責(zé)擬訂本部門安全技術(shù)操作規(guī)程及推行細(xì)則督導(dǎo)本部門職工依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)生產(chǎn),預(yù)防事故發(fā)生擬訂設(shè)備保養(yǎng),檢修計(jì)劃,保證設(shè)備安全正常運(yùn)行,實(shí)時(shí)除去安全隱患利用班前精神會(huì)及班后總結(jié),加強(qiáng)安全衛(wèi)生教育,提高職工安全生產(chǎn)意識(shí)組織工廠職工積極落實(shí)安全隱患的整改工作生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)突發(fā)事件,應(yīng)實(shí)時(shí)組織搶救,保護(hù)工廠財(cái)產(chǎn)并呈報(bào)上司主管.工廠職工職責(zé)自覺(jué)恪守勞動(dòng)紀(jì)律,積極學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度和安全技術(shù)操作規(guī)程,在生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行未經(jīng)訓(xùn)練不得操作非自己使用的專業(yè)設(shè)備.嚴(yán)格依據(jù)工廠車間有關(guān)規(guī)定操作,嚴(yán)禁違章作業(yè).如期做好生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng),檢修工作.工作完成應(yīng)實(shí)時(shí)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),設(shè)備做好清理工作,嚴(yán)格執(zhí)行工廠交接班制度.生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)安全隱患,應(yīng)主動(dòng)采用整改舉措,實(shí)時(shí)呈報(bào)上司主管.生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)突發(fā)事故,應(yīng)立刻采用搶救動(dòng)作,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并呈報(bào)上司主管,在過(guò)后如實(shí)反應(yīng)情況,不得欺瞞事實(shí)真相.五