現(xiàn)場(chǎng)要得到確定和維持以防止交叉污染并能生產(chǎn)出安全、合法的產(chǎn)品

2/2現(xiàn)場(chǎng)要得到確定和維持以防止交叉污染并能生產(chǎn)出安全、合法的產(chǎn)品。英國(guó)BRC認(rèn)證外部環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)場(chǎng)要得到確定和維持以防止交叉污染并能生產(chǎn)出平安、合法的產(chǎn)品。

要求

當(dāng)?shù)氐幕顒?dòng)和環(huán)境成予以考慮，它可能是潛在的不利因素，同時(shí)成實(shí)行防止產(chǎn)品交叉污染的措旌。

明確廠區(qū)的邊界

廠區(qū)四周和地而

廠區(qū)全部的地而應(yīng)按肯定標(biāo)準(zhǔn)保持。

外部區(qū)域應(yīng)維持在一個(gè)良好的狀態(tài)下．假如建筑物四周有草和樹(shù)木，應(yīng)定期修剪并維護(hù)

用來(lái)生產(chǎn)和儲(chǔ)存的建筑物的外墻應(yīng)是清潔和無(wú)阻礙的．如有相鄰的墻，應(yīng)有程序來(lái)確保產(chǎn)品的愛(ài)護(hù)和清潔在一個(gè)相宜的水平上

當(dāng)要在工廠外部貯存時(shí)，應(yīng)愛(ài)護(hù)存放的東西以防止污染和變質(zhì)。

當(dāng)自然排水不能達(dá)到要求時(shí)，應(yīng)安裝排水裝置。

布局和產(chǎn)品的流程矧和隔離

基礎(chǔ)

應(yīng)設(shè)計(jì)、建筑、保持建筑物和廠房并且應(yīng)建立程序以掌握產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)并符合相關(guān)的法律法規(guī)。

應(yīng)實(shí)行措施來(lái)維持現(xiàn)場(chǎng)平安并且確保只有得到授權(quán)的人才能進(jìn)誕生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)域

應(yīng)支配好從迸U到出L|的工藝流程以將產(chǎn)品交叉污染減至最小。

應(yīng)建立物理障礙或證明有效的程序?qū)⒃牧?、包裝和成品污染的風(fēng)險(xiǎn)減至最小。

整個(gè)T作的體系應(yīng)盡可能削減潛在的物理、化學(xué)和生物的危害風(fēng)險(xiǎn)。

隔離應(yīng)考慮到工藝流程、材料的特性、設(shè)備人員、空氣流、空氣質(zhì)量和規(guī)定的服務(wù)。

當(dāng)需要特定處理要求時(shí)，應(yīng)實(shí)行有效的隔離措施防止產(chǎn)品交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。如：過(guò)敏源、種源保證

當(dāng)生產(chǎn)冷減即食//JII熱產(chǎn)品時(shí)，或者當(dāng)食品存在致病微生物的高風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，成品應(yīng)與原材料和其它加工區(qū)域之問(wèn)有物理隔離。應(yīng)有一個(gè)較高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來(lái)掌握此高風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)域并且應(yīng)建立關(guān)于人員、組分、設(shè)備、包裝和環(huán)境的規(guī)范以防止產(chǎn)品受到微生物污染。

當(dāng)在高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域冷減即食／加熱產(chǎn)品存在致病微生物污染的顯著風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，在這些區(qū)域內(nèi)，食品的加工和處理應(yīng)是相宜的以將產(chǎn)品污柒的風(fēng)險(xiǎn)減至最小。

全部轉(zhuǎn)換點(diǎn)的位置不能危及凹凸風(fēng)險(xiǎn)的隔離并應(yīng)建立規(guī)范以將產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)減至最小。如：消毒

現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)的試驗(yàn)室設(shè)備不應(yīng)危及產(chǎn)品平安。

適用時(shí)，托盤(pán)、清洗器具和一般用途的清洗設(shè)備應(yīng)與產(chǎn)品加工活動(dòng)隔離。

廠房足夠的工作和