酒店類實習報告5篇

第第頁酒店類實習報告5篇酒店類實習報告篇1

前言

依據(jù)酒店管理專業(yè)教學打算，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業(yè)實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習，穩(wěn)固了所學的專業(yè)學問，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，把握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論學問與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業(yè)的同學，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思索。

一、實習崗位與內(nèi)容

(一)酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿狀況及重要事項——交接班(了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，認真閱讀交班本)——接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間)——協(xié)作收銀向詢問客人是否續(xù)住，關注客人消費狀況，保證房間帳戶有足夠押金，關心客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待來賓(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，接待來賓(重點催收房費)——做交接班預備。

2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況以及預訂狀況，把握押金余額缺乏的房間，跟進上班未進事宜——接待來賓(重點催收房費)——工作晚餐——幫助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，整理預訂——接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班預備。

3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況，把握押金余額缺乏的房間——接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)改變，合理安排房間)跟進上班未進事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監(jiān)控和相關記錄，清掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房并準時與樓層溝通——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班預備。

(二)酒店餐飲服務

1、迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”

4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下?！堄貌琛?。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前肯定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的留意，否則客人不當心會遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預備“個吃”。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺)，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜。

酒店類實習報告篇2

為期半個月的餐飲實習結束了，回想這次在xxx部實習的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學到了很多在課堂和書本上都無法學到的學問。

之前在xxx培訓了理論學問，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急迫地期盼著這一天的到來。對此我又興奮又可怕，興奮的是最終可以接觸餐飲了，最終可以面客服務了，可怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關系。

來到xxx后，顧老師給我們介紹了酒店的進展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四星級酒店究竟是怎么服務的，這個團隊是怎樣帶起浩海的這個酒店的營業(yè)力量為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾。

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務與管理，這也是我們來此的目的。

從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開頭覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。漸漸地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應當還能做的更好。全體員工對我們都很熱忱，不厭其煩的關心我，并跟我講工作的內(nèi)容，留意事項，工作程序。毫無保存地把她們的工作閱歷傾囊相授，讓我感覺到團隊的暖和。之前所學的理論學問在開頭的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指教，使理論與實際相結合，經(jīng)過一段時間對客服務也輕松自如了許多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的閱歷，各位主管也都有問必答，傾囊相授。

對于餐飲我要學的東西還許多，要學會觀看，做好服務，服務要認真、周到、準時，要了解客人的需求，對常客要做好獨特化的服務，知其愛好，盡力賜予滿意，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。

半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友情。在xxx酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門互相關心的手足之情，有一首唱歌的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領導下至員工就是最友愛的一家人。感謝xxx酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我誠心盼望xxx國際酒店能夠越來越好，也祝福xxx的明天會更好。

酒店類實習報告篇3

光陰飛逝，轉瞬之間高校三年的時間都已從指間流走，我們在校內(nèi)里只是單純學習的日子也好像已經(jīng)結束了!可是對于自己能否適應這個冗雜多變的社會的需要，平常在課本上學習的理論學問能否跟實際工作很好的結合，心里始終存在疑慮。帶著這樣冗雜的心情，我開頭了自己在一家酒店的實習之旅。

一、實習目的

出納是對出納單位的經(jīng)濟業(yè)務從數(shù)和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、預報、參加決策、實行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟管理活動的重要組成部分。出納作為一門應用性的學科、一項重要的經(jīng)濟管理工作，是加強經(jīng)濟管理，提高經(jīng)濟效益的重要手段，經(jīng)濟管理離不開出納，經(jīng)濟更加展出納工作就顯得越重要。

二、實習單位

xx酒店是一家位于xxxx的一家個人獨資企業(yè)。企業(yè)注意人才的培育，為人才搭建展現(xiàn)和創(chuàng)業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機會。企業(yè)實行人性化管理，注意企業(yè)文化的宣揚和個人素養(yǎng)的提升!

三、實習過程

實習是一種經(jīng)受，只有親身體驗才知其中味道。實習也是挑戰(zhàn)更是機遇，只有很好的把握，才能夠表達它的意義。

通過這段的實習，我懂得了出納的一些流程：

1、依據(jù)經(jīng)濟業(yè)務填制原始憑證和記賬憑證。

(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟業(yè)務、明確經(jīng)濟責任具有法律效力并作為記賬原始根據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟業(yè)務的發(fā)生和完成的狀況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟業(yè)務的基本內(nèi)容(對經(jīng)濟業(yè)務的基本內(nèi)容應從定性和定量兩個方面賜予說明，如購置商品的名稱、數(shù)量、單價和金額等)，填制單位及有關人員的簽章。

(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接根據(jù)，在實行計算機處理帳務后，電子帳薄的精確和完好性完全依靠于記帳憑證，操作中依據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內(nèi)容等。

2、依據(jù)出納憑證登記日記帳。

日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機帳務處理中，日記帳由計算機自動登記，日記帳的主要作用是用于輸消失金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結存使用。要輸消失金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時，現(xiàn)金出納科目和銀行存款出納科目必需選擇“日記帳”標記，即說明該科目要登記日記帳。

3、依據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。

明細分類帳薄亦稱明細帳，它是依據(jù)明細分類帳戶開設帳頁進行明細分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動登記明細帳。

4、依據(jù)記賬憑證及明細帳計算產(chǎn)品本錢。

依據(jù)記帳憑證及明細帳用逐步結算法中的綜合結轉法計算出產(chǎn)品的本錢。

酒店類實習報告篇4

在與公司管理層接觸的除了我所在的部門負責人以外，作為同學代表，從與人力資源部經(jīng)理的接觸中，我發(fā)覺她是一位很有責任感的女士，但她的工作力量稍欠火候。也就是在這個過程中，我透過她，了解到公司人事建設還處于空白的狀態(tài)，例如，酒店中如今存在著三部分人，一是原西北航的員工，這部分人把握著酒店各部門的基層權力；一是酒店管理公司空降的總公司人員，這部分人行使著酒店的最高權力；一是酒店重組后新納進來的員工，這部分人大多處于公司的最低層，但不乏各級管理層中的人員?？梢哉f，酒店中人事狀況極為冗雜，尤其是各部門與各級之間的溝通極為缺乏。嚴厲?地來說，航展接待工作對于機場酒店來說是極為重要的事情，但是酒店上下并沒有完全進行思想的溝通，更多的是停留在外表以及高層，在基層直接工作的負責人根本沒有機會參加到酒店的航展接待打算的制定中，從而為在航展中消失種種問題埋下伏筆。

在實習過程中，我接觸的大部分酒店員工是酒店的基層服務員，在溝通的過程中，我深深感到酒店行業(yè)的從業(yè)人員的素養(yǎng)有待提高的重要性。從目前來看，酒店的從業(yè)人員基本上都具有中專以上學歷。對于學歷的不停攀升，但個別所謂的二線部門從業(yè)人員的學歷始終徘徊不前，人為造成酒店一二線的形成。

對此，我認為嚴格的一二線之分應當與客人接觸的范圍為界，而不是與客人接觸的時間〔從業(yè)人員的力量影響其待客質量，從而影響其最終待客時間〕為界。在我工作的客房部中，下轄客房部、洗衣房以及PA部，客觀來講客房部從業(yè)人員的綜合力量遠遠低于前廳以及辦公室的從業(yè)人員。但是，我想經(jīng)過了實習后，我認為這些部門的重要性不亞于后者，由于你不能讓一個力量以及素養(yǎng)不高的人去從事背客服務，直到消失了問題后，由你的“酒店精英”去解決，這樣的話只會加大酒店的運營本錢，更重要的是酒店無形資本的流失。

因此，我想不在乎爭辯酒店中各部門的重要性，更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促進。把各部門人員的培訓工作長期進行下去，建立學習型的團隊。這樣下去，酒店的各項工作中消失的問題才會削減，才會從根本上解決酒店運營中的難題，使得酒店這艘航母平穩(wěn)前進。

第三部分實習總結

我覺得應當從兩方面進行總結，一是我個人的心得體會，一是作為同學代表的工作總結。

從個人的角度來說，可以說經(jīng)過辛勤的工作與主動的學習，我認為本次實習取得了特別大的收獲，讓我從多方面了解了自己與社會、與企業(yè)的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同時，在實習期間，我也收獲了許多的人生感性材料，信任在將來的學習工作中可以得以總結教訓，積累閱歷。換一個角度來說，我重新修正了自己的定位，把自己的方向對準到正確的目標。我想在走出去工作之前，我還必需加強自己專業(yè)學問以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升。

從集體的角度來說，我向組織承認錯誤，由于我個人的原因，本次機場酒店的實習沒有做到善始善終，消失了同學的實習報告被遺失、同學的工資消失空拿的現(xiàn)象、離開酒店的最終兩個小時內(nèi)集體秩序混亂等等狀況。在此，我會加強自己相應方面力量的提高，吸取教訓，爭取把將來的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請老師提出看法！

一、建議我系籌建“旅游管理系實訓處”。在系里組織的同學實習工作取得成果的同時應當考慮到長遠進展，建議從幕后工作開頭，為同學實習供應幫助，詳細職能請依據(jù)實際狀況來定；

二、建議加強同學實習前思想教育工作。把同學在實習中簡單消失的問題，以及問題的解決方式通過敏捷的方式，暢通的渠道傳到達每一個同學；

三、建議完善同學代表的組織建設。要從根本上重視同學代表的作用，既要培育同學的力量，也要加強同學的集體觀建設，維護集體的利益。

后記：由于偶然的機會我參與了本次的實習工作，雖然我沒有充分的思想預備，但是我在最短的時間里調(diào)整了自己的心態(tài)，在工作中把各項預備工作落實。在本次實習中，我?guī)е鴨栴}去工作，帶著學習的心態(tài)去工作，帶著主動的看法去工作，圓滿地完成實習，也到達了熬煉、學習、積累的目的。

感謝實習過程中對我伸出過暖和的雙手的人！

酒店類實習報告篇5

初來銀城，一切都生疏得像新大陸，雖然早給老師打了“工作很累，受苦受委屈”的預防針，但還是為自己提早出來工作感到后怕，并不是可怕新環(huán)境，而是怕自己做不好，不值得那份工資，辜負了學校，辜負了酒店，辜負了帶班的同事，這樣的想法，跟隨了我好幾天，很快，我的工作一上手，我的遲疑變成了動力，我想學得更多，上得更快，向人家證明，學歷并不是蓋的。

說了那么多，大家還不知道我的工作是做什么，其實我是做前臺收銀的，由于銀城是5星級酒店，不要看收銀二字那么簡潔，其實事兒做起來可不是簡潔的，由于面對的大多是外國客人，所以凡事都要仔細對待才能處理好，在這里，英語不再是一種語言那么簡潔，而是一種技能，一種崗位技能。第一天工作，我只是在旁邊看人家做，幫大家拿拿紙筆、遞遞賬單，學習電話用語，覺得這工作還蠻好玩的。一天下來，工作的事情并不是許多，讓我累的并不是工作，而是鞋子，酒店發(fā)的工鞋真的好硬，鞋面壓著我的腳，血液不流通，我的腳開頭有點麻，后來變得紅腫，那鞋子連穿了幾天，我用熱水泡了幾天腳，也為此買了藥鹽，緩和了痛苦，等到休假，我就去另外買了一雙軟點的皮鞋，這才解決了傷痛。

接著其次天第三天的'工作，我也可以試著接電話了，遇到不懂的就問帶班的同事，冗雜點的就叫她們來聽電話，而我則在旁邊記錄，事后把不懂的問題再問一次，這樣就可以下班后復習。漸漸的，我的崗位學問基本可過關了，通過培訓，還真能上班了。并不是一份耕耘一份收獲，有時你做得很努力，學得很仔細，做得也不錯，但就是不討人喜愛，同事上司都拿你出氣，我就是有這樣的遭受，所以感慨不已。不過幸好我臉皮夠厚，人家怎么罵都不吭聲，好的就接受，不好的當沒聽到，有時搞得人家罵多了都沒覺得沒勁，由于無理取鬧的話，我一點都不上心。高境界吧?可是并不是這樣做忍者，就可以高枕無憂的，同事之間的沖突，跟客人的沖突，跟酒店的沖突，還是會消失的。有時，我一時忘了某種狀況的操作程序，問一下老同事，她們就會很不耐煩，說已經(jīng)告知過我了，怎么不帶腦上班，下班沒好好復習，這樣工作怎么行，是否要始終問別人，我自知理虧，也不敢爭論，由于任何理由都是為自己的錯誤找借口，我只能認錯，然后叫對方再告知我怎么做，我在一旁看著。同事會教我的，不過說明是只教一次了，以后不準再問?；蛟S是我腦子真沒以前靈了，才使我工作老碰釘子。不過，吃一逝長一智，我個人在工作中不斷成長起來。

35天過去，我存折里消失第一個月的薪水，做了20天，800多塊，我快樂死了，但并沒拿出來花掉，而是悄悄地存在存折里，由于我要存錢交清欠學校的學費，雖然這樣，但還是興奮，于是給媽媽打了電話，告知她，我發(fā)了工資，她也很快樂，她的女兒最終可以了。隨著我的工作學問的增加，主管給我試卷，進行培訓考試，我順當通過考試，并跟酒店簽了一年的合同。我從剛開頭不太敢開口講英語的高校生，變成了一個喜愛工作，喜愛英語的酒店人,我熱忱地為每個客人結帳，幫他們解決我力所能及的問題。在“請，感謝，對不起，很愧疚”的禮貌中，度過我的每一天，而且是在我始終憧憬的寬敞的大堂里，這樣的環(huán)境和這樣的工作,都讓我如此開心。差不多四個月了，我在銀城工作四個月了，賺夠了我欠學校的學費，也使我學會了與同事協(xié)作,與客人的溝通和溝通，我從一個學員變成一個精于業(yè)務的財務工，雖然也會遇到新問題，可是也會變通處理業(yè)務，出錯也越來越少。在銀城，我學會的東西真的許