服務員工作總結范文

優(yōu)秀原創(chuàng)服務員工作總結范文為了大幅提升我們的操作技術、培養(yǎng)職業(yè)能力，依據(jù)授課計劃，我們在大三第二學期進行頂崗實習。經(jīng)過學校的安排，xx年12月號我們搭乘了去天津，實習基地為天津山后鑫意酒店。祖先曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習就像歲月似箭般，飛速而逝，而這此間的感覺也像五味瓶——離合悲歡咸無奇不有，在每日緊張充分的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習期，回首這快要半年的實習期，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無量的感想。一、實習酒店簡介大營鑫意酒店位于大營門前鎮(zhèn)汽車站對面，地處十字路口，地理地址十分優(yōu)越，人流量大。因大營鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有很多的南方客人，所以酒店老板舍去了店老板以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、認同和北方人對南方菜肴的獵取來擴大銷售。同時酒店以店內(nèi)共經(jīng)營為主，同時還大力睜開了外賣經(jīng)營。二、實習內(nèi)容及過程1、實踐地址的采用：實踐地址的采用，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠夠更好的更快提升自我能力所以我選擇了到酒店去當服務員。詳盡原因是：酒店服務員能夠接觸到更多的人，在這些人則中大多數(shù)的人則都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數(shù)人幾乎是即便經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進行溝通溝通會鍛煉到自己的口才，學會見人說話。見到各種各樣的人并到不同樣行業(yè)的經(jīng)驗領悟不同樣行業(yè)之間的辛苦。在隨之之中提升自己，同時也為今后的面試不緊張做好鋪墊。2、實習職位介紹：自己以擔當傳菜員及酒店服務員為主，同時協(xié)助點菜，同其他服務員送外賣，有時也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念想，但最后還是堅持了奇景般地。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做。階段一：此時期的主要工作是熟悉各位員工熟悉特別是名廚;隨從領班認識傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩(wěn);工作的重點是學習櫥柜的餐廳擺放與餐廳的干凈工作;熟悉并甜酒掌握好餐桌上倒酒的招式和同客人溝通的禮貌言行;學會基本干凈撤餐和的餐具的技巧等一系列酒店服務員的工作項目。小結：經(jīng)過要想適應環(huán)境你就應該付出比別人更多的努力，認真的領悟推斷領班教授的技術要領，在上司教授工作技巧分配工作時必然不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會是自討沒趣。階段二(實戰(zhàn)練習)：連續(xù)熟練第一階段的各項服務建議。此時基本上除掉了同事之間的陌生感，開始互相之間輕松講話，能夠自由公布個人見解，開始掌握各項工作的特色，主動性和靈便性明顯增強，產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家;依據(jù)自己來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)酷熱的烘烤。而且水果籃速度比較快，逐漸碰到老板的注意，碰到夸耀的機遇增添。有時被派出采買商品和服務。小結：度過工作適應期此后開始自但是然的經(jīng)過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在平時生活中表現(xiàn)得來出來，盡量讓工友和伙計接受你的價值觀，從而讓對方愈更多的認識自己。但是不敢過分的表現(xiàn)自己，省得引起不用要的誤解。階段三(工作熟練期)：工作熟練期經(jīng)過前面幾個發(fā)展階段的練習，現(xiàn)已已具備解決各項事務的能力，完成每日分派給自己的教育工作此后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分絕大多數(shù)服務環(huán)節(jié)進行改進，靈便對付顧客的要求而且與顧客聊天。有時給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。小結：工作原核細胞中利用自己對工作要領的熟練和掌握，圓滿完成工作任務此后，公開獎勵自己，以此來帶動其別人的在工作中工作積極性，除掉在工作過程中的無聊性，從而達到“工作并快樂著”的境地。階段四(重用期)：經(jīng)過自己的努力，碰到老板和同事的關注，開始涉及老板的其他金融業(yè)務。在這個階段里，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本法規(guī)感興趣，向廚師長請教一些特色菜的做法。幫助老板人體工學菜譜的版面。并多次替老板出外做事，除掉一些基本生活小事(如修電燈等)，大多數(shù)時間都在外奔忙，出沒于商場、網(wǎng)吧、寫字樓甚至ktv送外賣。小結：在此時期很簡單出現(xiàn)愉悅忘形的展現(xiàn)出來現(xiàn)象,這就需要必定控制自己的愉悅情緒，以平和的心態(tài)與同行相處。三、實習主要收獲和領悟(一)實習收獲1、服務意識的提升對于酒店等酒店服務行業(yè)來講,服務質量眾所周知無疑是此中心競爭力之一,是它的生命線。高水平商家的服務質量不但能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店成立優(yōu)秀的品牌和形像。經(jīng)過練習酒店的學和平時的增強練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了不懼客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮制禮儀禮貌待客;理解了學好外語的重要性。2、服務水平的提升經(jīng)過了近兩個月的同月實習，使我對酒店的基本業(yè)務和操作有了必然的認識，禮貌是項目管理一個人綜合業(yè)務素質的集中反響，酒店更加這樣，要敢于低聲向人問好，在向人問好的過程原核細胞中還要看清楚三到：眼到，口到，神到，一項都不能夠少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不在意不是我們職責范圍的事情，也要全力幫其轉達;對于有些不能夠辦到的不合理要求，要用含糊不清的語氣拒絕，幫他追求其他其他解決方法。(二)實習領悟1、實習誠然可是五六我大學生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動生產(chǎn)率去換取酬金，而是此時此刻以一個大學生，特別是以一致標準一個社會工作者的標準去服務旁人，僅有一顆愛心是不夠的，我所解說的是一種意識，服務別人的意識。也許自己今后不會收銀員在餐廳做服務員，但這種關心別人，奉獻社會的意識將保存并推行在今后的工作中間。2、應聘是一個接觸社會社會的過程。經(jīng)過此次實習，我比較全面地認識了酒店的組織架構和經(jīng)營，接觸了各種各樣的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，愈發(fā)他們讓我愈來愈深刻地認識了社會，他們拓寬了我的