西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

/最新西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、事業(yè)描述隨著大學(xué)生對西方文化的日益認(rèn)識和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，致使于很多人特別是大學(xué)生這個(gè)集體愈發(fā)的想接觸它，去試一試它，因此這其中儲蓄著巨大的市場資源，在大學(xué)的周邊開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場，誠然可能資本有限，但還是希望能籌集資本并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。二、產(chǎn)品特色1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為要旨，為他們供應(yīng)優(yōu)異的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有特別明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。2、餐廳必定認(rèn)識競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的差異，在此基礎(chǔ)擬定出詳盡的促銷計(jì)劃和方案，在推行計(jì)劃的過程中，經(jīng)過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)到產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，成立起鮮亮的企業(yè)形象。3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)到服務(wù)，在競爭對手中成立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，創(chuàng)立優(yōu)異服務(wù)。4、經(jīng)過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針抵花銷者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使花銷者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的品位，獲得選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。5、我國的西餐廳不僅歷史長久，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，無奇不有，但都是多1——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照年一層不變的老相貌，花銷者對此缺少新鮮感，特別是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，加強(qiáng)其吸引力。三、市場解析西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，花銷者也是很單純的花銷，相對外面市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，第一，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷收效。西餐業(yè)的形成以及發(fā)展遠(yuǎn)景解析1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐，因此這供應(yīng)了很好的市場遠(yuǎn)景。2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。3、為發(fā)展我國的飲食文化供應(yīng)支持研究。四、商店選址建設(shè)地址在學(xué)院周邊，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，檢查資料表示他們多花花銷于飲食方面占了54。7%，正因這樣，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街周邊是男女生聚餐最聚中的地方，有時(shí)去的人占了全師生65。8%，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生感覺現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、酣暢、休閑的花銷環(huán)境，這可表示了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。2——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照經(jīng)營范圍：1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)優(yōu)惠，比方：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。2、西餐結(jié)合快餐。比方：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。3、美顏甜品。比方：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品味。4、依照不同樣的季節(jié)擬定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。比方：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精良飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。五、競爭解析1、西餐需求度解析西餐自始就碰到老百姓的關(guān)注，特別是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，無論是學(xué)生還是其他花銷集體都對其有很大興趣，因此開一家西餐廳是很有市場遠(yuǎn)景。在本西餐廳所擬定的營銷計(jì)劃下睜開人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。在我國市場小，是一個(gè)潛藏的大市場。由于大量不同樣地區(qū)人口齊聚，對飲食的選擇很不同樣，但市場上能供應(yīng)的飲食比較單一，因此市場遠(yuǎn)景很好。2、西餐廳的特色3——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照、同一性目前在很多的城市中，西餐廳完好部是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻攔作用。、追求時(shí)興個(gè)性化西餐廳盲目追求華麗的表面，時(shí)興的造型，忽略了結(jié)合當(dāng)?shù)貐^(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營3、營銷策略、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其他快餐店所不同樣的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)異的服務(wù)。經(jīng)過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。、營銷隊(duì)伍和管理：敬愛餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。管理層督查員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的建議或見解。既要上手下感覺到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感覺到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。公正對待，視同一律，各展其長，發(fā)揮才干。、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必定認(rèn)識競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的差異，在此基礎(chǔ)擬定出詳盡的促銷計(jì)劃和方案，在推行計(jì)劃的過程中，經(jīng)過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)到產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，成立起鮮亮的企業(yè)形象。、價(jià)格決策：主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針抵花銷者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使花銷者在比較價(jià)4——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照格中能迅速找到自己習(xí)慣的品位，獲得選購“滿足”。六、管理1、制度管理在經(jīng)營過程中，管理與效益是親近相關(guān)的，因此，制度化的管理在運(yùn)營過程中是相當(dāng)重要的相關(guān)的管理制度有：出勤制度衛(wèi)生管理制度報(bào)表管理制度能耗管理制度設(shè)施管理制度固定財(cái)富管理制度采買管理制度現(xiàn)金管理制度薪水的發(fā)放管理規(guī)定5——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照員工的擔(dān)保制度管理人員的權(quán)限規(guī)定員工的獎(jiǎng)懲制度員工工作制度庫房管理制度2、商品管理為保護(hù)企業(yè)的形象，保證顧客在店內(nèi)能買到吻合自己要求的，新鮮的商品，相關(guān)的制度有：商品的進(jìn)場制度商品的銷售報(bào)表采買報(bào)表滯銷報(bào)表熱賣商品統(tǒng)計(jì)表關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度商品的裝備申報(bào)制度6——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照周邊商品的辦理商品銷售核查促銷商品的管理制度七、人事安排(一)、店長職責(zé)1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)停管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的督查，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，激勵(lì)員工的工作熱情，聽取員工的建議。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反響員工的建議及要求，向下傳達(dá)學(xué)校所要求的工作。(二)、行政人事部門職責(zé)1、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行先期檢查，收集整理相關(guān)資料，擬定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。2、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行解析和需求策劃。3、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行詳盡的設(shè)計(jì)。7——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照4、擬定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。5、成立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)度控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行優(yōu)異的控制。7、追蹤解析項(xiàng)目開發(fā)成本。8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。(三)、廚師對廚師的要求很高，他必定有靈便的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。6、參加擬定和完滿企業(yè)花銷的控制方法。(四)、服務(wù)員部門職責(zé)以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)步。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和商店的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生辦理好，才能更好的服務(wù)于顧客，若是有顧客也許出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上辦理，道歉道歉重新更換食品也許打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。(五)、市場開發(fā)部8——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照部門職責(zé)1、擬定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。2、成立和完滿營銷信息收集，整理，交流及保密。3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、質(zhì)量和廣告宣傳。4、對競爭對手進(jìn)行比較解析，供應(yīng)給對方案。5、對潛藏的花銷集體進(jìn)行市場檢查解析。八、財(cái)務(wù)安排1、固定設(shè)施照明：5000元音響：2000元墻面：5000元地面：5000元招牌：2000元2、經(jīng)營設(shè)施9——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照電腦：3000元收銀臺：1000元冰柜;2000元3、每個(gè)月花銷支出表支出項(xiàng)目支出金額備注網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤店面租金￥20000。00店面為100平方米左右員工薪水￥1500。00員工10名稅收及水電費(fèi)￥9000。00稅收采用定額稅裝潢花銷￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)偤嫌?jì)總支出為￥100000。00元4、業(yè)務(wù)利潤以每日實(shí)質(zhì)門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大體1000以上每日，每日實(shí)質(zhì)可接單在50人左右，按每一單20到30元不等，一年收入在450000萬元左右，整體盈利還是相當(dāng)可觀。(三)商店每個(gè)月盈虧平衡點(diǎn)：10——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照每個(gè)月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每個(gè)月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)每日的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元九、風(fēng)險(xiǎn)西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：1：客流量小2：產(chǎn)品成本高對策：1：擬校正確有效的宣傳計(jì)劃，經(jīng)過廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高有名度，提高客流量。2：合時(shí)認(rèn)識市場上產(chǎn)品的成本，擬定措施對付各種高價(jià)格和成本的增加。十、成長及發(fā)展我們企業(yè)目前面對的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、擺設(shè)擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。第一，商店的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必定要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!11——文章本源網(wǎng)絡(luò)，僅供參照還有我們必定要把我們的顧客集體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這類想象空間大的顧客集體是屬于年輕人和已婚夫婦!因此能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類集體集中的商店也是個(gè)特別不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做商店選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：1。對當(dāng)?shù)氐木幼∏闆r進(jìn)行檢查，將它們的地址標(biāo)在地圖上。研究其所在地段可否吻合最大利益原則。2。依照地圖，標(biāo)出你看好的地址。3。在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍4。確定該商圈