飯店員工激勵方案

飯館員工激勵方案飯館員工激勵方案飯館員工激勵方案飯館員工激勵方案飯館員工激勵方案一、目的：公司的就是公司的目標,怎樣將公司目標和目標合理地聯(lián)合起來，是員工激勵所要解決的問題。員工激勵系統(tǒng)重點解決員工的工作積極性問題,而公司績效的實現(xiàn),就必定要有員工的積極性、員工的士氣。自然,公司績效目標的實現(xiàn),還需要其他多種因素，但員工的積極性是重點因素,而這種重點因素可否能起到推動作用,就要看員工激勵系統(tǒng)可否合理。好的激勵系統(tǒng)將使員工充滿工作熱情、富饒創(chuàng)新精神和團隊協(xié)作精神,能夠提升公司員工的整體工作能力，表現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)營上，就是提升公司的生產(chǎn)效率和經(jīng)營效益。1、經(jīng)過目標系統(tǒng)，創(chuàng)立一個激勵員工奮斗向上的工作氛圍。提升員工工作積極性及責任感，除去員工于工作中的隋性。2、以5S現(xiàn)場管理為工具，嚴格履行店內(nèi)現(xiàn)場效勞的標準化、優(yōu)異化及提升店內(nèi)環(huán)境的優(yōu)雅度。3、采用團隊PK競爭系統(tǒng)，培養(yǎng)集體意識，以加強集體紀律，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神（部門內(nèi)部合作、部門與部門協(xié)作）。進而產(chǎn)生驕傲感和榮耀感，形成一種自覺保護集體榮譽的力量。有利于集體意識的形成，形成競爭協(xié)力。二、合用范圍：全體任職員工均合用之。三、激勵方法員工激勵分為物質(zhì)激勵和精神激勵。物質(zhì)激勵方式為：目標激勵、獎勵激勵、集體榮譽激勵；精神激勵等方式。1、目標激勵（團隊PK模式）一個振奮人心、確實可行的奮斗目標，能夠起到激勵和激勵的作用。所謂目標激勵，就是把大、中、小、不論遠、中、近的目標結(jié)合起來，令人們在工作中時時刻刻都把自己的行動與這些目標親密聯(lián)系。本方案的目標激勵詳細方法將公司下達給店面的經(jīng)營目標的基礎(chǔ)上上調(diào)10%作為店面目標。2、獎勵激勵（個人獎模式）獎勵就是對人們的某種行為賞賜必然和獎勵。獎勵要物質(zhì)與精神相聯(lián)合，方式要不斷創(chuàng)新，奇特刺激和變化刺激的作用是比較大的，重復頻頻的刺激，作用就會衰減，獎勵過于頻頻，刺激作用就會減少。本方案采用的獎勵方式為：現(xiàn)金、平時用品、玩具類獎品為主。3、集體榮譽激勵（集體競爭模式）經(jīng)過賞賜集體榮譽，培養(yǎng)集體意識，進而產(chǎn)生驕傲感和榮耀感，形成一種自覺保護集體榮譽的力量。有利于集體意識的形成，形成競爭協(xié)力。本方案主要的集體榮譽激勵的方式為：團隊分組進行PK，勝者為王！4、精神激勵（非金錢激勵模式）本方案精神激勵以《非金錢激勵員工108種方法》為主要方式。四、獎金設(shè)置店內(nèi)總獎金1500元；樓面、咨客、酒吧、地喱部為一體，獎金1000元；廚房：獎金500元五、樓面獎項及獎金設(shè)置（樓面、咨客、酒吧、地喱部；干凈部、衛(wèi)生間干凈與樓面助理僅參加王者爭鋒獎評選及獎金分派）獎項獎金激勵模式詳細獎項1、龍馬精神獎400元（現(xiàn)金）目標激勵∕12、唯我獨尊獎200元（現(xiàn)金）獎勵激勵微笑天使獎（100元現(xiàn)金）銷售之星獎（100元現(xiàn)金）3、王者爭鋒獎200元（現(xiàn)金）獎勵激勵（5S獎項）∕4、天下無雙獎200元（現(xiàn)金）集體榮譽激勵∕六、樓面團隊組建（樓面、咨客、酒吧、地喱部；干凈部、衛(wèi)生間干凈與樓面助理僅參加王者爭鋒獎評選及獎金分派）樓面團隊組建分為A龍騰（10人），B虎躍（10人）2組；1、團隊紀律：A、小組內(nèi)全體隊員均有權(quán)建議團隊獎金的分派方式，且團長必定以少許遵照多半原那么采用隊員提出的團隊獎金分派方式。B、團隊所有成員必定積極參加團隊活動。如有不配合或故意延誤執(zhí)行者，團隊成員有權(quán)以少許遵照多半原那么或許團長建議請退該隊員。被請退的隊員將不享受任何團隊的獎金分派。C、團長需每日實時、正確的向隊員以小會的形式報告團隊各成員業(yè)績及團隊最新積分戰(zhàn)況。2、團隊分派A龍騰（10人）B虎躍（10人）七、樓面獎項評選細那么（樓面、咨客、酒吧、地喱部；干凈部、衛(wèi)生間干凈與樓面助理僅參加王者爭鋒獎評選及獎金分派）1、目標激勵詳細方法將公司下達給店面的經(jīng)營目標的基礎(chǔ)上上調(diào)10%作為店面最后營業(yè)目標。平均分派給兩個團隊，由團長依照員工個人能力強弱分派給每個組員當月目標任務，最后細化到每日任務指標。2、PK模式采用團隊與團隊PK，團隊中個人與競爭團隊個人互相PK。3、詳細獎項及評選細那么（1）龍馬精神獎（集體目標激勵獎）A、獲得方式：依照團隊點單業(yè)績進行PKB、統(tǒng)計方式：依照每日個人點單金額進行統(tǒng)計（收銀負責）。C、評選周期：每周評選一次。D、積分規(guī)那么：成功團隊除獲得100元現(xiàn)金或等值獎品獎勵外可為自己團隊+15個天下無雙積分。E、獎勵方式：成功團隊每周獲得100元現(xiàn)金或等值獎品獎勵，每個月最多400元現(xiàn)金獎勵。（2）唯我獨尊獎（個人獎勵激勵獎）A、獲得方式：微笑天使獎員工大會評選，獲得員工投票最多的個人獲得。銷售之星獎依照個人當月點單金額進行評選。B、統(tǒng)計方式：微笑天使獎由員工大會現(xiàn)場投票產(chǎn)生，經(jīng)理現(xiàn)場統(tǒng)計并宣布。銷售之星獎由收銀員于次月2號前依照個人當月點單金額統(tǒng)計（以收銀系統(tǒng)點單金額為主）D、評選周期：每個月評選一次。E、獎勵方式：每個獎項獲得的個人獎勵100元現(xiàn)金。D、積分規(guī)那么：得獎個人除獲得100元現(xiàn)金獎勵外可為自己團隊+15個天下無雙積分。（3）王者爭鋒獎（集體獎勵激勵獎）以店面現(xiàn)場5S管理為基礎(chǔ)，提升店面效勞、店面衛(wèi)生、店面管理、為最后目的特設(shè)獎項。A、獲得方式：5S現(xiàn)場管理檢查表得分最高者B、評選方式：將店面以地域為單位平均區(qū)分給每個團隊，由團長細化分派給每位隊員負責（每位隊2員必定都自己所負責的小片地域）。隊員每日將自己負責的小地域衛(wèi)生、裝修物、裝備餐具等下班前必定完成。PK敵手采用不定時、不如期、不定地域突擊檢查對方現(xiàn)場5S，包含效勞、衛(wèi)生、員工技術(shù)、儀容儀表等。（檢查表格詳見附件《店面5S檢查表》）C、評選周期：每15天評選一次。D、積分規(guī)那么：成功團隊除獲得100元現(xiàn)金或等值獎品獎勵外可為自己團隊+10個天下無雙積分。E、獎勵方式：成功團隊每周獲得100元現(xiàn)金或等值獎品獎勵，每個月最多200元現(xiàn)金獎勵。4）天下無雙獎（集體榮譽激勵獎）店面最大集體榮譽獎，包含獎金+集體榮譽A、獲得方式：獲得天下無雙積分最多的團隊獲得。B、統(tǒng)計方式：依照以上3個獎項的積分統(tǒng)計，分數(shù)最多團隊獲得。C、評選周期：每個月評選一次。D、獎勵方式：成功團隊每個月獲得200元現(xiàn)金或等值獎品獎勵，將每位成員的照片張榜宣布。八、廚房激勵方法1、廚房獎項、獎金設(shè)置獎項獎金1）團隊協(xié)作獎150元2）我最閃亮獎150元3）明星（進步）獎100元4）交流交流會（講話會）100元2、評選細那么（1）團隊協(xié)作獎A、評選標準①團結(jié)同事，工作積極主動，樂于助人。②專業(yè)技術(shù)熟練，與臨崗為友，不記勞苦。③遵照安排、遵照指揮、不抱怨，不做損人害己之事，保護公司形象，不散布。④善待周圍人和事。B、評選規(guī)那么①員工不記名投票選舉。②管理組參加監(jiān)察及評選。③奇特員工投票。C、評選周期：每個月10號、20號、30號評選。D、獎勵方式：每次50元現(xiàn)金或等值獎品（2）我最閃亮獎A、評選規(guī)那么①由員工代表參加評分。②管理組不如期、嚴禁時檢查各崗位衛(wèi)生。③邀請奇特員工協(xié)檢。④若是當月3次評選中，有2次倒數(shù)第一者將賞賜口頭警示一次，并取消明星獎評選資格。B、評選周期每個月5號、15號、25號C、獎勵方式每次50元現(xiàn)金或等值獎品D、評選標準參照附件《廚房每日例行公務表》、《廚房衛(wèi)生標準表》（3）明星（進步）獎A、評選方法①理論考試②員工投票③管理組討論④奇特員工投票B、評選周期每個月28號C、獎勵方式每次50元現(xiàn)金或等值獎品（4）交流交流會（講話會）A、目的部門員工交流、交流、總結(jié)和方案，有助于工作中員工之間的團結(jié)協(xié)作。形成一種自覺保護集體榮譽的力量。有利于集體意識的形成，形成競爭協(xié)力B、時間每個月28日下午14:00-16:00C、參會人員廚房全體人員D、花銷元E、方案購買物品水果、飲料、瓜子、小飾品九、總結(jié)一個人的力量有限，團隊能量無量。經(jīng)過本次員工激勵方案的推行，提升員工士氣，發(fā)揮團隊無量的力量。將綠茵閣某某西餐廳的管理、效勞、營業(yè)額推向一個空前未有的巔峰。年9月26日餐廳激勵員工推行方案xx-08-3021:33|#2樓中國大廚餐飲察看團長沙之行不只收獲了大批流行湘菜，還針對時下最緊迫的人員短缺問題與各家酒店的店長、總廚進行了深入探討。各店的管理層人員均毫無保留地分享了自家的合用絕招。這些方法五花八門，從高達400元的全勤獎到全員股份制，每一項都讓團員們感覺眼前一亮。招數(shù)1高額全勤獎根絕遲到早退湘村發(fā)現(xiàn)管理副總經(jīng)理范智偉怎樣根絕員工遲到早退，讓他們在買賣忙碌時能主動？我在這方面也動了很多腦筋。現(xiàn)在我們店里推行了一項新：高額全勤獎。我先將員工的根本薪資由每個月的1500元降低到1200元，再將全勤獎由每個月50元漲到400元。廚房員工全勤依照28天計算，前廳員工按照27天計算，若是員工有遲到、早退或請假的情況，那么他當月就拿不到這400元的全勤獎。400元關(guān)于基層員工來說其實不是個小數(shù)目，所以員工為了保住這筆收入，不再見找各樣原因遲到早退了，而酒店每個月只需多付給每名員工50元。招數(shù)21張效勞卡=10元錢分享人每日漁港餐廳履行總經(jīng)理錢江軍說到留人問題，我深有感想，我曾在一個月內(nèi)收到過十多封信，逼得我沒方法，子夜出去貼招工廣告。開初，我們是經(jīng)過加薪資來安慰、留住員工，可人人都有攀比心理，今天剛為前廳加了薪，次日廚房就存心見，也要求加薪。長此過去，就會養(yǎng)成一種壞民風：員工用離職的方法來“挾制”管理層為他們無休止地漲薪資。作為管理者，我其實不怕員工收入高，加薪不是問題，重點在于憑什么加薪。為了讓員工的薪資拿得“有據(jù)可依”，根絕員工任意要求加薪的情況，我取消了前廳員工的底薪，推行“效勞卡績效薪資制”。即：實質(zhì)薪資=績效薪資+開瓶費+全勤獎?？冃劫Y：客人落座后，效勞員會遞上兩張效勞卡，就餐結(jié)束后，客人將效勞卡依照就餐的滿意度返還給效勞員，如：特別滿意，那么返還兩張；效勞一般，那么返還一張；不滿意，那么一張都不返還。每日收餐后，效勞員將自己當天收到的效勞卡上交給專人統(tǒng)計，總數(shù)填寫在辦公室外的公示表上，月底計算每個人當月獲得效勞卡的數(shù)量，依照每張卡10元折算成相應的金額，這就是該員工當月的績效薪資。推行這個制度之后，前廳薪資的發(fā)放有據(jù)可依了，也不會有員工為了漲薪資的事情而離職，更重要的是：員工一改往日懶散的工作態(tài)度，客人進門都會主動迎上去。問：取消底薪會不會使員工因為薪資不牢固而流失？錢江軍答復：表面上看來我們的員工收入不牢固，簡單造成人員流失，但實質(zhì)上，酒店推行這個薪資制度此后，員工的流動量大大減少了，現(xiàn)在每個月離職的員工平均只有二三人。而前廳員工的工資，最多能夠拿到2000元以上，平均薪資也有1700元。只需我們保證出質(zhì)量量、效勞員能積極主動地工作，酒店的買賣會越來越好，他們的薪資自然越來越高?，F(xiàn)在酒店的員工感覺這樣的薪資計算形式特別公正，只需努力工作就能擁有很好的收入，所以大家的工作熱情都很高漲。李建輝：若是顧客喝醉了，就餐結(jié)束后忘記將效勞卡還給效勞員怎么辦？錢江軍答復：效勞員在顧客就餐結(jié)束準備買單時，會向顧客咨詢就餐情況，并請顧客依照就餐的滿意度返還效勞卡，這樣就不會出現(xiàn)因顧客忘記還卡而造奏效勞員損無效勞費的情況了。李建輝：每張卡=10元錢，怎樣保證效勞員不會為了多賺效勞費擅自將卡拘禁，不交給顧客呢？錢江軍答復：每日的就餐時間，都會有領(lǐng)班、前廳經(jīng)理和包房經(jīng)理在大廳和包間巡視、監(jiān)察，以保證效勞員能夠依照規(guī)定將效勞卡交給客人。招數(shù)3讓員工參加制度的制定不再害怕履行難分享人農(nóng)門陣餐飲（連鎖）管理副總經(jīng)理丁海華定制度不難，難在履行，我們酒店的解決方法是：讓員工參加制度的制定。第一，管理層參照其他酒店卓有奏效的管理制度制定出大體框架，爾后發(fā)放給員工，讓員工將自己認為無法做到的條款去掉，再增添一些依照自己情況制定的條款，公司將這些增添的制度匯總、整合，拿到員工大會上宣布，讓員工逐條舉手表決，經(jīng)過率在2/3以上的條款予以保留。保留下來的制度在酒店有一個月的試運行期，在運行時期依照實質(zhì)履行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最后版本宣布上墻。這樣做的利處有三個：是員工參加制度增刪，他們就要專心意會每條制度的內(nèi)容和可行性，才能判斷出這條制度制定后，自己可否能夠恪守，可否適合在酒店推行，這是一個很好的自我過程。是提升履行制度的自覺性：制度是我自己制定的，我自然有義務將其履行好。是能夠讓員工有主人翁意識，當?shù)昀飦砹诵聠T工此后，那些參加制定制度的老員工會主動為新員工解說酒店每條制度的制定原因和履行方法，比酒店一致培訓的收效更好。農(nóng)門陣餐廳效勞員付志銀：我來酒店后參加過“儀容儀表”和“員工餐”制度的制定，關(guān)于我們員工來說，自己制定的制度就像是因材施教，符合酒店的實質(zhì)情況，我們履行起來也很順暢，再說了，制度是我們制定的，若是違犯，自己都不好心思，所以現(xiàn)在幾乎看不到因為違犯制度而被扣罰的情況了。舉一個最簡單的例子，從前我們這些前廳的效勞員經(jīng)常因為著裝不齊整而被責怪，今后酒店讓我們自己制定著裝制度，大家一同討論，將復雜的領(lǐng)巾、員工牌都去掉，改穿簡短利落的制服，每人佩帶一個微笑標牌，這樣更顯得齊整劃一。我們還主動提出上班要化一點淡妝，不單自己心情好，顧客看到我們精神飽滿的樣子也會感覺愉快。其他，制定制度對我們來說也是件特別幽默的事，大家下班此后聚在一同，各抒己見，商討該用什么樣的制度管理自己，真切有種“做酒店東人”的感覺。問：讓員工自己定制度，他們會不會將制度定得特別寬松？這樣的制度還存心義嗎？丁海華答復：我們讓員工自己制定制度，他們都特別珍惜這個機會，在制定每條制度的時候都經(jīng)過充分考量，都有必然的拘束力，誠然有些會略微寬松，但其實不會對酒店的運行造成不良影響。其次，這也是一個制度形成的過程。制度剛剛成形之時，有些條款略微寬松，能夠讓員工快速接受這些制度，當所有的員工都適應了新制度、能夠很好地恪準時，我們再經(jīng)過員工大會舉手表決，將制度適合縮短，這樣一步步加鼎力度，既能讓員工輕松地接受，又能抵達管理者制定制度所要抵達的目標。招數(shù)4管委會員工的“娘家”分享人毛家飯館香樟旗艦店員工管委會會長曾秋平xx年2月份我們酒店建立了一個員工管委會，管委會的

7名成員都是員工們自己經(jīng)過投票選出的“貼心人”，他們分別擔當會長、副會長、衛(wèi)生委員、安全委員、本錢控制委員、文化學習委員、娛樂委員。我們管委會有一個“家人基金”，由專人負責管理，為了保證公正性，每筆支出都需要經(jīng)過店長署名贊成?；鸬挠校壕频曩u廢品得來的錢、開瓶費總金額的20%和菜金提成總金額的20%。這個基金里的錢主要有三項用途：1、為員工舉辦活動。2、為員工們添置醫(yī)藥箱。3、組建員工圖書室，購入大批勵志書籍及小說。管委會的職能有三個方面：一是幫助員工解決工作、生活中碰到的困難。比方：總公司一名員工的父親得了重病，急需O型血。管委會得悉后，呼吁大家到醫(yī)院為老人獻血，員工們都積極響應，幾乎所有血型符合的員工都來報名參加。二是幫助管理層收集員工或建議。過去管理層很刺耳到一線員工的真切想法，因為員工會礙于上級的莊嚴而不敢提出，造成好多問題無法獲得實時解決。而管委會的成員都是基層員工，大家能夠放心勇敢地將自己的想法告訴他們，再由會長將收集上來登記，并實時經(jīng)過電子郵件的形式發(fā)送給店長。比方：一次有個包廂的客人跑單，經(jīng)理檢查后認為，顧客跑單是因為包廂效勞員離崗時沒有交接穩(wěn)定，于是讓她擔當了該單花銷的四百多元。這名效勞員一個月的薪資只有一千多元，她感覺處分過重，于是將心中的委屈告訴了管委會，經(jīng)過管委會的協(xié)調(diào)，最后只依照本錢價對她進行了扣罰。三是對新員工進行公司文化的培訓和組織員工的娛樂活動，給員工以家的溫暖。比方：每個月組織一次員工壽辰會，大家一同會餐，并為當月過壽辰的員工送上禮品。招數(shù)5股份制讓員工不想跳槽分享人龔得包（連鎖）餐廳董事長龔勁龍我們店的規(guī)模不是很大，五家分店的面積都在300到500平方米之間，在人員配置上，無法像大店那樣齊備，所以要求我們酒店的管理者都是全能型人才。其中大一點的店就是前廳經(jīng)理兼店長，小一點的店就取消前廳經(jīng)理這個崗位，由廚師長兼店長，這樣一來，如何留住這些管理人才就是餐廳順利經(jīng)營下去的重點。我采用的方法是股份制。股份分派比率：每個店除了我占有60%的絕對股權(quán)外，剩下的40%都分給員工和想要投資的老顧客。老顧客的股份加在一同不能夠高過20%，店長的股份最多占10%，剩下的股份那么分派給一般員工。參股形式：1、店長：現(xiàn)在我每開一家新店，都從其他幾家店表現(xiàn)優(yōu)秀的員工中選拔新店的店長，若是這個選拔出來的店長沒有股份，我會給他5%的干股，今后他還能夠連續(xù)購買店里的股份。2、一般員工：只需在酒店工作滿三年且表現(xiàn)優(yōu)異，都有資格申請入股，入股方式是購買股份。每股的價錢，依照員工所在店面的投資總數(shù)進行折算。分成形式：入股此后，盈利單店每個季度分成一次，若是該店處于賠錢階段，入股員工不需要為此擔當任何經(jīng)濟損失；若是員工走開酒店，他手上的股份只能轉(zhuǎn)讓給我。我的這幾家分店，從表面上看，店長都是店里的大股東，大家各自為營，貌似是人心松懈。但實質(zhì)上，各個店分派下去的股份就像是一張蜘蛛網(wǎng)，老板就像是織出這張網(wǎng)的蜘蛛，向來處于中心地點，掌握著絕對股權(quán)，股份就像是蜘蛛絲，將各店的店長和持股的員工緊緊地粘在這張大網(wǎng)上，使他們不會輕易地離職。龔得包餐廳紫薇店出品總監(jiān)李自武：我從xx年龔得包第一家店開業(yè)時就跟在龔總身邊了，當時我仍是一個打荷的小工。xx年龔總籌辦龔得包的第一家分店，呼吁大家入股，那時我已經(jīng)做到了店里的炒鍋師傅，擁有5年的工齡，符合入股的條件，所以我以八萬多元的價錢購買了紫薇店10%的股份，直到現(xiàn)在，每次籌辦新店我都會考慮入股。在龔得包工作了這么久，我素來都沒有想過去更大的酒店張開，不只是因為每個季度數(shù)額可觀的分成，更是因為，入股此后我就真切成為酒店的一份子，每日上班不再是純真為老板打工，讓我有了一種為自己做事業(yè)的感覺，這種感覺使得我每日上班都充滿了勁頭。這種制度的推行，也使得酒店在管理上更為輕松，大家都知道我是從小工開始，一點點做到了店里的股東，有了我這樣活生生的例子，大家工作起來都很認真，每次我找店里的小工談心，問到他們對未來的打算時，他們都會告訴我，他們要努力攢錢，成為店里的股東。所以現(xiàn)在我們廚房的人員根本上是零流失。招數(shù)6招湘西妹子做湘西特色此次察看過程中，團員們紛繁被新烏龍山寨效勞員工作時飽滿的熱情和驚人的履行力所震撼，問其原因，彭總監(jiān)說：“我們做特色酒店，招特色人才”。傳菜員工多是湘西來的阿姨新烏龍山寨董事長張佳女士為察看團獻上一支富饒湘西風情的舞蹈。分享人新烏龍山寨出品總監(jiān)彭愛民新烏龍山寨主打湘西特色，所以我們招的效勞員所有是土生土長的湘西人。其他酒店的效勞員多半是年青漂亮的小姑娘，我們酒店的效勞員有一半都是大媽，她們身穿湘西的民族服飾，看起來特別有民族風情。與一般效勞員對照，湘西效勞員的優(yōu)點好多：優(yōu)點1：唱著山歌快樂工作。湘西人多才多藝，顧客進門唱《迎客歌》，客人就餐完成唱《送客歌》，而且還會依照場景即興發(fā)揮，不忙的時候效勞員間互相對歌，這些山歌曲調(diào)快樂委宛，有很好的減壓收效，使她們在工作中能時刻保持快樂的心情。優(yōu)點2：工作勤奮不計較薪資。湘西地域經(jīng)濟相對落伍，這些湘西來的效勞員特別吃苦耐勞，我們開出的薪資誠然處于中等水平，但比她們在家務農(nóng)的收入要高好多，所以她們對這份工作特別珍惜，不會像其他酒店的員工那樣干起活來挑肥揀瘦。優(yōu)點3：不怕人員流失。員工每日上班能夠唱山歌，同事都是同鄉(xiāng)，她們上班說一般話，下班就用家鄉(xiāng)話交流，使員工感覺憂如在家中同樣平易。這樣的工作環(huán)境在長沙是唯一無二的，員工們抵達酒店此后都不愿意走開，所以我們其實不擔憂她們會跳槽。餐廳激勵員工推行方案xx-08-3022:46|#3樓招數(shù)1高額全勤獎，根絕遲到早退湘村發(fā)現(xiàn)管理副總經(jīng)理范智偉怎樣根絕員工遲到早退，讓他們在買賣忙碌時能主動加班？我在這方面也動了很多腦筋。現(xiàn)在我們店里推行了一項新制度：高額全勤獎。我先將員工的根本薪資由每個月的1500元降低到1200元，再將全勤獎由每個月50元漲到400元。廚房員工全勤依照28天計算，前廳員工依照27天計算，若是員工有遲到、早退或請假的情況，那么他當月就拿不到這400元的全勤獎。元關(guān)于基層員工來說其實不是個小數(shù)量，所以員工為了保住這筆收入，不再見找各樣原因遲到早退了，而酒店每個月只需多付給每名員工50元。招數(shù)21張效勞卡=10元錢分享人每日漁港餐廳履行總經(jīng)理錢江軍說到留人問題，我深有感想，我曾在一個月內(nèi)收到過十多封離職信，逼得我沒方法，子夜出去貼招工廣告。開初，我們是經(jīng)過加薪資來安慰、留住員工，可人人都有攀比心理，今天剛為前廳加了薪，次日廚房就存心見，也要求加薪。長此過去，就會養(yǎng)成一種壞民風：員工用離職的方法來“挾制”管理層為他們無休止地漲薪資。作為管理者，我其實不怕員工收入高，加薪不是問題，重點在于憑什么加薪。為了讓員工的薪資拿得“有據(jù)可依”，根絕員工任意要求加薪的情況，我取消了前廳員工的底薪，推行“效勞卡績效工資制”。即：實質(zhì)薪資=績效薪資+開瓶費+全勤獎?？冃劫Y：客人落座后，效勞員會遞上兩張效勞卡，就餐結(jié)束后，客人將效勞卡依照就餐的滿意度返還給效勞員，如：特別滿意，那么返還兩張；效勞一般，那么返還一張；不滿意，那么一張都不返還。每日收餐后，效勞員將自己當天收到的效勞卡上交給專人統(tǒng)計，總數(shù)填寫在辦公室外的公示表上，月底計算每個人當月獲得效勞卡的數(shù)量，依照每張卡10元折算成相應的金額，這就是該員工當月的績效薪資。推行這個制度此后，前廳薪資的發(fā)放有據(jù)可依了，也不會有員工為了漲薪資的事情而離職，更重要的是：員工一改往日懶散的工作態(tài)度，客人進門都會主動迎上去。問：取消底薪會不會使員工因為薪資不牢固而流失？錢江軍答復：表面上看來我們的員工收入不牢固，簡單造成人員流失，但實質(zhì)上，酒店推行這個薪資制度此后，員工的流動量大大減少了，現(xiàn)在每個月離職的員工平均只有二三人。而前廳員工的薪資，最多能夠拿到20xx元以上，平均薪資也有1700元。只需我們保證出質(zhì)量量、效勞員能積極主動地工作，酒店的買賣會越來越好，他們的薪資自然越來越高?，F(xiàn)在酒店的員工感覺這樣的薪資計算形式特別公正，只需努力工作就能擁有很好的收入，所以大家的工作熱情都很高漲。李建輝：若是顧客喝醉了，就餐結(jié)束后忘記將效勞卡還給效勞員怎么辦？錢江軍答復：效勞員在顧客就餐結(jié)束準備買單時，會向顧客咨詢就餐情況，并請顧客依照就餐的滿意度返還效勞卡，這樣就不會出現(xiàn)因顧客忘記還卡而造奏效勞員損無效勞費的情況了。李建輝：每張卡=10元錢，怎樣保證效勞員不會為了多賺效勞費擅自將卡拘禁，不交給顧客呢？錢江軍答復：每日的就餐時間，都會有領(lǐng)班、前廳經(jīng)理和包房經(jīng)理在大廳和包間巡視、監(jiān)察，以保證效勞員能夠依照規(guī)定將效勞卡交給客人。招數(shù)3讓員工參加制度的制定不再害怕履行難分享人農(nóng)門陣餐飲（連鎖）管理副總經(jīng)理丁海華定制度不難，難在履行，我們酒店的解決方法是：讓員工參加制度的制定。第一，管理層參照其他酒店卓有奏效的管理制度制定出大概框架，爾后發(fā)放給員工，讓員工將自己認為無法做到的條款去掉，再增添一些依照自己情況制定的條款，公司將這些增添的制度匯總、整合，拿到員工大會上宣布，讓員工逐條舉手表決，經(jīng)過率在2/3以上的條款予以保留。保留下來的制度在酒店有一個月的試運行期，在運行時期依照實質(zhì)履行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最后版本宣布上墻。這樣做的利處有三個：是員工參加制度增刪，他們就要專心意會每條制度的內(nèi)容和可行性，才能判斷出這條制度制定后，自己可否能夠恪守，可否適合在酒店推行，這是一個很好的自我培訓過程。是提升履行制度的自覺性：制度是我自己制定的，我自然有義務將其履行好。是能夠讓員工有主人翁意識，當?shù)昀飦砹诵聠T工此后，那些參加制定制度的老員工會主動為新員工解說酒店每條制度的制定原因和履行方法，比酒店一致培訓的收效更好。農(nóng)門陣餐廳效勞員付志銀：我來酒店后參加過“儀容儀表”和“員工餐”制度的.制定，關(guān)于我們員工來說，自己制定的制度就像是因材施教，符合酒店的實質(zhì)情況，我們履行起來也很順暢，再說了，制度是我們制定的，若是違犯，自己都不好心思，所以現(xiàn)在幾乎看不到因為違犯制度而被扣罰的情況了。舉一個最簡單的例子，從前我們這些前廳的效勞員經(jīng)常因為著裝不齊整而被責怪，今后酒店讓我們自己制定著裝制度，大家一同討論，將復雜的領(lǐng)巾、員工牌都去掉，改穿簡短利落的制服，每人佩帶一個微笑標牌，這樣更顯得齊整劃一。我們還主動提出上班要化一點淡妝，不單自己心情好，顧客看到我們精神飽滿的樣子也會感覺愉快。其他，制定制度對我們來說也是件特別幽默的事，大家下班此后聚在一同，各抒己見，商討該用什么樣的制度管理自己，真切有種“做酒店東人”的感覺。問：讓員工自己定制度，他們會不會將制度定得特別寬松？這樣的制度還存心義嗎？丁海華答復：我們讓員工自己制定制度，他們都特別珍惜這個機會，在制定每條制度的時候都經(jīng)過充分考量，都有必然的拘束力，誠然有些會略微寬松，但其實不會對酒店的運行造成不良影響。其次，這也是一個制度形成的過程。制度剛剛成形之時，有些條款略微寬松，能夠讓員工快速接受這些制度，當所有的員工都適應了新制度、能夠很好地恪準時，我們再經(jīng)過員工大會舉手表決，將制度適合縮短，這樣一步步加鼎力度，既能讓員工輕松地接受，又能抵達管理者制定制度所要抵達的目標。招數(shù)4管委會員工的“娘家”分享人毛家飯館香樟旗艦店員工管委會會長曾秋平20xx年2月份我們酒店建立了一個員工管委會，管委會的7名成員都是員工們自己經(jīng)過投票選出的“貼心人”，他們分別擔當會長、副會長、衛(wèi)生委員、安全委員、本錢控制委員、文化學習委員、文娛委員。我們管委會有一個“家人基金”，由專人負責管理，為了保證公正性，每筆支出都需要經(jīng)過店長署名贊成?；鸬挠校壕频曩u廢品得來的錢、開瓶費總金額的20%和菜金提成總金額的20%。這個基金里的錢主要有三項用途：1、為員工舉辦活動。2、為員工們添置醫(yī)藥箱。3、組建員工圖書室，購入大批勵志書籍及小說。管委會的職能有三個方面：一是幫助員工解決工作、生活中碰到的困難。比方：總公司一名員工的父親得了重病，急需o型血。管委會得悉后，呼吁大家到醫(yī)院為老人獻血，員工們都積極響應，幾乎所有血型符合的員工都來報名參加。二是幫助管理層收集員工或建議。過去管理層很刺耳到一線員工的真切想法，因為員工會礙于上級的莊嚴而不敢提出，造成好多問題無法獲得實時解決。而管委會的成員都是基層員工，大家能夠放心勇敢地將自己的想法告訴他們，再由會長將收集上來登記，并實時經(jīng)過電子郵件的形式發(fā)送給店長。比方：一次有個包廂的客人跑單，經(jīng)理檢查后認為，顧客跑單是因為包廂效勞員離崗時沒有交接穩(wěn)定，于是讓她擔當了該單花銷的四百多元。這名效勞員一個月的薪資只有一千多元，她感覺處分過重，于是將心中的委屈告訴了管委會，經(jīng)過管委會的協(xié)調(diào)，最后只依照本錢價對她進行了扣罰。三是對新員工進行公司文化的培訓和組織員工的娛樂活動，給員工以家的溫暖。比方：每個月組織一次員工壽辰會，大家一同會餐，并為當月過壽辰的員工送上禮品。招數(shù)5股份制讓員工不想跳槽分享人龔得包（連鎖）餐廳董事長龔勁龍我們店的規(guī)模不是很大，五家分店的面積都在300到500平方米之間，在人員配置上，無法像大店那樣齊備，所以要求我們酒店的管理者都是全能型人才。其中大一點的店就是前廳經(jīng)理兼店長，小一點的店就取消前廳經(jīng)理這個崗位，由廚師長兼店長，這樣一來，怎樣留住這些管理人才就是餐廳順利經(jīng)營下去的重點。我采用的方法是股份制。股份分派比率：每個店除了我占有60%的絕對股權(quán)外，剩下的40%都分給員工和想要投資的老顧客。老顧客的股份加在一同不能夠高過20%，店長的股份最多占10%，剩下的股份那么分派給一般員工。參股形式：1、店長：現(xiàn)在我每開一家新店，都從其他幾家店表現(xiàn)優(yōu)異的員工中選拔新店的店長，若是這個選拔出來的店長沒有股份，我會給他5%的干股，今后他還能夠連續(xù)購買