餐飲店長個人工作總結(jié)6篇

餐飲店長個人工作總結(jié)6篇餐飲店長個人工作總結(jié)6篇

總結(jié)是指在自身工作完成后進(jìn)行回顧、分析，從而發(fā)現(xiàn)不足，得到一定的閱歷，找出差距，下面是我收集整理的餐飲店長個人工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。

餐飲店長個人工作總結(jié)精選篇1

回顧過去的20__年，有很多美妙的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20__年各項(xiàng)工作任務(wù)。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：只有專心去觀察，專心去與顧客溝通，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報一下20__年的經(jīng)營狀況：

從20__年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入__元，比去年的__元，增長__元，營業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%。

其次，總結(jié)一下我20__年的工作收獲。詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：

1、專心貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略準(zhǔn)時正確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的樂觀性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動身。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每日的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境樂觀主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以樂觀的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，新的一年開頭了，展望20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店長個人工作總結(jié)精選篇2

回顧過去的年，有很多美妙的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培育下，個人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，半年來店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說，

一是要有一個專業(yè)的管理者；

二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；

三是要有一套良好的管理制度。

專心去觀察，專心去與顧客溝通，你就可以做好。

詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：

1、專心貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并準(zhǔn)時的傳達(dá)給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的樂觀性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到樂觀的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。

首先，做好每日的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；

其次，樂觀主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；

要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以樂觀的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營運(yùn)指標(biāo)。新的一年開頭了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們__店。

面對20__年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強(qiáng)日常管理，特殊是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)；

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，制造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

餐飲店長個人工作總結(jié)精選篇3

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)重，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下全都，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將主要8月份的工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入__元，比去年的__元，增長__元，增長率__%，營業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升__%，營業(yè)費(fèi)用為__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%，全年實(shí)際完成任務(wù)__元，超額完成__元，。

二、8月份完成的主要工作:

落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的樂觀性。

八月份，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為__萬元，比去年的__萬元，上升__萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的樂觀主動性。今年人均月收入__元，比去年同期的__元，增加了__元，增長率為__%。

抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，執(zhí)行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素養(yǎng)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到準(zhǔn)時落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供給監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供給工作，每日早、午、晚市檢查出品供給估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供給情況已處于正?；?。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo)x月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使來賓高興而耒，滿意而歸。

餐飲店長個人工作總結(jié)精選篇4

時間匆忙而過，由于一直在忙于工作上的事情，都沒有察覺到時間過的如此之快，一眨眼的工夫，第二季度的時間就已經(jīng)過去了?；仡櫟诙径鹊墓ぷ?，確實(shí)一直處于繁忙的狀態(tài)里，但是至于都忙了一些什么，我就要好好的來總結(jié)一下。面對這一季度的工作，我有許多地方做的不夠好，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的來看待自己，看待這份餐飲店店長的工作。

在第一季度的時候，由于疫情的事情，很少有人光顧店里吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了第二季度，疫情漸漸開頭好轉(zhuǎn)，店里的生意也漸漸的好了起來，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達(dá)到這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預(yù)想了。

但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作。在我們的店門口，我們設(shè)立了一個專業(yè)測體溫的小組，只要是來我們店里吃飯的客戶，我們都會先對他進(jìn)行一個體溫的檢測，體溫達(dá)標(biāo)后，我們才會讓他進(jìn)去，而且沒有戴口罩者我們也會對他進(jìn)行阻攔。餐飲店里全部的用餐工具，我們的服務(wù)人員每日都會進(jìn)行一次嚴(yán)格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會對店里面各個座位角落都進(jìn)行一次全面的消毒工作，保證店里面時刻保持一個衛(wèi)生干凈整潔的環(huán)境。這不僅是對顧客的一種負(fù)責(zé)，也是我們店里面全部員工的負(fù)責(zé)。

其次，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作。在第二季度里面，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的情況，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務(wù)工的情況。并且在這個的季度總結(jié)大會上，我還表彰了__優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管。

最后，是完成了新員工的培訓(xùn)工作。在第二季度里，我們餐飲店新招進(jìn)來了一批實(shí)習(xí)生，而在這次實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作里，都是我在負(fù)責(zé)和安排。由于我想更近一步的了解員工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們__餐飲店的魅力之處。這次的培訓(xùn)進(jìn)行的也十分的順利，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱忱和自信。

通過這一季度的工作，我看到了員工們的團(tuán)結(jié)全都，努力奮斗，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到驕傲。我信任在我的樂觀帶領(lǐng)下，我們餐飲店一定會迎來無限美妙的將來。

餐飲店長個人工作總結(jié)精選篇5

不知不覺間當(dāng)前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿結(jié)束了，作為餐飲店長讓我明白做好店面經(jīng)營工作的重要性，畢竟承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任讓我成為了分店的店長，那么我便應(yīng)該做好餐飲店的各項(xiàng)工作才不會辜負(fù)這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現(xiàn)進(jìn)行了簡要總結(jié)。

專心調(diào)查市場信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的進(jìn)展來說能否讓顧客感到滿意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務(wù)并樂觀向其他同行學(xué)習(xí)，我在工作中也正是做到這點(diǎn)才制造不錯的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進(jìn)展便要時刻嚴(yán)格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛(wèi)生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加強(qiáng)，即要求員工定期做好這項(xiàng)工作從而營造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應(yīng)當(dāng)遵循這方面的原則才行。

追求更高的經(jīng)營目標(biāo)并留意對餐飲店員工的培訓(xùn)，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴(yán)格的要求，既要對自身工作進(jìn)行監(jiān)管也要想方法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過一次培訓(xùn)從而檢驗(yàn)員工的工作能力，另外我在每周都會組織會議來和員工探討工作中的事務(wù)，聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來采納，通過溝通讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調(diào)動員工參加到餐飲店工作中的熱忱。

學(xué)習(xí)其他餐飲店優(yōu)勢并以此改進(jìn)本店的服務(wù)水平，對于餐飲店工作的完成來說做到與時俱進(jìn)是很重要的，畢竟餐飲行業(yè)本就存在競爭壓力大的問題自然要留意優(yōu)勢的建立，所幸的是我一直很重視這類問題并執(zhí)行了有效措施，至少本店在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)打響名氣并吸引不少顧客前來用餐，而我也會安排人員做好顧客接待工作并為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過清掃工作的展開來營造干凈整潔的用餐環(huán)境，而且我也會和顧客進(jìn)行溝通從而了解對方喜歡的菜式，以此作為開發(fā)新菜式的依據(jù)從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長的工作十分不易自然要專心對待才行。

總之我會做好餐飲店工作中的每個細(xì)節(jié)并為集體的進(jìn)展而努力，我會通過對店面的經(jīng)營從而促進(jìn)整體效益的提升，希望往后的餐飲店工作中也能通過自身努力取得理想的成果。

餐飲店長個人工作總結(jié)精選篇6

時間過的真快，轉(zhuǎn)眼又過了一個月?，F(xiàn)結(jié)合中環(huán)店八月份實(shí)際工作開展過程中取得的成果閱歷教訓(xùn)以及九月以來工作進(jìn)展情況兩大方面對本月的工作進(jìn)行總結(jié)如下：

一、x月份實(shí)際工作開展中取得的成果、閱歷、教訓(xùn)

㈠人員管理方面

1.愛店思想的樹立

提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的樂觀踴躍性、維護(hù)集體榮譽(yù)感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)’的思想熟悉。

x月份以來工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作。一連七八天大家常常加班加點(diǎn)圍圍著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn)、秋冬產(chǎn)品上架的陳設(shè)布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個主要任務(wù)進(jìn)行攻克，全部幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗(yàn)證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我信任只要有了好的精神思想作為動力，店里全部同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項(xiàng)任務(wù)。

2.導(dǎo)購專業(yè)技能的把握

x月份進(jìn)行的《體驗(yàn)式營銷6步法則》的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營銷理論，并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時接待顧客中去，在晚會上溝通自己總結(jié)出的導(dǎo)購‘小技巧，當(dāng)心得’共大家一起共享，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧能力提高很大。

堅(jiān)持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時把握的面料理論知識，并且組織一些〈識別面料熟悉其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店里全部員工都能夠嫻熟的把握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項(xiàng)細(xì)小的任務(wù)中，有時只做了些安排但沒有詳細(xì)的監(jiān)管整個實(shí)施過程。

②處理店員違反規(guī)章制度問題時，沒能嚴(yán)格根據(jù)條令條例規(guī)定懲罰，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能熟悉到違反規(guī)章制度的嚴(yán)重性。

㈡貨品管理方面

1.在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很成功效果顯著。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立《貨品銷售庫存流水臺帳》能夠隨時根據(jù)本店實(shí)際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃。

2.店內(nèi)盤點(diǎn)工作執(zhí)行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯。

盤點(diǎn)中我們成立的三個小組(清點(diǎn)組、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和懲罰力度?，F(xiàn)在盤點(diǎn)工作的效率、正確性都有很大的提高

3.強(qiáng)調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認(rèn)可。在提高收銀員操作的速度和正確度上也有很大進(jìn)步。

貨品管理的不足：

①在清點(diǎn)貨品數(shù)量的正確度上還不夠更精確。

②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時，仔細(xì)程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯誤。

二、x月份工作的進(jìn)展情況

本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進(jìn)行換季上下架工作。現(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展情況做簡潔總結(jié)：

㈠貨品管理方面

1.春夏季產(chǎn)品的退貨工作

春夏季產(chǎn)退貨工