四季飲食養(yǎng)生

四季飲食養(yǎng)生第1頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四一、春季飲食養(yǎng)生

中醫(yī)理論指出，四季之中，春屬木。因為春季萬物開始蘇醒，與木的生長相類似?！拔迮K”之中，肝屬木，因此，春季最適宜養(yǎng)肝。

如果營養(yǎng)不良或調理不當，很容易導致肝虛，使人體對疲勞的耐受力減弱。所以，按照中醫(yī)學養(yǎng)生原則，春季飲食應重在調補肝臟。第2頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四1.飲食宜清淡，少吃辛辣、酸味食品。

祖國醫(yī)學認為，酸入肝，肝屬木。如果多吃酸性食物，致使肝木過旺，脾胃大傷。

辣椒、姜等刺激性食物，以及蔥、蒜等生食食物，則容易誘發(fā)或加重消化道潰瘍病。

一般來說，面食等谷類食物，對潰瘍病人較為有益。第3頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

黃豆、芝麻、花生等，可補充消耗掉的能量。

雞蛋、魚蝦、雞肉、牛肉等富含高蛋白質的食物，可以提高人體的抵抗力和免疫力。

蘑菇、香菇、木耳等食用菌，是春季最佳的天然保健營養(yǎng)品。2.多食蔬菜，增加維生素和礦物質。

在冬季里，新鮮蔬菜比其他三季少，人體內的維生素和微量元素攝入不足。第4頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

進入春天后，患夜盲癥、口腔炎、口角炎及各種皮膚病的幾率大大增加。因此，春天多食蔬菜，可增加維生素和礦物質的攝入。

維生素C具有抗病毒的功能，可食番茄、青菜、青椒等。

維生素A能保護上呼吸道粘膜，有預防上呼吸道感染的功效，可食胡蘿卜、莧菜、塔菜等。

維生素E能提高人體的免疫力，可食菜花、卷心菜等。第5頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

塔菜，又稱菊花腦，菊科菊屬多年生宿根草本植物，在貴州、江蘇、湖南等地有野生種，現我國南北各地均有少量栽培。以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。菊花菜富含蛋白質、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發(fā)油等第6頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四塔菜第7頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

在春天的當令蔬菜中，菠菜的營養(yǎng)極其豐富。其胡蘿卜素含量，可與胡蘿卜相媲美；維生素C的含量，比番茄還高一倍多。

薺菜含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素等，營養(yǎng)十分豐富?？沙?、可燉，還可包餡等。

萵筍含有豐富的、易被人體吸收的鐵，貧血者可多食用。最新研究證實，萵筍中含有的一種酶，具有一定的抗癌作用。第8頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

早春的韭菜，質地鮮嫩，含有豐富的維生素C和礦物質，以及較多的纖維素。不僅有補腎、暖腰膝的功能，而且還有助于增強抗病能力。二、夏季飲食養(yǎng)生

中醫(yī)認為，夏季“暑熱傷氣”，大大影響了人的食欲。

夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養(yǎng)、易消化的食物為佳；第9頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

避免食用黏膩、難以消化的食物，勿過飽過饑；重視健脾養(yǎng)胃，促進消化吸收功能。

夏天氣溫高，人體的消化、循環(huán)、泌尿系統會發(fā)生明顯變化，致使人體新陳代謝旺盛，營養(yǎng)消耗增加。

同時，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱，致使食欲不振。第10頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

因此，夏季飲食應以清淡適溫為主，才能達到保健養(yǎng)生的目的。

另外，由于天熱，人們貪吃生冷食物，造成胃腸功能紊亂，或因食物不清潔，易導致胃腸不適，甚至食物中毒。1.補充水和無機鹽。

夏季氣溫高，人體出汗多，不但體內水分易流失，而且鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅等無機鹽，也會隨著水分而大量流失，從而破壞了人體的酸堿平衡，使人容易中暑。第11頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

因此，夏天除了應多喝水外，還要多吃蔬菜、水果、海帶、蛋類等含鉀較高的食物。2.補充蛋白質。

夏天，人體的蛋白質分解比平時增加，因此，應多攝取蛋白質。宜多吃魚、蛋、牛奶和豆制品。3.補充維生素。

炎熱的天氣，會使人體內的維生素代謝增加。第12頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

因此，應多吃含維生素C較多的新鮮蔬菜和水果，以及動物肝臟、蛋類、瘦肉、豆制品等含B族維生素較高的食物。4.夏季進補，應掌握清補的原則。

夏季清補，可選用魚、鴨、瘦肉、冬瓜、綠豆、百合、蓮子、冰糖、白扁豆、瓜果等。

宜食清熱解暑之物，不宜食生冷油膩、太熱之食。第13頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四冰糖、蓮子、銀耳羹，可清熱解暑。

綠豆、百合湯，加蜂蜜食用，有滋陰安神的功效，可幫助睡眠。

鴨肉性偏涼，有生津養(yǎng)胃的功效?？膳c冬瓜、芡實燉湯，能清暑滋陽。

5.夏天食粥，既能生津止渴、清熱解暑，又可增進食欲。食欲不振者，可食薏苡仁、扁豆、白糖粥；赤豆粥，可補腎、消除水腫；第14頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四蓮子粥，可治失眠、遺精、腹瀉；老年人，宜食用百合粥；冬瓜粥，適宜于高血壓患者；荷葉粥，清胃潤腸，對嗓子痛者有一定療效；皮蛋、淡菜粥，可治療高血壓和冠心病。6.科學合理地攝入冷飲

冷飲雖有助于體內熱量的散發(fā)，補充流失的水分。但是，喝飲料一定要注意，切莫在大量流汗之后，過量飲用。第15頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

淡菜是貽貝科動物的貝肉。也叫殼菜或青口。海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物，殼青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。第16頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四淡菜干第17頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

否則，會沖淡胃液，容易引起胃炎、腸炎、痢疾等疾病。

此外，還要注意，不可用飲料或冷飲代替開水。暴食冷飲，會引起消化道功能紊亂，導致腹痛、腹瀉等。三、秋季飲食養(yǎng)生

秋天的氣溫，涼爽宜人。人的食欲逐漸增強，消化力也提高，正是彌補由于夏天氣溫炎熱，造成營養(yǎng)不足的好季節(jié)。第18頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

秋季又是收獲的季節(jié)。各種動物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全，是安排飲食的最好季節(jié)。

從中醫(yī)食療理論上講，認為淺秋屬濕，深秋屬氣燥，“宜食麻以潤其燥”。

1.應當多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。

2.秋季進補，要多吃一些滋陰潤燥的食物，如銀耳、芝麻、百合、蜂蜜等。第19頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四治療“秋燥”，首推冰糖、銀耳羹和百合粥。銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效；百合可養(yǎng)肺陰、滋肺燥、清心安神。

紅棗、山藥、蓮子、扁豆，適宜于脾胃虛弱、消化不良者；

糯米八寶粥、大棗山藥粥，尤其適合于體質虛弱的女性食用。

3.秋季的飲食，必須注意少食蔥、姜、蒜、辣椒等辛味食物，以免損傷肝臟。第20頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四4.少食涼性食品，以免影響消化功能。夏季進補宜食鴨，秋季進補則宜食鵝。

鵝肉性平味甘，肥而不膩，可補益五臟。民間素有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。

鵝肉與蘿卜同燉，可止咳、化痰、平喘，能治療急、慢性支氣管炎。5.初秋時節(jié)養(yǎng)生宜喝粥。

中國古代的養(yǎng)生著作中，有許多適宜秋季喝的粥。第21頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

沙參粥養(yǎng)胃、潤肺，適合于干咳少痰、肺氣不足者；

甘蔗粥清熱生津，適合于津液不足，而致的大便燥結、肺燥咳嗽者；

生地粥涼而生津，適合于久咳、盜汗、食少、清瘦者；

苡仁山藥粥補肺、健脾、養(yǎng)胃，適合于食欲不振者、陰虛內熱者。第22頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

沙參，別名南沙參、泡參、泡沙參，為桔?？粕硡僦参锼娜~沙參、杏葉沙參或其同屬植物，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬干。清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。第23頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四沙參第24頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四沙參第25頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

生地也叫生地黃，玄參科多年生草本植物地黃的新鮮或干燥的塊根。主產于我國河南、河北、內蒙古及東北。大部分地區(qū)有栽培。秋季采挖，鮮用或干燥切片生用。熟地黃為生地黃經加黃酒拌蒸至內外色黑、油潤，或直接蒸至黑潤而成。切厚片用。生地黃有清熱涼血、益陰生津之功效。李時珍對生地黃的評價是：“服之百日面如桃花，三年輕身不老。”第26頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四生地黃第27頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四四、冬季飲食養(yǎng)生

中醫(yī)理論認為，冬季萬物生機閉藏、陽氣潛伏、陰氣極盛、草木凋零、昆蟲蟄伏。

安排好冬季的飲食營養(yǎng)，具有非常重要的意義：一是可以滿足人體正常新陳代謝的需要；二是為了抵御寒冷；三是為來年春、夏季的大量耗能做好準備。

根據冬季寒冷干燥的自然特點，為與冬季氣候相適應，在飲食調理上，應以“斂陽護陰”為基本原則。第28頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

中醫(yī)提出，冬季飲食應保溫、御寒、防燥，附加進補。

保溫，就是通過飲食保持體溫，即增加熱量的供給。御寒，就是通過飲食抵御寒冷。

據醫(yī)學研究，人怕冷，與體內缺乏礦物質有關。因此，在供給熱能的同時，還要注意補充含礦物質的食品。

防燥，就是通過飲食以防干燥。飲食中注意補充B族維生素、維生素C等十分必要。第29頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

冬季是及時進補的最佳時間。此時進補，養(yǎng)精蓄銳，有助于體內陽氣的生發(fā)。

1.冬季應多食牛肉、羊肉、狗肉等高熱量的動物性食品，以及大豆，以攝入足夠的蛋白質。

羊肉是冬季進補的最佳滋補品。它含熱量高，營養(yǎng)價值也高。《本草綱目》：“羊肉補中益氣，性甘，大熱”第30頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

2.由于冬季蔬菜品種較少，應多吃菠菜、綠豆芽等綠色蔬菜，以免維生素缺乏，而引起某些疾病。

3.冬季進補要因人因癥而異，宜在醫(yī)生指導下，有針對性地進補。

老年人體弱多病，應血虛補血，氣虛補氣；中年人身心負擔最重，進補以養(yǎng)氣血為主；

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