食品安全抽檢計(jì)劃經(jīng)典版

PAGE頁(yè)碼頁(yè)碼__食品安全抽檢計(jì)劃經(jīng)典版食品安全抽檢計(jì)劃食品平安抽檢安排6篇日子猶如白駒過(guò)隙，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)安排了。擬起安排來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是我?guī)痛蠹艺淼氖称菲桨渤闄z安排，歡迎大家共享。食品平安抽檢安排1一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持學(xué)習(xí)食品平安教化法規(guī)學(xué)問(wèn)，提高管理水平，培育學(xué)生的自護(hù)實(shí)力，避開(kāi)群體性食物中毒事故的食品平安工作方針，深化校內(nèi)平安工作責(zé)任制，落實(shí)制度保證，重在預(yù)防的工作措施，創(chuàng)建平安和諧校內(nèi)，辦人民滿足教化、二、工作目標(biāo)1、參加并力爭(zhēng)通過(guò)食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校內(nèi)放心店建設(shè)工作、3、推行五常法食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)建任務(wù)、4、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品平安環(huán)境、5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故、三、工作重點(diǎn)1、仔細(xì)____上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品平安工作有布置、有落實(shí)，并剛好反饋狀況、2、建立和健全食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品平安培訓(xùn)與平安教化，在校內(nèi)內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍、3、協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核、4、實(shí)施食品配送制度、5、加大食品平安設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品平安風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)、6、開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，主動(dòng)協(xié)作衛(wèi)生、工商等部門(mén)做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)覺(jué)的平安隱患剛好整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事務(wù)發(fā)生、四、工作措施1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、限制和消退食品衛(wèi)生平安事故的危害、要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能快速處理，把險(xiǎn)情限制在最小范圍，并降到最低程度、2、加大宣揚(yáng)，營(yíng)造氛圍，突出教化的長(zhǎng)效性、實(shí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣揚(yáng)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》、《街頭食品管理方法》、充分利用健康教化課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、電視、____等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生平安教化，要加強(qiáng)教化，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)____購(gòu)買流淌攤點(diǎn)食品、增加學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我愛(ài)護(hù)的實(shí)力、3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果、重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作、（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂平安監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量、學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者選購(gòu) 食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)；主動(dòng)協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和三無(wú)產(chǎn)品；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生、（2）加強(qiáng)對(duì)健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入、（3）加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事務(wù)的發(fā)生、要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校內(nèi)侵害、切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格限制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防____和投毒事務(wù)發(fā)生，嚴(yán)把房門(mén)關(guān)、4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平要加強(qiáng)校醫(yī)、食品平安管理人員的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)實(shí)力和依法管理的水平、同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其提高食品平安意識(shí)和駕馭衛(wèi)生操作規(guī)范，避開(kāi)食物中毒事務(wù)的發(fā)生、堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度，增加責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生平安、食品平安抽檢安排2一、指導(dǎo)思想我校全面____國(guó)-.務(wù).-院和省、市、縣關(guān)于平安生產(chǎn)的文件會(huì)議精神，樹(shù)立以人為本，平安第一理念，確立學(xué)習(xí)食品平安教化法規(guī)學(xué)問(wèn)，提高食品平安管理水平，培育學(xué)生良好的自護(hù)實(shí)力，避開(kāi)群體性食物中毒事故的平安工作方針，堅(jiān)持制度保證，重在預(yù)防的食品平安工作思路，以平安校內(nèi)創(chuàng)建活動(dòng)為載體，在新的一年里，以更加扎實(shí)有效的工作，確保師生生命平安，確保學(xué)校食品平安工作取得更加顯著的成果。二、工作目標(biāo)1、學(xué)校全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程工作。2、學(xué)校向上級(jí)有關(guān)部門(mén)爭(zhēng)取經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品平安環(huán)境。3、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn)1、仔細(xì)____國(guó)家和省，市縣有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)，政策和工作要求，確保學(xué)校食品平安工作有布置，有落實(shí)，并剛好反饋狀況。2、建立和健全食品平安衛(wèi)生平安工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品平安培訓(xùn)與平安教化，在校內(nèi)內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。3、學(xué)校實(shí)施食品配送制度。依據(jù)市、縣百萬(wàn)學(xué)生食品配送工程方案，20xx年，學(xué)校食堂100%實(shí)行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定點(diǎn)配送定點(diǎn)選購(gòu) ，食品100%實(shí)行定點(diǎn)配送。4、加大食堂平安設(shè)施投入，改善食品飲食環(huán)境，降低食品平安風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。5、開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，主動(dòng)協(xié)作衛(wèi)生、工商等部門(mén)做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)覺(jué)的平安隱患剛好整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事務(wù)發(fā)生。加強(qiáng)學(xué)生常見(jiàn)傳染病防治工作。四、工作措施1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)為了切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校特地成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，各科室負(fù)責(zé)人為成員，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、限制和消退食品衛(wèi)生事故的危害。建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能快速處理，把險(xiǎn)情限制在最小范圍，并降到最低程度。2、加大宣揚(yáng)，營(yíng)造氛圍學(xué)校仔細(xì)實(shí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣揚(yáng)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用健康教化課、班會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、電視、____等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生平安教化，使學(xué)生會(huì)識(shí)別并自覺(jué)____不合格食品，增加學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我愛(ài)護(hù)的實(shí)力。3、突出重點(diǎn)，狠抓落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生平安工作作為頭等大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好以下四個(gè)方面的工作。（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂平安監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者選購(gòu) 食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)；主動(dòng)協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存儲(chǔ)、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和三無(wú)產(chǎn)品；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓師生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。（2）加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事務(wù)的發(fā)生要進(jìn)一步落實(shí)嚴(yán)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校內(nèi)侵害。一是切實(shí)做好平安保衛(wèi)工作，健全外來(lái)人員登記制度，加強(qiáng)夜間巡邏，嚴(yán)把校門(mén)關(guān)；二是切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格限制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防____和投毒事務(wù)發(fā)生，嚴(yán)把房門(mén)關(guān)。（3）加強(qiáng)校外門(mén)前攤點(diǎn)治理，營(yíng)造平安衛(wèi)生的學(xué)校飲食環(huán)境學(xué)校門(mén)前、周邊存在大量經(jīng)營(yíng)食品、糕點(diǎn)、油炸的攤點(diǎn)，這些攤點(diǎn)多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖盈利，不顧學(xué)生健康，是隱患的源頭，必需堵住。學(xué)校門(mén)前和周邊環(huán)境治理涉及到許多單位和部門(mén)，因此學(xué)校將主動(dòng)與有關(guān)執(zhí)法部門(mén)聯(lián)系，親密協(xié)作開(kāi)展專項(xiàng)治理，堅(jiān)決取締學(xué)校門(mén)前、周邊無(wú)證非法經(jīng)營(yíng)的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵害學(xué)生健康權(quán)益的行為，在突擊檢查的基礎(chǔ)上，建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固治理成果，防止反彈。同時(shí)，要加強(qiáng)教化，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)____購(gòu)買流淌攤點(diǎn)食品。4、結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)建性地開(kāi)展食品平安教化與管理工作學(xué)校依據(jù)實(shí)際狀況制訂學(xué)校食品平安與管理安排，并按安排開(kāi)展平安與管理的系列活動(dòng)。平安問(wèn)題與季節(jié)更換、氣候改變、地理環(huán)境等條件親密相關(guān)，與周邊學(xué)校平安事故、平安信息親密聯(lián)系。學(xué)校在平安教化與管理過(guò)程中，一貫堅(jiān)持正常性與階段性工作結(jié)合、一般性與重點(diǎn)性工作結(jié)合，創(chuàng)建性地開(kāi)展平安教化與管理工作，學(xué)校平安教化與管理既能施行本校安排，又能全面實(shí)行上級(jí)的文件精神，真正把平安工作落到實(shí)處，抓出實(shí)效。食品平安抽檢安排3為科學(xué)規(guī)范做好20xx年全市食品平安抽檢監(jiān)測(cè)工作，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品平安法》《食品平安法實(shí)施條例》《食品平安抽樣檢驗(yàn)管理方法》（20xx年總局令第15號(hào)）有關(guān)規(guī)定，依據(jù)《自治區(qū)市場(chǎng)____關(guān)于印發(fā)20xx年全區(qū)食品平安抽檢監(jiān)測(cè)安排的`通知》（內(nèi)市監(jiān)食安字〔20xx〕130號(hào)）相關(guān)要求，制定20xx年全市食品平安抽檢監(jiān)測(cè)工作安排。一、工作原則（一）堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向。從解決人民群眾普遍關(guān)切的突出問(wèn)題入手，圍繞涉及人民身體健康的食品平安性指標(biāo)，聚焦高風(fēng)險(xiǎn)食品品種、項(xiàng)目和區(qū)域開(kāi)展抽檢，監(jiān)督抽檢要聚焦米袋子、菜籃子等大宗消費(fèi)食品等，聚焦校內(nèi)周邊、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村和____銷售等重點(diǎn)區(qū)域環(huán)節(jié)。對(duì)抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)及其產(chǎn)品實(shí)施跟蹤抽檢。（二）堅(jiān)持檢管結(jié)合。要加強(qiáng)對(duì)全市食品平安抽檢工作的指導(dǎo)，在開(kāi)展冷鏈?zhǔn)称?、食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢工作，要落實(shí)檢管結(jié)合，應(yīng)由監(jiān)管部門(mén)派出2名監(jiān)管執(zhí)法人員參加抽樣，同時(shí)開(kāi)展監(jiān)督檢查，要重點(diǎn)檢查樣品存放條件、票證等相關(guān)記錄并將抽樣單編號(hào)填寫(xiě)在現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄中，發(fā)覺(jué)違法違規(guī)行的要依法處置。各旗市區(qū)局以食用農(nóng)產(chǎn)品為重點(diǎn)，監(jiān)督抽檢品種的數(shù)量應(yīng)不少于本安排重點(diǎn)品種數(shù)量的80%，對(duì)抽取的樣品應(yīng)按本安排規(guī)定的必檢項(xiàng)目和不少于2個(gè)自選項(xiàng)目開(kāi)展檢驗(yàn)，各旗市區(qū)的食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢安排須要市局進(jìn)行審核。（三）堅(jiān)持科學(xué)規(guī)范。全年抽檢監(jiān)測(cè)工作要做到均衡抽檢，要嚴(yán)格根據(jù)《食品平安抽樣檢驗(yàn)管理方法》開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)工作，樣品采集做到科學(xué)規(guī)范，抽取樣品客觀、真實(shí)、有代表性，抽樣文書(shū)記錄齊全，抽樣單填寫(xiě)要精確無(wú)誤、信息完整，為核查處置和后續(xù)監(jiān)管供應(yīng)基礎(chǔ)保障。嚴(yán)格根據(jù)同一季度內(nèi)同一經(jīng)營(yíng)單位抽樣不超過(guò)10批次，同一季度內(nèi)同一生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品抽樣不超過(guò)3批次，同一樣品名稱、同一批次不重復(fù)抽檢的要求開(kāi)展抽樣工作。二、監(jiān)督抽檢任務(wù)20xx年支配全市食品平安抽檢監(jiān)測(cè)安排11320批次。結(jié)合我市的實(shí)際狀況科學(xué)合理制定抽檢安排，重點(diǎn)抽檢人民群眾日常消費(fèi)量大、關(guān)注度高、風(fēng)險(xiǎn)程度高食品，要求全市對(duì)20xx年度抽檢的不合格食品進(jìn)行不少于2批次的跟蹤抽檢，其中：1、市本級(jí)抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)。市局統(tǒng)籌組織開(kāi)展市本級(jí)食品抽檢監(jiān)測(cè)工作，綜合____我市食品平安狀況、居民飲食消費(fèi)特點(diǎn)、易發(fā)多發(fā)問(wèn)題等因素，加大食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢力度，制定市本級(jí)抽檢安排，全年安排完成28個(gè)食品大類，138個(gè)品種以及238個(gè)食品細(xì)類共計(jì)1200批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務(wù)400批次）的食品抽檢任務(wù)，檢驗(yàn)項(xiàng)目參照自治區(qū)抽檢監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和重點(diǎn)關(guān)注指標(biāo)確定。市局抽樣檢測(cè)任務(wù)由中標(biāo)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)擔(dān)當(dāng)。2、旗市區(qū)抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)。市局統(tǒng)籌組織開(kāi)展全市食品抽檢監(jiān)測(cè)工作，嚴(yán)格根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達(dá)到4批次/千人（食品平安抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)3批次/千人以上，食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢在1批次/千人以上）的要求制定抽檢安排。目前，____常住人口253萬(wàn)，各旗市區(qū)全年抽檢安排為10120批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務(wù)2530批次）。附件：1—1、20xx年市本級(jí)食品平安抽檢品種、項(xiàng)目表1—2、20xx年____食品平安抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)表1—3、20xx年____食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)表1—4、20xx年盟市、旗縣食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢重點(diǎn)品種的必檢和自選項(xiàng)目表1—5、20xx年食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢品種、項(xiàng)目表食品平安抽檢安排4成立特地食品平安檢查小組，負(fù)責(zé)食品平安檢查工作。組長(zhǎng)：xx（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：xx（分管后勤）、xx（分管平安）成員：xx（總務(wù)主任）、xx（政教主任）、xx（校醫(yī)，食堂專管）、xx（食堂承包人）檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)、物品擺放、食品選購(gòu) 驗(yàn)收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容，詳細(xì)如下：1、環(huán)境衛(wèi)生：食堂地面、墻面、頂面、排水溝、門(mén)窗、設(shè)備及工用具是否干凈、整齊、衛(wèi)生。物品存放是否定點(diǎn)定位，規(guī)范有序。是否有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施。2、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)：從業(yè)人員是否持有效健康證，是否有有效上崗證，持證上崗率是否達(dá)100%。從業(yè)人員穿戴是否規(guī)范，操作是否規(guī)范；有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣。3、食品選購(gòu) 驗(yàn)收：是否落實(shí)《關(guān)于學(xué)校食堂大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配送的規(guī)定》，實(shí)行定點(diǎn)配送；是否按要求執(zhí)行食堂食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度，做好臺(tái)帳記錄；是否落實(shí)“關(guān)于學(xué)校食品成品、半成品禁購(gòu)禁用的通知”，無(wú)禁用食品、無(wú)超過(guò)保質(zhì)期食品、無(wú)____變質(zhì)食品；食品添加劑選購(gòu) 、儲(chǔ)存、運(yùn)用是否規(guī)范、4、食品加工：食品原料是否分池清洗；生熟食品容器、食品工用具是否分開(kāi)運(yùn)用；食品烹飪燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成品是否分開(kāi)存放；加工后至食用是否超過(guò)2小時(shí)；超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，是否在高于60℃或低于10℃的條件下存放；是否制售冷菜涼菜。5、食品貯存：庫(kù)房是否通風(fēng)、整齊、整齊、光明。食品貯存場(chǎng)所是否存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品貯存是否分類、分架、隔墻、離地。是否定期檢查庫(kù)存食品，剛好清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。冰箱存放是否生熟分別。6、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒記錄是否完整，消毒后餐用具是否存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，是否有明顯標(biāo)記。7、食品留樣：是否有專用留樣冰箱和容器，食品留樣是否符合要求，記錄是否完整。8、餐廚廢棄物：餐廚廢棄物是否剛好清除，記錄是否完整。食品平安抽檢安排5為加強(qiáng)食品平安監(jiān)管，剛好發(fā)覺(jué)食品平安隱患，查處食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)行為，提升食品平安監(jiān)管的針對(duì)性和有效性。依據(jù)省局相關(guān)文件要求，結(jié)合我市實(shí)際，制定本安排。一、工作任務(wù)年市級(jí)食品平安監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)共1759批，其中：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)909批（含風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)100批），食品流通環(huán)節(jié)500批，食品消費(fèi)環(huán)節(jié)350批（含風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)118批）。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)以糧食及其制品、炒貨及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用油、茶葉、肉制品等為重點(diǎn)品種，食品流通環(huán)節(jié)以嬰幼兒配方乳粉、豆制品、糕點(diǎn)、炒貨、節(jié)令食品（粽子、綠豆糕、月餅）等為重點(diǎn)品種，食品消費(fèi)環(huán)節(jié)以熟肉制品、涼拌菜、盒飯等為重點(diǎn)品種。保健食品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)另行支配。二、工作分工市局擔(dān)當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)管理的科室負(fù)責(zé)監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的綜合協(xié)調(diào)和方案制定，收集、匯總?cè)惺称繁O(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、問(wèn)題樣品或不合格樣品后續(xù)處置狀況及結(jié)果等相關(guān)信息，負(fù)責(zé)全市食品抽檢工作考核；相關(guān)科室、直屬單位負(fù)責(zé)詳細(xì)組織實(shí)施。市局食品相關(guān)科室負(fù)責(zé)涉及本環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)安排制定及抽檢工作的協(xié)調(diào)、落實(shí)，收集、匯總本環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)相關(guān)信息。市食品藥品稽查支隊(duì)負(fù)責(zé)國(guó)家省市三級(jí)抽樣、送樣統(tǒng)籌工作，收集填報(bào)抽樣信息和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)；匯總?cè)斜O(jiān)督抽檢結(jié)果,形成____報(bào)告；組織問(wèn)題樣品或不合格樣品的核查與查處；負(fù)責(zé)縣區(qū)級(jí)（開(kāi)發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局抽樣業(yè)務(wù)指導(dǎo)、培訓(xùn)。各縣區(qū)（開(kāi)發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)落實(shí)本轄區(qū)食品流通消費(fèi)環(huán)節(jié)抽樣、送樣任務(wù)。市食品藥品檢驗(yàn)中心及有關(guān)承檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣，并實(shí)施相關(guān)樣品收樣、檢驗(yàn)、結(jié)果報(bào)送等工作，市食品藥品檢驗(yàn)中心支配專人負(fù)責(zé)協(xié)作稽查支隊(duì)做好相關(guān)抽樣工作。三、抽樣檢驗(yàn)（一）時(shí)間支配。原則上全年均衡安排，國(guó)家級(jí)、省級(jí)抽樣時(shí)間擬支配于其次季度、第三季度、第四季度的首月即4月、7月、9月三個(gè)月抽樣（節(jié)令性食品，如綠豆糕、粽子、月餅除外），市級(jí)抽檢食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)分季度支配，食品消費(fèi)環(huán)節(jié)分月度支配。年12月10日前完成全市食品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)（附件1、2、3）。季節(jié)性生產(chǎn)銷售的食品或存在季節(jié)性質(zhì)量平安風(fēng)險(xiǎn)較高的食品在相應(yīng)季節(jié)增加采樣量。節(jié)令性食品應(yīng)在節(jié)前1個(gè)半月開(kāi)展。專項(xiàng)整治抽檢及抽檢安排調(diào)整，由市局按有關(guān)要求另行發(fā)文通知。（二）區(qū)域分布。抽樣區(qū)域應(yīng)覆蓋全市各縣區(qū)（開(kāi)發(fā)區(qū)）以及25%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村。同時(shí)，突出食品生產(chǎn)聚集區(qū)、食品及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)、食品問(wèn)題多發(fā)區(qū)、大型集體餐飲場(chǎng)所，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小學(xué)校內(nèi)及周邊等重點(diǎn)區(qū)域。生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣應(yīng)對(duì)全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)492家（獲證共601張）至少覆蓋1次。食品流通環(huán)節(jié)采樣涵蓋批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)。食品消費(fèi)環(huán)節(jié)采樣重點(diǎn)為學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂以及中心廚房、集體用餐配送單位、小型餐飲、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等。抽樣時(shí)，除了乳制品外，其他抽樣品種應(yīng)避開(kāi)出現(xiàn)與國(guó)家級(jí)、省級(jí)重復(fù)抽檢。年食品平安抽檢監(jiān)測(cè)中發(fā)覺(jué)的不合格或問(wèn)題樣品，年實(shí)施跟蹤抽檢。餐飲食品以餐飲服務(wù)單位加工自制產(chǎn)品為主。（三）樣品規(guī)定。采樣時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵照省局《食品平安監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范（試行）》以及《省年食品平安抽檢監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則》規(guī)定，采樣量應(yīng)滿意檢驗(yàn)、復(fù)核、留樣須要。抽樣時(shí)，原則上1個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)在同1個(gè)獲證單元內(nèi)抽取1批次樣品，最多抽取3個(gè)不同產(chǎn)品各1批次樣品；對(duì)于乳制品生產(chǎn)企業(yè)可依據(jù)任務(wù)狀況合理支配增加抽樣頻次。1個(gè)食品經(jīng)營(yíng)單位原則上最多抽取3個(gè)不同產(chǎn)品各1批次樣品。1個(gè)餐飲服務(wù)單位只抽取1批次樣品。（四）檢驗(yàn)單位。食品消費(fèi)環(huán)節(jié)樣品檢驗(yàn)全部由市食品藥品檢驗(yàn)中心承檢，流通及生產(chǎn)環(huán)節(jié)樣品檢驗(yàn)由市食品藥品檢驗(yàn)中心及相關(guān)機(jī)構(gòu)承檢（附件4）。承檢單位應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)省局《食品平安監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范（試行）》以及《省年食品平安抽檢監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則》等有關(guān)規(guī)定實(shí)施收樣、檢驗(yàn)、結(jié)果報(bào)送等工作。原則上應(yīng)在收到樣品20日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告，節(jié)令性食品檢驗(yàn)應(yīng)在收到樣品10日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告，承檢單位對(duì)其出具的檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性和精確性負(fù)責(zé)。（五）后處理。承檢單位發(fā)覺(jué)不合格樣品或問(wèn)題樣品中含有非食用物質(zhì)或其他可能存在較高風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在確認(rèn)檢驗(yàn)結(jié)果并簽發(fā)檢驗(yàn)報(bào)告后24小時(shí)之內(nèi)報(bào)告市食品藥品監(jiān)督管理局，市局應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)核查處置，剛好開(kāi)展執(zhí)法檢驗(yàn)，對(duì)存在違法行為的，依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)。涉及重大食品平安違法案件剛好報(bào)告省局。對(duì)于其他不合格樣品或問(wèn)題樣品，市局收到承檢機(jī)構(gòu)的報(bào)告后，涉及監(jiān)督抽檢項(xiàng)目的，5個(gè)工作日內(nèi)組織對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行核查處理；涉及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的，根據(jù)省局《食品化妝品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題樣品核查處置流程（試行）》有關(guān)要求組織開(kāi)展問(wèn)題樣品核查處理工作。市食品藥品稽查支隊(duì)分別于年7月10日、12月10日前向市局相關(guān)科室報(bào)送《不合格產(chǎn)品查處狀況匯總表》（附件7）。四、工作要求（一）各縣區(qū)（開(kāi)發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、市食品藥品稽查支隊(duì)、市食品藥品檢驗(yàn)中心、市局食品相關(guān)科室要高度重視、親密協(xié)作，明確責(zé)任分工、抽樣程序及信息上報(bào)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，確保采樣及后續(xù)處理工作有序開(kāi)展。同時(shí)，各單位應(yīng)以問(wèn)題為導(dǎo)向，提高問(wèn)題發(fā)覺(jué)率、處置率和上報(bào)率，切實(shí)發(fā)揮抽檢監(jiān)測(cè)的監(jiān)管實(shí)效。市局將對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)工作適時(shí)督查，并納入年度目標(biāo)考核。（二）抽檢工作應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行省局《食品平安監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》和《食品平安監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則（版）》，對(duì)于僅涉及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的品種，采樣過(guò)程可簡(jiǎn)化執(zhí)法相關(guān)程序。食品抽樣結(jié)束后，應(yīng)按要求填寫(xiě)《樣品抽檢信息登記表》（附件5）分別報(bào)送至市局相關(guān)科室及檢驗(yàn)單位（電子版以Excel表格形式報(bào)送）。餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)每月采、送樣應(yīng)提前和市食品藥品檢驗(yàn)中心業(yè)務(wù)室聯(lián)系，原則上必需在當(dāng)月10日前完成。承檢單位應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)抽檢安排完成檢驗(yàn)工作，并將檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)（合格為一式三份、不合格為一式五份）、《樣品抽檢信息登記表》（附件5，填寫(xiě)完整）、《不合格產(chǎn)品信息匯總表》（附件6）及結(jié)果____報(bào)告以紙質(zhì)和電子件兩種方式報(bào)送至市局擔(dān)當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)管理的科室。（三）市食品藥品稽查支隊(duì)執(zhí)行國(guó)家級(jí)、省級(jí)抽樣任務(wù)時(shí)，應(yīng)與縣區(qū)（開(kāi)發(fā)區(qū)）建立良好的溝通平臺(tái)，剛好（一般食品每月，節(jié)令食品每周）上傳抽樣信息（包括被抽樣單位、樣品名稱、生產(chǎn)批次等信息）以供縣區(qū)（開(kāi)發(fā)區(qū)）食品抽樣人員查詢，避開(kāi)同企業(yè)、同品種、同批號(hào)食品的重復(fù)抽樣。各縣區(qū)（開(kāi)發(fā)區(qū)）依據(jù)企業(yè)生產(chǎn)許可證副頁(yè)及實(shí)際生產(chǎn)的食品品種，補(bǔ)差補(bǔ)缺，負(fù)責(zé)轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)的全覆蓋。（四）參加抽檢監(jiān)測(cè)的單位和個(gè)人不得擅自發(fā)布有關(guān)抽檢監(jiān)測(cè)的信息，不得在開(kāi)展抽樣工作前事先通知被抽檢單位，不得將監(jiān)測(cè)結(jié)果用于有償活動(dòng)、牟取不正值利益。（五）各縣區(qū)（開(kāi)發(fā)區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視，細(xì)心組織實(shí)施，并參照本安排，爭(zhēng)取政策、資金支持，制定本轄區(qū)食品平安監(jiān)督抽檢與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)安排，分別與7月10日、12月10日前上報(bào)監(jiān)督抽檢與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息，并于年12月10日向市局報(bào)送年度工作總結(jié)。食品平安抽檢安排6為進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安監(jiān)管，保障食品平安，維護(hù)公眾利益，依據(jù)《食品平安法》、《食品平安抽樣檢驗(yàn)管理方法》和《市食安辦關(guān)于下達(dá)xx市20xx年食品藥品化妝品平安抽檢安排的通知》（xx食安辦[20xx]24號(hào)）的要求，結(jié)合我縣實(shí)際狀況，制定本安排。食品平安監(jiān)督抽檢要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、分級(jí)實(shí)施的原則，實(shí)現(xiàn)“四個(gè)全覆蓋”，即企業(yè)全覆蓋、平安性項(xiàng)目指標(biāo)全覆蓋、區(qū)域全覆蓋、業(yè)態(tài)全覆蓋。我縣食品平安監(jiān)督抽檢主要針對(duì)食品（糧油）生產(chǎn)環(huán)節(jié)，食品（糧油）流通消費(fèi)環(huán)節(jié)，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、生活飲用水、餐飲具。其中食用農(nóng)產(chǎn)品每月抽送承檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的樣品不少于20個(gè)批次。（一）縣食安辦負(fù)責(zé)綜合食品平安監(jiān)管相關(guān)部門(mén)抽檢安排，下發(fā)我縣20xx年食品平安監(jiān)督抽檢實(shí)施方案，并督促各相關(guān)單位落實(shí)抽檢工作。（二）縣食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通消費(fèi)環(huán)節(jié)、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)抽檢安排的制定及上報(bào)（報(bào)縣食安辦）；負(fù)責(zé)幫助檢驗(yàn)檢測(cè)中心開(kāi)展樣品采集工作，監(jiān)管人員在現(xiàn)場(chǎng)做好檢查筆錄，調(diào)取與抽檢樣品相關(guān)資料（產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)資料），弄清被抽檢單位主體資質(zhì)、被抽檢樣品來(lái)源，包括：樣品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、負(fù)責(zé)人和聯(lián)系方式、樣品的產(chǎn)地（最小的行政區(qū)劃，建議到行政村）、樣品抽樣基數(shù)、進(jìn)銷價(jià)格、主要的銷售去向等基本狀況并記錄在案，與檢驗(yàn)結(jié)果一并進(jìn)入被抽樣單位監(jiān)督檢查檔案；負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通消費(fèi)環(huán)節(jié)、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)檢驗(yàn)不合格食品的后處理工作。（三）縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品抽檢安排的制定及上報(bào)（報(bào)縣食安辦）；負(fù)責(zé)幫助檢驗(yàn)檢測(cè)中心開(kāi)展樣品采集工作，監(jiān)管人員在現(xiàn)場(chǎng)做好檢查筆錄，調(diào)取與抽檢樣品相關(guān)資料（產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)資料），弄清被抽檢單位主體資質(zhì)、被抽檢樣品來(lái)源，包括：樣品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、負(fù)責(zé)人和聯(lián)系方式、樣品的產(chǎn)地（最小的行政區(qū)劃，建議到行政村）、樣品抽樣基數(shù)、進(jìn)銷