餐廳規(guī)章制度大全管理制度

餐廳規(guī)章制度大全管理制度一、行為規(guī)范1、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號牌。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。3、與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。盡責做好工作。工作時不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。8、對領(lǐng)導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。9、不假公濟私，不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事。二、工作紀律1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導批準離開工作崗位者，按曠工處理。30分鐘以上按曠工半日處理。兩小時以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣二天工資。4、辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過處理。5、每月員工可公休四天，公休時應(yīng)提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。三、樓面崗位職責1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。衛(wèi)生，做好一切準備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐四、服務(wù)員崗位職責：。無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。五、跑菜員崗位職責：1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后