《食品安全與日常飲食》題庫(全)

1、決定食品安全的相對性的因素不包括：()(2.00分)AD生態(tài)環(huán)境2、關(guān)于肉毒梭狀牙孢桿菌說法不正確的是：()(2.00分)B發(fā)生在冬春季節(jié)C加熱破壞D類食品和罐頭類的食品3、美國重點(diǎn)關(guān)注的是(B)引起的食品安全：(2.00分)B生物CD買4、水俁病是(A)中毒引起的：(2.00分)AB．氰C．苯D．砷5、處理危機(jī)最好的時(shí)機(jī)是：(A)(2.00分)6、食品安全標(biāo)準(zhǔn)級別中最高的是：()(2.00分)B行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C方標(biāo)準(zhǔn)D業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7、瘦肉精屬于(A)過程產(chǎn)生的食品安全問題：(2.00分)B加工C加工D料產(chǎn)生8、日本大腸桿菌0517流行事件是(B)環(huán)節(jié)出錯(cuò)的：(2.00分)B．流通C桌9、關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)評估的階段說法錯(cuò)誤的是：(D)(2.00分)B．危害描述C露評估10、食鹽濃度超過(A)亞硝胺會減少：(2.00分)11、下面與蘋果有關(guān)的是：(B)(2.00分)B展青霉素C青霉素D曲霉毒素12、我國食品安全的首要問題是：(A)(2.00分)B．農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留超標(biāo)C環(huán)境污染D生態(tài)失衡13、全身黃染是食用(A)過量：(2.00分)14、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品涉及到：(C)(2.00分)B糧食安全C物安全D食物恐怖15、丙烯酰胺在急性毒性物質(zhì)中屬于：(B)(2.00分)16、關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)管理說法不正確的是：(D)(2.00分)B．包括風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)C．包括風(fēng)險(xiǎn)管理選擇評估D學(xué)17、生物胺主要存在于：(A)(2.00分)18、對環(huán)境內(nèi)分泌干擾物稱呼不正確的是：(D)(2.00分)B分泌活性化合物C泌干擾物D代謝物19、對于(B)風(fēng)險(xiǎn)評估比較少關(guān)注：(2.00分)B．物理性污染C病毒性污染D三個(gè)選項(xiàng)都不是20、豬鏈球菌的傳播途徑中(D)是豬和豬之間傳播的主要方式，而不會傳給人：(2.00分)A．經(jīng)破損的皮膚B經(jīng)口傳播C．廚具的交叉感染D吸道傳播21、關(guān)注“城鄉(xiāng)差異”是關(guān)注：(B)(2.00分)B得好的問題C得健康的問題D的安全問題22、三鹿奶粉事件中產(chǎn)生的是：(B)(2.00分)B三聚氰胺C．一氧化碳D．硫酸23、讓人產(chǎn)生呼吸衰竭、痙攣的是：(A)(2.00分)B化物D及其同系物24、葡萄酒會存在(B)毒素：(2.00分)B赭曲霉毒素C馬菌素D菌毒素25、滲毒性強(qiáng)的是：(C)(2.00分)B展青霉素C青霉素D毒素.判斷題(50分).否.否.是.是.是.是).否.否.否.是.是).是.否).否.是.是.否.是.否.否.是.是.否.是)否WHO關(guān)于食品安全的定義界定了食品安全出現(xiàn)在食品()環(huán)節(jié)中，下列哪個(gè)最完整。答案：生產(chǎn)和消費(fèi)我國乳品問題中最臭名昭著的食品添加劑是。答案：三聚氰胺下列()不是食品添加劑。答案：發(fā)酵粉過量食品添加劑對人類有潛在的危害。答案：正確食品衛(wèi)生不包括()環(huán)節(jié)，而是從加工環(huán)節(jié)開始。答案：養(yǎng)殖食品衛(wèi)生問題只在我們國家比較嚴(yán)重。答案：錯(cuò)誤“食品安全”與“食品衛(wèi)生”是一個(gè)概念，兩種說法。答案：錯(cuò)誤食品衛(wèi)生是包括整個(gè)食品供應(yīng)鏈中與食品安全相關(guān)的各個(gè)問題。答案：錯(cuò)誤廣州管園線蟲中毒事件是在廣州發(fā)生的么？答案：錯(cuò)誤()是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主，如果因食青蛙肉使此寄生蟲進(jìn)入人體，會造成嚴(yán)重?fù)p傷。答案：青蛙由于田螺生存在淤泥中，()容易致病。答案：寄生蟲“美國毒菠菜事件”是由()細(xì)菌引起的食品安全問題。答案：沙門氏菌毒菠菜事件在哪個(gè)國家發(fā)現(xiàn)的？答案：美國在美國這種生食比較多，由于微生物所引起的食物問題比較多。答案：正確下列哪種微生物離人類最遠(yuǎn)，同時(shí)藥物作用的靶位也是最容易找的:()答案：細(xì)菌微生物只要存在與食物中，都會對人體產(chǎn)生損害。答案：錯(cuò)誤中國耕地的紅線是指全國耕地不少于()億的定義界定了食品安全出現(xiàn)在正常的()”。答案：攝入量促使歐盟制定統(tǒng)一食品安全政策的契機(jī)是：()答案：瘋牛病金色葡萄球菌所引起的食品安全問題在美國所在的比例。答案：0.33美國重點(diǎn)關(guān)注的是()引起的食品安全：答案：微生物生物因素引起的食品安全問題主要從 ()階段進(jìn)入：答案：原料我國食品安全的首要問題是：()答案：微生物污染確保食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的原則中對企業(yè)來說最重要的是：()答案：標(biāo)準(zhǔn)原則《風(fēng)險(xiǎn)管理與食品安全》是什么時(shí)間公布的？答案：1997食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析這個(gè)概念是()首次提出的：答案：1991細(xì)菌性食品安全問題最常見的感染源占比41%是()。答案：動物性食品下列()不是細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所。答案：超市瘦肉精屬于()過程產(chǎn)生的食品安全問題：答案：原料養(yǎng)殖0157大腸桿菌所引起的食品安全問題是1982年首次在()爆發(fā)。答案：美國細(xì)菌性食品安全問題最常見的致病菌是()。答案：腸道致病菌食品安全問題不包括()答案：食國發(fā)生。答案：錯(cuò)誤我國受到重金屬污染所引起的耕地污染占總耕地面積的()。答案：1/5在全球變暖中，我國受到影響最大的產(chǎn)業(yè)是：()答案：農(nóng)業(yè)美國人現(xiàn)在飲用的蘋果汁，十分之七來自中國。答案：正確在我國，轉(zhuǎn)基因食品在市場上投放最廣的是()。答案：大豆歐盟對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行了限制。答案：正確轉(zhuǎn)基因食品對人體有很大的危害。答案：錯(cuò)誤扁豆青豆等中毒是沒有煮熟引起的。答案：正確目前我國的食品工業(yè)進(jìn)入了快速擴(kuò)張與高速發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期。答案：正確目前中國的食品工業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段。答案：正確中國的食品工業(yè)還沒有走向國際化。答級的。答案：人微生物所引起的食源性疾病占疾病總數(shù)的()答案：三分之一由于動物的層級較高，藥品毒害的殘留程度更高。答案：正確關(guān)于瘋牛病說法錯(cuò)誤的是：()答案：只流行與牛類中瘋牛病的病毒是()答案：朊病毒瘋牛病的傳播是由()引起的。答案：朊英國瘋牛病的爆發(fā)是由于農(nóng)場虧損無力預(yù)防所致。答案：錯(cuò)誤下列哪些蔬菜中含有較多的硝酸鹽白，使血紅蛋白失去攜氧能力而導(dǎo)致()。答案：組織缺氧1994年世界衛(wèi)生組織規(guī)定每日攝入亞硝酸鹽的限量值是。答案：0.2mg/kgbw亞硝酸鹽可以用于香腸制作。答案：正確植物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的量來源于化肥和環(huán)境。答案：正確130多種亞硝酸鹽有80多種有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。答案：正確原生環(huán)境的缺陷在于()。答案：元素分布的不均衡性原生環(huán)境就一定是沒有安全問題的環(huán)境。答案：錯(cuò)誤原生環(huán)境是沒有受到人類活動影響的，一定沒有問題的。答案：錯(cuò)誤原生環(huán)境是完美的，沒有污染。答案：錯(cuò)誤體溫計(jì)破碎后用什么方法處理？答案：撒硫磺碘缺乏造成的危害()答案：個(gè)子矮小智力發(fā)育遲緩由于食品營養(yǎng)不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。答案：錯(cuò)誤全球人口“雌性化”趨勢與環(huán)境污染無關(guān)。答案：錯(cuò)誤沒有經(jīng)過人類活動影響的環(huán)境稱為()。答案：原生環(huán)境農(nóng)作物對重金屬的累積最高的是()答案：蔬菜下列()對重金屬的吸收累計(jì)最高。答案：蔬菜下列()對重金屬的吸收累計(jì)最低。答案：水果哪一年美國發(fā)布了世界上第一個(gè)二噁英的評估報(bào)告，每一萬人中有一個(gè)是二噁英引起的癌癥。答案：1988年二惡英事件主要發(fā)生在：()答案：比利時(shí)1988年，()發(fā)表性強(qiáng)的特點(diǎn)，在人體中集聚，有致癌性。答案：正確二噁英是致癌的化合物。答案：正確二惡英從結(jié)構(gòu)上看，穩(wěn)定性非常強(qiáng)，所以很難被分解掉。答案：正確對環(huán)境內(nèi)分泌干擾物稱呼不正確的是：()答案：環(huán)境代謝物“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”的其他名稱不包括()。答案：天然激素“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”的來源不包括()。答案：苯甲酸鈉“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”環(huán)境內(nèi)分泌也會對食品安全造成影響。答案：正確過敏癥狀的增多部分是由于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的危害。答案：正確副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()答案：0.025食源性疾病對人群危害最大的是？答案：老人與嬰幼兒食源性疾病與一般傳染病的相同點(diǎn)在于都會在人群之間相互傳染。答案：錯(cuò)誤微生物污染造成的食源性疾病問題分布范圍小。答案：錯(cuò)誤食源性疾病包括傳染性疾病與非傳染性疾病。答案：錯(cuò)誤關(guān)于肉毒梭狀牙孢桿菌說法不正確的是：()答案：喜氧肉毒梭狀芽孢桿菌在哪一類食品中容易生存？答案：發(fā)酵食品及罐頭食品肉毒梭狀芽孢桿菌是一種()。答案：厭氧菌肉毒梭狀芽孢桿菌是厭氧菌，在無氧條件下存活。答案：正確汞污染水產(chǎn)品后有機(jī)汞有多少通過血腦屏障進(jìn)入人體？答案：0.15汞在食品安全中的問題主要是對農(nóng)作物的污染。答案：錯(cuò)誤黑毒素的作用機(jī)理是:()答案：直接破壞毛細(xì)血管丙烯酰胺的半數(shù)致死量為()答案：150-180ug/kg毒素的半數(shù)致死量越大，表明毒性越強(qiáng)。答案：錯(cuò)誤沒有經(jīng)過殺菌的罐頭中容易含有哪些毒素？答案：肉芽毒素已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強(qiáng)。答案：B1李斯特細(xì)菌是耐冷的微生物，在1978年以前在人群中很少爆發(fā)。答案：正確吃魚蝦過敏的人是魚蝦進(jìn)入人體后代謝產(chǎn)生什么物質(zhì)使其過敏的？答案：組胺痢疾桿菌(志賀氏菌)的特點(diǎn)是()。答案：耐寒不要食用存放較長時(shí)間是的熟食，容易感染痢疾桿菌。答案：正確桑葚里面含有大量的()，是對人體有強(qiáng)抗氧化作用的。答案：花青素()中容成的傷害遠(yuǎn)沒有微生物對人體的損害大。答案：錯(cuò)誤從河豚中分離出來的河豚毒素是哪個(gè)國家發(fā)現(xiàn)的？答案：日本O157大腸桿菌指的是：()答案：致病性大腸埃希氏菌0157大腸桿菌容易引起致病性的食品主要包括各類熟肉制品、冷葷、蛋奶烤制食品中形成的雜環(huán)胺對人體無危害。答案：錯(cuò)誤“不發(fā)燒，劇烈嘔吐，并有頭痛、惡心、腹痛、腹瀉等”這是()的中毒表現(xiàn)。答案：葡萄球菌淡水魚蝦中可能有()的寄生，導(dǎo)致人患肝吸蟲病。答案：華支皋吸蟲蘋果有病斑時(shí)，受到那些真菌的侵染。答案：展青霉素禽流感最重要的預(yù)防措施是切斷傳染源與控制傳播途徑。答案：正確新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，本身有劇毒，所以食用新鮮的黃花菜要注意。答案：錯(cuò)誤黃曲霉素在堿性的環(huán)境中熱加工過程中減少有害毒素的產(chǎn)生的措施主要有()。答案：不要溫度太高丙三醇與什么物質(zhì)反應(yīng)變成氯丙醇?答案：鹽酸碳水化合物在加熱過程中容易形成有害物質(zhì)是()答案：丙烯酰胺生物標(biāo)志化合物的主要類型有蛋白質(zhì)、碳水化合物、類脂物和木質(zhì)素，其中最重要的是脂質(zhì)高的食品由于經(jīng)過高溫之后會產(chǎn)生三四苯并比，有致癌效應(yīng)。下列哪個(gè)不是三四苯并比的來源？答案：蒸煮類丙烯酰胺在我們的食品中存在非常少見。答案：錯(cuò)誤雜環(huán)胺與動物的DNA形成的加合物是致基因突變的基礎(chǔ)。答案：正確針對食品安全危機(jī)事件歐盟成立了快速警報(bào)系統(tǒng)。答案：正確為了控制人口的乙稀酰胺的攝入量，我國衛(wèi)生部在哪一年發(fā)布公告，避免過量烹調(diào)食物，合理膳食。答案：2004年食品安全危機(jī)屬于 ()的一個(gè)類型。答案：公共危機(jī)在做動物的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)，通常給大鼠的攝入量是人每日攝入量的()倍。答案：100風(fēng)險(xiǎn)管理的主要內(nèi)容不包括()。答案：暴露評估項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃編制一般都是采用：()答案：項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃會議對于發(fā)生頻率比較低，風(fēng)險(xiǎn)程度較低的事項(xiàng)，一般采取什么風(fēng)險(xiǎn)管理方式：()答案：風(fēng)險(xiǎn)自留項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃編制的結(jié)果是生成一份項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃，然后把風(fēng)險(xiǎn)管理的責(zé)任落實(shí)到企業(yè)。答案：錯(cuò)誤下列()不是有效地危機(jī)管理措施。答答案：蛋白質(zhì)安徽阜陽的毒奶粉蛋白質(zhì)含量測定結(jié)果最低是()答案：0.00371999年7-8幾次發(fā)布三氯氰胺是有害化合物的公告？答案：3次理性危害對人體的損害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于微生物、寄生蟲和毒素對人體的傷害。答案：錯(cuò)誤油炸食品中的丙烯酰胺具有潛在致癌性，意思是攝入丙烯酰胺一定致癌。答案：錯(cuò)誤許多危機(jī)處理的最佳時(shí)期往往是爆發(fā)期。答案：錯(cuò)誤赭曲霉毒素A的毒性不包括()。(12.00分)AA．三致作用C．腎臟毒3、苦杏仁作為一種藥，有()的功效。(12.00分)DA．止血C．抑制神經(jīng)興奮4、苦杏仁作為一種藥，有()的功效。(12.00分)DA．止血C．抑制神經(jīng)興奮5、過量食用后中毒癥狀先興奮后抑制的是：()(12.00分)DA．菜豆判斷題(40分)是否吃青蛙，所以是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主。(8.00分)Y是否3、食源性細(xì)菌造成的食品安全問題的初始癥狀通常和普通的感冒類似，使人不便察覺真正的是否是否是否與轉(zhuǎn)基因技術(shù)有關(guān)的最多的是：()(12.00分)C2、現(xiàn)代的食品供應(yīng)鏈較之前也發(fā)生了變化，商務(wù)部大力推廣()。(12.00分)AC．分散化經(jīng)營A．中國4、由于田螺生存在淤泥中，()容易致病。(12.00分)A5、毒菠菜事件在哪個(gè)國家發(fā)現(xiàn)的？(12.00分)BA．中國判斷題(40分)是否是否3、到目前為止已有適于現(xiàn)場檢測的三聚氰胺快速檢測方法。(8.00分)N是否是否是否沙門氏菌我國受到重金屬污染所引起的耕地污染占總耕地面積的()。1852年一本具有劃時(shí)代意義的作品()催生了美國屠宰法、食品法等一系列法案的出臺?！禩heJungle》目前，我們()有效的三聚氰胺的快速檢測方法。幾乎沒有單選:我國每年的方便面消費(fèi)量大概是()億袋。400判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機(jī)利用食品安全問題對油炸方便面行業(yè)發(fā)起的不正當(dāng)攻擊。輻射殺菌判斷:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量沒有顯著差異。誤單選:我國每年的方便面消費(fèi)量大概是()億袋。400判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機(jī)利用食品安全問題對油炸方便面行業(yè)發(fā)起的不正當(dāng)攻擊。微生物只要存在與食物中，都會對人體產(chǎn)生損害。誤。誤對人類的傷害方面，農(nóng)藥要更加嚴(yán)重。誤判斷:由于食品營養(yǎng)不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。誤單選:下列()不是細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所。超市單選:細(xì)菌性食品安全問題最常見的致病菌是()。腸道致病菌單選:細(xì)菌性食品安全問題最常見的感染源占比41%是()。動物性食品:細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所包括:？1995年汞單選:原生環(huán)境的缺陷在于()。元素分布的不均衡性撒硫磺質(zhì)是汞判斷:自然界中的森林大火不會產(chǎn)生對環(huán)境有嚴(yán)重污染的物質(zhì)。誤判斷:原生環(huán)境是沒有受到人類活動影響的，一定沒有問題的。誤誤誤判斷:臺灣研究小組研究沙塵暴后得出結(jié)論，沙塵暴過后有利于水體生物的生長和繁殖。單選:馬鈴薯發(fā)芽的地方含有()，是龍葵堿單選:馬鈴薯的儲存過程中一定要注意()，就不容易發(fā)生綠變。避光氰苷類毒素單選:造成馬鈴薯紡錘病的是()類病毒曼氏迭宮絳蟲華支睪吸蟲單選:已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強(qiáng)。單選:黃曲霉毒素對身體()損害巨大。臟誤判斷:控制黃曲霉毒素危害的最根本措施就是改進(jìn)糧食的生產(chǎn)、儲運(yùn)等條件。單選:已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強(qiáng)。赭曲霉素判斷:新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，本身有劇毒，所以食用新鮮的黃花菜要注意。誤判斷:乙肝病毒的致病性要比流感病毒，脊髓灰質(zhì)炎病毒強(qiáng)。誤判斷:0157大腸桿菌容易引起致病性的食品主要包括各類熟肉制品、冷葷、蛋奶制品等。判斷:致病性大腸埃希氏菌中毒的原因是由于食物沒有經(jīng)過低溫冷藏或冷凍。誤單選:苦杏仁作為一種藥，有()的功效?？葐芜x:苦杏仁成人食用四十到六十粒，小兒食用十到二十粒，如果食用六十顆就可以導(dǎo)致人的肽判斷:熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘來源。食品安全與日常飲食沙門氏菌我國受到重金屬污染所引起的耕地污染占總耕地面積的()。1852年一本具有劃時(shí)代意義的作品()催生了美國屠宰法、食品法等一系列法案的出臺?！禩heJungle》目前，我們()有效的三聚氰胺的快速檢測方法。幾乎沒有單選:我國每年的方便面消費(fèi)量大概是()億袋。400判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機(jī)利用食品安全問題對油炸方便面行業(yè)發(fā)起的不正當(dāng)攻擊。輻射殺菌判斷:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量沒有顯著差異。錯(cuò)誤單選:我國每年的方便面消費(fèi)量大概是()億袋。400錯(cuò)誤判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機(jī)利用食品安全問題對油炸方便面行業(yè)發(fā)起的不正當(dāng)攻擊。正確微生物只要存在與食物中，都會對人體產(chǎn)生損害。錯(cuò)誤。錯(cuò)誤對人類的傷害方面，農(nóng)藥要更加嚴(yán)重。錯(cuò)誤判斷:由于食品營養(yǎng)不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。單選:原生環(huán)境的缺陷在于()。單選:下列()不是細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所。超市單選:細(xì)菌性食品安全問題最常見的致病菌是()。腸道致病菌單選:細(xì)菌性食品安全問題最常見的感染源占比41%是()。動物性食品:細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所包括:1995年汞元素分布的不均衡性撒硫磺質(zhì)是汞判斷:自然界中的森林大火不會產(chǎn)生對環(huán)境有嚴(yán)重污染的物質(zhì)。錯(cuò)誤判斷:原生環(huán)境是沒有受到人類活動影響的，一定沒有問題的。錯(cuò)誤錯(cuò)誤錯(cuò)誤判斷:臺灣研究小組研究沙塵暴后得出結(jié)論，沙塵暴過后有利于水體生物的生長和繁殖。單選:馬鈴薯發(fā)芽的地方含有()，是龍葵堿單選:馬鈴薯的儲存過程中一定要注意()，就不容易發(fā)生綠變。避光氰苷類毒素單選:造成馬鈴薯紡錘病的是()類病毒曼氏迭宮絳蟲華支睪吸蟲單選:已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強(qiáng)。單選:黃曲霉毒素對身體()損害巨大。肝臟錯(cuò)誤判斷:控制黃曲霉毒素危害的最根本措施就是改進(jìn)糧食的生產(chǎn)、儲運(yùn)等條件。單選:已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強(qiáng)。赭曲霉素判斷:新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，本身有劇毒，所以食用新鮮的黃花菜要注意。錯(cuò)誤乙肝病毒的致病性要比流感病毒，脊髓灰質(zhì)炎病毒強(qiáng)。錯(cuò)誤較弱，多為條件致病，而且不易根除。判斷:0157大腸桿菌容易引起致病性的食品主要包括各類熟肉制品、冷葷、蛋奶制品等。0判斷:致病性大腸埃希氏菌中毒的原因是由于食物沒有經(jīng)過低溫冷藏或冷凍。錯(cuò)誤單選:苦杏仁作為一種藥，有()的功效。鎮(zhèn)咳單選:苦杏仁成人食用四十到六十粒，小兒食用十到二十粒，如果食用六十顆就可以導(dǎo)致人的毒肽判斷:熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘來源。單選:在嬰兒的代乳品中，黃曲霉素允許被檢出的含量是()微克每千克?？h。單選:在嬰兒的代乳品中，黃曲霉素允許被檢出的含量是()微克每千克。0判斷:安徽人發(fā)明的票號在當(dāng)時(shí)遍布全中國，另外莫斯科、日本東京、法國巴黎都有他們的票錯(cuò)誤白質(zhì)單選:安徽阜陽的毒奶粉蛋白質(zhì)含量測定結(jié)果最低是()0.0037單選:許崇德老師小時(shí)候曾被介紹到安徽的哪個(gè)深山溝里讀書:錯(cuò)誤單選:針對于安徽鳳陽縣小崗村聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制中出現(xiàn)的農(nóng)民掠奪性的開發(fā)土地的問題，我們延長承包期限單選:關(guān)于安徽“宏村”的建筑布局描述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是:平面呈現(xiàn)“圓形”天安門城樓的形狀類似于劉邦老家安徽鳳陽縣的城樓。錯(cuò)誤單選:著名畫家()，安徽人，給中國物理理論研究所設(shè)計(jì)八卦球。吳作人判斷:抗戰(zhàn)時(shí)期許崇德老師曾經(jīng)在安徽的復(fù)旦中學(xué)短暫就讀單選:安徽賈湖遺址中釀造酒類的發(fā)現(xiàn)證明了競爭宴饗現(xiàn)象推動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)單選:2007年歐盟限制我國醬油出口的原因是檢測到了什么物質(zhì)?氯丙醇單選:下列()不是有效地危機(jī)管理措施。風(fēng)險(xiǎn)交流單選:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的第一階段是()。危害識別單選:食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析這個(gè)概念是()首次提出的:單選:《風(fēng)險(xiǎn)管理與食品安全》是在()出臺的。8.8ug/kg判斷:物理性危害對人體的損害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于微生物、寄生蟲和毒素對人體的傷害。錯(cuò)誤。錯(cuò)誤判斷:制作干黃花菜時(shí)需用硫熏，但標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不能有硫的殘留。單選:脂肪在390°高溫下，每克脂肪酸所產(chǎn)生的苯并芘的量()蘿卜單選:在做動物的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)，通常給大鼠的攝入量是人每日攝入量的()倍。食品。13單選:全世界規(guī)定輻射劑量標(biāo)準(zhǔn)()單選:1852年一本具有劃時(shí)代意義的作品()催生了美國屠宰法、食品法等一系列法案的出臺。《TheJungle》單選:下列()不是寄生蟲的危害。三致作用。單選:對環(huán)境內(nèi)分泌干擾物稱呼不正確的是:()環(huán)境代謝物單選:“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”的其他名稱不包括()。天然激素單選:“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”的來源不包括()。苯甲酸鈉單選:“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”的特點(diǎn)不包括()。單純性過敏癥狀的增多部分是由于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的危害。單選:中國耕地的紅線是指全國耕地不少于()億畝。單選:唯一的一種液體金屬是()，容易在水中擴(kuò)散開來。汞單選:沒有經(jīng)過人類活動影響的環(huán)境稱為()。原生環(huán)境單選:風(fēng)險(xiǎn)管理的主要內(nèi)容不包括()。暴露評估單選:下列()不是細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所。超市單選:細(xì)菌性食品安全問題最常見的致病菌是()。腸道致病菌單選:下列()對重金屬的吸收累計(jì)最高。單選:下列()對重金屬的吸收累計(jì)最低。單選:“水俁病”發(fā)生在日本，主要是由于()的污染。汞單選:“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”的特點(diǎn)不包括()。單純性錯(cuò)誤同。錯(cuò)誤判斷:平衡膳食、減少油炸食品的攝入可以有效減少人體丙烯酰胺的攝入。判斷:油炸食品中的丙烯酰胺具有潛在致癌性，意思是攝入丙烯酰胺一定致癌。錯(cuò)誤判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機(jī)利用食品安全問題對油炸方便面行業(yè)發(fā)起的不正當(dāng)攻擊。判斷:“一般是將毒理學(xué)試驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù)外推到人，計(jì)算人體的每日允許攝入量”是食品安全風(fēng)錯(cuò)誤錯(cuò)誤。錯(cuò)誤判斷:丙烯酰胺的形成主要是由于我們食品中最常見的一個(gè)化學(xué)反應(yīng):美拉德反應(yīng)。判斷:王海明認(rèn)為，實(shí)行自我意志的內(nèi)在障礙的消除，它不是自由，而是利用自由的條件和能力。例如酗酒等劣行的內(nèi)在障礙的存在是放縱，這樣的內(nèi)在障礙的廢除，使情欲服從理智，叫做節(jié)制，這種內(nèi)在障礙的廢除不是自由。判斷:王海明認(rèn)為，如酗酒等劣行的內(nèi)在障礙的存在是放縱，這樣的內(nèi)在障礙的廢除，使情欲服從理智，叫做節(jié)制，這種內(nèi)在障礙的廢除不是自由。，藥品毒害的殘留程度更高。過敏癥狀的增多部分是由于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的危害。判斷:與1958年相比我國的心臟病人增加了4倍。錯(cuò)誤物的污染。錯(cuò)誤錯(cuò)誤蛇因?yàn)榭梢猿郧嗤埽允锹系鼘m絳蟲的中間宿主。流通錯(cuò)誤主食供應(yīng)和溫飽問題單選:“米袋子工程”主要是指解決了()問題。飽單選:現(xiàn)代的食品供應(yīng)鏈較之前也發(fā)生了變化，商務(wù)部大力推廣()。農(nóng)商對接單選:日本大腸桿菌0517流行事件是()環(huán)節(jié)出錯(cuò)的:錯(cuò)誤O157大腸桿菌指的是:()致病性大腸埃希氏菌期是:()20分鐘功，是在大腸桿菌中實(shí)現(xiàn)的。單選:瘦肉精屬于()過程產(chǎn)生的食品安全問題:原料養(yǎng)殖判斷:瘦肉精是一種激素類藥物，可以提高生豬的蛋白質(zhì)含量，有利于致富，因此國家支持和錯(cuò)誤判斷:瘦肉精是一種激素類藥物，可以提高生豬的蛋白質(zhì)含量，有利于致富，因此國家支持使判斷:雙匯瘦肉精問題上無法計(jì)算損失的是那些已經(jīng)食用了含有瘦肉精豬肉的消費(fèi)者?；久裆秶i肉單選:我國乳品問題中最臭名昭著的食品添加劑是()。三聚氰胺判斷:二噁英是一種多氯代環(huán)芳香族化合物，具有穩(wěn)定性強(qiáng)的特點(diǎn)，在人體中集聚，有致癌性。單選:1988年，()發(fā)表了第一個(gè)二惡英危險(xiǎn)評估報(bào)告。國致殘性單選:原生環(huán)境的缺陷在于()。元素分布的不均衡性1997年心臟毒判斷:現(xiàn)在由于環(huán)境污染等因素的影響兒童性早熟的比例逐年增加。過敏癥狀的增多部分是由于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的危害。單選:歐盟在2004年規(guī)定植物油中苯并芘的限定值()g單選:()中容易寄生有異尖線蟲。海魚單選:已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強(qiáng)。單選:赭曲霉毒素A的毒性不包括()。單選:一個(gè)原子核衰變到另一個(gè)原子核，如果發(fā)生β衰變，則該過程中釋放的粒子是六公里判斷:荔枝過量食用會引起中毒，表現(xiàn)為低血糖癥狀，但確切的原因沒有被證明。判斷:潤滑油或者機(jī)油對食品的污染同樣屬于多環(huán)芳烴類的污染。判斷:雙匯瘦肉精問題上無法計(jì)算損失的是那些已經(jīng)食用了含有瘦肉精豬肉的消費(fèi)者。單選:0157大腸桿菌所引起的食品安全問題是1982年首次在()爆發(fā)。國單選:按體重計(jì)，兒童丙烯酰胺的攝入量是成人的()倍。g:為了控制物價(jià)，漢武帝采取的措施是平準(zhǔn)法單選:為了控制人口的乙稀酰胺的攝入量，我國衛(wèi)生部在哪一年發(fā)布公告，避免過量烹調(diào)食物，2004年單選:下列()不是風(fēng)險(xiǎn)分析的主要內(nèi)容。風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)在肉制品中添加硝酸鹽可以使肉質(zhì)顏色鮮紅，賣相好。錯(cuò)誤判斷:三方參與的風(fēng)險(xiǎn)交流中的“三方”指的是管理者、生產(chǎn)者和消費(fèi)者。三醇與什么物質(zhì)反應(yīng)變成氯丙醇?酸45億大腸桿菌0157污染事件發(fā)生在()。單選:大腸桿菌0157污染事件發(fā)生在()。單選:大腸桿菌0157污染事件發(fā)生在()。國單選:下列()不是食品添加劑。發(fā)酵粉單選:在整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，是否存在生物變異、遺傳物質(zhì)的改變是()關(guān)注的問題。生物安全老人與嬰幼兒沙門氏菌單選:()農(nóng)藥生產(chǎn)和使用量居世界第一。冷盤和涼拌菜為主的是副溶血性弧菌。錯(cuò)誤單選:副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()0250.02ug/kg判斷:生物標(biāo)志化合物的主要類型有蛋白質(zhì)、碳水化合物、類脂物和木質(zhì)素，其中最重要的是正確單選:碳水化合物在加熱過程中容易形成有害物質(zhì)是()丙烯酰胺油的資源。單選:食品衛(wèi)生不包括()環(huán)節(jié)，而是從加工環(huán)節(jié)開始。養(yǎng)殖單選:下列()不是細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所。超市:細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所包括:單選:下列()不是細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所。超市食品有低溫保鮮，可以不必急著食用。錯(cuò)誤判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機(jī)利用食品安全問題對油炸方便面行業(yè)發(fā)起的不正當(dāng)攻擊。判斷:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量沒有顯著差異。錯(cuò)誤判斷:到目前為止已有適于現(xiàn)場檢測的三聚氰胺快速檢測方法。錯(cuò)誤判斷:由于食品營養(yǎng)不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。錯(cuò)誤判斷:由于食品營養(yǎng)不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。錯(cuò)誤判斷:控制黃曲霉毒素危害的最根本措施就是改進(jìn)糧食的生產(chǎn)、儲運(yùn)等條件。判斷:二惡英從結(jié)構(gòu)上看，穩(wěn)定性非常強(qiáng)，所以很難被分解掉。品安全”與“食品衛(wèi)生”是一個(gè)概念，兩種說法。錯(cuò)誤斷:細(xì)菌對人體的危害的途徑包括:感染型、毒素型、過敏型。危害的描述應(yīng)計(jì)算食品中有毒物質(zhì)每日的允許攝入量。錯(cuò)誤判斷:平衡膳食、減少油炸食品的攝入可以有效減少人體丙烯酰胺的攝入。來自中國。單選:在嬰兒的代乳品中，黃曲霉素允許被檢出的含量是()微克每千克。0。單選:在嬰兒的代乳品中，黃曲霉素允許被檢出的含量是()微克每千克。0判斷:安徽人發(fā)明的票號在當(dāng)時(shí)遍布全中國，另外莫斯科、日本東京、法國巴黎都有他們的票誤單選:安徽阜陽的毒奶粉蛋白質(zhì)含量測定結(jié)果最低是()0.0037單選:許崇德老師小時(shí)候曾被介紹到安徽的哪個(gè)深山溝里讀書:誤單選:針對于安徽鳳陽縣小崗村聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制中出現(xiàn)的農(nóng)民掠奪性的開發(fā)土地的問題，我們延長承包期限平面呈現(xiàn)“圓形”判斷:天安門城樓的形狀類似于劉邦老家安徽鳳陽縣的城樓。誤單選:著名畫家()，安徽人，給中國物理理論研究所設(shè)計(jì)八卦球。吳作人判斷:抗戰(zhàn)時(shí)期許崇德老師曾經(jīng)在安徽的復(fù)旦中學(xué)短暫就讀單選:安徽賈湖遺址中釀造酒類的發(fā)現(xiàn)證明了競爭宴饗現(xiàn)象推動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)單選:2007年歐盟限制我國醬油出口的原因是檢測到了什么物質(zhì)?醇單選:下列()不是有效地危機(jī)管理措施。風(fēng)險(xiǎn)交流單選:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的第一階段是()。危害識別單選:食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析這個(gè)概念是()首次提出的:單選:《風(fēng)險(xiǎn)管理與食品安全》是在()出臺的。判斷:物理性危害對人體的損害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于微生物、寄生蟲和毒素對人體的傷害。誤。誤判斷:制作干黃花菜時(shí)需用硫熏，但標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不能有硫的殘留。有多巴胺。8.8ug/kg單選:在做動物的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)，通常給大鼠的攝入量是人每日攝入量的()倍。食品。13單選:全世界規(guī)定輻射劑量標(biāo)準(zhǔn)()單選:1852年一本具有劃時(shí)代意義的作品()催生了美國屠宰法、食品法等一系列法案的出臺?！禩heJungle》單選:下列()不是寄生蟲的危害。三致作用。單選:對環(huán)境內(nèi)分泌干擾物稱呼不正確的是:()環(huán)境代謝物單選:“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”的其他名稱不包括()。天然激素單選:“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”的來源不包括()。苯甲酸鈉單選:“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”的特點(diǎn)不包括()。單純性過敏癥狀的增多部分是由于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的危害。單選:中國耕地的紅線是指全國耕地不少于()億畝。單選:唯一的一種液體金屬是()，容易在水中擴(kuò)散開來。汞單選:沒有經(jīng)過人類活動影響的環(huán)境稱為()。原生環(huán)境單選:風(fēng)險(xiǎn)管理的主要內(nèi)容不包括()。暴露評估單選:下列()不是細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所。超市單選:細(xì)菌性食品安全問題最常見的致病菌是()。腸道致病菌單選:下列()對重金屬的吸收累計(jì)最高。單選:下列()對重金屬的吸收累計(jì)最低。單選:“水俁病”發(fā)生在日本，主要是由于()的污染。汞單選:“環(huán)境內(nèi)分泌干擾物”的特點(diǎn)不包括()。單純性誤判斷:“拮抗”作用指的是化合物之間作用相互協(xié)同。誤判斷:平衡膳食、減少油炸食品的攝入可以有效減少人體丙烯酰胺的攝入。判斷:油炸食品中的丙烯酰胺具有潛在致癌性，意思是攝入丙烯酰胺一定致癌。誤判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機(jī)利用食品安全問題對油炸方便面行業(yè)發(fā)起的不正當(dāng)攻擊。判斷:“一般是將毒理學(xué)試驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù)外推到人，計(jì)算人體的每日允許攝入量”是食品安全風(fēng)誤誤。判斷:丙烯酰胺的形成主要是由于我們食品中最常見的一個(gè)化學(xué)反應(yīng):美拉德反應(yīng)。判斷:王海明認(rèn)為，實(shí)行自我意志的內(nèi)在障礙的消除，它不是自由，而是利用自由的條件和能力。例如酗酒等劣行的內(nèi)在障礙的存在是放縱，這樣的內(nèi)在障礙的廢除，使情欲服從理智，叫做節(jié)制，這種內(nèi)在障礙的廢除不是自由。判斷:王海明認(rèn)為，如酗酒等劣行的內(nèi)在障礙的存在是放縱，這樣的內(nèi)在障礙的廢除，使情欲服從理智，叫做節(jié)制，這種內(nèi)在障礙的廢除不是自由。誤判斷:由于動物的層級較高，藥品毒害的殘留程度更高。過敏癥狀的增多部分是由于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的危害。判斷:與1958年相比我國的心臟病人增加了4倍。誤物的污染。誤誤蛇因?yàn)榭梢猿郧嗤?，所以是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主。誤主食供應(yīng)和溫飽問題單選:“米袋子工程”主要是指解決了()問題。單選:現(xiàn)代的食品供應(yīng)鏈較之前也發(fā)生了變化，商務(wù)部大力推廣()。農(nóng)商對接單選:日本大腸桿菌0517流行事件是()環(huán)節(jié)出錯(cuò)的:O157大腸桿菌指的是:()致病性大腸埃希氏菌期是:()20分鐘功，是在大腸桿菌中實(shí)現(xiàn)的。單選:瘦肉精屬于()過程產(chǎn)生的食品安全問題:原料養(yǎng)殖判斷:瘦肉精是一種激素類藥物，可以提高生豬的蛋白質(zhì)含量，有利于致富，因此國家支持和誤判斷:瘦肉精是一種激素類藥物，可以提高生豬的蛋白質(zhì)含量，有利于致富，因此國家支持使錯(cuò)誤判斷:雙匯瘦肉精問題上無法計(jì)算損失的是那些已經(jīng)食用了含有瘦肉精豬肉的消費(fèi)者。基本民生范圍肉單選:我國乳品問題中最臭名昭著的食品添加劑是()。三聚氰胺物，具有穩(wěn)定性強(qiáng)的特點(diǎn)，在人體中集聚，有致癌性。單選:1988年，()發(fā)表了第一個(gè)二惡英危險(xiǎn)評估報(bào)告。致殘性單選:原生環(huán)境的缺陷在于()。元素分布的不均衡性1997年判斷:現(xiàn)在由于環(huán)境污染等因素的影響兒童性早熟的比例逐年增加。過敏癥狀的增多部分是由于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的危害。單選:歐盟在2004年規(guī)定植物油中苯并芘的限定值()g單選:()中容易寄生有異尖線蟲。海魚單選:已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強(qiáng)。單選:赭曲霉毒素A的毒性不包括()。心臟毒單選:一個(gè)原子核衰變到另一個(gè)原子核，如果發(fā)生β衰變，則該過程中釋放的粒子是六公里判斷:荔枝過量食用會引起中毒，表現(xiàn)為低血糖癥狀，但確切的原因沒有被證明。判斷:潤滑油或者機(jī)油對食品的污染同樣屬于多環(huán)芳烴類的污染。判斷:雙匯瘦肉精問題上無法計(jì)算損失的是那些已經(jīng)食用了含有瘦肉精豬肉的消費(fèi)者。雞肉里。單選:0157大腸桿菌所引起的食品安全問題是1982年首次在()爆發(fā)。單選:按體重計(jì)，兒童丙烯酰胺的攝入量是成人的()倍。g:為了控制物價(jià)，漢武帝采取的措施是平準(zhǔn)法單選:為了控制人口的乙稀酰胺的攝入量，我國衛(wèi)生部在哪一年發(fā)布公告，避免過量烹調(diào)食物，2004年單選:下列()不是風(fēng)險(xiǎn)分析的主要內(nèi)容。風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)在肉制品中添加硝酸鹽可以使肉質(zhì)顏色鮮紅，賣相好。誤判斷:三方參與的風(fēng)險(xiǎn)交流中的“三方”指的是管理者、生產(chǎn)者和消費(fèi)者。三醇與什么物質(zhì)反應(yīng)變成氯丙醇?45億大腸桿菌0157污染事件發(fā)生在()。單選:大腸桿菌0157污染事件發(fā)生在()。單選:大腸桿菌0157污染事件發(fā)生在()。單選:下列()不是食品添加劑。酵粉單選:在整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，是否存在生物變異、遺傳物質(zhì)的改變是()關(guān)注的問題。生物安全老人與嬰幼兒沙門氏菌單選:()農(nóng)藥生產(chǎn)和使用量居世界第一。冷盤和涼拌菜為主的是副溶血性弧菌。誤單選:副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()0250.02ug/kg判斷:生物標(biāo)志化合物的主要類型有蛋白質(zhì)、碳水化合物、類脂物和木質(zhì)素，其中最重要的是正確單選:碳水化合物在加熱過程中容易形成有害物質(zhì)是()丙烯酰胺:植物中的碳水化合物是潛在開發(fā)成汽油的資源。單選:食品衛(wèi)生不包括()環(huán)節(jié)，而是從加工環(huán)節(jié)開始。殖單選:下列()不是細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所。超市:細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所包括:單選:下列()不是細(xì)菌性食品安全問題的首發(fā)場所。超市食品有低溫保鮮，可以不必急著食用。誤判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機(jī)利用食品安全問題對油炸方便面行業(yè)發(fā)起的不正當(dāng)攻擊。確判斷:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量沒有顯著差異。誤判斷:到目前為止已有適于現(xiàn)場檢測的三聚氰胺快速檢測方法。誤判斷:由于食品營養(yǎng)不良所引起的對